Fette in Lebensmitteln

von Bota Roxana,Miron Aida und

Nasaudean Patricia
Fetthaltige Lebensmittel
enthalten meist ein Gemisch
der unterschiedlichen
Fettsuren. In der folgenden
Tabelle finden Sie die
durchschnittliche Fettsuren-
Zusammensetzung einiger
pflanzlicher und tierischer
Nahrungsmittel.
Fettsorten gesttigte FS in % einfach ungesttigte FS in % mehrfach ungesttigte FS in %
Tierische Fette
Milchfett 60 37 3
Schweineschmalz 43 49 8
Butter 71 24 5
Geflgelfett 36 37 27
Pflanzliche Fette
Kokosfett 92 6 2
Olivenl 19 73 8
Palml 46 44 10
Erdnussl 19 50 31
Baumwollsaatl 25 25 50
Sojal 14 24 62
Maiskeiml 14 29 57
Sonnenblumenl 8 27 65
Distell 10 15 75
Sesaml 17 40 43
Rapsl 6 63 31
Walnuss 49 10
Eine bewusste Fettauswahl in der
Ernhrungspraxis bedeutet somit:
Nahrungsmittel bevorzugen, die besonders
viele einfach und mehrfach
ungesttigte Fettsuren enthalten (z.B.
Olivenl, Distel- und Sonnenblumenl,
ungehrtete Pflanzenmargarine, Nsse etc.).
Den Verzehr von Nahrungsmitteln mit
gesttigten Fettsuren (z.B. Wurst, Kse,
Speck, Fleisch etc.) einschrnken und
fettarmen Produkten den Vorzug geben.
Die Lebensmittel der Gruppen I und
II sind sehr fettreich. Sie sollten sehr
sparsam damit umgehen bzw. diese
meiden. Hingegen ergibt sich ein
geringerer Fettgehalt ihrer
Ernhrung, wenn Sie bevorzugt die
Lebensmittel der Gruppen IV und V
genieen.
Gruppe I
100-25g Fett in 100g
Butter/Margarine:82,8g
fette Wurstwaren, z.B.
Salami, Mettwurst,
Teewurst:45g
Mittelfette Wurstwaren,
z.B. Schinkenwurst,
Gelbwurst, Bratwurst:30-
35g
Schlagsahne:30g
Schokolade:30-35g
Emmentaler:30,2 g
Krbiskerne:30g
Chips:35g
Erdnsse :33 g
Gruppe II
25-15g Fett in 100g
Marzipan:22g

Vollkornkekse:20g
Fistic:20,3g
Suppenhuhn:20g
Gruppe III
14-3g Fett in 100g
Butterkekse:10g
Haferflocken:7g
Karpfen:4-6g
Krniger Frischkse:5g
Vollmilch, 3,5% Fett:3-4g
Getreideriegel:6,5g
Popkorn:9g
Krcker:8g
Braetzel:8g
Eis:5g
Ei:9g
Schweinfleisch:5g
Rindfleisch:4g
Gruppe IV
(3-0g Fett in 100g)
Eierteigwaren:3g
Milch, 1,5% Fett:1-2g
Sauermilch, 1,5% Fett:1-2g
Mehle, Brote:1,5g
Saft: 0 g

Reis:1g
Gemuese und Fruechte:0 g
Hhnchenbrust:1-2g
Kaffe mit Milch:1g
Tee: 0 g