PROYECTO AVICOLA

EXPLOTACIN SEMITECNIFICADA DE GALLINAS PONEDORAS A NIVEL FAMILIAR

UNIVERSIDAD PAULO FREIRE
SEDE SAN CARLOS, RIO SAN JUAN
Profesores: Lic. Rainierio Romero Lic. Mario Arguello. Formulado por: Ing. Orlan
do Jos Montiel Salas Pasante Formulacin, Gerencia y Evaluacin de Proyectos San Carl
os, Ro san Juan, Enero 2010

EXPLOTACIN SEMITECNIFICADA DE GALLINAS PONEDORAS A NIVEL FAMILIAR

UNIVERSIDAD PAULO FREIRE UPF SAN CARLOS RIO SAN JUAN
POSTGRADO EN FORMULACION, GERENCIA Y EVALUCON DE PROYECTOS JULIO NOVIEMBRE 2009
Formulado por: Ingeniero agrnomo Orlando Jos Montiel Salas San Carlos, Ro san Juan,
Enero 2010.
2

CONTENIDO
I. RESUMEN EJECUTIVO ...........................................................
.................................. 6 A. RESUMEN DEL PROYECTO ...................
........................................................... 6 1. Sntesis. .......
................................................................................
........................ 6 2. Ficha resumen. ...................................
................................................................ 7 II. INTRODUCC
IN...............................................................................
......................... 9 III. ANTECEDENTES DEL PROYECTO .....................
.............................................. 10 1. Situacin de las familias cam
pesinas. ........................................................... 10 2. Labor
de Self Help International. ...................................................
............... 10 3. El proyecto...............................................
......................................................... 11 IV. JUSTIFICACIN DEL
PROYECTO .....................................................................
13 V. DESCRIPCIN Y EL ALCANCES DEL PROYECTO .....................................
..... 14 VI. OBJETIVOS Y METAS DEL PROYECTO.....................................
....................... 16 A. OBJETIVOS DEL PROYECTO ...........................
............................................... 16 1. Objetivo de desarrollo: ..
................................................................................
. 16 2. Objetivo general del proyecto ..........................................
............................. 16 3. Objetivos especficos ........................
............................................................... 16 B. METAS DEL
PROYECTO .......................................................................
........... 16 1. Metas ........................................................
......................................................... 16 VII. ANLISIS DE MERC
ADO ............................................................................
........ 17 A. EL MERCADO.......................................................
.............................................. 17 1. Poblacin municipal .........
.............................................................................. 1
7 2. Tamao del mercado ..........................................................
............................ 17 3. Mercado objetivo ............................
................................................................. 18 4. Poblacio
nal futura de san Carlos urbano.................................................
.... 18 B. ANLISIS DE LA DEMANDA.................................................
........................ 19 1. Situacin del mercado .............................
....................................................... 19 2. Anlisis del consumo
...............................................................................
....... 20 3. Proyeccin de la demanda ...........................................
.................................. 20 C. ANLISIS DE LA OFERTA ...................
........................................................... 21 1. Proyeccin de la
oferta ........................................................................
........... 22 2. Balance de la demanda y la oferta de huevos. .................
........................... 22 D. ANALISIS DE LOS PRECIOS ......................
..................................................... 23 E. ANLISIS DE LA COMPETE
NCIA ................................................................ 24 F. CANA
LES DE DISTRIBUCIN ..............................................................
............. 25 G. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIN ...............................
..................... 25 1. Estrategia de comercializacin .......................
............................................... 25 2. Publicidad ...............
................................................................................
.......... 25 3. Plan de mercadeo ..............................................
.............................................. 26 4. Estrategia del marketing ..
.............................................................................. 2
8 VIII. ESTUDIO TCNICO ..........................................................
................................ 29 A. LOCALIZACIN DEL PROYECTO .................
............................................... 29
3

Macro-localizacin del proyecto ..................................................

................. 29 Micro-localizacin del proyecto .............................
....................................... 30 B. INGENIERA DEL PROYECTO ............
........................................................... 31 1. Aspectos tcnico
s...............................................................................
.............. 31 2. Proceso productivo y tecnologa a emplear ...................
............................. 36 2.1. Manejo del gallinero y los equipos. ......
.................................................................. 36 2.2. Manej
o zootcnico de las aves. ........................................................
....................... 37 2.2.1. Manejo alimenticio de las aves. ..............
........................................................ 37 2.3. Manejo sanitari
o de las gallinas ponedoras.....................................................
... 38 2.4. Manejo de las aves para reproduccin..................................
.............................. 41 ..............................................
................................................................................
............ 42 2.5. Etapas productivas de las aves en explotacin. ..............
.................................... 42 2.6. Periodo productivo. ...............
................................................................................
. 43 2.7. Produccin estimada. ...................................................
.......................................... 44 2.8. Productos y subproductos. ...
................................................................................
.. 44 3. Tamao del proyecto......................................................
........................................... 45 C. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS ....
............................................................... 46 1. Aves poned
oras e insumos avcolas. .........................................................
... 46 D. MATERIALES Y EQUIPOS AVICOLAS ........................................
................. 47 IX. ESTUDIO AMBIENTAL .....................................
................................................... 49 A. EFECTOS AMBIENTALES ..
.............................................................................. 4
9 B. PLAN DE GESTIN DE ACTIVIDADES ..............................................
......... 49 X. ORGANIZACIN Y ASPECTOS LEGALES ..................................
...................... 50 A. ELEMENTOS ORGANIZATIVOS............................
........................................ 50 1. Responsabilidad institucional ...
.................................................................... 50 2. Nivel
es organizacionales ............................................................
.................... 50 3. Relacin organizacional................................
.................................................. 50 3.1. Participacin Comunitar
ia en la Gestin del Proyecto ...................................... 51 B. ASPECTO
S LEGALES ......................................................................
.................. 52 XI. ANLISIS DE GNERO .......................................
................................................. 53 XII. ESTUDIO FINANCIERO ...
................................................................................
.... 54 A. INVERSIONES .........................................................
........................................... 54 1. Inversin del proyecto. ........
........................................................................... 54 1
.1. Inversin por granja avcola. ..................................................
................................... 54 B. FINANCIAMIENTO .......................
................................................................... 56 1. Capita
l financiado para establecimiento de las granjas avcolas. ............ 56 2. Amor
tizacin del financiamiento ......................................................
........... 57 C. ANLISIS DE RENTABILIDAD .......................................
............................... 58 1. Proyecciones .............................
........................................................................ 58 XIII
. ESTRATEGIA, PLAN Y CRONOGRAMA DE EJECUCIN ....................... 65 1. Capacit
acin ............................................................................
......................... 65 2. Cronograma de ejecucin ..........................
..................................................... 66 Tabla N34. Cronograma de
ejecucin. .................................................................. 66
1. 2.

SISTEMA DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO ............................................

67 Plan de seguimiento y monitoreo del proyecto avcola...........................
.. 67 XV. ANEXOS ...............................................................
................................................... 71 1. Lista de anexos. .....
................................................................................
........... 71 1.
XIV.
5

I.
RESUMEN EJECUTIVO
A. RESUMEN DEL PROYECTO
1. Sntesis. El proyecto tendr cobertura en 3 comunidades suburbanas del municipio
de san Carlos, jurisdiccin del departamento de Rio san Juan-Nicaragua. Se benefic
iaran 12 familias de los sectores socioeconmicos ms afectados de estas comunidades
, con problemas de alimentacin y obtencin de ingresos econmicos para la sustentacin
de sus miembros familiares. Directamente sern beneficiadas 84 personas con autoem
pleo y obtencin de alimento e ingreso monetario.
Comunidades Las Azucenas Melchorita Santa Isabel TOTAL Familias beneficiarias 4
4 4 12 Distancia de san Carlos 18km 10Km 7.5Km
Las familias involucradas en el proyecto presentan problemas de generacin de ingr
esos y produccin agropecuaria, en los ltimos 2 aos la fundacin Self Help Internation
al ha estado trabajando con estas familias, insertndolas en el programa de granja
s avcolas familiares y mejorando de esta manera la productividad de sus sistemas
de explotacin de aves, ya que este rubro solamente generaba el 15% (U$7.66 dlares)
de los ingresos totales percibidos por la familia. Con el proyecto las familias
beneficiarias aprendern a manejar eficientemente sus granjas avcolas, reducirn pro
blemas tcnico-sanitarios, de mortalidad y productivos, logrando obtener ingresos
netos y asegurar la alimentacin de sus miembros. Para lograr esto sern capacitadas
en temas diversos como el manejo zootcnico de las aves (alimenticio, productivo,
reproductivo, sanitario) y temas sobre organizacin y gestin empresarial (liderazg
o, asociatividad, comercializacin y mercadeo, planes de negocios, etc.) El result
ado esperado como impacto social y econmico, ser la seguridad alimentaria, garanti
zando al menos 15 docenas de huevos y 3 aves por mes para consumo familiar; y la
obtencin de ingresos econmicos provenientes de las utilidades netas de las granja
s avcolas, que sern de aproximadamente U$1,072 crdobas (U$51.40 dlares) habiendo rec
uperado la inversin total y cancelado todo el financiamiento concedido.
6

2.
Nombre del proyecto
Ficha resumen.
Explotacin semitecnificada de gallinas ponedoras familiar. a nivel
Zona de influencia Duracin Beneficiarias Objetivo
Comunidades suburbanas: Santa Isabel, Melchorita y Las Azucenas, municipio de sa
n Carlos, Rio san Juan-Nicaragua. 5 aos 2010-2014 12 familias, 84 personas. Mejor
ar la alimentacin e incrementar los ingresos econmicos de 12 familias campesinas u
bicadas en las comunidades de Santa Isabel, Melchorita y Las Azucenas, mediante
el consumo y venta de productos avcolas, provenientes de granjas familiares. e Re
sultado1: Mejorado el desempeo productivo de las gallinas ponedoras. Indicadores:
Incremento del 665% en la cantidad de aves ponedoras, pasando de 30 a 200 aves.
Incremento de la produccin de huevos en 2,758%, pasando de 14.50 a 400 docenas p
or mes. 90% de eclosin de huevos frtiles. Reducida en 80% la mortalidad de las ave
s en el periodo de cra y levante por parsitos y enfermedades endmicas. Resultados2:
Mejorada la dieta alimenticia de 12 familias participantes del proyecto. Indica
dores: 90% de las familias beneficiarias mejoran su alimentacin a travs del consum
o de productos avcolas. Incrementado en 200% el consumo de productos avcolas en la
dieta familiar. Elevada en 187.5% la disponibilidad de huevo para consumo famil
iar, pasando de 8 docenas a 15 por mes. Resultado3: Incrementado los ingresos ec
onmicos de 12 familias beneficiadas con el proyecto. Indicadores: 95% de los huev
os producidos destinados para la venta. Incrementado los ingresos netos de 12 fa
milias rurales en un 422%, pasando de U$7.66 dlares a U$40 dlares mensuales.
Resultados indicadores.
esperados
Resultado4: Establecida la empresarial.
organizacin
con
capacidad
de
gestin
7

