continuacin, seleccione la opcin que considere correcta.
Los operarios de las empresas de produccin y manipulacin de alimentos deben realizarse un examen mdico general con una periodicidad de:
Respuesta Respuesta seleccionada: a. Cada seis meses. Respuesta correcta: b. Una vez al ao. Comentarios para respuesta: Se recomienda estudiar nuevamente los materiales. Pregunta 2 2,2 de 2,2 puntos
Lea el siguiente enunciado y a continuacin, responda si este es verdadero o falso.
El manipulador de alimentos puede movilizarse dentro y fuera del sitio de trabajo con el delantal puesto.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Falso Respuesta correcta: Falso Comentarios para respuesta: Muy bien!
Pregunta 3 2,2 de 2,2 puntos
Pregunta de seleccin mltiple con mltiple respuesta. Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione las opciones que considere correctas.
Seleccione los elementos que hacen parte de la indumentaria de un manipulador de alimentos:
Respuesta
Respuestas seleccionadas: a. Tapabocas.
c. Delantal.
d. Overol.
e. Zapatos cerrados.
g. Gorro.
Respuestas correctas: a. Tapabocas.
c. Delantal.
d. Overol.
e. Zapatos cerrados.
g. Gorro.
Comentarios para respuesta: Muy bien! Pregunta 4 0 de 2,2 puntos
Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione las opciones de la lista desplegable que lo completan.
Las [materias_primas] que han sido sometidas a procesos de conservacin por [congelacin] deben ser descongeladas [horas] antes de ser usadas.
Respuesta seleccionada: Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione las opciones de la lista desplegable que lo completan.
Las carnes que han sido sometidas a procesos de conservacin por das deben ser descongeladas en microondas antes de ser usadas.
Respuesta correcta: Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione las opciones de la lista desplegable que lo completan.
Las materias primas que han sido sometidas a procesos de conservacin por congelacin deben ser descongeladas horas antes de ser usadas.
Comentarios para respuesta: Se recomienda estudiar nuevamente los materiales.
Pregunta 5 0 de 2,2 puntos
Lea el siguiente enunciado y a continuacin, escriba en el recuadro blanco la palabra que lo completa.
Los alimentos que por su naturaleza fisicoqumica permiten con facilidad el crecimiento de [microorganismos], deben mantenerse a una temperatura de refrigeracin de 4 C.
Respuesta especificada para: microorganismos bacterias Respuestas correctas para: microorganismos microorganismos Microorganismos MICROORGANISMOS Comentarios para respuesta: Se recomienda estudiar nuevamente los materiales.
Pregunta 6 2,2 de 2,2 puntos
Pregunta de seleccin mltiple con nica respuesta. Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione la opcin que considere correcta.
La fase dos del sistema de HACCP consiste en:
Respuesta
Respuesta seleccionada: c. Describir el producto. Respuesta correcta: c. Describir el producto. Comentarios para respuesta: Muy bien!
Pregunta 7 0 de 2,2 puntos
Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione la opcin de la lista desplegable que lo completa.
La fase [6] del Sistema de HACCP consiste en determinar los Puntos Crticos de Control (PPC).
Respuesta seleccionada: Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione la opcin de la lista desplegable que lo completa.
La fase 2 del Sistema de HACCP consiste en determinar los Puntos Crticos de Control (PPC).
Respuesta correcta: Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione la opcin de la lista desplegable que lo completa.
La fase 6 del Sistema de HACCP consiste en determinar los Puntos Crticos de Control (PPC).
Comentarios para respuesta: Se recomienda estudiar nuevamente los materiales. Pregunta 8 2,2 de 2,2 puntos
Lea el siguiente enunciado y a continuacin, responda si este es verdadero o falso.
El personal manipulador de alimentos debe estar capacitado en los principios bsicos de las Buenas Prcticas de Manufactura y prcticas higinicas, con el fin de garantizar que se apliquen las precauciones necesarias para prevenir la contaminacin o deterioro de los alimentos.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero Respuesta correcta: Verdadero Comentarios para respuesta: Muy bien!
Pregunta 9 2,2 de 2,2 puntos
Pregunta de seleccin mltiple con mltiple respuesta. Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione las opciones que considere correctas.
Seleccione dos acciones que hacen parte de los hbitos y prcticas de higiene corporal y que son fundamentales para la manipulacin de los alimentos:
Respuesta
Respuestas seleccionadas: a. Baarse o ducharse antes de iniciar la jornada.
b. Mantener las uas cortas, limpias y sin esmalte.
Respuestas correctas: a. Baarse o ducharse antes de iniciar la jornada.
b. Mantener las uas cortas, limpias y sin esmalte.
Comentarios para respuesta: Muy bien!
Pregunta 10 2,2 de 2,2 puntos
Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione la opcin de la lista desplegable que lo completa.
La temperatura de almacenamiento de productos congelados debe ser de [18_C].
Respuesta seleccionada: Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione la opcin de la lista desplegable que lo completa.
La temperatura de almacenamiento de productos congelados debe ser de - 18 C.
Respuesta correcta: Lea el siguiente enunciado y a continuacin, seleccione la opcin de la lista desplegable que lo completa.
La temperatura de almacenamiento de productos congelados debe ser de - 18 C.