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SWmagaz.

in 9/2014 1
SWmagaz.in
Das Magazin fr den Landkreis, die Stadt Schweinfurt und die ganze Region
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Genuss REVISTA 9/14
2 9/2014 SWmagaz.in
Impressum: ISSN 2192-1245
SWmagaz.in erscheint 10 mal jhrlich im
Revista Verlag, Schweinfurt,
Am Oberen Marienbach 2 1/2
SWmagaz.in liegt im Revista Verlag und
allen Gemeindeverwaltungen im Landkreis auf.
Darber hinaus ist SWmagaz.in im Landratsamt,
in vielen andern mtern in der Stadt, Kultureinrich-
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Herausgeber ist der Revista Verlag,
Geschftsleitung Florian Kohl, Schweinfurt.
Redaktionsleitung und verantwortlich: Jrgen Kohl
Lektorat: Cornelia Streng
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Revista Verlag, 97421 Schweinfurt
Am Oberen Marienbach 2 1/2
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Mail: jkohl@revista.de
auf allen Beitrgen und Fotos.
Titelbild: Jrgen Kohl
SWmagaz.in
9/14
Genuss fr Ohren und Seele
Ed Sperber
Seite 4
Kunstgenuss
Kunsthalle Schweinfurt
Seite 20
Genuss frs Gemt
SchokoWerker Volker
Seite 12
Genuss in Perfektion
Max Matreux
Seite 26
Schweinfurter Menschen
Philipp Riedl
Seite 29
SWmagaz.in 9/2014 3
Alles, was eigenes Wohlbehagen erzeugt, ist Genuss.
Die Erregung eines einzelnen Sinnesorganes ist die Minimalvo-
raussetzung fr das Genieen. Erreicht eine Melodie unser Ohr,
werden die Schallwellen in elektrische Impulse verwandelt und
an das Hirn weitergereicht. Der Denkapparat entscheidet, ob uns
diese Melodie Wohlbehagen bereitet oder er gibt den Befehl:
Haare struben und Gnsehaut aufrichten.
Ob wir eine Melodie genieen, hat mit dem Verlauf
unseres Lebens zu tun, bis zu dem Punkt, an dem diese Tonfolge
unser Ohr erreicht. Die Summe aller Erfahrungen, die wir mit
unterschiedlichsten Tnen und Tonfolgen gemacht haben, ent-
scheidet ber Daumen hoch oder eben Haare hoch. Eine ganz
besondere Rolle spielt noch, von wem die Schallquelle ausgeht,
bei welcher Gelegenheit diese Tne erzeugt werden bzw. wurden.
Im meinem eigenen privaten Umfeld gab es so ein
Bilderbuch-Beispiel. Die Muter eines Neugeborenen konnte
so schrecklich falsch und disharmonisch singen, dass es jeden
Zuhrer grauste. Schon in der Schule bewegte sie beim gemein-
samen Gesang vorsichtshalber nur die Lippen. Bei weinseligen
Gesngen zu vorgerckter Stunde im Freundeskreis waren aus-
geprgte Misstne ihr Markenzeichen. Sie schmte sich immer
mehr fr ihr musikalisches Unvermgen, bis sie auch zu dem
gemeinschaflich gegrhlten Ohrwrmern nur noch die Lippen
bewegte.
Dann kam dieses Baby zur Welt. Beim Windelwechsel
oder beim Flschchen geben und immer wenn sie sich unbeo-
bachtet fhlte, sang sie ihrem Baby vor, vollkommen frei, falsch
und laut. Ihr Repertoire umfasste die aktuellen Schlager und
irgendwelche Kinderlieder. Intonation und Texte waren meist frei
erfunden. Die Abstimmung von Lautstrke und Klangfarbe lag
vollkommen daneben. Der kleine Wurm auf seinem Wickeltisch
konnte aber nicht genug bekommen vom falschen Gesang seiner
Muter. Wenn die Muter ein Pause machen wollte, krhte das
Kind sofort nach Zugaben.
Aus dem zarten Buben ist spter trotzdem ein Musiker
geworden. Spielend und scheinbar ohne groe Mhen lernte
er als 10-Jhriger die unterschiedlichsten Instrumente. Mit 18
verfgte er schon ber ein wirklich absolutes Gehr. Der falsche
Gesang seiner Muter musste ihm ofensichtlich dennoch Wohl-
behagen, also Genuss bereitet haben und hat seine musikalische
Entwicklung keineswegs beeintrchtigt.
Braucht es eigentlich noch mehr Beweise dafr, dass
Genuss fr jeden Menschen etwas anderes bedeutet? Was dem
einen sin Uhl, ist dem andern sin Nachtigall, dieser alte nieder-
deutsche Spruch erklrt den Unterschied bei den Geschmckern
trefich. Wenn in einer Werbung steht: Genuss und Wohlbefn-
den garantiert, muss das nicht stimmen. Jedenfalls nicht auf jeden
zutrefen. Genuss ist kein Axiom, das beweislos vorausgesetzt
werden kann.
Was Genuss ist, kann jeder nur fr sich selbst heraus-
fnden und bestimmen. Lassen Sie sich nicht einreden, dass man
Genuss nur kaufen kann. Glauben Sie nicht, dass viel Geld auch
viel Genuss bedeutet. Genieen kann man einen Sonnenstrahl,
einen Duf im Wald, eine Tierstimme, eine freundschafliche
Begegnung. Alles das liegt im Alltag sozusagen kostenlos auf dem
Wege.
Mglichst viel Genuss wnsche ich Ihnen fr den ganzen
Herbst.

Bis bald
Jrgen Kohl
Genuss
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SWmagaz.in 9/2014 5
Begeisterung, Entspannung, Freude und maximaler Hrgenuss
sind die Atribute, die Ed Sperber seit Beginn seiner Musiker-
Karriere zugeordent werden. Irgendeine Form von Kritik an
seinem musikalischen Wirken war noch nie zu hren. Sein mu-
sikalischer Instinkt garantiert seit Jahrzehnten eine hohe Ak-
zeptanz beim Publikum quer durch alle Altersschichten. Dabei
bewegt sich Ed Sperber vollkommen sicher durch alle musika-
lischen Stilrichtungen. Ed Sperber war und ist ein Phnomen,
eine Institution. Als er mit einem groen Benefzkonzert am
28. April 2012 im Teater der Stadt Schweinfurt sein 50-jh-
riges Bhnenjubilum feierte, bezeichnete ihn der damalige
Brgermeister, Klaus Rehberger als den musikalischen Bot-
schafer Schweinfurts, kaum eine andere Stadt kann auf einen
solchen Sohn verweisen, ein Denkmal hte er schon verdient.
