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UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AMBIENTAL


INFORME N4
DETERMINACION DE ACIDEZ DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS
ALUMNA(O) S : CDIGO:
- Mariela Alejandra Cutipa Vargas 2013046501
- Yemile Fanny Causa Mamani 2013046314
- Maryori Vargas Gutirrez 2013046417
- Ruddy Shirley Lima Arstegui 2012043963
- Ana Claudia Zeballos Pimentel 2013046348
-Fernando Hugo Alarcn Collao 2011039344
- Jeraldine Adriana Huapaya Mndez 2013046379


ASIGNATURA : Qumica Analtica
DOCENTE : Ing.MSc. Vicente Mlaga Apaza
CICLO : III
HORARIO : Viernes de 8: OO-9:40 am

TACNA PER
2014


DETERMINACION DE ACIDEZ DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS
RESUMEN
La acidez de una sustancia se puede determinar por mtodos volumtricos. sta
medicin se realiza mediante una titulacin, la cual implica siempre tres agentes o
medios: el titulante, el titulado (o analito) y el indicador.
Cuando un cido y una base reaccionan, se produce una reaccin; reaccin que se puede
observar con un indicador. Un ejemplo de indicador, y el ms comn, es la fenolftalena
(C
20
H
14
O
4
), que vira (cambia) de color a rosa cuando se encuentra presente una
reaccin cido-base.
El agente titulante es una base, y el agente titulado es el cido o la sustancia que
contiene el cido.
El procedimiento se realiza con un equipo de titulacin que consiste en una bureta, un
vaso de precipitado, un soporte universal y un anillo con su nuez. Se adicionan dos o
tres gotas de fenolftalena (o colorante) y se comienza a titular (dejar caer gota a gota
del agente titulante sobre el titilado) hasta obtener un ligero vire a rosa (en el caso de la
fenolftalena) que dure 30 segundos cuando mnimo. Si es muy oscuro, la titulacin ha
fracasado. Se mide la cantidad de agente titulante gastado (o gasto de bureta) y se utiliza
la normalidad de la sustancia.
Se emplea entonces la siguiente frmula:

Donde
GB = Gasto de bureta [se mide en] mL.
N = Normalidad del agente titulante.
P
eq
= u.m.a. del cido de muestra
A = Alicuota en mL de muestra (titulada).
La frmula determina la cantidad de gramos del cido determinado por litro de muestra
( ) Si queremos obtener la acidez en funcin del porcentaje entonces el P
eq
lo
dividiremos entre 100.
El P
eq
de una cido se calcula dividendo el Peso molecular entre el nmero de iones H
+1
.
Por ejemplo: el peso equivalente del HCl es 36, ya que su PM peso molecular es de 36
(H = 1 u.m.a + Cl = 35 u.m.a) y slo tiene un ion H
+1
. De esa forma se puede determinar
la acidez de cualquier sustancia.
Los agentes titulantes a emplear varan segn el cido a determinar. Por ejemplo, si
queremos saber la acidez de cido oleico utilizaremos hidrxido de potasio (KOH), o si
vamos a determinar cido lctico emplearemos hidrxido de sodio (NaOH).

I. INTRODUCCION

Equilibrio qumico: estado que alcanza una reaccin reversible en la que las velocidades
reaccionan en ambos sentidos de la misma.

[]

[]

[]

[]


Base: substancias con pH mayor a 7
Acido: substancias con pH menor a 7
a) cido ctrico

o Neutralizacin: reaccin en la que se involucra un cido con una base
o pH: referencia logartmica que hace alusin a la basicidad o acidez de una
substancia

|

o Volumetra: Cuantificacin de un cambio de volumen
o Indicadores: como su nombre lo dice, indican cualitativamente la basicidad o
acidez de una substancia.
o Patrn primario: materia pura, estable y deshidratada que sirve como referencia
en diversos mtodos
o Titulacin

