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    FASE INICIAL

    (Propiedades en la primera mordida)


    Mecnicas Geomtricas
    Dureza Viscosidad Fragilidad
    Alguna, dependiendo de la estructura
    del producto
    FASE DE MASTICACION
    (Propiedades perspectivas en la masticacin)
    Mecnicas Geomtricas
    Gomosidad Masticabilidad Adhesividad
    Alguna, dependiendo de la estructura
    del producto
    FASE RESIDUAL
    (Propiedades relacionadas con las transformaciones durante la masticacin)
    Velocidad de ruptura Tipo de ruptura Absorcion de humedad Recubrimiento de la boca
    (mouthcoating)

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