Grupo #4

Integrantes
Lpez Guaranda Ingrid
Lucas Fiallos Freddy
Ludea coronel karem
Meja toro diana
Meza Aguirre Giovanna
Monge Solrzano Valeria

Problema :
Nuestros huesos son partes importantes de nuestro cuerpo;

ya que estos cumplen determinadas funciones en l. Los

huesos son duros y resistentes, pero con el pasar del tiempo
se han visto afectados de diversas formas por factores
externos a nuestro organismo. Uno de estos factores son los
lquidos que ingerimos y que sin saberlo son perjudiciales
para nuestra salud.
En el presente proyecto se intenta demostrar que ocurre
con nuestros huesos al exponerlos a distintas sustancias,
veremos cada etapa que estos atraviesan y llegaremos a una
conclusin determinada que nos ayudara a saber cuan
benignas o malignas son estas sustancias

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

Comprobar que ocurre con los huesos largos de nuestro

cuerpo al exponerlo a diferentes sustancias.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Observar los diferentes cambios tanto fsicos como
qumicos que ocurren en los huesos al tener contacto
con las sustancias.
Demostrar cada etapa que atraviesa el hueso y tener una
justificacin de lo que ocurre con l.

Hipotesis
Al exponer el hueso en un recipiente con diferentes

sustancias, observaremos ciertos cambios en sus

propiedades tanto fsicas como qumicas. Mediante el
experimento podremos detallar y explicar con ms
precisin cada uno de los cambios fsicos como: olor,
color, textura, etc. As como tambin los cambios en su
estructura qumica, es decir si existe algn grado de
descomposicin en ellos. Lo que posteriormente nos
ayudara a saber qu ocurre si ingerimos estas
sustancias y as mismo nos permitir prevenir
advirtiendo lo que ocurre con nuestros huesos al
ingerir este tipo de sustancias.

Marco Terico
Hueso
El hueso es el rgano ms resistente, duro y fuerte que

se puede encontrar en el cuerpo de los vertebrados. Los

huesos se conforman por diversos tejidos duros y
blandos, el principal tejido duro es el tejido seo. Los
huesos poseen una cubierta superficial llamada
periostio y estn formados por un tejido conectivo
fibroso, mientras que la superficie articular est
cubierta por el tejido cartilaginoso. Los huesos son
muy livianos pero a su vez resistentes y muy duros.

 Calcio

El calcio es el principal constituyente de los huesos y

dientes de los seres humanos y de los animales.
El calcio es la sustancia que da rigidez a los huesos. Las
sales de calcio representan aproximadamente el 70%
en peso del hueso, por ello, es indispensable que
durante la niez se consuman alimentos ricos en calcio
y vitamina D vinagre

VINAGRE
El vinagre contiene una concentracin que va de 3 % al

5 % de cido actico en agua. Los vinagres naturales

tambin contienen pequeas cantidades de cido
tartrico y cido ctrico.
Propiedades
Entre las propiedades del vinagre blanco encontramos
su potente accin contra picaduras de insectos y el
alivio de quemaduras solares -para las que
utilizaremos vinagre blanco congelado-. Es un potente
antisptico, ideal para desinfectar pequeas heridas y
rasguos.

CIDO ACTICO
El cido actico, cido metilcarboxlico o cido etanoico, se puede

encontrar en forma de ion acetato. ste es un cido que se encuentra en

el vinagre, siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios.
Propiedades fsicas
Estado de agregacin: lquido
Apariencia: incoloro o cristales (no inodoro)
Densidad: 1049 kg/m3; 1,049 g/cm3
Masa molar: 60.05 g/mol
Punto de fusin: 290 K (17 C)
Punto de ebullicin: 391,2 K (118 C)

Acidez:
4,76 pKa
Momento dipolar : 1,74 D

Propiedades qumicas

Peligros del cido actico

El cido actico concentrado es corrosivo y, por tanto,

debe ser manejado con cuidado apropiado, dado que

puede causar quemaduras en la piel, dao permanente
en los ojos, e irritacin a las membranas mucosas.
Los peligros de las soluciones de cido actico
dependen de su concentracin.

CIDO CTRICO:
Qu es?
Es un qumico Orgnico producido por las frutas ctricas

como las naranjas y los limones. Su frmula molecular es

C6H8O7.
Cuando se utiliza en su forma pura puede actuar como
antioxidante y sus propiedades cidas pueden eliminar
algunos contaminantes del entorno cercano.
Cules son los beneficios del cido ctrico?
El agua de limn tiene una alta concentracin de cido
ctrico, se lo utiliza en tratamientos para curar el ardor de
estmago, flatulencia y eructos, ayuda a la digestin, ,
previniendo el estreimiento.

