INFORMES

EST5ADOS UNIDOS Y CANAD:

blackened chicken onion rings y
coleslaw
INGREDIENTES

UNIDAD

CANTIDAD

PRECIO

cajun blackening spice

sal
ajo en polvo

gr
gr

15 0.75
15 0.75

cebolla en polvo

gr

15 0.75

tomillo seco

gramos

15 0.75

oregano seco

gramos

15 0.75

paprika picante

gramos

15 0.60

pimienta negra

gramos

15 0.60

pimienta blanca

gramos

15 0.60

pimienta de cayena

gramos

8 1.00

pimenton espaol

gramos

15 0.70

pechuga de pllo

UNIDAD

2 3.00

col verde

gramos

80 0.30

zanahoria

gramos

80 0.75

mayonesa

gramos

50 1.00

crema agria

gramos

30 1.50

cebolla perla

gramos

12 0.50

azucar

gramos

20 1.25

vinagre blanco
mostaza

cc
cc

15 1.50
15 0.75

sal

gramos

c/n

0.75

pimienta

gramos

c/n

0.60

coleslaw

onion rings
cebolla perla

unidades

huevos

unidad

leche
cerveza
harina

cc
cc
gr

2 0.50
1 0.15
200 1.60
200 3.00
400 2.25

PREPARACIN:
para el blackening spice: mezclar las especias y colocar una buena cantidad sobre la pechuga
de pollo. Colocar sobre una plancha de hierro forjado, (la pechuga va a tomar un color negro,
ojo no esta quemada) cocinar hasta una temperatura interna de 74 C
para el coleslaw: mezclar zanahoria y col en un bol, aparte mezclar mayonesa crema agria,
azucar, vinagre, mostaza sal, pimienta y aadir a la mezcla de col, mezclar bien, rectificar sazon.
para los onion rings:cortar las cebollas en rondelles de 1.5 cm de grosor.
En un bowl colocar los ingredientes liquidos de la masa (huevos, leche, cerveza, vinagre balsamico)

Aadir poco a poco los ingredientes secos (harina, paprika y polvo de hornear) e ir mezclado hasta
lograr una masa parecida a la masa de pancakes. (colocar la mezcla en el fro por 2 horas)
pasar los aros de cebolla por harina y luego por la mezcla bien fria y freir a 160C.