PROCEDIMIENTO. Determinacién Humedad Area Laboratorio-Controt IDAL Método en estufa de cire de Caldod 10 Fecha 26/07/2011 Revion 0 [1de3 Cambios del Documento a amore [avo Sebo fia co Lobectoro a ‘ i RWRSta ce LaborotoniotH IDAL Determinacién Humedad Método en estufa de aire PROGEDIMIENTO | ‘Area: Laboratorio-Control de Calidad 10 Fecha: 26/07/2011 [Rewmen ro T2de3 1. Propésito y alcance: 1.1 Propésito Determinar el contenido de agua de la muestra 1.2 Alcance Elmétodo es apiicable a alimentos sdlidos, iquidos 0 pastosos no susceptible a degradacién al ser sometios a temperaturas superiores a 105°C. Este método es inadecuado para productos ricos en sustancias volatiles distintas de agua. 2. Responsables + Asistente de Laboratorio = Supervisor laboratorio Control de Calidad 3. Referencias Insiituto Nacional de Normalizacién, NCH841 of 78 Official Method of Analysis A.O.A.C. 15th Edition 1990 + Manual Métodos de Andisis Fisico-Quimicos de Alimentos, aguas y suelos-Ministerio de Salud-instituto de Salus publica de Chile 1998 4, Definiciones y Terminologia No Aplicable 5. Materiales y Equipos - Balanza Anaiitica, sensibiidad 0.1 mg = Placas de vidrio - Desecador ~ Espatula + Estufa regulada a 103 +/- 2°C 0 lo indicado en la tabla 6. Procedimiento Medicién de Humedad. 6.1 Procedimiento + Colocar una placa limpia y seca por una hora en la estufa a la temperatura de secado del producto ~ Sacary llevar a desecador hasta entriar ~ Pesar placa en balanza analitica registrar como M1. + Pesar entre 2.a 5 g de muestra previamente homogenizada, registrar como M2PROCEDIMIENTO “rea: Laboratorio-Control f IDAL Determinacién Humedad de caldad 10 fe Método en estufa de aire eee Revsien 0 [303 = Colocar placa en estufa a la temperatura por 3 hora: ~ Repetir el procedimiento de secado por una hora adicional hasta que las variaciones entre las dos pesadas sucesivas no excedan de 5 mg (M3) 6.2 Céilculo y Expresién de Resultados %Humedad = _M2-M3_ x 100 ‘M2-MI Dond M1 = masa de la capsula vacia en gramos M2 = masa de la capsula mas la muestra antes del secado en gramos M3 = masa de la capsula mas la muestra después de secado en gramos Promediar los valores obtenidos y expresar el resultado con un decimal, Repetibildad: La diferencia de los resultados no debe ser superior al 5% del promedio 7. Registros Identiicaciin | Area | Almacena | Proteccién | Recuperacién | Retencién | bisposicién ‘lento. Cuademo de | Labsratore | Laboratorio | Jefe de | Solicéndolo al| 6 afios | Se elminan protocolo de Conirolde | Laboratorio | jefe de del archivo. determinacién ealldad. laborcterio humedad. ‘Cuademo | protocolo de | Ingreso de muestra, 8. Indicador de gestion No aplica, 9, Anexos Noaplica.