Ed Sperber
Genuss fr Ohren und Seele
Jrgen Kohl
Bei den Sperbers im
Probenkeller wird
hufg gejazzt, nicht nur
wenn ein Fernsehteam
dreht. Petra und Ed lie-
ben den musikalischen
Dialog. Man glaubt gar
nicht, was sich zwei
Saxofone so zu erzhlen
haben.
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Angefangen hat Ed wie viele Kinder. Er ist in Bergrheinfeld
geboren und aufgewachsen. Die Eltern, Babete und Anton, haben dem
kleinen Ed, der mit Fuball absolut nichts am Hut hate, eine Geige
geschenkt. Neun Jahre war der Knabe alt, hielt eine Geige in den Hn-
den. Das war nicht gerade das Modeinstrument der Nachkriegszeit.
Das Bild der Stadt Schweinfurt war von den amerikanischen Befreiern
geprgt. Kultur und Unterhaltung konzentriete sich auf das Umfeld der
amerikanischen Kasernen. Ein weiterer wichtiger Fakt fr die musika-
lische Entwicklung des Ed Sperber: Die Amis haben den Jazz mit nach
Schweinfurt gebracht.
Jazz war Befreiung
Jazz und die Ausgelassenheit der Interpreten und des Publi-
kums waren in der Nazizeit nicht erwnscht. Das Volk sollte stramm
im Gleichschrit marschieren. Jazz mit seiner gelsten Spontanitt, mit
Improvisation abseits von zementierten Noten und der Individualitt
der Spielweise stellte fr die Nazis wohl eine Bedrohung der Weltan-
schauung dar. Das alles war nach dem Krieg dazu angetan einen starken
Nachholimpuls auszulsen. Der Tiger Rag war der Hit der Tage,
obwohl der Titel im Muterland des Jazz schon 1917 das erste Mal
gespielt wurde.
Die Geige in die Ecke gelegt
Mit 13 hat Ed die Geige frs Erste in die Ecke gelegt, nur um
sie spter wieder herauszuholen. Mit der Klarinete und dem Saxo-
fon hat er, wie viele junge Musiker, die moderne Tanzmusik fr sich
entdeckt. Mit 14 konnte er schon mit einer ersten eigenen Formation
aufreten.
Oskar Emmert
und sein Schweinfurter Orchester
Der eigentliche Entdecker des Musikers Ed Sperber war der
legendre Oskar Emmert mit seinem Schweinfurter Orchester. Mit
einem Schlag war Ed beim Jazz gelandet. Genau das hat er gesucht,
hat sein Interesse und seine Leidenschaf geweckt. Engagiert hat er die
eigene musikalische Entwicklung vorangetrieben. Die amerikanischen
Clubs in Schweinfurt waren die Bhne fr die Jazzer. Im renommierten
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Bei einer der ersten
Skandinavien-Tourneen
stand auch Lappland auf
dem Tourplan. Ein selbst
gefangener Seehecht auf
dem Speisepaln musste
da schon sein.
Ed Sperber (Saxofon), im zarten Alter von 17 Jahren, mit der legendren
Gruppe von Oskar Emmert 1955 beim Ball des Ruderclubs im Schwein-
furter Gemeindehaus. berliefert ist die Begeisterung bei den Musikern
und beim Publikum.
NCO-Club vor groem Publikum aufreten war der Traum eines jeden
Musikers. International bekannte Jazzgren haben die Amis zu dieser
Zeit nach Schweinfurt geholt. Der bekannte Titel Take Five von Dave
Brubeck war schon 1959 ein Welthit. Der Nachwuchstar Ed Sperber
setzte einen drauf , er spielte den Titel angereichert mit richtig einstu-
dierten Show-Elementen auf zwei Saxofenen, gleichzeitig wohlgemerkt.
Die Amis waren total aus dem Huschen und der junge Ed Sperber
ber Nacht der regionale Superstar.
Vorentscheid gewonnen
Mit seiner ersten eigenen Band, bestehend aus den Schwein-
furter Musiklegenden: Henry Gresser, Harald Hutzler, Helmut Stss
Sauer, Helmut Brndlein und Werner Meixelsperger, gewann er schon
1960 den Vorentscheid beim Nordbayerischen Jazzfestival der Ama-
teure.
Bu, lern was Gscheits
Seinen Lebensunterhalt und weil man halt einen gscheiten
Beruf haben musste, verdiente er in der Bude. Die lteren Schweinfur-
ter wissen, dass damit die Schweinfurter Groindustrie gemeint war.
Sachs, Kugelfscher, und SKF waren Arbeitgeber fr rund 55.000 Men-
schen, ungefhr gleich viel wie Schweinfurt zu dieser Zeit Einwohner
hate. Edgar Speber lernte Maschinenschlosser und machte auch gleich
noch ein Studium als Techniker.
Inspiration durch Kugellager
Die Kugellager waren die Inspiration 1961 fr die Grndung
seiner ersten Bigband den Ballbearing Dixielanders. Beim Deutschen
Amateur-Jazz-Festival trat er 1961 und 1962 mit dieser Formation
ins Rampenlicht. In beiden Jahren holte er jeweils den ersten Preis als
bester Solist fr Alt- und Tenorsaxofon. Der dreimalige Gewinner der
Vorjahre, Klaus Doldinger, war damit Geschichte.
Professionell gings weiter
Auf diesem Festival begannen viele Profkarrieren. Ingfried
Hofmann, Kurt Bong, Joe Haider oder Volker Kriegel, um nur einige
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Namen zu nennen, wurden durch dieses Festival einer breiten f-
fentlichkeit bekannt. Das Interesse war gro, die Konzerte wurden
vom WDR aufgezeichnet und von vielen weiteren ARD-Sendern
ausgestrahlt. Konzertmitschnite wurden jeweils auf Langspielplaten
verfentlicht. Die Verkaufszahlen waren, fr das Segment Jazz, schon
sehr ordentlich. Auch fr Ed Sperber war das Jazz-Festival ein Sprung-
bret. 1963 grndete er seine erste Profband, die Ballbearing Jazzband.