DETERMINACION DE ACIDES DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS
I. OBJETIVOS:
Preparar soluciones estandarizadas empleando mtodo volumetra
Determinar la concentracin de las soluciones desconocidas y porcentaje de
concentracin de diversas muestras
Aprender el manejo de las tcnicas en las operaciones de titulacin
II. FUNDAMENTO TEORICO
Carrasco l (2005), indica que la valoracin tambin denominado titulacin, que es una
operacin de agregar la solucin valorada a la muestra hasta que la reaccin sea
cuantitativa (hasta punto final), sea llegar a un punto de equivalencia.
Volumetra.- consiste en determinar el volumen de una solucin concentrada conocida
que se requiere para la reaccin cuantitativa con un volumen dado de la solucin de
sustancia en anlisis. La de sustancia en solucin valorada se agrega convenientemente
mediante una bureta.
Indicador.- es un reactivo orgnico auxiliar que sirve para el reconocimiento en una
forma caracterstica del punto final de titulacin.
III.- MATERIALES Y REACTIVOS
a) MATERIALES.-
Matraz Erlenmeyer 200 ml, vaso precipitado de 250 ml, bureta graduada, fiola de 250
ml, pipeta graduada de 10 ml, mortero, frasco lavador, otros vasos precipitados
b) REACTIVOS.-
NaOH en lentejas, agua destilada, fenolftalena
c) Muestra.- vinagre. Zumo de limn y acetilsaliclico

IV.- PARTE EXPERIMENTAL


IV. PARTE EXPERIMENTAL
Preparacin de la solucin de hidrxido de sodio
o En un vaso de precipitado limpio de 100 ml, colocamos 1,05 g 1,10 g
de NaOH en lentejas, y anotamos la masa exacta:








o Disolvemos agregando aprox. 30 ml de agua destilando y agitando.











o Pasamos ntegramente la solucin a un matraz aforado de 250 ml, luego
lavamos el vaso por tres a cuatro veces, con proporciones de agua.
o Completamos con agua hasta el aforo, en seguida homogenizamos de
manera constante.








o Guardamos la solucin en un frasco con tapa de goma, una vez
comprobada y ajustada su normalidad.

V. APLICACIONES
a) Determinar el porcentaje de acidez de la naranja













o Colocamos exactamente 2ml de muestra de naranja, utilizando una pipeta
graduada, coloque a un matraz Erlenmeyer de 250 ml, que contenga
aproximadamente 50ml de agua destilada, luego agregar 2 3 gotas de
fenolftalena como indicador.




o A una bureta limpia, cargar la solucin preparada de hidrxido de sodio,
constatar la ausencia de burbujas y enrasar a cero.




o Colocar el matraz debajo de la bureta y dejar caer gota a gota de NaOH,
agitando la solucin hasta que la solucin vire a un color


b) Determinar el porcentaje de acidez en el jugo de limn
o Colocamos 2ml del jugo de limn filtrado en un matraz de Erlenmeyer
que contenga 50 ml de agua destilada, agregamos fenolftalena unas 2
3 gotas.




o A una bureta limpia, cargar la solucin preparada de hidrxido de sodio,
constatar la ausencia de burbujas y enrasar a cero.



o Colocar el matraz debajo de la bureta y dejar caer gota a gota de NaOH,
agitando la solucin hasta que la solucin vire a un color rosa dbil.
Anotamos el volumen gastado. Hemos seguido todos los pasos hasta
obtener color rosa.












VI. RESULTADOS
ECUACION PARA EL CALCULO DE ACIDEZ DE CADA SUSTANCIA
(MUESTRA)


Determinacin del % de cido: actico, ctrico. Acetilsaliclico, en vinagre, en frutos
ctricos y aspirina respectivamente
N Solucin de NaOH
0.1 N
Solucin problema
TITULACION Gasto de
volumen
(ml)
Color de
titulacin
V
(ml)
D
(g/ml)
M
(g/mol
Peso
meq.
%
acidez
1 13 fuxia 2 1.0506 192.02 0.252 24192
2 12 Fuxia 2 1.0506 192.02 0.252 26208
Promedio 12.5 Fuxia 2 1.0506 192.02 0.252 25200






II. DISCUSION
- Hemos podido notar que en el caso del limn, ha demorado
ms tiempo y volumen en titular que la naranja ; esto se debe
a que el limn es ms acido que la naranja .
III. CONCLUSIONES
IV. BIBLIOGRAFIA
Qumica Raymond Chang
QUIMICA VERDE Y PREVENCION DE LA CONTAMINACION:
http://www.aqa.org.ar/iyq1.htm

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