Indicadores: Constituida una asociacin rural con enfoque empresarial. Copia de pe

rsonera jurdica. Copia de estatutos y reglamento de la asociacin. Agrupadas las 12
familias en una organizacin legal con personera jurdica. Resultado5: Capacitada las
familias en manejo zootcnico de las aves, comercializacin y organizacin empresaria
l. Indicadores: 60 horas de capacitacin (4 horas por taller) sobre manejo tcnico,
reproductivo, sanitario y alimenticio. 84 horas de capacitacin sobre liderazgo, a
sociatividad y formacin de grupos, cadenas productivas, administracin y contabilid
ad, planes de negocio, comercializacin y mercadeo de productos. 12 horas de capac
itacin y 60 horas de acompaamiento tcnico en la ejecucin de la estrategia. Monto tot
al: Self Help Familias International: beneficiarias: U$20,868.00 U$19,619.52 U$1
,248.48 Self Help International- Nicaragua.
Presupuesto
Organismo ejecutor
8

II.
INTRODUCCIN
La crianza domestica de aves ponedoras, es una actividad generalizada en las zon
as rurales del municipio de San Carlos y es parte integral de los sistemas de pr
oduccin familiar. Las familias campesinas logran de esta actividad huevos y carne
para satisfacer su alimentacin, obteniendo de esta manera protenas para su dieta
alimenticia. Igualmente obtienen un ingreso adicional como resultado de la venta
de huevos y carne en el mercado local, por ltimo la crianza de aves genera un su
bproducto orgnico conocido como gallinaza, el cual puede ser utilizado como abono
en la propia finca. Sin embargo la crianza de aves a nivel familiar enfrenta mlt
iples problemas que restringen el potencial y los beneficios que esta actividad
podra representar para la economa familiar. En el presente proyecto queremos expon
er las herramientas bsicas y los parmetros tcnicos que sirven de base, para que las
familias rurales que estn dentro del programa de Granjas Avcolas Familiares, pued
an optar a una mejor calidad de vida, a travs de la obtencin de autoempleo, alimen
to seguro e ingresos econmicos reales que generara dicho proyecto en su estado de
ejecucin plena u operatividad funcional. Este documento es una herramienta de pl
anificacin estratgica en la solucin de dicho problema, demuestra la verdadera renta
bilidad financiera y econmica que tendrn las familias sujetas al beneficio de esta
blecer las granjas avcolas y aprovechar al mximo los productos y subproductos obte
nidos de la explotacin de gallinas ponedoras bajo un sistema semitecnificado.
9

III.
ANTECEDENTES DEL PROYECTO
1. Situacin de las familias campesinas. En el municipio de san Carlos, las famili
as campesinas en su mayora presentan problemas econmicos para resolver sus necesid
ades, principalmente las de orden alimenticio, debido a la falta de dinero y ali
mentos adecuados para solventarlos. Por lo general su dieta alimenticia se basa
en granos bsicos (maz, frijoles, arroz) guineos u otro tubrculo y limitadamente ali
mento de origen animal, lo cual no colabora en el correcto desarrollo y crecimie
nto normal de las personas, principalmente los nios. Los escasos ingresos obtenid
os de las actividades agropecuarias bajo un sistema de explotacin tradicional, su
mada a la falta de tecnologa adecuada en relacin al manejo tcnico de estas activida
des y carencia de asistencia tcnica y financiera; han originado pobreza rural en
las comunidades del municipio de san Carlos, inclusive muchos miembros de la fam
ilia campesina (varones) emigran hacia Costa Rica, buscando alternativas de trab
ajo que le generen ingresos econmicos para el sostenimiento de sus ncleos familiar
es. Este fenmeno ha ocasionado disminucin de mano de obra familiar en las labores
agrcolas del campo y el hogar y cambios en los sistemas de produccin familiar, ten
iendo que buscar otros mecanismos que generen ingresos econmicos a la familia, en
muchos casos las mujeres han tenido que asumir el rol de mantenimiento del hoga
r y buscar alternativas productivas para percibir ingresos econmicos y lograr el
sustento de sus hijos, pero de una manera precaria. En otros casos la escasa ten
encia de tierras agrcolas y la marginalidad de las mismas para la produccin bsica d
e alimentos han obligado a familias enteras a trabajar como jornaleros en otras
fincas de agricultores y como fuerza de trabajo en empresas de explotacin agrcola,
volvindose dependientes de estas fuentes de empleo, las cuales no le garantizan
estabilidad econmica familiar. 2. Labor de Self Help International. La fundacin Se
lf Help International ha estado trabajando por el bienestar socioeconmico de las
familias campesinas desde el ao 1998, iniciando con el proyecto de un banco de se
milla comunitario de maz con alta calidad de protena y colaborando en la entrega d
e semilla para las familias afectadas por el huracn Mitch en la zona norte de Nic
aragua.
10

Para el ao 2003 la fundacin tiene plena presencia en el municipio de san Carlos co

n la conformacin de grupos de agricultores y grupos de mujeres campesinas inserta
s en el programa del Fondo de Micro Crdito Revolvente (FMCR) el cual provee finan
ciamiento para pequeas actividades agropecuarias para la obtencin de ingresos econm
icos para las mujeres y su familia. En el ao 2007, la fundacin Self Help Internati
onal (Auto Ayuda Internacional) inicia una serie de actividades encaminadas a es
tablecer pequeas granjas de explotacin avcola, para produccin de carne y huevos en c
omunidades rurales del municipio de San Carlos, este proceso de aprendizaje ha d
ado como resultado el Programa de Granjas Avcolas Familiares. (PGAF) Las granja a
vcolas, se establecen con el objetivo de fortalecer las capacidades de las mujere
s rurales como una alternativa econmica para que ellas perciban ingresos y contri
buyan al sostenimiento de la familia, al mismo tiempo mejorar la alimentacin de l
os miembros de la familia y por ende la calidad de vida de los mismos. El establ
ecimiento de granjas avcolas familiares, ha proporcionado experiencia y herramien
tas necesarias para mejorar y seguir adelante con estas actividades agropecuaria
s generadoras de alimento e ingresos econmicos a las familias beneficiarias. Por
tanto el presente documento representa una herramienta fundamental para el desar
rollo socioeconmico de las familias involucradas. 3. El proyecto El huevo de gall
ina constituye uno de los alimentos ms completos para el ser humano, tradicionalm
ente se ha realizado la crianza de gallinas en forma casera, con las aves en lib
ertad y con poca tecnologa aplicada. En la actualidad existe un nuevo enfoque, ap
rovechando la aparicin de tcnicas de manejo que incrementan la produccin y favorece
n la sanidad de las gallinas ponedoras, logrando as el mximo rendimiento de estas
aves. En toda explotacin avcola debe combinarse equilibradamente dos componentes,
uno administrativo y otro tcnico o de manejo. Esto asegura el xito de la explotacin
de las gallinas ponedoras. Por otra parte, el programa de manejo debe ser el ms
adecuado para la zona, seleccionando cuidadosamente los mejores criterios y tcnic
as, para que las gallinas de razas especializadas puedan manifestar todo su pote
ncial gentico en un en sistema de explotacin semitecnificado. Las mujeres benefici
arias del PGAF, tienen la oportunidad de mejorar las prcticas de manejo zootcnico
en sus
11

pequeas explotaciones avcolas, lo cual permitir que las aves expresen todo su poten
cial gentico de produccin y reproduccin. En este sentido Self Help International ha
formulado un proyecto de explotacin de gallinas ponedoras, implementando un sist
ema de explotacin semitecnificado, que permita obtener los mejores resultados pro
ductivos y econmicos en funcin de mejorar las condiciones socioeconmicas y asegurar
la alimentacin de 12 familias suburbanas del municipio de san Carlos. En el pres
ente proyecto exponemos todos los aspectos y parmetros tcnicos que garantizan el mx
imo aprovechamiento de las gallinas ponedoras, con el propsito de aumentar la can
tidad de aves en explotacin a travs del manejo reproductivo, productivo y sanitari
o, incrementar la produccin de huevos y al mismo tiempo que se aumenta el consumo
y la comercializacin, lo que a su vez permitir obtener mejores ingresos en los ho
gares de las mujeres beneficiarias.
12

IV.
JUSTIFICACIN DEL PROYECTO
Muchas de las familias afectadas por la situacin expuesta anteriormente, realizan
la crianza de aves de traspatio como una alternativa de subsistencia, empleando
un sistema de explotacin tradicional, el cual no permite en la mayora de los caso
s la mxima produccin, la lgica de esta actividad ha sido la produccin de huevo y car
ne para autoconsumo. En este sistema se producen prdidas por deficiencia en el ma
nejo productivo, reproductivo, nutricional y sanitario, lo cual provoca baja pro
ductividad del sistema y por tanto escasos o nulos ingresos econmicos para la fam
ilia. Adems la crianza de aves domesticas no es realizada por todas las familias
campesinas, ms aun en aquellas comunidades que se han designado como rural concen
trado. En estos casos las familias presentan problemas para satisfacer sus neces
idades econmicas y alimenticias, debido a la falta de alimentos adecuados para ob
tener una buena nutricin, o simplemente por falta de dinero para comprar esos ali
mentos. El sistema de explotacin tradicional, enfrenta mltiples problemas que rest
ringen el potencial y los beneficios que esta actividad podra representar para la
economa familiar, por tanto necesitamos revertir este proceso, mejorando el bien
estar campesino y fortaleciendo el mercado local y regional de los productos avco
las. Con una adecuada planificacin y menor dependencia de insumos comerciales, pr
ocurando el menor uso de equipos costosos automatizados (comederos y bebederos a
utomatizados, sistemas de iluminacin artificial, etc.) y el uso de mano de obra f
amiliar, los productos avcolas provenientes de sistemas de pastoreo en traspatios
, pueden bajar sus costos unitarios de produccin y entrar al mercado con precios
competitivos, en comparacin con los productos provenientes de los sistemas avcolas
industriales. A medida que los consumidores van conociendo y valorando los prod
uctos avcolas provenientes del sistema de explotacin semitecnificado (en pastoreo
o traspatio), el cual utiliza buenas prcticas de manejo zootcnico (alimenticio, sa
nitario y reproductivo) de las aves, estos productos ganarn la preferencia del co
nsumidor y a mediano plazo se podrn comercializar a mejores precios en el mercado
local y regional.
13