Mit dem Entschluss Berufsmusiker zu werden, war es vorbei mit seiner
Karriere zwischen den Kugellagern.
Der Start in Bad Kissingen
Um als Prof berleben zu knnen, brauchte es eine lnger-
fristige Perspektive. Die Kurverwaltung in Bad Kissingen suchte eine
Band fr das Kurgartencaf. Ein Fnfahresvertrag wurde unterschrie-
ben, der Jazz vorbergehend stillgelegt und die Kurgste haben Ed
Sperber als Tanzmusiker geliebt. In den Winterpausen der Kurgarten-
saison trat die Sperber-Truppe feiig in vielen amerikanischen Clubs
Deutschlands auf, nur damit sie weiter jazzen konnten.
Studium der Musik
Halbe Sachen mochte Ed schon damals nicht. Um seine
Entscheidung fr die Profmusik mit Teorie zu unterftern, schrieb
er sich erst einmal zum Studium fr Musik bei Prof. Ernst Flackus am
Staatlichen Konservatorium Wrzburg ein. Eine Profkarriere ohne den
universitren Hintergrund schien ihm zu abenteuerlich.
Erfolge lieen nicht auf sich warten, nach vielen Rundfunk-
und Fernsehaufriten wurden die Ballbearings vom Bayerischen
Rundfunk, zur Hausband ernannt.
Ed-Sperber-Sextet
Aber der Grndungs- und Tatendrang von Ed Sperber war
noch lange nicht gestillt. Mit seinem neuen Ed-Sperber-Sextet unter-
nahm er ab 1967 Tourneen durch Schweden, Dnemark, sterreich,
Schweiz und Italien, bis ihn der Ruf von Ambros Seelos erreichte. Mit
ihm machte er insgesamt vier groe Tourneen nach Asien und spielte
in den allermeisten Lndern Europas. Manila, Hongkong, Singapur,
Bangkok und Johannesburg waren die weltweiten Ziele. Auch heute
noch kann er, trotz seiner Internationalitt, selbst wenn er englisch
spricht, seine Schweinfurter Mundartfrbung nicht verleugnen.
Klangkrper des
Bayerischen Rundfunks
1977 brauchte das Nrnberger Tanzorchester (NTO), eine
Einrichtung des Bayerischen Rundfunks, dringend eine Aufrischung.
Ed Sperber bernahm das Tanzorchester unter seinem Namen. Er
unternahm neben der Funktion als Klangkrper des BR, Studio
Nrnberg, heute Studio Franken, zahlreiche Gastspiele und Galas in
deutschen Grostdten mit orchestraler Begleitung verschiedener
bekannter Knstler. Ed Sperber wurde endgltig zu einem
Markenzeichen.
Musiklehrer Ed Sperber
In Schweinfurt grndete er eine eigene Musikschule, lehrte
zustzlich am Alexander-von-Humboldt-Gymnasium und am Celtis-
Gymnasium. 1985 hat ihn das Wrzburg Konservatorium gerufen,
sein Wissen und Knnen an die Studenten weiter zu geben. Ed Sperber
war als Dozent fr das Fach Bigband und Ensemble an der Hochschule
ttig. 2001 hat man ihn zum Professor ernannt.
Ed Sperber und
Ambros Seelos bei
einer der vielen
Weltourneen. Eine
Freundschaf, die bis
heute anhlt.
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Professor Ed Sperber
macht auch heute noch Musik. Erst jngst hat er in Schwein-
furt mit seiner Formation Kaleidoskop beim Festakt in der Sparkas-
sengalerie ein Konzert gegeben. Auch hin und wieder eine Kreuzfahrt
zu begleiten, mit Kaleidoskop oder den Ball-Bearings auf Tournee zu
gehen, kann er einfach nicht lassen. Zuletzt hat ihn die Leidenschaf
zum driten Mal nach Sdafrika getrieben.
Ed Sperber liebt die Tourneen und seine Heimatstadt, rund 11.000
Euro hat das Bhnenjubilums-Benefzkonzert im Stadtheater zu
Gunsten des Adolf-von-Kahl-Haus der Diakonie eingespielt. Die
Musik des Professors reit noch immer mit und sorgt beim Publikum
fr groe Begeisterung. Wenn er den Welthit What a woderful World
mit der wahnsinnig perfekt nachgeahmten rauchigen Stimme des Louis
Armstrong anstimmt, hlt die Fans nichts mehr auf den Sitzen.
Yes I think to myself:
What a woderful World
Mehr Genuss geht nicht.
Seine Petra ist eine von sieben Musikleh-
rerinnen, die 1986 die Die Bayrische 7
gegrndet haben. Die sieben Musikerinnen
sind heute noch in Sachen volkstmlicher
Schlager in der ganzen Welt unterwegs. Jetzt
gerade werden Saxofon, Klarinete, Querfte
und Schlagzeug in die Kofer gepackt fr eine
groe Amerika-Tournee.
Bekannt geworden sind die Damen durch TV-
Aufrite beim Musikantenstadl, der Schlager-
parade der Volksmusik und dem Grand Prix
der Volksmusik.
Alle deutschen Sendeanstalten reien sich um
die Bayrische 7. Groveranstaltungen wie im
Hippodrom auf dem Oktoberfest in Mn-
chen oder in Grandls Hofru-Zelt auf dem
Frhlingsfest Stutgart und dem Cannstater
Wasen sind feste Termine im Tourplan. Jetzt,
scheint es, dass die bevorstehende Amerika-
tour eine Abschiedstour wird. Glauben kann
man das nicht, dass die Vollblut Musikerin
Petra Sperber-Schmit zu Hause im schicken
Huschen den Herd htet.
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Jrgen Kohl
SchokoWerker
Volker Mller
Genuss fr Gaumen
und Gemt
14 9/2014 SWmagaz.in
Auf die Idee, aus hundertprozentiger Schokolade und Ziegen-
fischkse ein Dessert als echten Geschmacksknaller zu kreieren,
muss erst mal einer kommen. Der SchokoWerker und Zuckerb-
cker aus Leidenschaf, Volker Mller aus Hergolshausen, ist so
einer. Der Bcker- und Konditormeister kann Tage und Nchte
in seiner Werkstat verbringen, auf der Suche nach neuen Ge-
schmacksexplosionen. Fr seine auergewhnlichen Einflle ist
er schon mehrfach ausgezeichnet worden. Mut fr Neues hat er
schon anderweitig bewiesen.
