PICANTE DE CUY

INGREDIENTES.
-4 cuyes limpios y pelados
-2 kg de papas amarillas cocidas y peladas
- taza de mani tostado y molido
-5 ajies verdes molidos
-8 dientes de ajos picados
-4 dientes de ajo molidas (salsa)
-aceite c/n
-caldo o agua c/n
-sal
-pimienta y comino
PREPARACION.
Preparar un aderezo con aceite, dientes de ajo, pimienta sal y comino al
gusto. Baar los cuyes con este aderezo y luego cocerlos a la brasa o en el
horno. Cortar las papas en rodajas. Colocarlas en un plato o fuente con los
trozos de cuy.
En una sarten aparte, hacer una salsa con el aji verde, ajo molido, mani
tostado y aceite. Cuando todo este bien frito, aligerar la preparacin con
un poco de caldo o agua y verter sobre los cuyes y las papas.}

Guiso de quinua

Ingredientes para el Guiso de quinua

* de kilo quinua sancochada

* kg. de pechuga de pollo
* 1 cebolla mediana
* 1cda. de aj panca molido
* 1 cda. de perejil picado
* 1 cdita. de ajo molido
* de taza de aceite
* Sal y pimienta al gusto
Preparacin del Guiso de quinua
Se procede a fer y a dorar bien la cebolla, el aj panca moludo y la cucharadita de ajo.
Luego agregar el pollo, el que previamente ha sido trozado o picado en hilachas
medianas. Sazone al gusto. Cuando el pollo est a medio cocinar, agregue la
quinua sancochada. Se sirve con arroz adornado con perejil picado.