V.
DESCRIPCIN Y EL ALCANCES DEL PROYECTO
El proyecto consiste en el establecimiento de 12 granjas de explotacin avcola a ni
vel familiar para produccin de huevo, con el propsito de la autosuficiencia alimen
ticia y la obtencin de ingresos econmicos a travs de la venta de excedentes, de man
era que los mdulos sean proveedores de alimento protenico de origen animal y una f
uente viable de ingresos econmicos para las familias beneficiarias del proyecto.
Las granjas avcolas se establecern en tres comunidades del municipio de san Carlos
, al frente estarn las mujeres representando a la familia beneficiada, enfatizand
o su participacin en la administracin del emprendimiento familiar. Tabla N1. Benefi
ciarias del proyecto
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Nombre y apellidos Eva Chavarra Espinoza Mara Antonia
Guardado Rivera Teresa Espinoza Altamirano Luz Marina Solrzano Galarza Dora Estra
da Umaa Alejandra Cienfuegos Ortega Rosa Betanco Alemn Balquis Osorio Castelln Magd
alena Silva Varela Elosa Valdivia Navarro Esperanza Mendoza Francisca Lpez N de mie
mbros 7 8 8 6 7 8 6 7 6 5 8 7 Comunidad Santa Isabel Santa Isabel Santa Isabel S
anta Isabel Melchorita Melchorita Melchorita Melchorita Las Azucenas Las Azucena
s Las Azucenas Las Azucenas
Se contempla la crianza, reproduccin y levante de las aves, bajo un sistema de ex
plotacin semitecnificado. Se pretende obtener un ingreso con la crianza y explota
cin de las aves, originado por la produccin de huevo a travs de su venta en el merc
ado local y al mismo tiempo mejorar la alimentacin de las familias involucradas e
n el proyecto. La granja de ponedora iniciar con una parvada de 30 gallinas y 2 g
allos reproductores, el propsito es la explotacin de las gallinas ponedoras usndola
s como productoras de huevos y a la vez como parentales en conjunto con los gall
os, de manera que estas funcionen como pie de cra para iniciar nuevas parvadas, a
umentando as la cantidad de aves productivas y reemplazando a las progenitoras.
14

Para cada familia, en funcin de la granja y su mdulo, se construir un galpn (galline

ro) usando materiales locales, esta estructura ser de forma sencilla y ajustada a
las condiciones climticas de la zona que permita a las aves desarrollarse en un
ambiente confortable y garantice la produccin eficiente de las gallinas ponedoras
y pollos de engorde. El proyecto contempla la constitucin de una base organizaci
onal con enfoque empresarial y una estrategia de comercializacin de los productos
de las granjas, que permita a las familias beneficiarias mantener su produccin e
ficiente y mantener su posicionamiento en el mercado local.
15

VI.
OBJETIVOS Y METAS DEL PROYECTO
A. OBJETIVOS DEL PROYECTO
1. Objetivo de desarrollo: Contribuir a la mejora de la economa y a la seguridad
alimentaria de 12 familias rurales del municipio de san Carlos. 2. Objetivo gene
ral del proyecto Mejorar la alimentacin e incrementar los ingresos econmicos de 12
familias campesinas ubicadas en las comunidades de Santa Isabel, Melchorita y L
as Azucenas, mediante el consumo y venta de productos avcolas, provenientes de gr
anjas familiares. 3. Objetivos especficos
1. Implementar un sistema semi-tecnificado que permita mejorar el manejo de las
aves y lograr la autosuficiencia en la produccin de huevo y carne. 2. Consolidar
la organizacin con visin empresarial, que permita obtener ingresos econmicos a travs
de la venta de excedentes en el mercado local.
B.
METAS DEL PROYECTO
1. Metas Establecer 12 granjas avcolas a nivel familiar para produccin de huevo y
carne, con el propsito de mejorar la alimentacin y los ingresos econmicos de las fa
milias beneficiarias. Al trmino de un ao cada familia participante, contar con una
unidad de produccin avcola, manejada de manera planificada y tecnificada, utilizan
do recursos e insumos locales y produciendo para el autoconsumo y la venta en el
mercado local. Obtener productos de buena calidad para el consumo, con bajos co
stos de produccin y altos ndices de venta, que logren la aceptacin de los consumido
res y el posicionamiento en el mercado local.
16

VII. ANLISIS DE MERCADO

EL MERCADO 1. Poblacin municipal El municipio de san Carlos cuenta con una poblac
in total de 54,567 habitantes de todas las edades, segn el auto diagnstico comunita
rio elaborado en septiembre del 2006 por la direccin de planificacin y relaciones
con la comunidad de la alcalda municipal. Su poblacin rural es de 42,918 y una pob
lacin urbana de 11,649 habitantes, segregada de la siguiente manera. Tabla N2. Pob
lacin del municipio de san Carlos.
AREA POBLACIN TOTAL HOMBRES MUJERES TOTAL POBLACIN SEGREGADA 0-13 14-18 19-69 70 A
MAS
A.
RURAL URBANO
TOTAL
20,955 5,798
26,753
21,963 5,851
27,814
42,918 11,649
54,567
11,860 2,885
14,745
6,162 1780
7,942
24,092 6,456
30,548
804 528
1,332
2. Tamao del mercado El mercado potencial para la comercializacin de los productos
avcolas es la poblacin asentada en el rea urbana y suburbana (poblacin rural concen
trada) de san Carlos, con un total de 23,710 habitantes, equivalentes al 43.45%
de la poblacin total. El mercado objetivo es la poblacin urbana de la cabecera mun
icipal, debido a su importancia socioeconmica, vas de acceso, comercio local fluid
o y concentracin poblacional, con una poblacin de 11,649 personas, equivalente a 2
1.35% de la poblacin total municipal. Tabla N3. Poblacin urbana y suburbana del mun
icipio.
Area urbana y comunidades suburbanos de S/C San Carlos Laurel Galn Jerusaln Mxico La
s Azucenas La Esperanza La Venada Los Chiles TOTAL Poblacin habitantes 11,649 1,8
08 887 750 2,500 1,799 530 3,787 23,710 Distancia total de la cabecera 11km 20km
34km 20km 32km 28km 34km
17

3. Mercado objetivo San Carlos urbano se divide en 3 sectores y 6 barrios, en lo

s primeros se congregan 2,404 personas y en los barrios existe una poblacin total
de 9,245 habitantes. Tabla N4. Poblacin urbana de san Carlos.
N 1 2 3 4 5 6 N 1 2 3 BS DE SAN CARLOS PROYECTO HABITACIONAL VIVIENDAS PROGRESIVAS
EL MANANTIAL BELLO AMANECER LINDA VISTA RUBN DARO SUB-TOTAL CENTRO HISTRICO SECTOR
N 1 SECTOR N 2 SECTOR N 3 SUB-TOTAL TOTAL TOTAL 0-13 2,922 475 510 2,320 988 2,030
9,245 TOTAL 481 683 1,240 2,404 POBLACIN SEGREGADA 14-18 19-69 70 A MAS
700 102 180 650 338 385
2,355 0-13
468 48 140 400 184 300
1540 14-18
1,636 308 180 1,070 453 1,245
118 17 10 200 13 100
4,892 458 19-69 70 A MAS
116 98 316
530
50 63 127
240
297 507 760
1,564
18 15 37
70
11,649
2,885
1,780
6,456
528
En estos seis segmentos poblacionales de la cuidad de san Carlos se aglutinan 2,
392 familias en total; de estas 1,746 se encuentran en los barrios con promedio
de 5.29 miembros por familia y 646 en los tres sectores con promedio de 3.72 mie
mbros por familia, resultando en un promedio general de 4.5 personas por familia
. 4. Poblacional futura de san Carlos urbano Segn clculos de proyeccin realizados e
n base a la tasa de crecimiento (3.1%) poblacional del censo de 2005, se estima
que para el 2009 el casco urbano de san Carlos tiene una poblacin de 12,766 habit
antes y para el ao 2014 presentar una poblacin de 14,872 personas. Tabla N5. Proyecc
in poblacional para el periodo 2007-2014
Aos 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Poblacion base 11,649 12,010 12,382 1
2,766 13,162 13,570 13,991 14,424 Tasa de crecimiento 3.1 3.1 3.1 3.1 3.1 3.1 3.
1 3.1 Poblacion proyectada 12,010 12,382 12,766 13,162 13,570 13,991 14,424 14,8
72
18

Grafico N1. Poblacin futura de san Carlos urbano.

17,000
Miles de personas
15,000 13,000 11,000 9,000 7,000 5,000 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Aos proyectados
B.
ANLISIS DE LA DEMANDA
1. Situacin del mercado El huevo es un alimento comn, las personas consumen este p
roducto sea de origen industrial o campesino porque es ms barato que otros alimen
tos de origen animal como la carne de res y cerdo. En la mayora de las comunidade
s suburbanas del municipio, el mercado de productos avcolas est poco desarrollado,
la demanda de huevos es suplida principalmente por la produccin avcola campesina
y en menor escala por la industria avcola nacional. En san Carlos urbano existe u
n evidente consumo de productos avcolas, tanto de huevo como carne de pollo. Este
mercado es abastecido en gran parte por la industria avcola nacional y en menor
grado por la produccin avcola campesina. Los principales proveedores de productos
avcolas son los camiones distribuidores de las empresas avcolas Tip-Top, Pollo Est
rella y Pollo Rico de MONISA, estos venden sus productos a las pulperas del casco
urbano. Tambin se comercializa huevos de granja y de amor, as como aves en pie (g
allinas y pollos) para consumo, los cuales son vendidos por mujeres de las comun
idades rurales.
19

2. Anlisis del consumo Basado en el criterio profesional de los mdicos y nutricion

istas, ellos recomiendan entre dos y tres raciones al da de huevos para conseguir
un aporte adecuado de nutrientes. Teniendo en cuenta estas indicaciones, para u
n nio de entre 2 y 10 aos, o una persona de baja estatura o con poca actividad pod
ra ser conveniente el consumo de 4 huevos por semana. Mientras que en una persona
con mayor actividad o complexin fsica el consumo recomendado podra estar en 7 huev
os por semana y para personas adultas mayores de 60 aos el consumo recomendado pu
ede ser de 3 huevos por semana. De la misma manera la carne de pollo debe consum
irse al menos 3 veces por semana para balancear la ingesta de protena animal. Segn
estudios realizados por la Asociacin Nicaragense de Avicultores y Productores de
Alimentos (ANAPA) la Asociacin de Pequeos y Medianos Productores Avcolas de Nicarag
ua (APEMEPAN) el departamento de seguridad alimentaria del Ministerio Agropecuar
io y Forestal (MAGFOR) y el departamento de anlisis econmico del MIFIC, cada nicar
agense consume en promedio 70 huevos por ao. Basado en estas consideraciones, el c
onsumo per cpita de la poblacin urbana de san Carlos (12,766) para el ao 2009, pued
e estimarse en 6,205.69 docenas de huevos por mes. En una encuesta rpida realizad
a a 45 familias de los barrios y sectores de la cuidad de san Carlos, reflej que
el consumo promedio de huevo es 2.69 docenas de huevos por familia por mes, rela
cionando estos datos con la cantidad de familias (2,392) residentes en la ciudad
, obtenemos un consumo total 6,434.48 docenas de huevos mensualmente. De lo ante
rior se deduce que el consumo per cpita en la ciudad de san Carlos es de 0.50 doc
ena de huevos por persona al mes. 3. Proyeccin de la demanda Tomando como base el
consumo per cpita de los ltimos 10 aos (estadsticas MAGFOR, 2000-2009), la poblacin
proyectada de san Carlos y aplicando el mtodo estadstico de regresin lineal simple,
se ha proyectado la demanda futura de huevos en el casco urbano para los prximos
cinco aos. Estimando que para el 2010 el consumo de huevos ser de 84,237 docenas
y para el 2014 el consumo se estima en 114,812 docenas de huevos.
20

