CALCULOS PARA UNA PLANTA AGROINDUSTRIAL DE VINOS Y PISCOS

A) CALCULOS PARA LA ELABORACION DE VINO:

1. TERRENO: 10 hectarias
2. PRODUCCION: 15 tn/ hec 150000 Kg / 10 hec
3. DIVISIN DE PRODUCCIN:
- 20% pisco
- 80% vino
4. PARA ELABORACIN DE VINO

150 000 Kg 100 %

X
80%
Para la obtencin de mosto tomaremos el 70%
120 000 Kg 84 000 Lt de mosto
5. SE REALIZARA TRES PRODUCCIONES
-

1 de marzo:
40 000 Kg 28 000 Lt de mosto (30 000 Lt)
3 taques de 10 000 Lt
1 tanque de (auxiliar)
15 de marzo:
28 000 Lt de mosto
30 de marzo:
28 000 Lt de mosto

6. TOTAL DE TANQUES
10 tanques de 10 000
-

De los cuales:
7 tanques de acero inoxidable
3 tanques siempre llenos
Adicionales:
2 tanques (5 000)
2 tanques (2 500)

7. RENDIMIENTO PARA VINO

30 000 x 3 = 90 000 Lt mosto (70%)
120 000 Kg/ 3 = 40 000 Lt vino
-

Total de vino:
Total de botellas:
Capacidad de cada botella:
Total de cajas:
4,444 cajas

40 000Lt
53,333.333 53,333
750 ml
53,333 / 12 = 4,444.4 cajas

B) CALCULOS PARA LA ELABORACION DE PISCO:

1. TERRENO: 10 hectarias
2. PRODUCCION: 15 tn/ hec 150000 Kg / 10 hec
3. DIVISIN DE PRODUCCIN:
- 20% pisco
- 80% vino
4. PARA ELABORACIN DEL PISCO

150 000 Kg 100 %

X
20%
Para la obtencin de mosto tomaremos el 70%
30 000 Kg 21 000 Lt de mosto
5. SE REALIZARA TRES PRODUCCIONES
-

1 de marzo:
7 000 Lt de mosto (8 000 Lt)
1 tanques de 1 000 Lt
Rendimiento a pisco: 20% = 1600 Lt pisco

15 de marzo:
28 000 Lt de mosto
30 de marzo:
28 000 Lt de mosto

6. TOTAL DE TANQUES
1 tanques de 10 000 de acero inoxidable
Para tanques de conservacin total:
1600 Lt x 3 = 4 800 Lt pisco
4 Tanques = 2 500 Lt
- 1 tanque de acero
- 3 tanques de propileno
7. ALAMBIQUES
-

2 unidades de 900 Lt
80 000/900= 8.8 9 destilaciones
de destilaciones 8-10 h
Destilacin x da 4 destilaciones/ da

9 destilaciones =3 das

Total del pisco:

Total de botellas:
botellas
Capacidad de cada botella:
Total de cajas:
666 cajas

5 800Lt 6 000 Lt
6000/750 ml = 8 000
750 ml
8 000 / 12 = 666.666 cajas

CALCULOS PARA PARIHUELAS

Si bien la paleta europaleta (1200 800 mm) es la mas usada en producto de mas
consumo. La norma UNE 49900 nos indica que tipo de paleta es adecuado para nuestro
producto ( bebidas) paletas de 1000 mm x 1200 mm.
Siendo asi:
a) PARA VINOS:
En caja de 12= 4 x 3 botellas
4

# de cajas x filas= 14
Cajas x parihuelas= 14 x 4= 56 cajas

4
4

#botellas x parihuelas= 4, 444 cajas/ 56 cajas

79.357
79 parihuelas de vino

14 x 12=168
# filas = 168 x 4 = 672 botellas
672 x 1,5 Kg= 1008 Kg

PARA PISCOS
3

120 cm 8 = 15 /
100 cm 1.5
Tomamos 14 x 12 botellas x filas x los separadores y caja base (que contenga la 1
fila)
# botellas x fila = 12 x 14= 168 botellas
# botellas x parihuelas ( tomaremos 4 filas)
168 x 4 = 67 botellas
Peso total 672 x 1.50 Kg = 10008 Kg

# parihuelas 8000 / 672 = 11.904 parihuela

11 parihuelas

CALCULOS DE DISTRIBUCION
A) ALMACEN:
- ANCHO UTILIZADO 7.28 2 = 5.28
N parihuelas x fila = 4
Ancho usado = 4 x ( 1.20 x 10 %) = 5.28 m
2 filas x modulo

PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO Y PRODUCCION (PISCO Y VINOS)

MES

ENERO

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

AGOSTO

SEPTIEMBRE

OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

Abastecimiento
o compras

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75 mil

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-------

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-------

------

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------

------

Produccin

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------

75 mil

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PROGRAMA MENSUAL DE PRODUCCION Y VENTAS (PISCO)

MES

ENERO

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

AGOSTO

SEPTIEMBRE

OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

Produccin

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------

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6 000

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2 000

2 000

2 000

6 000

4000

2000

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------

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Ventas
Almacn

PROGRAMA MENSUAL DE PRODUCCION Y VENTAS (VINO)

MES
88

ENERO

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

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JUNIO

JULIO

AGOSTO

SEPTIEMBRE

OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

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10 000

10 000

10 000

10 000

30 000

20 000

10 000

-------

23

13
26 333
666
Produccin

Ventas
Almacn
26 666

40 000

40 000