1

MODELIZACION DEL FLUJO DE AIRE A TRAVES DE UN LECHO DE GRANOS DE

KIWICHA (Amaranthus caudatus Linnaeus)
Laura Linares y Carmen Velezmoro
1

Palabras clave: lechos porosos, flujo de fluidos, kiwicha.
RESUMEN
Se realizaron medidas experimentales del flujo de aire y la cada de presin a travs de un lecho
de granos de kiwicha. Se regul el caudal para obtener diferentes cadas de presin. Los datos
fueron ajustados a los modelos de Carman y Shedd, para flujo a travs de partculas slidas. Con
ambos modelos se obtuvo coeficientes de correlacin mayores de 0,99, dentro del rango de
velocidad estudiado.
INTRODUCCIN.
La kiwicha es un grano andino cuyo valor nutritivo es casi similar al de alimentos como la carne,
el pescado y el huevo, ya que su coeficiente de eficiencia de protena (PER) se encuentra dentro
de un rango de 1,5 a 2 (corregido a la casena de 2,5%) para el grano cocido y su digestibilidad
total es cercana al 90%. La protena de la kiwicha con un valor biolgico de 75 se acerca mucho
ms que cualquier otra protena de granos al equilibrio perfecto de los aminocidos esenciales, la
cual tericamente marca 100 en la escala de calidad protenica Ruiz [1]. Como en todos los
cereales la comercializacin de la kiwicha se realiza con una humedad del grano alrededor del
12%, por lo que es necesario su deshidratacin y mantenimiento del contenido de humedad
durante el almacenaje. Para el diseo de silos secadores es importante plantear modelos que

1
Universidad Nacional Agraria La Molina, Av. La Universidad s/n Lima 12, Per, Fax: 51-1-3495764,
cevs@lamolina.edu.pe.


2
permitan evaluar las caractersticas del proceso. El objetivo de este trabajo fue validar un modelo
para la prdida de carga a travs de un lecho de granos de kiwicha.



FIGURA 1. Esquema del lecho utilizado para las determinaciones

MATERIALES Y MTODOS.
Se determinaron la superficie especfica de la partcula (S) y la porosidad (e) del lecho mediante
mtodos volumtricos. Se regul el caudal de aire y se tomaron diferentes datos de velocidad en
funcin de la cada de presin, con tres repeticiones para cada uno. Se emplearon los modelos de
Carman (Ecuacin 1) y Shedd (Ecuacin 2) para ajustar los datos experimentales.
Carman:
f = a Re
-1
+ b Re
-0.1
para 2< Re< 100 (1)
Donde:
Shedd:
2
3
) 1 (
) (
V L e S
P e
f


=

) 1 (
Re
e S
V

=

3
B
AXQ DPL = (2)
Donde:
( ) h P DPL / = , siendo h = altura del lecho
Q = Velocidad del aire (m/s)
Las propiedades del aire fueron tomadas de Tablas [2]. Determinndose los valores para las
constantes mediante regresin no lineal con el Paquete StatGraphics Plus 4.
RESULTADOS Y DISCUSION.
Los valores obtenidos de Re Modificado se encuentran en el rango de la ecuacin de Carman (1),
para partculas slidas, los mismos que se presentan en la Tabla 1.

TABLA 1. Datos experimentales para la modelizacin















Para validar el modelo, se obtuvo una ecuacin general a partir de tres repeticiones y
seguidamente se la compar con datos experimentales de una nueva prueba a fin de encontrar el
porcentaje de desviacin de los datos experimentales respecto a esta ecuacin general. En la
Figura 2 se observan los datos experimentales de la validacin y la curva ajustada de acuerdo a la
ecuacin de Carman.
N

(-!P) en cm. H
2
0

(-!P)
en Pa.

Vct
(m/s)

K

Reynolds Modificado

f

1 5.5 539.48 0.22 4.94 4.32 1.14
2 6.3 617.95 0.27 4.61 5.31 0.87
3 8.2 804.32 0.41 3.96 8.06 0.49
4 8.6 843.56 0.45 3.78 8.84 0.43
5 9.9 971.07 0.62 3.16 12.18 0.26
6 10.4 1039.73 0.66 3.12 12.97 0.24

4
La ecuacin de Carman encontrada fue:
f = 5,81271 Re
-1
0,2844 Re
-0.1
(3)
La que difiere de las sealadas por Coulson y Richardson [3] para partculas slidas y anillos, en
el signo de la constante b, por lo que se puede suponer que en el caso de partculas alimenticias
compresibles no se cumplen los modelos tericos para slidos rgidos. La ecuacin ajustada
segn el modelo terico de Carman obtuvo un R
2
= 0,999. Asimismo, los valores experimentales
de cada de presin y velocidad de aire a travs del lecho, al ajustarlos a la ecuacin de Shedd
(1953), citado por Perea [4], mostraron un coeficiente de correlacin de 0,992
La ecuacin de Shedd ajustada fue:
DPL = 10623,3 X Q
0,5686
(4)
0,0
0,5
1,0
1,5
3 6 9 12 15 18
Re
f


FIGURA 2. Modelo de Carman ajustado a los datos experimentales

En la Figura 3 se muestran los datos experimentales y la ecuacin de Shedd ajustada segn la
ecuacin (4).

5
Q
D
P
L
0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8
4300
5300
6300
7300
8300
9300

FIGURA 3. Ajuste de los datos experimentales al modelo de Shed

CONCLUSIONES
Los granos de kiwicha presentaron una superficie especfica de 5128,205 m
-1
y una porosidad de
0,365. Los modelos de Carman y Shedd fueron adecuados para modelar el flujo de aire a travs
del lecho poroso de granos de kiwicha.
AGRADECIMIENTOS
A la Universidad Nacional Agraria La Molina y a la Facultad de Industrias Alimentarias.
REFERENCIAS
1. RUZ, RR (2002). Tesis Obtencin y caracterizacin de una bebida en polvo en base a maca (Lepidium meyenii
Walp), Kiwicha (Amaranthus caudatus L.) y cacao (Theobroma cacao L.) Lima, Per.
2. Coulson, J.M. and Richardson, J.F. (1978). Volume Two: Unit Operations. En: Chemical Engineering Third
Edition. Editorial Wheaton Y Co. Ltd. Inglaterra. pag.89-102
2. Geankoplis, C. (1998). Procesos de transporte y operaciones unitarias. Tercera Edicin. Compaa Editorial
Continental, S.A. Mxico.
3. Perea, E.A. (2004). Tesis Efecto de la velocidad de flujo de aire y altura de lecho en la cada de presin de granos
de arroz cscara (Oryza sativa) y tarwi (Lupinus mutabilis).Trujillo, Per.