Tabla N6. Proyeccin de la demanda de huevos, periodo 2010-2014

Aos 2010 2011 2012 2013 2014 Poblacion proyectada 13,162 13,570 13,991 14,424 14,
872 Consumo de huevo docs/persona/ao 6.40 6.73 7.06 7.39 7.72 Consumo total-docs
84,237 91,326 98,776 106,593 114,812
Grafico N2. Proyeccin de la demanda de huevos
Demanda huevos
120,000 Miles de docenas 110,000 100,000 90,000 80,000 70,000 60,000
2010 2011 2012 2013 2014
Aos proyectados Docenasde huevo
C.
ANLISIS DE LA OFERTA
Los principales oferentes de productos avcolas son las empresas industrializadas,
como Pollo Estrella, Tip-Top y Pollo Rico de MONISA y en menor grado las mujere
s campesinas que ofertan sus productos (huevos de amor y aves en pie) en la term
inal de buses del mercado municipal de san Carlos. Tambin existe la comercializac
in de huevos de granja provenientes de Masaya, ofertado por comerciantes del merc
ado municipal. Segn el rea de recaudacin de la Alcalda de san Carlos para el ao 2009,
existen 70 establecimientos comerciales registrados como pulperas y abarrotes, d
e los cuales 52 ofertan huevo con un promedio de 78.29 docenas por mes. Por tant
o la oferta mensual de huevo de estos establecimientos se estima en 4,071 docena
s, la produccin artesanal o campesina oferta 536.25 docenas de huevos, para un to
tal ofertado de 4,607.25 docenas de huevo al mes. Teniendo como oferta anual 55,
287 docenas de huevos, equivalentes 22,114.80 cajillas de 30 unidades.
21

1. Proyeccin de la oferta Teniendo como referencia los indicadores de produccin na

cional de huevo de la Direccin de estadsticas del MAGFOR (2000-2009) y haciendo us
o del mtodo estadstico de regresin lineal simple para conocer el porcentaje de crec
imiento del sector avcola, podemos inferir sobre la oferta local de huevo en el c
asco urbano de san Carlos. Tabla N7. Proyeccin de la oferta de huevos periodo 2010
-2014
Aos 2010 2011 2012 2013 2014 Oferta base Docs. Huevos 55,287.00 56,298.75 56,355.
05 57,273.64 59,198.03 % de crecimiento 1.83 0.10 1.63 3.36 5.09 Proyeccion Docs
. Huevos 56,298.75 56,355.05 57,273.64 59,198.03 62,211.21
Grafico N3. Proyeccin de la oferta
Oferta de huevos
63,000.00 62,000.00 61,000.00 60,000.00 59,000.00 58,000.00 57,000.00 56,000.00
55,000.00 54,000.00 53,000.00
Miles de docenas
2010
2011 2012 2013 Aos proyectados Docenas de huevos
2014
2. Balance de la demanda y la oferta de huevos. Haciendo la comparacin entre la d
emanda y la oferta de huevos para los aos futuros, ha dado como resultado una dem
anda insatisfecha de este alimento. Se ha inferido que para el ao 2010 habr 33.17%
de demanda insatisfecha de huevo, as mismo para el 2014 se calcula que ser de 45.
81% de demanda insatisfecha de huevos.
22

En la tabla y el grafico siguiente se muestra la comparacin entre la oferta, la d

emanda y el porcentaje de demanda insatisfecha.
Tabla N8. Balance de la demanda y la oferta de huevos.
Aos 2010 2011 2012 2013 2014 TOTAL Demanda de Oferta de Huevos Docs. Huevos Docs.
84,237 56,298.75 91,326 56,355.05 98,776 57,273.64 106,593 59,198.03 114,812 62
,211.21 495,744.00 291,336.68 Demanda % Insatisfecha Insatisfecha 27,938.25 33.1
7 34,970.95 38.29 41,502.36 42.02 47,394.97 44.46 52,600.79 45.81 204,407.32 40.
75
Grafico N 4. Demanda insatisfecha
Huevos
140,000
Miles de Docenas
120,000 100,000 80,000 60,000 40,000 20,000 2010 2011 2012 2013 2014
Aos proyectados
Demanda de Huevos Docs. Oferta de Huevos Docs.
D.
ANALISIS DE LOS PRECIOS
En las comunidades el mercado de productos avcolas est poco desarrollado, el preci
o del huevo llega a alcanzar C$20 por docena, sin embargo la demanda de huevos e
s considerablemente alta, debido a que este producto es ms asequible que otros pr
oductos alimenticios. La carne de res y cerdo se cotiza en C$35 y C$34 crdobas la
libra respectivamente, mientras que el huevo se cotiza en C$36 crdobas la docena
puesta en las pulperas y C$70 crdobas la cajilla de 30 unidades en las comerciali
zadoras.
23

El precio por docena en las pulperas, es el precio adquirido por el consumidor fi

nal y el precio por cajilla de 30 unidades, es el precio de compra del comercial
izador o intermediario del producto, que son los establecimientos distribuidores
de huevos. Estos establecimientos pueden comprar la cajilla de 30 unidades en C
$60 crdobas, equivalentes a U$2.88 dlares americanos. Con estos precios las granja
s avcolas familiares pueden ofertar el producto sin ningn inconveniente o problema
de rentabilidad econmica, ya que los costos de produccin por cajilla de 30 huevos
se estiman en C$54 crdobas (U$2.58 dlares) De tal manera que el precio de venta p
or cajilla de huevo puede ofertarse directamente a los establecimiento en C$65 cr
dobas, obteniendo una ganancia de C$11 crdobas, equivalente a U$0.53 dlares por ca
jilla de 30 unidades.
E.
ANLISIS DE LA COMPETENCIA
Los principales competidores con respecto a la oferta de huevos, son los comerci
antes del mercado municipal que funcionan como intermediarios del producto, los
cuales distribuyen el huevo en las pulperas de san Carlos y en menor grado los hu
evos de amor de origen campesino ofertados por mujeres comercializadoras que com
pran y venden este producto en el terminal de buses y por las calles de san Carl
os. De lo anterior se concluye que los intermediarios y comercializadoras de hue
vos, no representan una amenaza o competencia fuerte ante la oferta futura de la
s granjas avcolas, debido a que se puede competir en funcin del precio por debajo
del que ofertan los distribuidores y a la par de las mujeres que ofertan huevos
de amor. Las granjas pueden ofertar la cajilla de huevos en C$65 crdobas directam
ente a las pulperas y la docena en C$25 a los hogares domiciliares, manteniendo d
e esta manera precios asequibles al consumidor final y obteniendo un margen de g
anancia del 22%.
24

F.
CANALES DE DISTRIBUCIN
La distribucin ser directamente a los establecimientos por pedidos establecidos en
los contratos de compra venta que se formalicen con ellos; tambin se atender los
pedidos no formales que se hagan por personas particulares y hogares familiares
de la zona. Para iniciar se har uso del transporte colectivo para cumplir con el
pedido establecido.
G.
ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIN
1. Estrategia de comercializacin La estrategia de comercializacin que se utilizar p
ara la oferta y venta de los productos ser de forma activa, la cual estar a cargo
de una responsable o coordinadora de grupo de cada comunidad beneficiada con el
proyecto, contando con el asesoramiento y acompaamiento tcnico del Self Help Inter
national, a travs del tcnico de seguimiento del proyecto. La estrategia consiste e
n visitas frecuentes a los clientes potenciales y no potenciales, as como a los c
onsumidores y agricultores para ofertar los productos originados en las granjas
avcolas. Tambin incluye la elaboracin de contratos compra-venta para formalizar la
comercializacin del huevo, principalmente con las pulperas. 2. Publicidad As mismo
se incluye una propaganda de los productos ofertados por las granjas avcolas, la
cual estar de manera permanente por la radio local La voz del trpico hmedo a travs de
un spot publicitario radial que describe las caractersticas de los productos en v
enta y hace referencia a una marca local de productos avcolas. 1. El productos y
precio al consumidor
PRODUCTOS A COMERCIALIZAR (VENTA) Producto N1: Huevos la Granjita Huevos de granj
a con amor de color marrn, con cascara gruesa, libres de hormonas, con peso de 50
gramos y altamente nutritivos. Precio: C$65 crdobas la cajilla a las establecimi
ento comerciales y C$27 crdobas la docena a los hogares domiciliares. Producto N2:
Aves en pie para reproduccin y consumo. Gallos hbridos de raza mejorada para ser
utilizados con reproductores o pie de cra. Tambin aves para consumo en edad de 3 y
4 meses. Precio: C$100 por ave. Producto N3: Huevo fecundado para reproduccin. Hu
evos fecundados para incubacin y reproduccin de nuevas parvadas de gallinas ponedo
ras. Precio: C$3 por huevo. SUB-PRODUCTOS A COMERCIALIZAR (VENTA) Producto N4: Ga
llinaza para abono
25

Gallinaza como abono orgnico y mejorador de las propiedades fisicoqumicas del suel
o. Precio: C$45 crdobas por saco.
3. Plan de mercadeo La estrategia de comercializacin contempla un plan de mercade
o de los productos avcolas originados en las granjas familiares y la organizacin d
e las familias beneficiarias en una asociacin de microempresarios avcolas. Para ta
l efecto sern asesoradas y acompaadas por la organizacin Self Help International. E
l grupo organizado para la adquisicin de insumos en conjunto tambin puede operar u
n sistema de acopio de excedentes para tener un mayor volumen de productos de la
granja y aspirar a mercados ms grandes fuera de la comunidad. Oportunidades. Se
presenta la oportunidad de comercializar el producto en las comunidades y sector
es suburbanos de San Carlos y otros Municipios de Rio San Juan. Ofertar un produ
cto que compita con los productos introducidos en la zona por otras entidades o
empresas que se dedican a la misma actividad pecuaria. Obtener un producto de bu
ena calidad con bajos costos de produccin y con menos uso de insumos qumicos en su
etapa de produccin. San Carlos y sus alrededores cuentan con una poblacin crecien
te y demandante de productos avcolas de buena calidad. La propuesta es ofertar hu
evo que llene los requisitos demandados por los consumidores, pero utilizando ba
se gentica de excelente calidad y adaptarla al sistema de explotacin y alimentacin
adecuada que logre las peculiaridades deseadas por el consumidor. Productos: Hue
vos de gallina, aves para pie de cra, huevos fecundados y gallinaza como abono or
gnico. Nombre de la empresa: asociacin de mujeres avicultoras de Rio san Juan. Ao:
2010. Misin Producir huevos y subproductos avcolas para vender a la poblacin de san
Carlos y Rio San Juan productos de buena calidad.
Visin
26

