LABORATORIO DE EXTRUIDOS

PRODUCTO: LOS CUATES

COMPONENTES: MAIZ, ACEITE VEGETAL, SABOR PICANTE (GLUTAMATO MONOSODICO),
PIMENTON, SAL, AJI, PIMIENTA, MALTODEXTRINA DE MAIZ, CEBOLLA, COMINO, AJO,
ESTRACTO DE LEVADO, DIOXIDO DE SILICIO, SABORIZANTE DE AJI, INOSINATO SODIO,
GUANILATO DE SODIO, ACHIOTE EN POLVO, PONCEAU 4R, CARMOISINA) SAL Y BHT.
MARCA: KARINTO
DESCRIPCION DEL PRODUCTO:
- FECHA DE ELABORACION: 27-01-14
- FECHA DE VENCIMIENTO:19-09-14
- PESO NETO: 40 gr
- FABRICADO Y ENVASADO POR: INVERSIONES BORNEO S.R.L.
AVISO: CONSERVAR EN LUGARES FRESCOS Y SECOS, CONSUMIR ANTES DE LA FECHA DE
VENCIMIETO.
LINEA GRATUITA: 0-800-70002
CARACTERISTICAS:
- TEXTURA: CROCANTE
- SABOR: A PICANTE, PIMIENTA, MAIZ, SE SIENTE SABOR A AJOS.
- OLOR: CONDIMIENTADO
- COLOR: AMARILLO NARANJA
TIPO DE PRODUCTO: EXTRUIDO




















FLUJOGRAMA DE ELABORACION DE EXTRUIDOS (cuates)






RECEPCIN DE LA MATERIA
PRIMA
Ingreso del Maz y sal a la
mezcladora elctrica
Adicin de agua
Ingreso de la mezcla al
embudo del extrusor
Paso de la mezcla por el
tornillo del extrusor a presin
Salida del snack extruido por
la boquilla del extrusor
Recoleccin del producto
Ingreso del producto extruido
a la estufa de secado
Ingreso del producto al
tambor saborizador

Mezcla los ingredientes por
10 min para homogenizar (aj,
sal, preservantes,
maltodextrina de maz y
otros)
Adicin de agua por goteo al
14% de humedad total de la
mezcla
Coccin de la mezcla a 180C,
200 RPM, y un rango de
torque entre 20-38.
Boquilla de 1mm de tamao,
tamao de expansin 3mm.
Adicin del aceite por micro
aspersin, y adicin de los
saborizantes en polvo
Control de sabor y textura