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Tcnicas y tratamientos exitosos para el

cultivo del Camarn en Latinoamrica

Por: Carlos A. Ching


Gerente de Acuicultura
Nicovita - ALICORP

CAMARONERAS EN LATINOAMERICA ESTAN APLICANDO TECNICAS


EXITOSAS EN 4 ETAPAS CLAVES PARA EL CULTIVO DE CAMARON
1. Pre-Siembras (Raceways y/o Precras)

2. Manejo de la alimentacin

3. Control de las enfermedades

4. Manejo de cosechas

1. Pre-siembra en estanques de cultivo: estrategia exitosa


Conceptos (por encuesta): Raceways (7 a 20 das)
Pre-criaderos (21 a 45 das)

Ventajas de Raceways en cultivo de camarn


PERMITEN ESTIMACIN PRECISA DE LA POBLACIN EN SIEMBRA PARA ENGORDE.

ESTRATEGIA CLAVE EN EL CONTROL DE ENFERMEDADES: ELEVA SUPERVIVENCIA.


LARVAS APROVECHAN MEJOR EL ALIMENTO ARTIFICIAL: MENOS DESPERDICIOS.
SE PUEDE REFORZAR A LAS LARVAS CON DIETAS DE SALUD O PROBITICOS.

PERMITEN CONTROLAR LOS PARAMETROS FISICO-QUMICOS DEL AGUA.


REDUCEN EL TIEMPO DE CULTIVO EN ESTANQUES DE ENGORDE.

Esquematizacin de un modelo de raceways utilizado en Ecuador

Ref.: Sebastian Arias, 2010

MANEJO DE RESERVORIOS PARA RACEWAYS


FILTRADO: Malla de 500 micras y luego por Malla de 200 micras

DESINFECCIN: 5 a 10 ppm de hipoclorito de calcio.


AIREACIN: es importante para mantener buen nivel de oxgeno y de-clorinar.
Reservorio con invernadero permite
elevar la temperatura al nivel optimo

Filtrado con malla


De 500 micras

Filtrado con malla


De 200 micras

Aireador en Reservorio de
Raceways

IDENTIFICACIN DE ETAPAS DE POSTLARVA DEL CAMARON BLANCO


Al da 14 (PL 4-5) peso corporal 1,000 PLs/ 1 g
Al da 16 (PL 7-8) peso corporal 700 PLs/ 1 g
At da 18 (PL 10) peso corporal 300 PLs/ 1 g
Las larvas fuera de estos rangos es probable que sea por alteracin de temperatura
1. Rostro con una espina dorsal = PL 3
2. Rostro con dos espinas dorsales = PL 6
3. Rostro con tres espinas dorsales = PL 9
4. Rostro con cuatro espinas dorsales = PL 12
5. Rostro con cinco espinas dorsales = PL 15

PL 15

PL 20

RESUMEN DE MANEJO DE RACEWAYS (PROMEDIOS)


Lugar

Talla de
Siembra

Talla
Cosecha
Gramos

Densidad
(PL/litro)

Tasa
BW
inicial

Alimento
Dosis/da

Artemia
Nauplios
por ml

Sup.
(%)

Das

USA

PL-10

0.05

28.0

50 %

Cada 3 h.

2 (4-das)

90.0

20

PANAMA

PL-6

0.01

50.0

50 %

Cada 1 h.

no

80.0

TAILANDIA

PL-10

0.05

30.0

40 %

Cada 4 h.

2 N/PL

90.0

12

HONDURAS

PL-10

0.05

20.0

35 %

Cada 2 h.

no

80.0

15

ECUADOR

PL 10

0.05 - 0.10

20-40

25-40 %

Cada 3 h.

variable

85.0

15-20

PERU

PL-12

0.05 0.10

25-40

25-50 %

Cada 2 h.

no

80.0

15-20

ZERO Salinidad

PL-12

0.02

37.0

60 %

Cada 2 h.

1lb/milln

90.0

12

CEA NICOVITA

PL-10

0.02

20 PL/lit.

20 %

10/d-1Sem
8/d-2Sem

2 N/PL

90.0

14

El Recambio de agua puede variar entre un 5 y 20% diario.