Ser competitivos y tener posicin dentro del mercado local, teniendo una permanenc
ia en la produccin y estabilidad financiera. Razn del plan Marketing La razn de ser
de este plan de mercadeo surge a causa de que los grupos de mujeres, quieren pr
oducir ms huevos y mejores productos en mayor volumen y de esta manera penetrar y
posicionarse en el mercado de san Carlos y Rio san Juan para vender sus product
os avcolas y hacer frente a la competencia. Situacin actual Los grupos de mujeres
cuentas con algunos clientes que le compran el huevo de gallina de origen campes
ino, pero de manera parcial, ya que en muchas ocasiones no pueden cumplir con lo
s pedidos y por la calidad del producto. Objetivos 1. Incrementar la cantidad de
aves productoras de huevo de 30 a 187 por granja. 2. Incrementar la produccin hu
evos desde 1,007 cajillas a 2,326 cajillas mensuales. 3. Incrementar las ventas
desde C$66,221 crdobas (U$3,175) a C$151,993 crdobas (U$7,287 dlares) mensuales. 4.
Establecer contratos con los compradores del producto (pulperas y distribuidores
) en la ciudad de San Carlos y otras comunidades suburbanas. 5. Adquirir conocim
ientos tcnico para brindar mejor manejo y cuidado a las aves ponedoras. 6. Implem
entar una campaa promocional de los productos avcolas por los medios de comunicacin
local.
27

4. Estrategia del marketing El consumidor potencial (hbitos de consumo y mercado)

Es importante conocer y entender las necesidades del cliente y el consumidor fi
nal del producto. El consumidor. En el rea urbana de san Carlos existen aproximad
amente 70 establecimientos comerciales, 8 carniceras, 3 restaurantes, 25 comideras
, 9 hoteles y 20 hospedajes; adems de los hogares domiciliares que son alrededor
de 1,392. En el rea rural existen 14 comunidades suburbanas con poblacin potencial
para ofertar los productos. El perfil alimenticio de la poblacin de Nicaragua y
evidentemente de Rio san Juan, est inclinado al consumo de huevo, carne de pollo
y menudos, debido al aspecto adquisitivo de los productos por parte de la poblac
in y al consumo de una carne ms nutritiva y saludable.
28

VIII. ESTUDIO TCNICO

A. LOCALIZACIN DEL PROYECTO La localizacin del proyecto hace referencia a la cober
tura y asistencia tcnica que Self Help International ha venido proporcionando a l
as mujeres beneficiarias del fondo de micro-crdito revolvente ubicadas en tres co
munidades suburbanas del municipio de san Carlos. Sin embargo los aspectos ms imp
ortantes de la localizacin del proyecto son la cercana al mercado consumidor de lo
s productos avcolas y los proveedores de insumos veterinarios ubicados en la cuid
ad de san Carlos, las vas de acceso por carretera de todo tiempo y los servicios
de energa elctrica con que cuentan las familias beneficiarias del proyecto. El rea
de influencia del proyecto ser intramunicipal, es decir en la propia comunidad do
nde se establezcan las granjas avcolas e inter-comunal donde se ofertarn los produ
ctos de las granjas a otras comunidades, teniendo como mercado objetivo el casco
urbano de san Carlos. 1. Macro-localizacin del proyecto Geogrficamente el proyect
o se localiza en el departamento de Rio san Juan, dentro de la jurisdiccin del mu
nicipio de san Carlos en donde Self Help International tiene su sede. Figura N1.
Macrolocalizacin del proyecto
Mapa de Nicaragua Mapa de Ro san Juan
Ubicacin del proyecto Departamento de Rio san Juan.
Proyecto Municipio de san Carlos
29

2. Micro-localizacin del proyecto El proyecto se establecer en tres comunidades de

l municipio de san Carlos y beneficiar a 12 familias de escasos recursos econmicos
en las tres comunidades atendidas. Tabla N9. Comunidades atendidas con el proyec
to
Comunidades Las Azucenas Melchorita Santa Isabel TOTAL Familias beneficiarias 4
4 4 12 Distancia de san Carlos 18km 10Km 7.5Km
En Las Azucenas se establecern 4 granjas familiares de gallinas ponedoras para pr
oduccin de huevos, en Melchorita se construirn 4 granjas para aves ponedoras y en
San Isabel sern 4 mdulos para gallinas ponedoras. Las tres comunidades tienen vas d
e acceso primaria o carretera de todo tiempo, as como red de energa elctrica y sist
emas de agua potable por gravedad y bombeo elctrico. Figura N2. Microlocalizacin de
l proyecto Mapa del municipio de san Carlos
Santa Isabel
Melchorita
Las Azucenas
30

En la figura N2 se puede observar que las tres comunidades en donde se ubicarn los
mdulos de produccin avcola estn cercana a la cabecera municipal, es decir a la cuid
ad de san Carlos, en la cual se ofertarn los huevos producidos en las granjas fam
iliares. En la tabla N8 se detalla la distancia (Km) de cada comunidad hacia san
Carlos urbano. B. INGENIERA DEL PROYECTO Este captulo hace referencia a todos los
aspectos tcnicos, actividades y procesos productivos encaminados a la puesta en m
archa y funcionamiento del proyecto. 1. Aspectos tcnicos El sistema de explotacin
a implementar con el proyecto es semitecnificado, esto con el objetivo de brinda
r un manejo zootcnico adecuado, proporcionar las condiciones de bienestar animal
y por tanto mejorar el desempeo productivo de las gallinas ponedoras de raza mejo
rada. El manejo en este sistema incluye los siguientes aspectos: 1. 2. 3. 4. 5.
6. 7. Construccin del galpn o gallinero. Uso de equipos avcolas. Alimentacin balance
ada de las aves. Sanidad de las aves en explotacin. Seleccin y reproduccin de las a
ves. Uso de insumos veterinarios. Asistencia tcnica.
1.1. Construccin del gallinero-galpn. Descripcin del sitio a establecer el galliner
o-galpn Las granjas se establecern en el traspatio de las viviendas de cada famili
a beneficiaria en cada comunidad atendida. Cada granja deber tener facilidad para
disponer de agua, luz y acceso para llevar insumos y sacar la produccin. El gall
inero no debe estar muy alejado de la vivienda, mximo 20 metros de la parte poste
rior. El sitio elegido ser un lugar plano con suelo permeable y con buen drenaje,
protegido contra vientos fuerte, pero que permita una buena ventilacin, que teng
a arboles para sombra y un rea de pastoreo para las gallinas. Diseo del gallinero
La construccin del gallinero estar en relacin a las condiciones ambientales de la z
ona y en funcin de la cantidad de aves a explotar. Los materiales a utilizar sern,
madera acerrada, piedra, arena, cemento, cinc y malla cicln. El gallinero deber o
rientarse de Este a Oeste procurando que los rayos solares no penetren directame
nte al interior, evitando as el recalentamiento del local y estrs calrico en las av
es.
31

El local para el gallinero tendr un tamao total de 36 metros cuadrados, con dimens
iones de 6 m x 6m, dejando el 8% de espacio libre para los equipos avcolas, queda
ndo 33.12% de rea con capacidad para 200 gallinas ponedoras. Cada caseta tendr una
altura de 2.5m desde el piso hasta el caballete, un armazn de madera, los latera
les estarn cubiertos nicamente por la malla cicln sujetada a los pilares y a reglas
de 4por la parte inferior y superior, el piso ser de cemento y el techo se constru
ir a dos aguas con aleros de 66cm utilizando laminas de cinc corrugado. Por las n
oches y cuando el clima este lluvioso se utilizar cortinas de plstico sobre la mal
la para proteger de las corrientes de aire fro y la lluvia. Al interior de la cas
eta se utilizar reglas, varillas o bamb para hacer las divisiones. Cada familia be
neficiaria tendr una contrapartida del 25% en la construccin y establecimiento del
gallinero. 1.2. Equipos avcolas Los equipos bsicos para implementar este sistema
de explotacin incluyen los comederos, bebederos, nidales, perchas, ruedo y cortin
as, que proporcionan un bienestar adecuado y garantizan la eficiencia productiva
de las aves en explotacin. Se pueden utilizar recipientes para almacenar aliment
o, bscula, termmetro y una asperjadora manual como equipos de apoyo. Comederos El
tipo de comedero a utilizar ser metlico de colgar con capacidad de 15 libras de al
imento, de dos piezas con chimbo y tolva redonda ensamblables, con facilidad de
aseo diario. Estos se colgarn en el centro de los cubculos sujetados al armazn del
gallinero y a la altura del buche de las aves, evitando el desperdicio y contami
nacin del alimento. Bebederos Los bebederos son de plstico de dos piezas, con capa
cidad para un galn de agua, fcil de armar y lavar a diario. Cada bebedero se coloc
ar sobre una base de madera a la altura del buche de las gallinas para evitar la
contaminacin del agua y se ubicarn alternadamente con los comederos. Nidales Los n
idos o ponederos se construirn de madera con dimensiones de 30cm de alto, 30cm de
ancho y 40cm de fondo. Estos deben colocarse a 50cm del piso en el sitio ms fres
co del gallinero protegidos del sol y la lluvia y en su interior se colocar una c
ama de paja, hojas de chagite o zacate seco para comodidad de las gallinas y prot
eger los huevos.
32

Perchas Las perchas sirven de dormitorio para las gallinas, tienen como objetivo
proporcionar descanso y conformidad a las aves despus de una jornada de puesta.
Sirven tambin para que las gallinas depositen el estircol en un solo lugar, facili
tando su limpieza. Las perchas se construirn de madera con espaciamiento de 40cm
entre perchas y una altura de 50cm sobre el suelo. El espacio necesario para cad
a gallina sobre cada percha ser de 30cm, el largo de las perchas depender de la ca
ntidad de gallinas que se vayan alojar. La base de las perchas debe ser fuerte y
de buena madera para que sostengan el peso de las gallinas, estas bases debern e
star inclinadas para que las aves suban con facilidad y evitar que se ensucien c
uando defecan. Ruedo y buja El ruedo funciona como una criadora que consiste en u
n crculo hecho de cartn o lamina de cinc liso con una buja en el centro que provee
calor. Sirve para alojar y proteger a los pollitos del frio en las primeras sema
nas de vida. Cortinas El uso de cortinas adquiere mucha importancia en zonas de
clima tropical por el hecho de proteger contra el sol, viento fuerte y polvo en
temporada de verano y proteccin contra briza, frio y lluvia con viento en poca de
invierno. Las cortinas pueden ser de plstico o de saco macen donde viene el alime
nto. Estas regulan la temperatura dentro del gallinero, las de plstico sirven par
a el invierno y las de saco para el verano.
33

Figura N3. Equipos avcolas Comedero Bebedero

Nidales
Perchas
Ruedo
Cortinas
Otros equipos Se pueden utilizar bidones plsticos para almacenar el alimento que
se est usando, la bscula para llevar control del peso corporal de las aves, el ter
mmetro para conocer la temperatura al interior del gallinero, la asperjadora para
desinfectar el interior y fumigar el contorno de la caseta, pala para hacer dre
naje alrededor y evitar el encharcamiento de agua. 1.3. Alimentacin balanceada de
las aves. Para que las aves de raza mejorada expresen su potencial productivo,
se requiere de una alimentacin balanceada que cubra sus necesidades nutritivas de
produccin. Para tal efecto se requerir del suministro de alimento balanceado por
parte de la planta de alimentos balanceados de PYMASA (Pequeos Y Medianos Avicult
ores S.A.) divisin de alimentos balanceados, afiliados a APEMEPAN (Asociacin de Pe
queos y Medianos Productores Avcolas de Nicaragua) ubicados en Jinotepe-Carazo.
34

