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Wi r backen Si e f l l en HUG- Rezept t i pps www. hug- r ezept e.

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HUG Dessert Tartelettes Schiffli
mit Schokoladenmousse, Erdbeeren und Sauerklee


Ein exklusives HUG Dessert speziell kreiert von Spitzenkoch Oskar Marti, Restaurant
Moospinte, Mnchenbuchsee

Rezept fr ca. 10 HUG Dessert Tartelettes Schiffli 10cm
Zutaten
Schokolademousse
50 g Eigelb
15 g Zucker
1 EL starker Espressokaffee
125 g dunkle Schokoladencouverture
75 g geschlagenes Eiweiss mit
25 g Zucker
1 dl geschlagener Rahm
Garnitur
250 g Erdbeeren
Sauerklee


Puderzucker
weisse Schokoladensegel

Zubereitung:

Eigelb, Zucker und Kaffee in einer Schssel im heissen Wasserbad warm und dann kalt
schlagen. Die Schokolade fein schneiden, im heissen Wasserbad in einer Schssel auflsen und
zum EiZuckerGemisch geben. Das Eiweiss und den geschlagenen Rahm sorgfltig unter die
kchen-warme Schokoladenmasse mischen. In eine passende Form geben und im Khlschrank
ca. 3-4 Stunden auskhlen lassen.


Anrichten:
Die Schokoladenmousse in die Schiffchen verteilen. Die Erdbeeren geschnitten anrichten, mit
Schokoladensegel und Sauerklee ausgarnieren, mit Puderzucker bestreuen.