* RECETA TORTA DE RICOTA *

Ingredientes para la MASA ( Para molde de 25 cm de dimetro

2 ta!as " #$2 de %arina le&dante ( de las grandes tipo ca'( con lec%e
#)) gramos de manteca
#$2 ta!a de a!*car
# %&e+o entero (clara " "ema
# "ema (reser+ar la clara para el relleno
,n poco de rallad&ra de lim-n o &na c&c%aradita de esencia de +ainilla para
sa.ori!ar a g&sto ("o le pongo esencia de +ainilla
Ingredientes para el RE//E0O
#$2 1ilo de ricota s-lida ( se p&ede &sar tam.i(n la de sac%et pero de.e
ser entera por2&e la descremada es m&" .landita para cocinar " se
desparrama
# clara de %&e+o (la 2&e reser+amos de la masa
#$2 c&c%aradita de esencia de +ainilla
5 c&c%aradas de a!*car
Preparaci-n de la MASA
Pisar la manteca .landa 3&nto con el a!*car %asta 'ormar &na crema
Agregar el %&e+o " la "ema " re+ol+er .ien
Agregar la esencia de +ainilla
Agregar de a poco la %arina pre+iamente tami!ada
Amasar %asta 'ormar &n .ollo %omog(neo
De3ar reposar en la %eladera 2) min&tos tapada con &n 'ilm
Preparaci-n del RE//E0O
Pisar la ricota (si es la de sac%et no %ace 'alta
4atir la clara a nie+e 3&nto con el a!*car " la esencia de +ainilla
Me!clar .ien am.as cosas con .atidor de mano
ARMADO
Sacar la masa de la %eladera " tra.a3arla con las manos %asta 2&e est( a
temperat&ra am.iente5
Separar el .ollo en 2
Estirar &na mitad para c&.rir la .ase del molde elegido (pre+iamente
enmantecado " en%arinado
Colocar encima la preparaci-n del relleno estirando con &na espt&la
C&.rir con la seg&nda mitad de masa estirada presionado .ien los .ordes
6ornear en %orno moderado por espacio de #$2 %ora - 7) min&tos
alternando entre arri.a " a.a3o para 2&e se cocine pare3o5
Retirar del %orno8 de3ar en'riar " espol+orear con a!*car impalpa.le
/es s&giero &nos 2) min&tos de %eladera antes de ser+ir