1.4. Sanidad de las aves en explotacin. Para que las gallinas ponedoras logren la
eficiencia productiva, se requiere de buen manejo sanitario manteniendo a las a
ves en un estado de salud ideal que garantice la produccin de huevo. Para hacer e
fectiva esta condicin se dispondr de planes de vacunacin y desparasitacin, as como tr
atamientos oportunos contra cualquier enfermedad incidente en todas las etapas d
e vida de las aves e implementar medidas de bioseguridad en los gallineros para
evitar brotes de enfermedades endmicas. 1.5. Seleccin y reproduccin de las aves. Es
ta actividad se realizar en cada granja, el propsito es la reproduccin y levante de
nuevas parvadas de aves ponedoras con el fin de incrementar la cantidad de aves
y el reemplazo de las mismas (gallinas ponedoras) cuando haya terminado su peri
odo til de explotacin. Las aves se seleccionarn en funcin de su desempeo, tomando com
o base los registros de produccin. 1.6. Insumos veterinarios. El sistema de explo
tacin semitecnificado requiere del uso y aplicacin de insumos veterinarios para lo
grar el bienestar sanitario de las aves en explotacin. Los productos a utilizar s
ern vacunas, desparasitantes, antibiticos, vitaminas hidrosolubles, electrolitos m
as aminocidos; tambin se pondr en prctica el uso de insumos alternativos (naturales)
que se encuentran en las zona. El uso de estos insumos estar en relacin a los pla
nes alimenticios y sanitarios programados durante el funcionamiento y operativid
ad de las granjas avcolas. 1.7. Asistencia tcnica. Este es uno de los aspectos ms i
mportantes en la operatividad del proyecto y consiste en la asesora y seguimiento
por parte de Self Help International, se programan 60 horas de capacitacin en ma
nejo zootcnico, alimenticio, sanitario, reproductivo y elaboracin de alimentos bal
anceado para las gallinas ponedoras. Tambin se incluyen 84 horas de capacitacin so
bre liderazgo, asociatividad, administracin, contabilidad y planes de negocio, co
mercializacin y mercadeo de productos avcolas; as como 12 horas de capacitacin y 60
horas de acompaamiento tcnico en la ejecucin de la estrategia de promocin y comercia
lizacin de los productos avcolas provenientes de las granjas familiares, incluye l
a elaboracin de material didctico y entrega a los participantes del taller.
35

2. Proceso productivo y tecnologa a emplear Este apartado incluye todas aquellas

actividades encaminadas a la obtencin de los productos finales del proyecto. Sin
embargo para lograr esto se requiere de la dedicacin por parte de las familias be
neficiarias. El mejoramiento del sistema de explotacin avcola es un proceso gradua
l que permite pasar de un sistema tradicional a un sistema semitecnificado, medi
ante el semiconfinamiento y pastoreo de las aves. Para lograr este cambio tecnolg
ico debe implantarse la organizacin del trabajo a nivel familiar que facilite la
planificacin, gestin y ejecucin de las actividades que garantizarn el funcionamiento
de la granja avcola, as mismo la organizacin facilita la capacitacin de los miembro
s de la familia y fortalece la asociatividad para la compra de insumos y venta d
e productos por volumen. 2.1. Manejo del gallinero y los equipos. Para garantiza
r el funcionamiento y productividad de cada granja avcola familiar, debe crearse
un ambiente de bienestar animal, seguridad y salubridad dentro del gallinero. Ac
tividades Limpieza del interior y exterior del gallinero de cualquier suciedad a
dherida, mantener libre de malezas u objetos en un radio de 4 metros que puedan
obstruir la ventilacin y servir de hospedero de animales transmisores de enfermed
ades, fumigar y desinfectar el piso y la estructura, hacer drenaje alrededor y r
egular la sombra de los arboles principalmente en temporada de invierno. Garanti
zar una buena cama para las gallinas ponedoras y aves de recra, esta tendr entre 5
cm y 10 cm de espesor, utilizando viruta de madera, cascarilla de arroz u olote
quebrado. La cama se desinfecta con cypermetrina para evitar que transmita enfer
medades a las aves. Revisar el estado de los equipos avcolas, las cortinas deben
estar ajustadas a la malla del gallinero cuando se requieran, evitando la entrad
a de corrientes de aire, briza o lluvia, as como polvo y ventolera. Los comederos
y bebederos se mantendrn limpios de residuos de alimento adherido, lavarlos y de
sinfectarlos dos veces por semana y a diario respectivamente. El gallinero y los
equipos deben estar listos al momento de recibir las aves, asegurando una buena
distribucin para evitar muertes por aglomeracin durante el consumo de alimento y
agua
36

2.2. Manejo zootcnico de las aves. Comprende todos los aspectos tcnicos y activida
des operativas orientadas a lograr la mxima eficiencia productiva de todas las av
es en el sistema de explotacin. 2.2.1. Manejo alimenticio de las aves. La aliment
acin de las gallinas ponedoras se regir por los planes de alimentacin que tendr cada
tipo y categora de aves. Alimentacin balanceada Las granjas para produccin de huev
os manejarn inicialmente 30 gallinas ponedoras y 2 gallos reproductores. Estas av
es sern alimentadas con pienso comercial, teniendo como principal proveedor a PYM
ASA. El tipo de alimento a utilizar ser de crecimiento, desarrollo y postura, est
e ltimo tiene tres fases I, II y II que varan en el contenido de energa metabolizab
le y la cantidad de calcio.
Tabla N10. Requerimientos nutritivos de gallinas ponedoras.
Nutrientes mayores Gallinas Gallinas Reproductora s 110 2,900 15 2.73 0.50 0.20
Gallinas de Reemplazo Edad en semanas 0 -6 21 2,900 18 0.90 0.71 0.10 6-14 60 2,
900 15 0.60 0.40 0.15 14-20 78 2,900 12 0.60 0.40 0.20
de inters comn ponedoras Consumo promedio de alimento grs./da 110 EM Kcal/Kg 2,900
PC % 15 Ca% 3.27 P% 0.50 sal comn % 0.20
37

Tabla N11. Plan de alimentacin para gallinas ponedoras en diferentes etapas.

Crecimiento/cra Edad en semanas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Consumo Grs./ave/da 12 16 22 26
33 35 40 45 50 Desarrollo/levante Edad en semanas 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Con
sumo Grs./ave/da 55 60 65 70 75 75 77 80 85 Postura/fases I,II y III Edad en sema
nas 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Consumo Grs./ave/da 90 90 93 93 96 99 100
100 105 110 113 113
A partir de las 30 semanas de edad el consumo se mantendr en 113 gramos de alimen
to por da, las gallinas ponedoras se explotarn durante un periodo de 14 meses a pa
rtir de su rompimiento de postura que estar entre las 18 y 19 semanas de edad. Al
imentacin complementaria Para complementar la alimentacin con pienso comercial, se
les brindar cierto tiempo de pastoreo a las gallinas ponedoras, que ser entre 3 y
4 horas diarias por las tardes a partir de las 01:00PM hasta las 4 o 5 de la ta
rde, esto para garantizar la postura por la maana en el gallinero. Adicionalmente
al pastoreo se les proporcionar desperdicios de comida, lombrices y grano entero
de maz QPM. Agua de bebida El agua de bebida para las aves ponedoras, no les pue
de faltar, ya que este lquido es el nutriente ms importante para el crecimiento, d
esarrollo y rendimiento, as como para mantener saludables a las aves, les ayuda c
on el calor y sobre todo es el nutriente ms barato que existe, siempre que sea de
buena calidad. El agua a utilizar provendr de las mismas fuentes de abastecimien
to para consumo humano, esta llevar disueltos electrolitos y vitaminas para reduc
ir el estrs de las aves, manteniendo siempre agua fresca en los bebederos. 2.3. M
anejo sanitario de las gallinas ponedoras. Las principales medidas para mantener
una adecuada sanidad en las aves son: buena alimentacin, higiene y bioseguridad
del gallinero, vacunacin y desparasitacin.
38

En la explotacin de aves es mejor y ms barato prevenir las enfermedades que curarl

as, por tal motivo es importante vacunar las aves contra las principales enferme
dades, desparasitarlas y mantener limpios todos los equipos y lugares donde sern
alojadas. En los aspectos de higiene y bioseguridad, se les debe prestar mucha a
tencin al manejo del gallinero y los equipos avcolas, para tal caso se implementarn
las siguientes medidas: 2.3.1. Medidas de higiene y bioseguridad 1. Barrer el p
iso y revolver el estircol con la cama. 2. Limpiar perchas y desinfectarlas con u
na lechada de cal. 3. Agregar cal o ceniza debajo de las perchas. 4. Mantener li
mpios los comederos y bebederos. 5. Almacenar adecuadamente el alimento sobre ta
rima en lugar seco y ventilado, donde no lleguen ratones, ni otros animales domst
icos. 6. Suministrar agua limpia desinfectada con yodo y cambiarla dos veces al
da. 7. Cambiar los nidales una vez al mes. 8. Retirar las aves que se mueran y en
terrarlas. 9. Colocar una pileta con cal a la entrada del gallinero para desinfe
ctar el cazado. 10. Impedir la entrada al gallinero de animales o personas extraa
s. 11. Mantener limpio los alrededores del gallinero y fumigar con insecticidas.
12. Evitar poner nerviosas a las aves y observar su comportamiento todo los das.
13. Elaborar un programa o plan de vacunacin preventiva conforme las enfermedade
s que se presentan en la zona y la poca en que aparecen. Las aves ponedoras son a
fectadas por diversas enfermedades que ocasionan prdidas considerables en la prod
uccin y alta mortalidad. En la tabla 13 se presentan las principales enfermedades
incidentes en la zona y el plan de control sanitario.
39

Tabla N12. Plan de vacunacin preventiva y tratamiento sanitario.

