Excelente

Muy
buena
8

Buena
7

Satisfactoria
6

Regular
5

Color

Forma

Bien
Muy bien conservada,
conservad los
An
a, algunas ejemplares conservada, algu
Completament
unidades ligeramente nos ejemplares Algo alterada,
e bien
ligeramen modificados ligeramente
por ej., algo
conservada,
te
o algunos
modificados o
hundida,
rellenita, no
cambiadas de ellos
algunos de ellos atrofiada.
daada.
o
notoriament notoriamente
modificad e
modificados.
as
modificados
.

Olor

Sabor

Defectuosa
3

La
superficie
Aparece
aparece
Ligeramente
alterado, por teida. Por
Superficie
alterado. ej.,
ej.,
ej., con
intensamente
algo claro o algo ligeramente
estras de
teida..
oscuro.
descompensa otro tono.
do.
No es
desagradab
le.

Brillante,
natural,
tpico,
Natural, tpico,
algunas
excepcional,
unidades
agradable,
ms o
brillante.
menos
coloreada
s.

Natural,
tpico, algo
plido u
oscuro,
pocas
unidades
ms
coloreadas.

Suficiente
4

Mala
2

Muy mala
1

Superficie
intensamente
teida. El color
tpico ha
desaparecido.

Superficie
inmensament
e teida,
color
francamente
alterado
Repgnate.

En general
hundida.
Atrofiada.
No es
desagradab
le.

En general,
intensamente
hundida.
Atrofiada.
Desagradable
.

Intensamente
cambiada. Aun
no repugnante.
Avanzada
descomposicin.

Completamen
te alterada
por
descomposici
n.

Levemente
Especfico de Especfico
Especficos perjudicado,
la especie,
de la
de la
normal, por ej.,
excepcionalme especie,
especie,
ligeramente
nte
completo,
bueno.
plano, no
pronunciado. intenso.
redondeado.

Claramente
Dao todava
daado, por
aceptable. por
ej., inspido
ej., bastante
perfumado,
plano, spero
olor a
perfumado,
humo,
ligeramente a
enmohecido
pasto.
.

Alterado. Por
ej.,
completamen
te
disminuido,
rancio,
fermentado.
No tpico.

Alterado,
desagradable.
Todava no
repulsivo, rancio
a pescado,
intenso a heno.

Extrao,
desagradable
, putrefacto,
fermentado.
Francamente
deteriorado.

Especfico de Especfico Especficos Levemente

la especie,
de la
de la
perjudicado,
excepcionalme especie,
especie.
normal, por ej.,
nte
completo,
ligeramente
pronunciado. intenso.
plano, no

Dao todava Claramente

aceptable.
daado,
Por ej.,
perfumado,
bastante
sabor a
plano, spero, heno,

Alterado. Por
ej.,
completamen
te
disminuido,

Alterado,
desagradable.
Todava no
repulsivo,
rancio .

Extrao,
desagradable
, putrefacto,
fermentado.
Francamente

redondeado.

Textura

Excepcionalme
Muy
nte buena,
buena,
tpica, por ej.,
tpica, por
firme, muy
ej., dura,
tierna,
firme,
turgente,
tierna.
jugoso.

Buena,
tpica, por
ej., dura,
firme,
tierna.

perfumado,
rancio,
ligeramente a enmohecido fermentado.
pasto.
No tpico.

Alterada,
Normal,
dejando al
ligeramente
producto
alterada.
aceptable.
Levemente
Por ej., ligera
reblandecida.
des
por ej., contina uniformidad,
tierna.
muy blanda,
muy dura.

Claramente
Claramente alterada,
alterada.
modificada.
Por ej., des Muy
uniformidad desuniforme:
: muy dura, muy blanda,
ligeramente muy dura,
acuosa,
resistente,
cutcula
espesa,
dura.
viscosa, como
suela.

deteriorado.

Desagradableme
nte modificada,
por ej.,
modificada, por
ej.,
completamente Repugnante
desecha, hasta
pur, muy
licuada,
intensamente
dura.