 Qu afecta el exceso de cido ctrico?

El exceso de cido ctrico puede producir la prdida de

esmalte de los dientes, y en algunos casos incluso la

prdida de los dientes.
Razones
Al igual que el cido del estmago, el cido ctrico se
come muchas de las cosas que toca. Cuando el cido
ctrico est demasiado presente, puede provocar
vmitos, que el esfago se irrite y que los dientes se
deterioran.

- CIDO L-ASCRBICO
(VITAMINA C)
Qu es?

Es un cido de azcar con propiedades antioxidantes. Su

aspecto es de polvo o cristales de color blanco-amarillento.
Es soluble en agua.
Cules son los beneficios de la vitamina C?
Intervienen en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos
sanguneos por ser buena para la formacin y
mantenimiento del colgeno.
Qu afecta la deficiencia de vitamina C?
Esmalte dental debilitado
Hematomas espontneos
Deficiencia en la cicatrizacin de heridas

- CIDO MLICO
El cido mlico, o su forma ionizada, el malato (C4H6O5)
Qu es el cido mlico?
Es un cido di carboxlico que se encuentra en muchos
vegetales y frutas y tambin es producido de forma natural
por el cuerpo humano. Se encuentra sobre todo en
alimentos agrios o cidos de sabor
Beneficios del cido mlico?
El cido mlico se utiliza para tratar a las personas con
sndrome de fatiga crnica y la fibromialgia, que provoca
un intenso dolor en los msculos y los tendones.
Hipcrates recomendaba el vinagre de manzana, ahora
sabemos que es rico en cido mlico, para mejorar la salud
ya en el 400 antes de Cristo

COCA COLA
Componentes de la coca-cola
Fructosa
Endulzantes artificiales

Acido fosfrico
Benzoato de potasio
Cafena

Acido fosfrico
Este cido tiene un aspecto lquido transparente,

ligeramente amarillento. Normalmente, el cido

fosfrico se almacena y distribuye en disolucin. Se
obtiene mediante el tratamiento de rocas de fosfato de
calcio con cido sulfrico, filtrando posteriormente el
lquido resultante para extraer elsulfato de calcio. Otro
modo de obtencin consiste en quemar vapores
defsforo y tratar el xido resultante con vapor de
agua.

Efectos del acido fosfrico en el

ser humano
En altas concentraciones ste cido irrita la piel y las

membranas mucosas.
El cido fosfrico es daino tambin para el calcio de los
huesos, porque no permite la adecuada absorcin en el
organismo, provocando su debilitamiento y por tanto
incrementndose la posibilidad de tener fracturas, se dice
tambin que el cido fosfrico es uno de los mayores
contribuyentes al aumento de la osteoporosis.
Adems, la combinacin de este cido con azcar refinada
y fructuosa dificulta la absorcin de hierro, lo que puede
generar anemia y mayor facilidad para contraer infecciones,
principalmente en nios, ancianos y mujeres embarazadas.

Benzoato Potsico
es una sal potsica del cido benzoico que habitualmente se
emplea como conservante, en este caso la industria
alimentaria lo etiqueta con el cdigo: E212.3 Sus
propiedades en la conservacin de alimentos se restringe a
evitar el crecimiento de mohos,levaduras y algunas
bacterias. Suele emplearse en los alimentos con caracter
cido, como pueden ser frutas
Efectos del benzoato de potasio en el ser humano
Para las personas que padecen asma, son alrgicas a las
aspirinas o tienen urticaria a intervalos, pueden ser
susceptibles al benzoato potsico y tener reacciones
alrgicas.

Cafena:
Su origen natural es el caf: La cafena que contienen las populares

bebidas no son ms que agregados para provocar adiccin en los

consumidores ms que para darle sabor

Efectos de la cafena en el ser humano

Cuando esta sustancia se consume en cantidades elevadas puede

provocar insomnio, debilidad, fatiga, lceras, interferencia con la

digestin de las protenas y con la regulacin de las funciones
intestinales llegando a producir vmitos y diarreas, provoca tambin
hemorragias de la piel, cataratas, albinismo, alteracin a los glbulos
rojos, hidrocefalia, hemorragia de los ojos, deficiencia sea siendo
irreversible, taquicardia, dolores de cabeza y hasta ataques de ansiedad;
adems si se consume en fro, acelera su accin.
Esta sustancia es principalmente peligrosa para los nios por generar
incontinencia en la orina (nios que se orinan en la cama) pesadillas,
prdida de memoria, prdida de equilibrio, insomnio, fatiga, temblor
de los dedos, temor, ansiedad, stress, hiperactividad y depresin.