ACTIVIDAD Vacunacin contra morria (Newcastle) Vacunacin contra las Bubas (viruela a
viar) DURACIN Cada 6 meses PRODUCTO Vacuna Newcastle DOSIS 2 gotas por ave una en
cada ojo CATEGORA A todas las aves
Cada 6 meses
Viruela aviar
Tratamiento contra Moquillo (coriza infecciosa)
Tratamiento por 3 das con sulfathiazol, Tetraciclina o Estreptomicina una sola do
sis. Eritromicina por 7 das.
Sulfathiazol Tetraciclina Estreptomicina Eritromicina
1 CC por ave, una punzada en el ala. 1 pastilla por gallina. Medio CC por gallin
a. 200 miligramos por gallina. 500 miligramos por galn de agua. 1 pastilla por ga
llina. 1 pastilla para 16 pollitos
A todas las aves.
Para pollitos la dosis de la pastilla, 1 x 16 pollitos. En gallinas y gallo las
pastillas y las inyecciones. Todas las aves
Tratamiento contra curso blanco (Pullorosis-Salmonela pullorum)
El tratamiento es por 5 das
Pastillas de sulfhatiazol
Existen parsitos internos y externos que afectan a las aves en explotacin, los ms c
omunes son: piojos, totolates, garrapatas y pulgas y parsitos internos como las l
ombrices scaris, cecales y tenias solitarias. Para este tipo de parsitos internos
se dispondr de un plan sanitario de desparasitacin. Tabla N13. Plan de desparasitac
in.
ACTIVIDAD Desparasitar Internamente DURACIN Cada 3 meses Repetir la primera dosis
a los 15 das Cada 3 meses PRODUCTO Pastillas Mebendazol 100 mg. de de DOSIS 1 pa
stilla para 4 gallinas. CATEGORA Gallinas adultas.
Desparasitar Internamente Desparasitar Externamente
Cada 3 meses
Mebendazol en polvo sobre de 100 grs. Cypermetrina
10 gramos por galn de agua. 1CC por bidn de agua, sumergidas hasta el cuello.
20 pollitos de 2 lbs. Todas las aves.
40

2.4. Manejo de las aves para reproduccin. Cada granja para produccin de huevos ini
ciar con una parvada de 30 gallinas y 2 gallos, el objetivo es usar a las gallina
s como productoras de huevos y a la vez como reproductoras en conjunto con los g
allos, de manera que estas se aprovechen como pie de cra para iniciar nuevas parv
adas, aumentando as la cantidad de aves productivas y reemplazando a las aves que
hayan cumplido con sus 14 meses de explotacin. Las gallinas se aparearn con los g
allos en cualquier momento del da durante das planificados para realizar esta acti
vidad, con el fin de fecundar los huevos y estos puedan ser potencialmente incub
ables. Para realizar la incubacin de los huevos, se har uso de tres incubadoras elc
tricas semiautomticas de poroplast, una por cada comunidad con capacidad para 46
huevos, de manera que cada granja avcola pueda efectuar la reproduccin y aumento d
e su parvada de aves ponedoras. En cada una de las tres comunidades donde el pro
yecto tendr presencia se har uso compartido del equipo, se establecer un plan (cale
ndario) de reproduccin por cada beneficiaria, de manera que cada granja familiar
logre 4 ciclos de incubacin por ao. Los huevos fecundados sern seleccionados confor
me a su tamao, peso, frescura y origen, que procedan de gallinas altamente produc
tivas que sern identificadas como buenas ponedoras a travs del examen fsico de su c
onformacin corporal, cloaca y canal ovopositor. Como las gallinas se explotarn dur
ante 14 meses, al finalizar este periodo sern seleccionadas 15 de las mejores gal
linas y 1 gallo que funcionarn como parentales para mantener la raza de aves pone
doras. Como el periodo mximo de incubacin de huevos es de 21 das, habr dos das de hol
gura entre un ciclo y otro, que se tomar como un tiempo de limpieza, descanso y p
reparacin de la incubadora para el siguiente ciclo de incubacin. En la tabla sigui
ente, se muestra un ejemplo del calendario de reproduccin e incubacin, as como el i
ncremento de las aves ponedoras que sern aprovechadas para produccin de huevos en
una de las granjas avcolas familiares.
41

Tabla N13. Calendario reproductivo y aumento de gallinas ponedoras.

Meses 1 1 incubacion Aos 2010 2011 2012 2013 2014 30 135 200 200 200 30 135 160 16
0 160 30 145 200 200 200 2 3 4 2 incubacion 30 145 200 200 200 30 145 160 160 160
60 185 200 200 200 5 6 7 3 incubacion 60 185 200 200 200 60 155 160 160 160 95 1
95 200 200 200 8 9 10 4 incubacion 95 195 200 200 200 95 160 160 160 160 135 200
200 200 200 11 12
Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras
Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras
En la tabla anterior puede observarse que las granjas iniciarn con 30 gallinas po
nedoras el primer mes del primer ao, incrementando paulatinamente la cantidad de
aves, mantenindolo en 40 aves levantadas por cada ciclo de incubacin en cada ao de
explotacin. Al final del primer ao cada granja contar en promedio con 80 gallinas p
onedoras, el segundo ao tendr 168 y los tres aos siguientes tendr en promedio 187 ga
llinas ponedoras. Las nuevas parvadas de aves se alojarn en un espacio preparado
dentro del gallinero que brindar las condiciones necesarias para efectuar la cra y
levante, hasta que las aves pasen a la etapa de postura. Adems, el manejo reprod
uctivo contempla la prueba emprica de realizar cruces y mezcla de aves ponedoras,
de engorde y criollas para obtener aves de doble propsito y resistencia al ambie
nte del trpico hmedo con gallo de lnea ponedora liviana y gallo rustico criollo. Es
ta prueba se basar en la experiencia adquirida de las familias beneficiarias, ya
que se ha observado este tipo de cruces entre aves criollas y mejoradas introduc
idas por programas de gobierno. 2.5. Etapas productivas de las aves en explotacin
. La etapa productiva de una gallina ponedora comienza entre las 18 y 20 semanas
de edad, en esta etapa existe un factor clave para que una gallina sea una buen
a ponedora, dicho factor es el peso corporal, las gallinas debern alcanzar el pes
o corporal adecuado que est entre las 3.2 y 3.5 libras al rompimiento de postura,
hasta llegar a 4.3 libras al final de puesta o periodo til de explotacin. Para lo
grar este parmetro se alimentar a las aves con el programa de alimentacin descrito
en la tabla N11.
42

Las gallinas ponedoras tienen 4 fases marcada de puesta, a saber: inicio de pues
ta, pico de puesta, produccin y final de puesta. En base a la ficha tcnica de la g
allina Hy-Line Brown, esta comienza su etapa productiva a las 18 semanas de edad
. En la tabla siguiente se muestra el porcentaje promedio de postura alcanzado p
or este tipo de gallina ponedora. Tabla N14. Porcentaje promedio de postura de la
gallina Hy-Line Brown.
Edad en semanas 18 a 22 22 a 30 30 a 40 40 a 50 50 a 60 60 a 70 70 a 80 Promedio
Porcentaje de postura 78% 94% 93% 92% 87% 84% 77%
86%
Programa de iluminacin Como parte del manejo de estas aves se implementar un progr
ama de luz, brindando 3 horas adicionales de luz artificial, aplicndoselas por la
madrugada a partir de las 2:30 de la maana y retirndola en coincidencia con la lu
z natural al inicio del da. Para las aves (pollonas) en levante se oscurecer el ga
llinero con mantas, telas oscuras o sarn durante 3 horas diarias para evitar madu
rez precoz en las aves y conseguir mayor tamao y numero de huevos durante la etap
a productiva. Capacitacin. Para todo lo anterior se elaborarn manuales y folletos
didcticos sobre el manejo zootcnico de las aves, adems de las recomendaciones tcnica
s pertinentes brindadas en las visitas de seguimiento. 2.6. Periodo productivo.
Las gallinas ponedoras se explotarn por un periodo de 14 meses desde el inicio de
puesta hasta el final de la misma. Luego de este tiempo se sometern a descanso,
alimentndolas para ganar peso y despus se descartarn y vendern en el mercado local.
Previo a ello se seleccionar el 50% de las primeras aves introducidas, dejndolas c
omo parentales para el mantenimiento de la raza ponedora.
43

2.7. Produccin estimada. En los primeros seis meses de iniciado el proyecto la pr

oduccin de huevos estar a cargo de las primeras gallinas ponedoras que sern adquiri
das por las granjas a travs del financiamiento con el proyecto. En los meses y aos
siguientes la produccin de huevo estar a cargo de las nuevas parvadas levantadas
en las propias granjas avcolas. Tabla N15. Produccin de huevos para los prximos 6 aos
.
Periodo de produccin 2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014 2014-2015 Promedio/T
otal % prom. de postura 88.50 88.00 87.40 87.00 87.00 87.58 Cantidad de ponedora
s 80 168 187 187 187 161.80 Das de produccin 427 427 427 427 427 Granjas en produc
cin 12 12 12 12 12 Produccin de docenas 30,231.60 63,127.68 69,788.03 69,468.63 69
,468.63 302,084.57 Produccin Cajillas 30 ud 12,092.64 25,251.07 27,915.21 27,787.
45 27,787.45 120,833.83
En la tabla anterior se ha calculado la produccin de huevos para los prximos 5 aos,
partiendo desde el ao de inicio del proyecto y calculando la vida til de cada gal
lina ponedora en 14 meses (1.16 aos) de explotacin, desde que inicia la postura ha
sta que finaliza, sin incluir reciclaje de las aves. Para los primeros 14 meses
de produccin entre el 2010 y 2011 se estima una produccin de 12,092.64 cajillas de
huevo y para el periodo 2,014-2015 se calcula en 27,787.45 cajillas, llegando a
producir un total de 120,833.83 cajillas de huevos en cinco aos de operacin produ
ctiva de las 12 granjas avcolas. 2.8. Productos y subproductos.
2.8.1. Productos Los productos obtenidos por medio de la explotacin semitecnifica
da de las granjas avcolas familiares sern huevo, aves en pie para reproduccin, aves
para consumo y huevos fecundados, todos de buena calidad. Los huevos tendrn un c
olor marrn-rojo, cascara dura, con peso de 55 a 60 gramos, yema ms amarilla y clar
a densa, su presentacin ser en docenas y cajillas de 30 unidades elaboradas de car
tn comprimido. Las aves en pie para reproductores, sern los machos y Hembras exced
entes provenientes de la incubacin artificial y natural con gallinas criollas clu
ecas, respectivamente.
44

De la misma manera los huevos fecundados destinados para la venta sern los excede
ntes de la postura de las aves designadas como parentales o reproductoras; as mis
mo gran parte de las aves en pie vendidas provendrn de las gallinas ponedoras que
han finalizado su periodo correspondiente de postura. 2.8.2. Subproductos El su
bproducto principal originado en las granjas avcolas ser Gallinaza, esta podr ser u
tilizada en las labores agrcolas de la familia como abono orgnico rico en nitrgeno
proteico, en la alimentacin del ganado porcino, bovino y las mismas aves en explo
tacin, ya que sirven como ingredientes bsicos para elaborar concentrado. Tambin la
gallinaza puede ser vendida a otros agricultores para ser utilizadas como fertil
izante orgnico, principalmente a los agricultores que tienen plantaciones de nara
nja y cacao. Figura N4. Proceso productivo
PROCESO PRODUCTIVO Y TECNOLOGIA
Produccin artesanal de huevos con nidales tradicionales.
Recoleccin y limpieza manual de huevos
Manejo alimenticio de las aves con equipos convencionales, plsticos y metlicos.
Gallinas lnea comercial HYHY-Line Brown.
Uso de cama sobre el piso, evita contaminacin y proliferacin de grmenes
3. Tamao del proyecto Territorialmente el proyecto tendr incidencia directa en tre
s comunidades suburbanas del municipio de san Carlos, beneficiando socioeconmicam
ente a 12 familias campesinas de escasos recursos econmicos. Geogrficamente el pro
yecto tendr una cobertura comercial a nivel municipal, abasteciendo como primera
instancia el mercado objetivo de la poblacin urbana de san Carlos.
45