La aireacin promedio es de 1.0 HP/50m en todos los pases.
NO SE TOMARON EN CUENTA DATOS DE SUPERVIVENCIAS DE 100 % o MAS

ALIMENTACIN EN RACEWAYS
El alimento artificial debe cubrir 70 a 80 % del Raceway a los pocos minutos de aplicado ,
siendo la circulacin de agua la principal herramienta para lograrlo.
El uso de comederos ayuda a evaluar el consumo de alimento peletizado o extruido

RACEWAY: PRESUPUESTO CON AIREACIN REGENERATIVA


Volumen/raceway: 50 m
Aireacin: 1 HP/ 50 m
N de Raceways: 5
Blower indicado: 5.0 HP

Siembra: 1 milln/raceway
Densidad: 25 PL/litro
Talla siembra: 300 PL/g (PL10)
Talla cosecha: 20 PL/g (0.05g)

Supervivencia: 90 %
Cosecha: 48.4 Kg/raceway
Capacidad: 50Kg/raceway de 50 m
(1kg/m)

TIEMPO MAXIMO DE PERMANENCIA EN LOS RACEWAYS SERIA 17 DIAS


PL-10

MANEJO DE RACEWAYS: AIREACIN


LA AIREACIN SE REPARTE EN VARIOS BLOWERS Y SIEMPRE CON 1 DE REPUESTO

La tubera para la aireacin es mejor si es suspendida, para evitar acumulacin de materia


orgnica producida mayormente por alimento y heces cuando se usa tubera de fondo
ASEGURE RESPALDO PARA LA AIREACIN: GENERADOR ELECTRICO Y BOTELLAS DE O2

2. Estrategias exitosas del manejo de la alimentacin en


el cultivo de camarn

ESTRATEGIAS EXITOSAS EN EL MANEJO DE LA


ALIMENTACIN DEL CAMARON MARINO:
1.

Identificar como afectan los factores ambientales y biolgicos al consumo de


alimento. Oxgeno, Temperatura, Transparencia y enfermedades.

2.

Establecer frecuencia y dosis de alimentacin ms optimas, usando las tres


herramientas mas importantes: Comederos, Tabla de alimentacin y lectura de
intestinos.

3.

Alimentar en las mejores horas del da de acuerdo a los puntos anteriores.

4.

Optimizar las distribucin del alimento dentro del estanque de cultivo


capacitando constantemente al personal encargado de la alimentacin.

LA MEJOR CONCENTRACIN DE
OXGENO PARA ALIMENTAR ES:
4.00 mg/lit. ms
TODAS LAS CAMARONERAS DEL MUNDO DEBEN LLEGAR A
4 PPM DE OXGENO EN ALGUN MOMENTO DE LA MAANA

EL MEJOR RANGO DE TEMPERATURA


PARA ALIMENTAR AL CAMARN:
28 - 31C (Mejor T para digestibilidad)

Comportamiento alimenticio de L. vannamei diferentes temperaturas de agua

Intestino vacio: inicio

Duracion
(minutos)

Se inicia
excrecin de
heces
Tracto totalmente
vacio
Sobras despus
de 2 horas

Intestino lleno

Evacuando heces

Temperatura (0C)

24

26

90 - 105

35 - 60

28
35 - 55

30
30 - 45

4 horas

32
25 - 40

34
20 - 35

2.3 horas

225-240

210-220

180-200

180 - 190

35 - 70%

27- 60%

5-10%

140
150
-

135
140
-

Ref.: Limsuwan, 2009

EJEMPLO N 1: CULTIVO SEMI-INTENSIVO - ALIMENTACIN EPOCA FRA


PARAMETRO

6:00 AM

9:00 AM

3:00 PM

6:00 PM

9:00 PM

Oxgeno disuelto (mg/lit.)