Angefangen hat alles mit einer Weltreise. Entdeckt hat er dabei
die Kakaoplantagen von Ecuador. Die handgeschpfen Schoko-
laden verknpf Volker Mller heute noch mit edlen Rohstofen
aus der ganzen Welt und aus seiner fnkischen Heimat.
Wenn man in einer Backstube
aufwchst, dann prgt einen der Geruch von
frischem Brot und der Duf von Backwaren,
die hei aus dem Ofen kommen, ganz sicher.
Bei Volker Mller war das nicht anders.
Bcker und Konditor
Seinen Berufswunsch hate er schon
fr sich geklrt, als er vom Schweinfurter
Alexander-von-Humboldt-Gymnasium in die
Realschule wechselte. Ihm war damals schon
klar, dass er als Bcker und Konditor vom
Wirtschafen was verstehen musste. Klar war
ihm auch, dass er so schnell wie mglich sei-
nen Meisterbrief in der Tasche haben wollte.
Ich wollt, ich ht...
Als das mit 22 abgehakt war, wollte
Volker dann doch nicht zu denen gehren,
die mit 40 sagen: Ich wollt, ich ht, aber ich
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konnt net, weil immer was dazwischen gekommen ist. Mit ein paar
Kumpels vom Nordbayrischen Jugendblasorchester (Volker hat sich
immer schon auch fr die Musik begeistert und feiig Instrumente
gelernt) sind sie in die Welt gezogen.
Auf in die Welt
Die allererste Idee war, von Florida bis in den hohen Norden
Amerikas die Leute mit Straenmusik zu beglcken. Das hat aber
damals leider keinen interessiert. Grter Erfolg waren Aufrite in
der legendren Bourbon Street New Orleans. Dort sind sie bei einem
deutschen Auswanderer, der in dieser Strae ein Caf betrieben hat,
untergekommen. Gegen freie Kost und ein paar Biere spielten sie auf, in
der Hofnung irgendwie doch noch entdeckt zu werden.

Starbesetzung von der
Bourbon Street
Dabei waren die fnf Kumpels eigentlich eine Starbesetzung.
Werner Aumller war mit dabei (letzte Ausgabe vom SWmagaz.in),
ebenso wie Armin Schuler und Jrg Schner, alles gestandene Musiker,
die spter Karriere gemacht haben. Die fnf Versuchs-Wochen sind
schnell herum gegangen, das Tema Straenmusik bei den Amis muss-
ten sie wohl oder bel als Geschfsidee zu den Akten legen.
Sdamerika war das Traumziel
Danach hat Volker Mller sich auf seine berufichen Fhig-
keiten besonnen, um mit dem Meisterbrief in der Tasche bei ver-
schiedenen Bckern in New York und spter in Columbus, das ist die
Hauptstadt des US-Bundesstaates Ohio, mit fast 800.000 Einwohnern,
anzuheuern. Als er mitbekommen hat, dass sein Freund Tomas aus
Bergrheinfeld mit seiner Weltreise schon in Ecuador gelandet ist, hat er
ihn kurzerhand besucht. Die im Andenhochland auf 2850 m Hhe ge-
legene Hauptstadt heit Quito und ist die hchstgelegene Hauptstadt
der Welt. Ziemlich verlassen von seinen englischen Sprachkenntissen,
in Ecuador wird spanisch gesprochen, machte er sich von Ouito aus auf
die groe Reise durch Sdamerika.
Abenteuer pur
ber ein viertel Jahr dauerte die Tour mit Bussen und aben-
teuerlichen Mitfahrgelegenheiten durch Ecuador, Peru und Bolivien.
An keinem Morgen wusste er, wo er am Abend sein Haupt zum Schla-
fen niederlegen konnte. Seine freundliche und frhliche Art hat ihm
viele Tren gefnet und berall wurde er wrmstens aufgenommen.
Bei manchen Sonnenaufgngen ist er in einem der einfachsten Indio-
huser aufgewacht. In der traditionellen Kche der Inka werden schon
zum Frhstck Mais und Kartofeln angeboten. Hunger hat er jeden-
falls nie geliten, auch das traditionelle Cuy chactado, aus gebratenem
Meerschwein, ist nicht an ihm vorber gegangen. Ganz viele Leute hat
er dabei kennengelernt und alle haben ihm weitergeholfen.
Konditormeister
Bevor er zur groen Reise gestartet ist, hat er noch eine Be-
werbung zur Konditoren-Meisterschule nach Stutgart aufgegeben. Als
er im Dezember wieder zu Hause gelandet war lag eine Antwort da.
Volker Mller konnte gleich im Januar zum Meisterkurs an seiner
Wunschschule antreten. Im Alter von 24, die halbe Welt gesehen, hate
er seinen zweiten Meisterbrief in der Tasche. Nach langer berlegung
und Gesprchen mit vielen engen Freunden, einer davon war Roland
Breitenbach, hat er sich dann doch entschieden den elterlichen Betrieb
in Hergolshausen zu bernehmen. Volker Mller war klar, wenn er im
traditionellen Handwerk was macht, soll es auch was ganz Besonderes
sein.
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Auf einem seiner Lateinamerika-Ausfge ist er bei den Salesianern
untergekommen. Die Leute vom Orden des Don Bosko waren von
den Backwaren und Nachspeisen des Joe Mller begeistert.

Joe und die Salesianer
Joe nannten sie ihn deshalb, weil Joseph sein zweiter Vorna-
me ist und Volker fr einen spanisch sprechenden Menschen ein echter
Zungenbrecher ist. Joe hat also die Salesianer mit seinen Sspeisen
und Backwaren verwhnt und konnte dafr in den Ordenseinrich-
tungen unterkommen.
Joe und die Kakaoplantagen
Durch die vielen Kontakte ist Volker Joe Mller auch auf
verschiedenen Kakaoplantagen gelandet. Zeitweise hat man ihn sogar
zum ofziellen Ambassador, d.h. Botschafer fr Schokoladenprodukte
fr ganz Sdamerika ernannt. Aber Schokoladenhndler wollte er
keiner werden, Volker Mller wollte Handwerk machen.
