ARGAN ORO LIQUIDO DE MARRUECOS

Durante siglos, las tribus bereberes del suroeste de Marruecos han recurrido al aceite de argn como
componente bsico de su dieta y como elemento de la medicina tradicional y de salud. A principios de
los noventa, anlisis qumicos confirmaron las valiosas propiedades nutricionales y dermatolgicas del
aceite (que incluan el uso como tratamiento para el acn, lasarrugas y las heridas leves).
El aceite de argn es el aceite mas caro del mundo, por lo que tambin es llamado el oro liquido de
Marruecos. La Botella de aceite de argn extra virgen 20 cl. puede llegar a costar la friolera de 17.
El argn (argania espinosa), conocido tambin como acebuche espinoso pertenece a la familia de las
sapotceas, de hoja coricea, flores pequeas y amarillas, y fruto como un dtil verdiamarillo, de
lentsimo crecimiento tarda de cinco a seis aos en dar su primer fruto.
El rbol de argn es resistente al calor, y puede soportar la temperaturas hasta 50 C . Puede alcanzar de
8 hasta 10 m de altura . El tronco es corto y tortuoso. El fruto tiene la dimensin de una nuez, es de color
amarillo a veces rojo. Esta formado por una cascara carnosa que cubre el hueso que es duro.
Se encuentra en Marruecos, en toda la franja que va hasta Tarourudant y Tiznit, en el lmite sahariano.
Tambin se encuentra en ciertas zonas de Mxico y unos pocos ejemplares en Andaluca. Crecen en
zonas de altitud no superior a 800m, en clima seco. Sus races son profundas, hasta 10m de profundidad,
por lo que aguantan bien con un par de buenas lluvias al ao. En tiempo excesivamente seco pierde sus
hojas, evitando la excesiva transpiracin, para volverlas a recuperar con las primeras lluvias.
Arbol del argan
Los frutos de ste rbol, de donde se extrae el aceite de argn, que empiezan a madurar con los primeros
calores de junio, se recogen tradicionalmente de una manera muy original: los recolectan las cabras.

Cuando el pasto escasea, las cabras se suben a los rboles para comer sus hojas, sus brotes tiernos y sus
frutos. Por la noche, ya en el aprisco, los animales empiezan a rumiar, escupen los huesos de los frutos,
grandes como bellotas y duros como almendras, que el pastor recoge sin haberse pinchado ni una sola
vez. Otro mtodo es recogerlos de debajo del rbol cuando estos han cado maduros y dejarlos secar,
pelarlos y sacar el hueso.
Propiedades del aceite de argn
Est compuesto hasta en un 80% de cidos grasos esenciales (acaido linolico 50 %, acido alfalinolnico
15 %, acido oleico 12 %, acido araquidnico 1 %, acido gammalinolnico 3 %) y contiene grandes
cantidades de tocopheroles (vitamina E) (casi tres veces mas que el aceite de oliva) y phytosteroles (D7steroles). Es apreciado por su efecto anti-aging por la gran cantidad de antioxidantes y sus poderes
curativos. Adems tiene efectos antisptico y fungicida.
Tambin hay que resear que el primer premio SlowFood 2001 fue concedido a la Cooperativa Amal de
mujeres berberes de Marruecos que producen aceite del fruto del rbol de argn. Gracias a la
cooperativa, se ha vuelto a producir este aceite que es muy apreciado en la cocina marroqu y los
bosques de argn que estaban siendo talados irresponsablemente han vuelto a reforestarse.
Los dermatlogos recomiendan el aceite de argn porque alivia las quemaduras del sol y para combatir
enfermedades dermatolgicas como la neurodermitis y la psoriasis.
En la cosmetologa moderna se aplica el aceite de argn en la piel por su efecto regenerativo .
Cientificos franceses de la universidad de Metz han podido probar que el aceite provoca un
rejuvenecimiento de las celulas. Segn el mdico alemn Dr. Perter Schleicher basta con tomar dos
cucharitas al da para disfrutar de los efectos curativos de este aceite.
Existen dos tipos de aceite. El aceite natural, prensado en frio y el tipo bereber que es prensado en frio
de semillas tostadas. Esta variante es muy apreciada en la nouvelle cusine por su excelente sabor a
nueces.
La extraccin de ste aceite es totalmente artesanal, no existen fbricas para su extraccin industrial.
Cien kilos de fruta madura se componen de 50 litros de agua, 22 kg de pulpa seca que aprovecha el
ganado, 25 kg de cscaras que sirven para el fuego y tan slo 3 kg de pipas, de donde se extrae el aceite
con un mtodo realmente artesanal y neoltico.
Cada hueso se tiene que partir, tarea que realizan las mujeres y los nios, y contiene 3 pipas del tipo de
la de calabaza. stas se tuestan hasta que comiencen a ennegrecer, se machacan y se muelen en un
rstico molino de piedra, hasta que una miel opaca y espesa empieza a chorrear por la boca del molino.
Tiene la consistencia de una crema de ssamo. Durante una semana descansa en un lugar fresco y oscuro
hasta que se seque.
Las mujeres van formando bolas que van apretando hasta que empieza a escurrir, poco a poco, aceite de
sta pasta semiseca. El aceite es ligero y transparente, ms ligero y digestivo que el de oliva, de color
marrn claro y sabor fuerte y agradable.
Semillas de aceite de argn
Tiene muchas cosas en comn con el aceite de oliva, pero es ms estable que este y ms rico en vitamina
E, con un alto contenido en cido linolico, cido graso esencial es aconsejado para reducir la tasa de
colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares. Tambin se utiliza en casos de esterilidad