2.50

4.00

6.00

6.50

4.50

Temperatura (C)

26.0

28.0

30.0

28.0

pH

7.5

7.8

8.3

8.5

26.0

8.2

Bajo estos parmetros, es recomendable dar 2 dosis/da


Criterios para la primera dosis (en la maana):
Alimentar cuando oxgeno llegue a 4.00 ppm, a las 9:00 am.
Temperatura 28C y entra en el mejor rango para alimentar
En la maana se alimentara el 40% de la dosis por baja temperatura
Criterios para la segunda dosis (en la tarde):
Alimentar 6 horas despus (a las 3:00 pm), para darle tiempo a que digiera la Primera
dosis y aprovechar la mejor hora del da para la temperatura & Oxgeno.
Por la tarde se alimentara el 60 % de la dosis por tener las mejores condiciones.

EJEMPLO N 2: CULTIVO SEMI-INTENSIVO - ALIMENTACIN EPOCA CALUROSA


PARAMETRO

6:00 AM

9:00 AM

1:00

3:00 PM

6:00 PM

9:00 PM

Oxgeno disuelto (mg/lit.)

2.50

4.00

5.00

6.00

5.00

4.00

Temperatura (C)

28.0

29.0

31.0

33.0

32.5

31.0

pH

7.5

7.8

7.9

8.0

8.3

8.0

A las 3pm no se debe alimentar por la temperatura muy alta.


Bajo estos parmetros, es recomendable dar 2 dosis/da
Criterios para la primera dosis (en la maana):
Alimentar a las 9:00 am; porque ya se lleg a un buen nivel de oxgeno
Temperatura 29C es optima.
En la maana se alimentara el 60% de la dosis total diaria por temperatura.
Criterios para la segunda dosis (en la tarde)
Se alimenta 4 horas despus, porque la digestin del camarn es rpida.
En la tarde se dara el 40% de la dosis porque la temperatura esta cerca del nivel crtico

TRES HERRAMIENTAS IMPORTANTES EN EL MANEJO DEL ALIMENTO EN ASIA


1. TABLA DE ALIMENTACIN
2. COMEDEROS
3. CHEQUEO DEL COLOR DE LOS INTESTINOS

A
L
I
M
E
N
T
O

D
E
T
R
I
T
U
S

Tasas esperadas del chequeo del color del intestino a diferentes intervalos.
Tiempo despus de
alimentar
1 hora
1.5 hora
2 hora
2.5 hora
1 hora antes de la siguiente
dosis

Intestino con Alimento


D
Artificial
I
> 60%
S
M
50%
I
30%
N
U
20%
Y
E
< 10%

Intestino con Alimento Natural


A
< 40%
U
50%
M
E
70%
N
80%
T
A
> 90%

Lectura ideal de pre-chequeo de intestinos

120%
100%

80%
Alimento
60%
en
intestinos
40%
20%
0%

1 hora

1.5 hora

2 hora

Tiempo despus de alimentar


Intestino con Alimento Natural

2.5 hora

1 hora antes de
la siguiente dosis

Intestino con Alimento Artificial

USO DE ALIMENTADORES AUTOMTICOS

Uso de alimentadores automticos futura tendencia en la alimentacin


Un Alimentador : 300,000 a 700,000 animales dependiendo del tamao y forma del estanque
Piscinas grandes, Rectangulares
(300,000 animales/ AA)

Piscinas cuadradas
(500,000 animales/ AA)

Piscinas redondas y pequeas


(700,000 animales/ AA)

Ref.: Chalor Limsuwan // Bryan Hunter

USO DE ALIMENTADORES AUTOMTICOS


Peso del camarn (gr.)
15
6 12
> 12

CAPACIDAD
150 KG
(300 Libras)

Tiempo de voleo (segundos)


5
18
30

ALIMENTO EN TOLVA

Intervalo entre voleos(minutos)


2
5
10
SALIDA DE ALIMENTO

MOTOR ELECTRICO

EN MUELLE
20 metros

ALIMENTADORES AUTOMTICOS
Se usan luego del primer mes, cuando se tiene un estimado de la poblacin.
El dimetro ideal del pellet para estas maquinas est entre 1.8 y 2.0 mm.
Se necesitan 2 comederos: no se pone alimento, solo debe caer de la maquina
1
V
O
L
E
O