Der Rohstof Schokolade
hat ihn begeistert
Das Wissen, das er sich in Sdamerika erworben hat, ist zu
vergleichen mit dem Wissen eines Sommelier, der sich dem Wein
verschrieben hat. Heute nutzt er seine Kontakte und seine Vorrte,
um mit phantasievollen Geschmackskompositionen seine Kunden zu
verwhnen. Zahlreiche fentliche Aufrite haben auf den Schokostar
aufmerksam gemacht. Zuletzt bei der Fuballweltmeisterschaf hat
man ihn gerufen, um mit den Mllerschen Kreationen die Gste zu
verwhnen.
Whrend er eher tiefstapelnd beilufg von seinem span-
nenden Leben erzhlt, fllt er mit einer Feinmotorik die fr solche
Skunstwerke unbedingt erforderlich ist, den Ziegenfrischkse in
die angerhrte Schokomasse. Dann kommt das schwere Blech in den
Ofen. Dieses edle Dessert ist eines von sieben verschiedenen Desserts
die eine 120kpfge Geburtstagsgesellschaf bei ihm in Aufrag gegeben
hat. Seine Produkte sind beliebt und seine Kunst gesucht.
In jngster Zeit gibt Volker Mller sein Wissen um die Schokokunst
auch weiter. Seine Pralinenkurse zB. sind gut besucht.
Auf die Frage, was fr ihn Genuss bedeutet:
...in Ruhe was gscheits
Ess und trink.
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Seine beiden Meisterbriefe hngen nicht gro an der Wand in Hergolshau-
sen, aber seine Urkunde mit der Auszeichnung des Frankenwrfels. Mit dem
Frankenwrfel werden jhrlich 3 Persnlichkeiten, in denen das Prgende des
frnkischen Charakters - das Wendige, das Witzige und das Widersprchliche -
besonders deutlich zum Ausdruck kommt, von den frnkischen Regierungspr-
sidenten ausgezeichnet. Darauf ist Volker Mller zu Recht besonders stolz.
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Kunsthalle Schweinfurt
Kunstgenuss
Segmentbogen von Thomas Rthel
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22 9/2014 SWmagaz.in
zum Genuss
Informationen, Hilfen auf dem Weg
Wenn es in Schweinfurt einen gibt, der etwas
zum Kunstgenuss zu sagen hat, ist es Dr. phil.
Erich Schneider. Der Leiter des Kulturamtes
der Stadt Schweinfurt und der Stdtischen
Sammlungen hat Kunstgeschichte studiert. In
seiner Eigenschaf als Hausherr der Kunsthal-
le Schweinfurt hat er sich die Mhe gemacht,
einem schreibenden Laien zu erklren, wie er
bei Betrachtung von Kunstwerken zum Ge-
nuss kommt. Tatkrfig mitgeholfen bei diesem
Krafakt hat Kuratorin Andrea Brandl, eben-
falls voll und ganz studiert und wissenschafliche
Mitarbeiterin der Stadt.
Bei so viel geballter Fachkompetenz msste sich ja beim Zuhrer
schlagartig so etwas wie Wohlbehagen einstellen. So ganz einfach ist
das aber nicht.
Dr. Schneider: In einem Museum ist die wichtigste Voraus-
setzung fr den Genuss von Kunst, dass sich der Besucher wohlfhlt.
Genieen ist ja Wohlbehagen. Nur damit kann man einen Zugang zu
dem fnden, was es in einem Museum zu sehen gibt.
Ich muss ehrlich gestehen, bis zu meinem persnlichen Wohlbehagen
ist wohl noch ein Stck Weg.
Dr. Schneider: In einer Atmosphre, in der man sich wohl-
fhlt, ist man vielleicht auch leichter bereit. sich Dinge mal anzusehen,
sich mit Kunstwerken zu beschfigen, bei denen der erste Gedanke ist:
Was soll das verrostete Eisen.
Akzeptanz ist aber nicht gleich Wohlbehagen?
Dr. Schneider: Wir haben viele Mglichkeiten, ursprngliche
Aversionen in Wohlbehagen zu wandeln. Das fngt bei der Beschrif-
tung an, fhrt ber die museumspdagogische Betreuung bis zum
persnlichen Gesprch. Erreichen knnen wir zumindest, dass sich der
Jrgen Kohl
SWmagaz.in 9/2014 23
Besucher mit dem oder den Werken beschfigt und zwar unabhngig
vom Bildungsgrad. Nehmen wir als Beispiel Kinder, deren Bildung ja
noch nicht abgeschlossen ist, die also in diesem Sinne noch nicht ber
Bildung verfgen. Kinder sind von Natur aus so aufgeschlossen, dass
sie verhltnismig schnell eine gewisse Begeisterung fr etwas Neues
entwickeln. Voraussetzung ist, ihnen die entsprechenden Informatio-
nen kindgerecht zugnglich zu machen.
Es sprt auch einer, der sich noch nicht auf die Kunst als Genuss
eingelassen hat. Die Bemhungen der Museen, die Vorraussetzungen
zu schafen, dass der Besucher etwas fndet was bei ihm Wohlbehagen
erzeugt, sind gro. In der Kunsthalle ist das besonders zu spren.
Dr. Schneider: Nehmen wir unser Haus. Hier im alten
Sachs-Bad haben Generationen von Schweinfurtern das Schwimmen
gelernt. Es hat vielen Brgern wehgetan, dass man dieses Bad nicht
erhalten konnte und daraus diese Kunsthalle gemacht hat. Es war ein
langer Prozess, bis sich die ursprngliche Abneigung in Zustimmung
gewandelt hat. Einen protzigen Museumsneubau konnten wir uns fr
die Stadt Schweinfurt nicht vorstellen. Grundgedanke war ein Museum
einzurichten, fr Dinge, die es hier gibt, die den Menschen vertraut sind
aus ihrer sonstigen Lebenswirklichkeit. Das fngt bei den Leuchtstof-
rhren an, das sieht auf den ersten Blick aus wie in einer ganz normalen
Werkhalle. Fubden: Schwarz eingefrbte Betonplaten, kein Marmor.