Materiales a usar para este

experimento
3 Huesos largo de pollo crudos perfectamente limpios
1 recipiente por cada uno de los huesos

Sustancias
Jugo de limn
Vinagre blanco
Coca-Cola

Experimento 1 : Hueso (crudo)en

vinagre
Lo primero que hacemos es limpiar bien el
hueso largo de pollo, identificando que no
contenga nada de carne.
Colocamos el hueso de pollo en el
recipiente y llena completamente el
recipiente de coca cola.
Observamos cmo va cambiando la
consistencia de los huesos a lo largo de los
das.

Observaciones
Cuando recin hacemos el experimento a partir de 00:00 min el hueso se encuentra de
color blanco hueso y las epfisis del mismo de un color claro.
Al observar 00:30 min se observ pequeas partculas q se desprendan del periostio del
hueso pero aun la sustancia continuaba cristalina.
A partir de 1:30 min la epfisis del hueso se oscureci y se hablando un poco las epfisis, la
difisis continuaba rgida pero ya con un color amarillento.

A partir de 3:00 la sustancia comienza a oscurecer y se torna de color amarillento marrn

y las epfisis ms oscuras.

Luego podemos observar que las sustancia se encuentra ms turbia y el hueso se

encuentra ms frgil sobre todo en las epfisis la medula roja se encuentra suave ms
frgil de romperse y el periostio de la difisis de una color ms amarillo.

Luego podemos observar que con el transcurso del tiempo podemos observar que el peso
del hueso es ms ligero al anterior

En Vinagre

Experimento 2: Hueso (crudo) en

limn
Procedimiento:
Lo primero que hacemos es limpiar
bien el hueso largo de pollo,
identificando que no contenga nada
de carne.
Colocamos el hueso de pollo en el
recipiente y llena completamente el
recipiente de jugo de limn.
Observamos cmo va cambiando la
consistencia de los huesos a lo largo
de los das.

Observaciones
Al sumergir el hueso en l jugo de limn no ocurri nada.
24 horas despus en el jugo de limn se observaban unas

pigmentaciones de grasa en todo el zumo y este cambio de

color y el hueso se puso un poco viscoso.
48 horas despus el zumo de limn estaba cubierto por

pigmentaciones de color blanco, examine el hueso y note

que su epfisis estaba flexible.

En Zumo de limn

Experimento 3: Hueso (crudo) en

Coca-Cola
Procedimiento:
Lo primero que hacemos es
limpiar bien el hueso largo de
pollo, identificando que no
contenga nada de carne.

Colocamos el hueso de pollo

en el recipiente y llena
completamente el recipiente
de jugo de limn.

Observamos cmo va
cambiando la consistencia de
los huesos a lo largo de los
das.

Observaciones
Una hora que el hueso est sumergido en la coca cola va cambiando

poco a poco su tonalidad a un color rojizo.

A las 3 horas de estar el hueso en la coca cola sigue cambiando poco a

poco su color tornndose un poco ms rojizo y va presentando un olor

un poco desagradable.

Luego de 24 horas de estar el hueso sumergido se puede observar que

este sigue cambiando un poco de color es decir va absorbiendo el

colorante de la coca cola y el mal olor ya es un poco ms fuerte.

Al pasar 48 observamos que ya el hueso est un poco ms obscuro y que

el olor que tena anteriormente se identifica ya dando lugar a un olor

de lo que se podra decir que es putrefaccin

En Coca-Cola

CONCLUSION O RESULTADOS
La composicin qumica del hueso es 25% de agua, 45% de minerales

como fosfato y carbonato de calcio y 30% de materia orgnica. Estos

minerales de calcio le dan al hueso su rigidez y dureza.
Los acidos que contienen las diferentes sustancias utilizadas en este
experimento actan de manera corrosiva en el hueso haciendo que se
desmineralice y provocando que las propiedades fsicas y qumicas del
hueso cambien, ya sea su olor, color, rigidez, contextura, etc. Y adopten
caractersticas distintas a las normales que estos poseen un ejemplo de
esto es la flexibilidad que presenta el hueso al ser expuesto al acido
actico que contiene el vinagre, al acido ctrico que contiene el limn,
que fueron sustancias utilizada en nuestra investigacin. A diferencia
de la coca cola que hace que el hueso comience a corroerse en su
epfisis y al mismo tiempo que este adopte una coloracin ms oscura.