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HUG Snack-Cones 7.5 cm
Rindstatar

Rezept von Pascal Schmutz, Tuffelen
Rezept fr ca. 40 HUG Snack-Cones 7.5 cm
Rstzwiebelcreme
Zutaten
200 g Zwiebeln, geschnitten
30 g l
80 g Bier
200 g QimiQ Classic
50 g Schlagrahm
Salz
Zubereitung
Die Zwiebeln in l langsam anrsten, mit dem Bier am Schluss die dunkelbraunen Zwiebeln
ablschen, Fond einreduzieren und mixen. QimiQ glatt rhren, das Zwiebelpree dazugeben, den
Schlagrahm darunterheben und mit Salz abschmecken. Im Dressiersack kurz 30 Minuten im Frigor
khlstellen.

Version franaise


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Stangenselleriesalat
Zutaten
200 g Stangensellerie
20 g Olivenl
10 g Balsamico bianco
Salz
Zubereitung
Den Stangenselerie in kleine Wrfel schneiden und die restlichen Zutaten dazugeben.
Rindstatar mit Kaffee
Zutaten
200 g Rindsfilet oder Huft
1 MS Kaffepulver
Salz
Olivenl
10 Stk. Wachteleier, gekocht
40 Stk. HUG Snack-Cones 7.5 cm
Zubereitung
Das Rindfleisch in kleine Wrfel schneiden und mit Kaffeepulver, Salz und Olivenl abschmecken.
Erst etwas von der Rstzwiebelcreme in die Cones fllen, den Stangenselleriesalat und das Tatar
drauf anrichten und mit Wachteleischeiben garnieren.