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OBJETIVOS
Avaliar periodicamente se o processo de higienizao tem sido
Agosto de 2014
REFERNCIAS
COMO SABER SE A HIGIENIZAO FOI
EFICIENTE?
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Fonte: Andrade, N. J. Higiene na indstria de alimentos: avaliao e controle da adeso e formao
de biofilmes bacterianos. So Paulo: Varela, 2008.
TESTE DO SWAB
Metodologia
TESTE DO SWAB
do manipuladores;
Mtodo
Resultados
em UFC.cm-2 ;
25/08/2014
TESTE DO SWAB
TCNICA DA RINSAGEM
PLACAS DE CONTATO
Tcnica
Tcnica
PLACAS DE CONTATO
Produtos
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PLACAS DE CONTATO
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25/08/2014
SEDIMENTAO DE MICRORGANISMOS DO
PLACAS DE CONTATO
AR EM MEIO SLIDO
de 65 cm;
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SEDIMENTAO DE MICRORGANISMOS DO
MTODO DA ESPONJA
AR EM MEIO SLIDO
Resultados em UFC.cm-2 ;
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MTODO DA ESPONJA
AT A PRXIMA AULA!
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