Alfajores

Ingredientes:
1 huevo
1 yema
2 tazas de harina sin polvos de hornear
2 tazas de fcula de maz
1 taza de mantequilla sin sal
6 cdas. de azcar flor
1 cdta. de esencia de ans
-Para rellenar:
kilo de manar
!ermelada de fram"uesa
Preparacin:
Poner la taza y media de mantequilla sobre un bowl. Agregar la esencia de ans y el azcar for. Trabajar la masa con
la parte de atrs de una cucara y mezclarla. !e puede ecar
tambi"n una cucaradita de pisco. #uego en un cernidor se
pone la arina sin pol$os y la %"cula de maz. !e cierne todo
en un bowl. Aparte se bate el ue$o y la yema& con la
mantequilla y el azcar. !e agrega de a poco a ese batido& la
arina con la %"cula de maz y se bate toda la mezcla. #a
te'tura que queda es como de mantequilla. (ay que unirla
con una cucara de palo y con maicena en las manos ay
que ir apretndola para sacarle el aire. !e re%rigera un poco
esta masa y al sacarla ay que trabajarla rpido.
#a masa luego se estira en la mesa con una botella con agua
%ra o un uslero de metal. )on un corta pasta se empiezan a
acer los crculos. *s importante que donde se $a a cortar&
poner un poco de %"cula de maz para que no se pegue el molde.
!e ponen los crculos en una lata enmantequillada y se lle$a al orno precalentado por espacio de +, - ., minutos a
unos +/,0& la idea es que queden un poco blancos. #uego se dejan en%riar. *n el centro se agrega un poco de manjar
y luego se tapa.
1tra alternati$a es acer un postre. !e coloca un
al%ajor en un plato& se rellena con crema& un poco
de manjar o mermelada. !e tapa y se repite el
mismo proceso asta %ormar una torre. 2inalmente
se decora con trozos de cocolate.