VITAMINA NOMBRE BIOQUMICA FUNCIN DEFICIENCIA FUENTE

B1 Tiamina
Aneurina
Forma activa pirofosfato de tiamina Metabolismo de la glucosa,
descarboxilacion, funcin nerviosa
Debilidad muscular,
perdida del apetito,
confusin mental
Leche, huevos,
hgado, nueces
B2 Riboflavina FAD (dninucleotido de flavina y
adenina), acepta H
2
y e
-
ciclo de Krebs.

FMN (mononucleotido de flavina)
acepta H y e cadena respiratoria.
Desaminacin de aminoacidos
Sinergia con glutatin peroxidasa.
Glositis,
queilosis,dermatitis
seborreica
Hgado,
championes,
queso
B3 Niacina NAD
+
(dinucleotido de nicotinamida y
adenina) acepta e , forma NADH

NADP (fosfato de dinucleotido de
nicotinamida y adenina), reacciones de
reduccin.
Pelagra, diarrea, muerte Carne, aves,
pescado, hgado
B5 (w) Acido Pantotenico Componente de la acetil CoA, de la
protena acarreadora de acilos
Inquietud, irritabilidad,
fatiga
Pollo, res, hgado,
papa
B6 Alimentos: formas fosforiladas PLP, PNP
y PMP
Digestin: Pirodoxal, piridoxina,
piridoxamina
Hgado: PLP (fosfato de pirodoxal)
*Forma activa
Sinteisis de neurotransmisosres
(serotonina, gaba, dopamina,
norepinefrina)
Transferencia de gruos amino,
carboxilo o agua (metabolismo de
protenas, sntesis de clulas
sanguneas)
Metabolismo de carbohidratos
(gluconeogenesis)
El alcohol disminuye su
absorcin.
Depresin,
convulsiones, confusin.
Pltano, papa,
hgado
B8 (H) Biotina Se encuentra libre y unida a protenas.
Avidina: se une a la biotina evitando su
absorcin
Reacciones de carboxilacin
(gluconeogenesis, sntesis de DNA
Perdida de cabello,
salpullido, convulsiones
Hgado,
cacahuates, queso
B9

Acido folico THFA (cido tetrahidrofolico) tiene 5
formas activas, acpetan y donan
unidades de un carbono.
Sintesis de DNA, metabolismo de
aminocidos, divisin celular,
maduracin de eritrocitos.
Defectos del tubo
neuronal, anemia,
depresin
Espinacas, hgado,
brocoli
B12 Cobalamina Absorcin: Las glndulas salivales
producen la protena R que se une a la
cobalamina en el estomago. Las
enzimas rompen el enlace liberando la
cobalamina que se une al factor
intrinsico (glucoprotenas) que se
producen por la clulas parietales. En el
ilen el complejo B12-IF se une a un
receptor para absorberse y transferir a
una protena transportadora en la
sangre (transcobalamina II)
Metabolismo del folato,
mantenimiento de la mielina
Anemia perniciosa,
transtornos cerebrales,
paralisis
Hgado, ostiones,
salmn, leche













VITAMINA NOMBRE BIOQUMICA FUNCIN DEFICIENCIA FUENTE
C Acido ascrbico Sntesis de colgeno, recicla la vit. E
oxidada, mejora la absorcin del hierro.
Sntesis de carnitina, epinefrina,
serotonina, tiroxina, hormonas
esteroideas
Antioxidante, actua como agente
reductor (donar e o H), activa
indirectamente las enzimas
Escorbuto Citricos, papas,
espinacas, brocoli
A Retinoides Forma activas: retinol, retinal, acido
retinoico, carotenoides, provitamina A,
se almacena como esteres de retinilo
Retinol: Prduccion de esperma
Retinal: fotorreceptores de la
retina, visin nocturna, color
Acido retinoico: crecimiento,
sistema inmune, diferenciacin
celular
Ceguera,
hiprqueratosis
Hgado, yema de
huevo, espinacas,
zanahorias
D Luz de sol Hormona(se forma en un parte y se
regula en otra)
D
2
:Ergocalciferol(vegetales),ercaciol
D
9
:Colecalciferol(animales) y
sintetizado en piel, calciol *forma acitva
Desarrollo y crecimiento de los
huesos, regula niveles de calcio,
inhibe proliferacn celular
Malabsorcin:
absorcin de grasas,
pancreatitis crnica,
enfermedad celiaca,
raquitismo,
osteomalacia
Leche, cereales,
hgado,
mantequilla
E Tocoferol Formas libres o esteres (hidrlisis por
esterasas pancreticas y mucosa
intestinal)
Hepatocito: preotena que transporta el
tocoferol fuera del hgado : VLDL, HDL,
LDL
Antioxidante en clulas y sangre,
modulador de ciertas enzimas,
sinergia : vitamina c y selenio
Hemolisis, problemas
neurolgicos.
Biodisponibilidad:
funcionalidad biliar y
pancretica

Germen de trigo,
nueces,
margarina,
almendras
K Koagulation Forma acitva: filoquinona o
fitomenadiona (origen vegetal)
Menaquinona (origen animal)
Menadiona(sintetico)
Coagulacin sangunea: protenas
dependiente de vitamina K
Carboxilacion de la protena
osteocalcina (formacin de los
huesos)
Biodisponibilidad:
sndrome de mala
absorcin de
grasas(enfermedad
celiaca), fibrosis citica,
colitis
Pltano, papa,
hgado
B8 (H) Biotina Se encuentra libre y unida a protenas.
Avidina: se une a la biotina evitando su
absorcin
Reacciones de carboxilacin
(gluconeogenesis, sntesis de DNA
Perdida de cabello,
salpullido, convulsiones
Espinacas, col,
brcoli, higado