masculina y femenina y cuando hay peligro de aborto. Existen populares preparados fortalecedores y
tonificantes para nios, personas dbiles y convalecientes, que usan como base ste aceite
Posibles propiedades anticancergenas
Cientficos gaditanos y marroques trabajan en un proyecto de cooperacin cuyo objetivo es analizar las
propiedades anticancergenas del aceite de argn.
El objetivo de este estudio, en el que participa un equipo integrado por unas veinte personas de ambas
Universidades, es determinar si el aceite de argn tiene propiedades anticancergenas. Para ello, trabajan
con extractos qumicos del aceite. Una vez purificados, aplican estos componentes a los cultivos
celulares tumorales con el fin de estudiar su reaccin y su posterior comportamiento.
Las hiptesis propuestas en la investigacin se encaminan a conocer si el consumo de ese aceite tendra
un efecto preventivo sobre los tumores ms frecuentes, tales como los cnceres de mama, pulmn y
colon. El 50% de los hombres y el 35% de las mujeres en Europa son obesos. Por lo tanto, cuanto ms
excedida de peso est una persona, mayor es su riesgo de padecer ciertos tipos de cncer. La obesidad es
responsable de 35.000 nuevos casos de cncer cada ao en Europa. En concreto, la obesidad, aumenta en
un 40% los riesgos de cncer de mama en mujeres posmenopusicas. En el tejido graso se producen
reacciones bioqumicas que activan sustancias promotoras de cncer.
Evitar el exceso de peso debera ser una de las bases de la prevencin de enfermedades crnicas en las
sociedades modernas, matiza Juan-Bosco Lpez.
El control del peso a travs de la dieta y el ejercicio fsico son dos pasos necesarios con los que, segn el
investigador de la UCA, se podra evitar un gran nmero de nuevos casos de cncer. Con el cncer de
colon ocurre lo mismo. Con una dieta rica en grasas, la vescula biliar lanzar ms bilis al colon, siendo
las sales biliares promotores tumorales. Adems, estas sales, segregadas en exceso, pueden facilitar la
absorcin de carcingenos ingeridos por la dieta.
Argan, aceite multiusos
Al igual que otros leos ricos en grasas, el aceite de argn tiene tres funciones esenciales: es una pieza
nutricional, rene ventajas sobre otras enfermedades (hipertensin, perfil lipdico sanguneo) y tambin
se utiliza en cosmtica.
Esto lo saben bien las tribus bereberes. Lo emplean como aceite en primer lugar, y despus, una vez
realizada la extraccin, queda una pasta de color chocolate, denominada amlou que es muy dulce y
sirve para realizar pan que se consume en el tpico desayuno de estos grupos nmadas, seala JuanBosco Lpez, quien afirma adems que en un futuro, se disearn estudios clnicos entre Hospitales
Marroques y Espaoles, para demostrar los efectos beneficiosos sobre la salud y preventivos de
distintos cnceres y de enfermedades cardiovasculares.