Manches vom historischen Bad haben wir einfach so gelassen, wie z.B.
die groe Eingangstre. Es sollten Dinge im ganzen Haus zu fnden
sein, die einen Wiedererkennungswert haben, die aus dem Alltagsleben
der Menschen stammen. Alle diese Kleinigkeiten haben dazu beigetra-
gen, dass die Akzeptanz immer mehr gewachsen ist. Das sind grund-
stzliche Voraussetzungen, um Kunst berhaupt genieen zu knnen.
Kuratorin Brandl macht beim Blick von innen durch die Fenster auf
das berdimensionale Kunstwerk vor der Kunsthalle aufmerksam, den
Segmentbogen von Tomas Rthel. Zufllig vorbeikommende Kinder
nutzen die Schale als Sonnenliege und turnen auf dem Werk herum.

Andrea Brandl: Das ist Kunstgenuss pur. Diesen Genuss
nehmen die Kids mit. Ob sie deshalb in die Kunsthalle hereinkommen
ist nicht gesagt, aber sie haben eine positive Erfahrung gemacht. Auch
Erwachsene haben keine Hemmungen sich auf dieser Schale zu son-
nen. Der Knstler Tomas Rthel wnscht sich das auch so, er fordert
ausdrcklich dazu auf, seine Kunst auch krperlich zu vereinnahmen.
Die berraschung ist gro, wenn sich die vermeintlich rostige Oberf-
che pltzlich ganz samtig und warm anfhlt, weil das Material auf die
Umgebung reagiert.
Ich sehe die Begeisterung der Kinder und ich fange an es schade zu
fnden, dass die Plastik nur noch bis zum 19. Oktober auf diesem Platz
steht.
Dr. Schneider: Man knnte sagen, das Nachdenken, das
sich damit Beschfigen, um die Art oder wie ist das gemacht, fhrt
letztendlich zum Genuss. Der Appetit kommt beim Essen...
Ins Museum gehen, in passiver Haltung darauf warten, dass sich der
Genuss einstellt, funktioniert ofensichtlich nicht.
Dr. Schneider: Es ist wie mit einem guten Wein. Der eine
trinkt ihn wie ein Glas Wasser, der andere beschfigt sich mit dem
Wein, versucht in kleinen Schlucken herauszufnden wo er gewach-
sen ist, nach was er schmeckt, erst dann erschliet sich so etwas wie
Wohlbefnden, wie Genuss. Es gab im 19. Jahrhundert die Vorstellung
von der Kunst, man msse sich vor die Kunst hinstellen wie vor einem
bedeutenten Herren und warten bis er einen anspricht. Da kann man
lange warten. Die Fragen muss ich selbst stellen: Wer bist du, wie heit
du, wo kommst du her. Nur so kommt ein Dialog zustande, nur so fngt
man an zu genieen. Das heit lange nicht, dass dabei etwas Allgemein-
gltiges herauskommt. Aber das Wohlfhlen bei dieser Auseinander-
setzung ist das, was man mit nach drauen nimmt. Vielleicht nur, weil
man sich das eine oder andere vornimmt, z.B. wieder zu kommen,
eine Veranstaltung oder Fhrung mitzumachen oder ein Gesprch zu
suchen.
Andrea Brandl: Kunstgenuss funktioniert auch, wenn
jemand einfach mit ein paar Namen im Kopf durch diese aktuelle
Ausstellung mit dem Titel Wegmarken geht, wenn man dann z.B. einen
24 9/2014 SWmagaz.in
Willi Baumeister hngen sieht. Baumeister, einer der weltweit bedeu-
tendsten Knstler der Moderne, unvergleichlicher bervater, hnlich
wie Picasso in Frankreich, das Vorbild fr fast alle deutschen Knstler.
Vielleicht kann man das damit vergleichen, wenn auf der Strae ein
Superluxus-Auto, sagen wir ein Ferrari vorbei fhrt. Alle Kpfe fiegen
herum, Staunen und Aufmerksamkeit. Gegenber von Baumeister
hngt bei uns ein Isi Huber, nicht weltbekannt, aber es zeigt, dass sich
die regionalen Knstler mit der internationalen Kunst auseinanderge-
setzt haben und auch bestehen knnen, auch das kann ein Aha-Erlebnis
sein.
Dr. Schneider: Es ist ein Leitbild, das durch das ganze Haus
geht: Ein groer Knstler und ein kleiner Knstler nebeneinander
oder gegenber. Sie unterscheiden sich vielleicht nur dadurch, dass der
vermeintlich Groe das bessere Marketing hat.
Der persnliche Liebling von Andrea Brandl
ist z.Z. die Glasplasitk Touch me von Erwin
Eisch. Die 1990 geschafene Plasitk aus ber-
maltem Glas ist eine Leihgabe des Schwein-
furter Kunstvereins. Aufgefallen ist der junge
Kunstrebell dadurch, dass er in Mnchen eine
Galerie angemietet hat und mit groem Brim-
borium Werke eines unbekannten Knstlers
namens Bolus Krim angekndigt und ausge-
stellt hat. Es waren seine eigenen. Die Medien
haben sich emprt, allen voran das Fernsehen.
Andrea Brandl mag solche Kunstrebellen.
Dr. Schneider fhlt sich wohl und geniet.
Sein Favorit ist zur Zeit Herman de Vries. Die
Serie mit 55 Erdausreibungen aus dem Zyklus
aus der heimat aus dem Steigerwald und den
Habergen, ist so zu sagen Dreck auf Papier
gerieben, Knstlerfarben aus reiner Erde.
In der Kunsthalle sind die Werke von
Herman de Vries nur noch bis zum
19. Oktober zu sehen.
Kunsthalle Schweinfurt
im ehemaligen Ernst-Sachs-Bad
Rferstrae 4
97421 Schweinfurt
Fon: +49 (0)9721-51 4734, Fax: +49 (0)9721-51 4749
E-Mail: info@kunsthalle-schweinfurt.de
Tglich: 10.00 17.00 Uhr
Donnerstag 10.00 21.00 Uhr
Montags geschlossen.
Jeder 1. Donnerstag im Monat freier Eintrit.
