Memoria a los gustos bsicos

I.

OBJETIVO:

Conocer el procedimiento de determinacin de la capacidad de memoria que tienen

los panelistas al evaluar los gustos bsicos (dulce, salado, acido).
II.

FUNDAMENTO:

La memoria esta relacionado con la retencin de cualquier informacin en el cerebro

en donde el elemento fundamental son las neuronas las cuales al formar una red de
comunicacin deben estar permanentemente unidas con la produccin de mielina
sustancia que permite el mantenimiento en el tiempo de esta unin
III.

MATERIALES Y MTODOS:
Soluciones
Sacarosa 0.8%,0.9 %, 1,1%
Sal 0.2%, 0.22% , 0.24%
Acido 0.02%, 0.022%, 0.025%

Vasos (200)

5 litros de agua destilada

Cronometro

9 botellas limpias secas e idnticas.

Balanza analtica

Un marcador

IV .PROCEDIMIENTO
Procedimiento 1: preparacin de las soluciones
Procedimiento 2: verificacin de la capacidad de memoria

Paso 1.- Identificar cada una de las botellas que contienen los gustos
bsicos y sus respectivas concentraciones .Esta informacin solo la deben
tener los que dirigen la prueba.

Paso 2.- Colocar una solucin de concentracin conocida y que corresponde

a la solucin azucarada . En una cantidad aproximadamente 15 ml .Los que

dirigen la prueba deben anotar la concentracin de esta solucin y se

denomina patrn .

Paso 3.- El panelista probara la solucin contenida en el vaso hasta

identificarla y al momento de terminar la prueba se controlara el tiempo de
tres minutos para inmediatamente proporcionar al panelista un segundo
vaso conteniendo una solucin la cual puede ser igual al patrn o diferente
.El que dirige la prueba anotara que solucin corresponde al segundo vaso .

Paso 4.- El panelista al probar el segundo vaso conteniendo la solucin

indicara si el contenido del segundo vaso es igual o diferente del patrn.
En el caso de que la respuesta sea diferente el panelista deber indicar si la
solucin del segundo vaso es de mayor concentracin o de menor
concentracin que la del patrn .Esta respuesta tambin ser registrada.

Paso 5.-Repetir el mismo procedimiento con el resto de soluciones

Procedimiento 3: Manejo de datos

Calcular el porcentaje de alumnos que mantienen la memoria de los tres

gustos bsicos, 2 gustos , 1 gusto y los que no mantienen la retencin de
ninguno