VOLEO
LARGO
1 comedero

2 comedero va con
Voleo complementario

Voleo largo
(Complementario)
1 voleo: mas
alimento

M
U
E
L
L
E

3. Control de enfermedades

VIBRIOSIS

MANCHA BLANCA

Foto: Chalor Limsuwan, 2013

La Seleccin de Reproductores locales ha sido una estrategia


de xito en Latinoamrica para controlar enfermedades

COMO SE LIMPIAN LAS LARVAS DE LA MANCHA BLANCA


Duracin del tratamiento: 7 DAS A 32C 1C
Se puede hacer en cualquier etapa larval desde mysis hasta Juvenil
En Tailandia lo hacen en el laboratorio desde PL-3 a PL-10 en fincas de PL10 a PL17
T vs PL en L. vannamei
32.5
32

32

32

32

32

32

32

32

31.5
31
30.5
30

30

30

30

30

29.5
29
28.5
T

30

30

32

32

32

32

32

32

32

30

30

Etapa Larval PL2 PL3 PL4 PL5 PL6 PL7 PL8 PL9 PL10 PL11 PL12
Etapa Larval

COMO SE LIMPIAN LAS LARVAS DE LA MANCHA BLANCA


Calentadores a combustible

Calentadores elctricos

Calentadores a gas

Calentador a lea

TECNICAS DE CONTROL DE LA MANCHA BLANCA


Tratamiento trmico en Laboratorio o en finca (previo a la siembra)
Reposar el agua por 5 a 7 das antes de sembrar.

ESTAS 2 TECNICAS HAN PERMITIDO INCREMENTAR LA SUPERVIVENCIA ENTRE UN


15 A 20% EN CAMARONERAS CON EVENTOS DE MANCHA BLANVCA
Agua en reposo por 5 das baja la carga viral del
WSSV antes de la siembra
Serpentn para
intercambio de calor

EMS en Mxico, Octubre 2013

Foto: Chalor Limsuwan

En Tailandia, Reproductores Hembras sin ablacin producen larvas que


sobreviven mejor al EMS

Referencia: Chalor Limsuwan

USO DE AGUA DULCE EN RACEWAYS/PRE-CRIAS EVITA LA PRESENCIA


DEL VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS

Calentadores a gas Tratamiento Trmico


para controlar el WSSV en Per

Raceways de agua dulce en Camaronera


Peruana (Salinidad: 0.8 -1.5 )

Pre-criadero en Huaquillas Ecuador


Agua de Pozo tubular (1.0 2.0 )

Pre-cra en camaronera Peruana.


Agua de ro (Salinidad 0.8 2.0 )

PRESENCIA DE VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS EN AGUA DE RACEWAYS/PRECRIAS DE CAMARONERAS CON BAJA SALINIDAD DE PERU y ECUADOR

6.02 107 UFC/g conteo de Vibrio spp en un


Promedio de Colonias totales de bacterias (Verdes + amarillas)
UFC/g
hepatopancreas
blanco
de camarn
en agua de Pre-siembra de un ciclo
en una camaronera
de agua dulce.
7,000

6.4 x 10

Etapa
6,000
avanzada de
EMS
5,000
En PL 20

Salinidad promedio de los raceways: 0.2 a 2.0


Salinidad promedio de Pre-cras: 1.0 a 3.0

4,000

3,000

2,000

1.8 x 10

1,000

HepatopancreasAGUADULCE (Cero Vibrio parahaemolyticus)


Blanco con alto
7.6 x 10
N de Vibrio
417 (*)

Laboratorio

Animales mueren dentro


20 de los primeros 10
en cualquier
salinidadPre-cria
Post-transporte
4 dadas
en Raceways
7 da en Raceways

Corte de Hepatopancreas color blanco

3.50 103 UFC/g conteo de Vibrio spp en un


hepatopancreas marrn de camarn

Hepatopancreas
marrn

Animales No-infectados con EMS


Tienen la mejor supervivencia

Aquaculture Business Research Center

Corte de Hepatopancreas color marrn

Foto: Limsuwan 2013

1.08 105 UFC/g conteo de Vibrio spp en un


hepatopancreas marrn-blanquecino de camarn

Hepatopancreas
de color
Marron+Blanco

Existen estrategias que logran supervivencia


aceptable con esta larva en el primer mes
No ms de 200 kg x 100,000 animales en el 1 mes
Manteniendo un rango de pH entre 7.8 y 8.3
Manteniendo alcalinidad a 120 ppm o ms
Suspendiendo la alimentacin, ni bien se detecta mortalidad
Referencia: Limsuwan 2013