SWmagaz.in 9/2014 25
Kugelmhle, Gault Millau, die zweite Kochmtze
26 9/2014 SWmagaz.in
Max Matreux und
seine Kugelmhle
Jrgen Kohl
Genuss in Perfektion
Beim Einkauf von Gemse am Markt fngt
seine Freude an. Max Matreux geniet fr sein
Restaurant fische Waren einzukaufen. Es ist
die Vorfeude auf die Gerichte, die er aus diesen
knackigen Produkten zaubern wird. Matreux
kommt aus dem Spessart, aus Rechtenbach
bei Lohr. Er ist leidenschaflicher Pilzsammler.
Es gibt fr ihn nichts Schneres, als durch den
Wald zu gehen, um Steinpilze zu sammeln.
Auch das ist fr ihn Genuss pur. Matreux be-
treibt seit 2001 in Schweinfurt, Georg-Schfer-
Strae das Feinschmecker-Restaurant
Die Kugelmhle. Am Anfang war es schwierig,
die richtigen Lieferanten zu fnden. Bei Seefsch
hat er einen Hndler gefunden, der garantiert,
dass der Fisch sptestens 24 Stunden nach dem
Fang hier in Schweinfurt auf dem Tisch liegt.
Die Fische werden mit kleinen Booten gefangen und kom-
men nicht von den groen Fabrikschifen. Bei den Swasserfschen
gibt es in der Region genug Anbieter die frischen Fisch garantieren.
Kein Knstlername
Max Matreux ist kein Knstlername wie man vermuten
knnte. Matreux ist in Rechtenbach bei Lohr geboren und aufge-
wachsen. Wie viele andere Spessartdrfer ist Rechtenbach durch die
Errichtung einer Glashte im Jahre 1687 entstanden. Aus Lothringen
und Picardie hat man Fachleute, franzsische Glasmacher geholt. Sie
haben spter die Glashte ganz bernommen und sich in Rechtenbach
niedergelassen. Sie fertigten nach einem neuen Verfahren Flachglas, das
in der Lohrer Spiegelmanufaktur zu prachtvollen Spiegeln verarbeitet
wurde. Heute noch fndet man in Rechtenbach und Umgebung Famili-
ennamen, die auf franzsischen Ursprung hinweisen, Matreux ist einer
davon.
Sein erstes Sppchen
Im legendren Bischborner Hof, miten im Spessart, hat Max
sein erstes Sppchen gekocht, whrend seiner Lehrzeit. Seine groe
Liebe zu regionalen Produkten hat er dort entdeckt. Im Bischborner
Hof wurde ausschlielich mit heimischen Produkten gekocht, allem
voran das heimische Wild. Den Umgang mit Spargel, Pilzen und Bee-
ren, hat er von der Pike auf gelernt. Angesteckt durch die Begeisterung
bildete er sich im Anschluss an seine Lehre nur noch bei namhafen
Sternekchen weiter.
SWmagaz.in 9/2014 27
28 9/2014 SWmagaz.in

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Heute kocht er franzsische Kche, handwerklich hergestellt,
mit regionalen Produkten der Jahreszeit entsprechend, auf hchstem
Niveau. Da kommt neben frischen Meeresfschen auch mal eine
Barbarie-Ente aus Frankreich oder eine Taube auf den Tisch. Die
Canard de Barbarie wird mit etwa zwlf Wochen geschlachtet, hat eine
schne Fleischfarbe, einen krfigen Geschmack und sehr mageres
Muskelfeisch. Berhmt und bekannt ist sie vor allem fr die Gte ihrer
Brust, dem besten Stck an dieser Ente. Auch heimisches Wild fndet
heute wieder Eingang in seine Kche.
Convenience Food ist fr den Starkoch keine Option.
Vorgefertigte Lebensmitel, auch in einer bestimmten Be- und Verar-
beitungsstufe, kommt fr die Kugelmhle nicht in Betracht. Ein Satz,
den ihm mal ein Gast gesagt hat, hat ihn geprgt: Solange ich zu Hause
besser koche, wie ich in dem Gasthaus essen kann, brauche ich da nicht
hinzugehen.
Trotzdem, dass Frischgekochtes seinen Preis haben muss, einfach auf
Grund des Zeit- und Personalaufwandes, kann die Kugelmhle auf ein
extrem gutes Preis-Leistungsverhltnis verweisen.
Feinschmecker in Schweinfurt
Die vermeintliche Provinz Schweinfurt darf man nicht un-
terschtzen, erzhlt Matreux bei unserem Besuch. Jetzt nach 13 Jahren
kann er sagen, dass es auch in Schweinfurt nicht wenige Feinschmecker
gibt. Aber die Kugelmhle ist ja auch berregional bekannt geworden.
Gste kommen aus ganz Nordbayern bis nach Hessen. Durch die Fa.
Schaefer werden natrlich viele internationale Gste in der Kugelmh-
le bekocht. Eigene Tagungsrume sind auch ein Beitrag zur Auslastung
der Kugelmhle. Mit allmilm zusammen betreibt Max Matreux eine
eigene Kochschule mit Kochkursen, die sehr gut angenommen wird.
Sein Catering auer Haus ist ebenso gefragt.
Kochen ist autogenes Training
Kochen ist fr Max Matreux keine Last und verursacht kei-
nen Stress, auch dann nicht, wenn es in der Kche wie so of hei her-
geht. Fr ihn ist Kochen autogenes Training. Beim Kochen kommen
ihm neuen Ideen, die ein Spitzenkoch braucht, um seine Gste immer
wieder aus Neue zu berraschen. Seine Kreativitt und seine extreme
Sensibilitt sind Vorraussetzung, um weiter an der Spitze mitmischen
zu knnen. Neue Gerichte und neue Kompositionen entstehen in
seinem Kopf, er kann sich Geschmack vorstellen. Wenn er dann wirk-
lich zur Tat schreitet, sind im Normalfall nur sehr geringe Korrekturen
notwendig.
Max Matreux wohnt auch heute noch in Rechtenbach und pendelt
tglich nach Schweinfurt. Zu Hause kocht seine Frau, er geht lieber
Pilze sammeln, Rasen mhen oder Auto waschen. Bei seinen tglichen
Fahrten von und nach Schweinfurt sagt er, hat er Zeit zum Nachden-
ken, zum Abschalten.
SWmagaz.in 9/2014 29
Wer bist Du?
Hallo, ich bin der Philipp Riedl
Woher kommst Du?
Gebrtiger Wiesbadener, wurde aber schon in meiner ersten Lebenswoche
nach Schweinfurt exportiert
Wohnst Du im Landkreis oder Stadt?
