Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario.

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cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
RAVIOLI DE CALABACN RELLENO DE GAMBAS CON
SALSA DE ZANAHORIA Y COCO TM 31
Tiempo total: 50m
Preparacin: 50m
4 racin/es baja
Accesorios:
Varoma
Ingredientes
Ingredientes
250 g de gambas arroceras
400 g de agua
10 de mejillones
1-2 de calabacines con piel cortados
longitudinalmente en 24 lminas muy finas
3 de zanahorias cortadas en rodajas (100 g)
4-6 de championes
100 g de cebolleta cortada en rodajas finas
sal
1 pellizco de pimienta blanca molida
1 de clara de huevo
1 cucharada de maicena
30 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de coco deshidratado en lascas
tostado (para espolvorear)
Preparacin
introducir un ttulo
1. Pele las gambas y ponga en el vaso las cabezas y las cscaras con el agua.
En el recipiente Varoma, coloque los mejillones. Ponga los cuerpos de las gambas,
las lminas de calabacn y las rodajas de zanahoria en la bandeja Varoma. Site el
Varoma en su posicin y programe 10 min/Varoma/vel 2.
Retire el Varoma y reserve. Cuele el fumet de las gambas y reserve.
2. Lave el vaso y la tapa. Ponga en el vaso los cuerpos de los mejillones,
las gambas y los championes y trocee 4 seg/vel 5.
3. Aada la cebolleta, la sal, la pimienta, las claras y la maicena y mezcle 15
seg/vel 2.
4. Forme los ravioli con 2 lminas de calabacn cruzadas y coloque en el centro de
cada uno 1 cucharada de la mezcla del vaso. Cubra el relleno con los terminales de
las lminas de calabacn superponiendo los 4. Colquelos en el recipiente Varoma
y reserve.
5. Ponga en el vaso el aceite, las zanahorias precocidas, el coco, la sal y
la pimienta y programe 5 min/100/vel 1.
6. Agregue el fumet reservado, site el Varoma en su posicin y programe 15
min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y reserve.
7. Triture la salsa del vaso 1 min/vel progresiva 5-10. Tueste en una sartn
un poco de coco rallado y reserve.
8. Sirva 2 3 ravioli en cada plato, riegue con la salsa del vaso y espolvoree
con las lascas de coco tostadas.
Comentarios y consejos
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los
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Autor: Thermomix Vorwerk Fuente: recetario.es