Corte de Hepatopancreas color blanco + marrn

Foto: Limsuwan 2013

LA LARVA SANA TIENE UN HEPATOPANCREAS TOTALMENTE FORMADO ,


OSCURO, GRANDE Y CON BUEN CONTENIDO DE GRASA.

Manejo de Raceways y Pre-cras en camaroneras


Lo importante es que las larvas y juveniles no dejen de comer y as se les pueda administrar:
cidos Orgnicos, Probiticos, Inmunoestimulantes y otros en los Raceways.

Juveniles de Raceways: 25 das


(libres de V. Parahaemolyticus en agua dulce)

SIEMBRA DE JUVENILES EN ESTANQUE DE ENGORDE: ACLIMATACIN


Al ingresar paulatinamente agua salada al estanque de Pre-cra
SE LOGRA ACLIMATACIN PARA SALINIDAD Y EXPOSICIN AL PATOGENO PAULATINAMENTE

Ingreso de agua marina

Uso de cal en las enfermedades del camarn

Es recomendada durante un ataque de WSSV para levantar la


alcalinidad a ms de 120 ppm de CaCO3
Es beneficiosa durante un ataque de TSV para levantar el pH a > 8.0
No se recomienda para la vibriosis (EMS) porque puede subir el pH a
ms de 8.5 provocando una proliferacin de vibrios patgenos.
OJO: si se tiene altos niveles de Amonio la cal puede subir el pH y
elevar la concentracin de amonio en su forma ms txica: NH3.

4. EL MANEJO DE LA COSECHA LE PONE


EL PRECIO FINAL A NUESTRO CAMARN

CONDICIONES PARA LA COSECHA DE CAMARON


Los camarones deben reunir condiciones antes de cosecha, tales como:
Tamao apropiado

Buen estado sanitario


Caractersticas organolpticas apropiadas
Condiciones fsicas aceptables para el mercado.

Ref. Darryl Jory

Cosecha de estanques: consideraciones importantes

Diseo de estanques
Comportamiento del camarn
Fechas de cosecha (influye las lunas)
Coordinacin con planta de proceso
Logstica: hielo, personal, transporte
Listas de equipos
MANUAL VS. AUTOMATIZADA

Ref. Darryl Jory

COSECHA MECANICA

CAMARON MANCHADO POR LESIONES

50 g Sal/kg
de alimento

25 g Sal/kg
de alimento

Control

La causa del Mal sabor y la cabeza reventada


El mal sabor aparecen cuando hay mucha acumulacin de materia orgnica
durante la temporada de lluvia que baja la salinidad del agua de cultivo.
El ms sabor y olor provienen de ciertas cianofitas y Actinomicetos (bacterias
filamentosas) que producen toxinas orgnicas como la GEOSMINA y el
metilisoborneol (MIB).
La causa de la cabeza reventada puede involucrar la nutricin, estrs o toxinas
de cianobacterias

Oscillatoria brevis: produce GEOSMINA

Lyngbya sp.: produce MIB

Como controlar el mal sabor y olor del camarn

Alimentar hasta el mismo da de la cosecha para que el camarn deje de comer


las microalgas productoras del mal sabor.
Recambiar fuerte para bajar las poblaciones de cianobacterias.
Algunos Camaroneros en Honduras usan acido ctrico (3 a 5 lb/300 gal. de
agua) y una inmersin rpida (pocos segundos) del camarn antes la
inmersin en Metabisulfito .

Finalmente ya estamos dando un valor agregado a nuestro producto


para mejorar aun ms el valor del camarn cosechado
Corte Mariposa

Pelado y devenado (P&D)

Brochetas

Pelado sin devenar (PUD)

Apanado

Pre-cocido

GRACIAS POR SU AMABLE ATENCIN


cchingm@alicorp.com.pe

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