Stadt
In welchem Stadteil wohnst Du? Und warum genau in diesem?
Hochfeld - weil es hier ruhig und stadtnah ist
Seit wann?
Puh, ich glaube mittlerweile 6 Jahre, vorher habe ich in der Stadt am
Romarkt gewohnt
Erzhl uns doch mal etwas ber deinen Beruf, was machst Du?
Ich bin Geschftsfhrer der Firma PASE Licht- und Tontechnik. Wir sind
berall gefragt wo Licht, Ton- und Bhnentechnik bentigt wird. Aber auch
um Dekoration, Personal, die Planung von Veranstaltungen kmmern wir
uns.
Meistens sind wir im Umkreis von 100km um Schweinfurt unterwegs. Mit
den Werntalspatzen (einer Partyband aus der Region) kommen wir aber
auch schon mal nach Hannover, Kln oder in den Sden.
Ich betreue moderne Tanztheater (mageblich aus den USA) auf Tour
durch ganz Deutschland und Europa und bin dort als technischer Leiter
zustndig fr die Kommunikation zwischen amerikanischen Technikern
und dem deutschen Theaterpersonal. Bei Danceworks Chicago bin ich als
Lichtdesigner ttig und gestalte das Licht fr die verschiedenen Tnze.
Alles in allem ein abwechslungsreicher Beruf, bei dem man viel erlebt und
viele nette Menschen kennenlernt. Nur Bro wre nichts fr mich...
Was wre Dein Beruf, wenn Du nicht das machen wrdest? Was wre
Dein Traumjob?
Eine Frage, die ich mir so noch nicht gestellt habe, da ich vielseitig interes-
siert bin, habe ich auch keine konkrete Antwort auf Lager.
Fotograf ist spannend, Gastronomie reizt auch, Artist im Circus wre bes-
timmt auch spannend - auch wenn das in diesem Leben nichts mehr wird
:-), irgendwie habe ich von allem was in meinem derzeitigen Beruf, auch
nicht schlecht oder?
Was machst Du so, wenn Du nicht arbeitest?
Mein Beruf ist kein 9-17 Uhr Job, insofern ist die Freizeit eher knapp, Wenn
ich Zeit habe gehe ich Fotograferen, Wakeboarden oder fahre mit meinem
alten VW Bus durch die Gegend.

Was macht Schweinfurt und Umgebung fr Dich so lebenswert?
Die Personen, die hier leben, gnstige Lebenshaltungskosten, die zentrale
Lage in Deutschland
Was wrdest Du ndern wenn Du Brgermeister wrst?
Schwer zu sagen was ich ndern wrde, ich denke, im allgemeinen sollte ein
groes Augenmerk auf die Ausbildung der nachfolgenden Generation gelegt
werden. Auch ich als kleine Firma spre das, was allgemein Fachkrfteman-
gel genannt wird. Kompetenz, Motivation und Verbundenheit mit dem
Beruf nimmt in meinen Augen in den letzten Jahren stark ab. Whrend der
Bildungssektor um sein Geld kmpfen muss, hat man den Eindruck, dass es
an manch anderer Stelle gar nicht teuer genug sein kann. Mglicherweise
sollte hier ber eine Umverteilung der Gelder nachgedacht werden.
Warum gerade Schweinfurt und nicht Hamburg, Berlin oder New York?
Weil Hamburg, Berlin und New York schne Urlaubsziele sind, whrend
man in Schweinfurt alles hat was man braucht und das - verglichen mit oben
genannten Stdten - zu bezahlbaren Preisen. Klar, in Berlin hat man viel
mehr Mglichkeiten - aber nutzt man die wenn man dort wohnt? Ich habe
im Bekanntenkreis gute Beispiele dafr, dass man sich dann dennoch nur in
einem Bereich der Gre Oberndorfs in seiner Grostadt bewegt und die
Vielzahl an Angeboten nicht nutzt, weil sie zu weit weg sind.
In Schweinfurt gibt es ein gutes Netzwerk von vielen kreativen Leuten, die
Schweinfurt auf ihre Art und Weise gestalten und miteinander und nicht
gegeneinander arbeiten, das ist auch ein guter Grund fr Schweinfurt.
Dein Lieblingsplatz in und um Schweinfurt? Warum?
Der Stadtstrand liegt im Moment ganz vorne - Respekt an Leo und Ramon
fr den unternehmerischen Mut und die vielen guten Ideen.
Was willst Du sonst noch so loswerden?
Eine Stadt lebt von den Menschen die sie gestalten, also nicht meckern
sondern mitmachen und die Dinge in die Hand nehmen!
Du mchtest unbedingt, dass wir Dich hier vorstellen?
Du mchtest jemanden vorschlagen, den wir hier im Magazin vorstellen
sollen? Kein Ding!
Schreib mir eine Email an fohl@revista.de.
Schweinfurter Menschen
30 9/2014 SWmagaz.in
Ganz herzlichen und persnlichen Dank an
alle Sponsoren und Abonnenten.

Mit der Schaltung Ihrer Werbung und der
Bestellung Ihres Abos
haben Sie es uns ermglicht,
dieses SWmagaz.in zu machen.
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Rthleiner Str. 20 97525 Schwebheim
Tel. (0 97 23) 93 83 72 Fax 93 83 76
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Vermgensberatung.
Vorsorgestrategien.
Gottfried Lesch
Bezirksdirektor
Fachkrfte dringend gesucht! Umschulung als
Chance fr einen beruflichen Neuanfang!
- Elektroniker/in fr Gerte und Systeme
- Elektroniker/in fr Informations- und
Systemtechnik
Speziell fr technisch interessierte Frauen:
- Industrieelektrikerin Gerte und Systeme
Es erwarten Sie ausgezeichnete Chancen am
Arbeitsmarkt
Frderung durch die Agentur fr Arbeit mglich
Am 23.7.2013 um 9:00 Uhr findet eine Informationsveranstaltung
statt!
Weitere Informationen und Termine:
Kolping-Bildungswerk GmbH, Eduard Moser,
Moritz-Fischer-Strasse 3, 97421 Schweinfurt
09721/7883-60, eduard.moser@kolping-mainfranken.de
www.kolping-mainfranken.de
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Fax 7839-39, info@hst-sw.de
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32 9/2014 SWmagaz.in