De forma indirecta se atender a travs de pedidos las principales comunidades subur

banas del municipio de san Carlos como Los Chiles, Las Azucenas, La Esperanza, L
a Venada, Laurel Galn, Jerusaln y Mxico que en conjunto aglutinan una poblacin poten
cial de consumo de 12,600 personas aptas para el consumo de productos avcolas. C.
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Entre las principales materias primas a ser utilizada
s en el proyecto, incluye las propias aves que sern explotadas para la produccin d
e huevos y subproductos derivados de estos. 1. Aves ponedoras e insumos avcolas.
El tipo de gallinas a utilizar como productoras de huevos y a la vez como reprod
uctoras, sern de lnea liviana Hy-Line variedad Brown con capacidad de producir 358
huevos de color marrn en un periodo de 62 semanas, con excelente fecundidad y al
to porcentaje de eclosin de huevos incubados. Los gallos a utilizar como reproduc
tores sern de la lnea comercial Hy-Line Silver Brown, de tal forma que las cras que
surgirn sern hibridas entre lneas con alto rendimiento productivo. Las aves sern ad
quiridas en edad de 18 semanas en rompimiento de postura de la granja Avcola Vale
rio Muiz, ubicada en Niquinohomo-Masaya. Tabla N16. Aves e insumos para establecer
las granjas avcolas.
Aves y alimento balanceado Gallinas ponedoras Gallos reproductores Alimento bala
nceado Vacunas New castle Viruela aviar Insumos veterinarios Desparasitantes Vit
aminas y electrolitos Antiboticos Provit Iodo Cal Cloro Creolina Descripcin Hy-li
ne Brown Hy-line Silver Brown Crecimiento, desarrollo y postura Frasco de 100 dsi
s Frasco de 100 dsis Sobre de 100 gramos Sobre de 100 gramos Sobre de 100 gramos
litro promotor de crecimiento-Vit D litro para desinfecion agua y equipos Paca d
e 25 unidades Paca de 25 unidades litro para desinfecion del local
Adems se incluye aqu los propios piensos comerciales que se pueden considerar como
insumos, ya que son indispensables para la conversin de alimento en huevos.
46

Tabla N17. Alimento balanceado a utilizar, cortesa de PYMASA.

Tambin forman parte de este grupo los insumos veterinarios y las vacunas que pued
an utilizarse para resolver problemas de salubridad en las instalaciones y equip
os, as como inconvenientes sanitarios y nutricionales en las aves ponedoras.
D. MATERIALES Y EQUIPOS AVICOLAS Los materiales a utilizar para el establecimien
to del proyecto, refirindose especficamente a la construccin de los gallineros, sern
de la zona, en el caso de la madera, piedra y tierra para relleno del piso, est
os sern un aporte de las familias beneficiarias, as como la mano de obra que pondrn
. El resto de materiales como cinc, malla cicln, cemento, arena y otros materiale
s, as como el transporte de los mismos sern asumidos a travs del financiamiento con
el proyecto. En la tabla N18 se describen los materiales y equipos para establec
er las granjas avcolas, estos hacen referencia a lo requerido por cada granja avco
la. Los materiales para la construccin del gallinero sern comprados en las ferrete
ras locales y ventas de materiales de la cuidad de san Carlos, a excepcin de la ma
dera, la piedra y tierra para relleno que ser aportado por las familias beneficia
rias.
47

Tabla N18. Materiales y Equipos para establecer las granjas avcolas.

Materiales y actividades para establcer Granja avicola Malla cicln de 6 x 30 mts
Cinc corrugado de 6 calibre 28 Cemento holcim Arena Transporte de materiales y
equipos Clavos de 3, 4 y 5
y de cinc Grapas Bisagras Candado Portacandado Pla
stico Pilares de 4"x4"x3vrs y cuartones 4x2 Alfajilla y reglas de 1"x3"x3vrs. Ta
blas de 1"x12"x3vrs. Piedra para relleno Relleno del piso Mano de obra Equipos a
vicolas para la granja Comederos metlicos de 15lbs Bebederos plsticos de 1gln Nida
les/ponederos Termmetro ud ud ud ud 5 5 6 1 malla cinc qq latas viaje lbs lbs par
ud ud yardas ud docena docena viaje viaje das U/M 1 12 6 36 1 6 6 1 1 1 4 12 1 0
.5 1 1 2 Cantidad U/M Cantidad
48

IX.
ESTUDIO AMBIENTAL
A. EFECTOS AMBIENTALES Al implementar un sistema de explotacin semitecnificado pa
ra el aprovechamiento de los huevos, productos y subproductos de las granjas avco
las, no representa un riesgo ambiental alto, los posibles impactos a producirse
son dentro del gallinero ocasionados por malos olores y posible presencia de mos
cas y roedores. Este posible efecto ambiental es considerado de bajo impacto (B)
ya que no presenta ni magnitud ni duracin que impacte hacia el medio ambiente de
forma directa, lo cual hace posible que se pueda corregir y mitigar a travs de u
n plan de gestin de actividades. El material de desecho es la gallinaza que se in
corporar al suelo como abono para los cultivos agrcolas, esto al contrario generar
un impacto positivo, por tanto el proyecto no genera impactos negativos al medio
ambiente. B. PLAN DE GESTIN DE ACTIVIDADES Las medidas de mitigacin a considerars
e para reducir o eliminar los posibles impactos al ambiente, son de bajo costo o
cero, y se detallan a continuacin: 1. Por implementar el sistema de explotacin se
mitecnificado, los gallineros cuentan con una ventilacin plena y permanente al es
tar forrados solamente con amalla cicln, lo que permitir una aireacin adecuada y ev
itar la concentracin de olores desagradables, sumado a la aplicacin de ceniza o cal
al piso y la cama. 2. Mantener una limpieza permanente del gallinero y equipos
avcolas, utilizando desinfectantes que coadyuven con la eliminacin de moscas y roe
dores, aplicando las actividades del numeral 2.1 de la seccin de ingeniera del pro
yecto. 3. Colocar el alimento balanceado en polines de madera y poner trampas pa
ra ratas por las noches y eliminar posibles madrigueras de las mismas. 4. Seguir
todas las recomendaciones del tcnico de seguimiento del proyecto y aplicar las m
edidas de higiene y bioseguridad planteadas en el numeral 2.2.2 de la seccin de i
ngeniera del proyecto. 5. Construir una abonera para compost en un lugar alejado
de la casa y del gallinero, a fin de evitar malos olores y alcanzar una adecuada
descomposicin de desechos orgnicos, aves muertas, huevos descartados y la propia
gallinaza.
49

X.
ORGANIZACIN Y ASPECTOS LEGALES
A. ELEMENTOS ORGANIZATIVOS Dentro del contexto del proyecto se incluye un compon
ente organizacional, el cual estar inserto dentro del marco legal y normativo, se
gn la legislacin nacional. Esto ser de mucha importancia para el cumplimiento de lo
s objetivos y metas del proyecto. 1. Responsabilidad institucional La gerencia d
el proyecto estar a cargo de Self Help International, la cual es la entidad que f
inanciar el proyecto, sta a su vez estar regida por las leyes y reglamentos que dic
ta la legislacin nacional para organismos no gubernamentales. 2. Niveles organiza
cionales Se ha considerado la organizacin comunitaria con enfoque de gnero, partie
ndo de la primicia de que la mujer ser la representante del emprendimiento famili
ar organizada en grupos asociativos. 1. Se pretende conformar una empresa asocia
tiva de mujeres emprendedoras que abarque el rubro de produccin agropecuaria. 2.
En cada comunidad beneficiada por el proyecto habr un grupo asociativo para el tr
abajo de las actividades, estableciendo las responsabilidades que cada miembro d
e la asociacin llevar a cabo en funcin de la misma. 3. En cada mdulo de produccin de
aves, la familia ser la base organizacional, liderada por la mujer que garantizar
el involucramiento de los miembros de su familia en la distribucin del trabajo pa
ra lograr la eficiencia productiva del mdulo de produccin avcola. 3. Relacin organiz
acional En cada comunidad existir una coordinadora, sta a su vez ser la representan
te ante la gerencia del proyecto de las beneficiarias de esa comunidad. Cada coo
rdinadora en conjunto con la gerencia conformar el comit de coordinacin del proyect
o, en el cual se llevar a cabo la toma de decisiones en funcin de los sistemas de
control, seguimiento y procedimientos administrativos durante el funcionamiento
del proyecto.
50

3.1. Participacin Comunitaria en la Gestin del Proyecto Cada socia beneficiaria de

l proyecto tendr una contrapartida de su financiamiento, aportando recursos propi
os para el establecimiento del modulo de produccin avcola, en este caso su contrap
arte ser en terreno, materiales locales de construccin, mano de obra, mantenimient
o y manejo zootcnico del gallinero y sobre todo una buena administracin de los rec
ursos econmicos generados por la granja de produccin avcola. Otro aspecto es la par
ticipacin activa en las actividades de adiestramiento para el desarrollo de capac
idades tcnicas y operativas en el funcionamiento de la granja avcola, as como en el
establecimiento de canales de comercializacin de los productos y subproductos avc
olas.
Organigrama Gerencia del
Comit de coordinacin Tcnico de seguimiento del Familia beneficiaria Miembros de la
familia Coordinadora de grupo Grupos de trabajo
Familia beneficiaria Miembros de la familia
51

B. ASPECTOS LEGALES Entre los aspectos legales a considerar en la formulacin y ej

ecucin del proyecto estn: 1. La tenencia legal del terreno, permiso y normas fores
tales. (Ley N462 y su reglamento) 2. Constitucin de asociaciones, segn sea el caso.
(cdigo de comercio de Nicaragua) 3. Permiso y solvencias que el proyecto requier
a para la fase de ejecucin, por ejemplo, permisos urbansticos, de salud y ambienta
les, que pueden incidir en los costos de inversin. 4. Estudio de impacto ambienta
l del proyecto. 5. Manipulacin de productos y subproductos de origen animal para
consumo humano. 6. Permisos sanitarios y operacionales. 7. Matriculas de funcion
amiento comercial. 8. Poltica sectorial agropecuaria de Nicaragua-Programas de go
biernoHambre cero. 9. Ley bsica de salud animal y vegetal. Toda actividad formal
se inserta dentro de un marco legal que rige las relaciones entre las personas,
con otras instituciones y con el Gobierno. Debe tenerse presente que a veces la
aplicacin u obediencia de ciertas normas implica costos adicionales al proyecto,
que deben tenerse en cuenta para evitar gastos imprevistos.
52

XI.
ANLISIS DE GNERO
Siendo la cra de aves de corral una actividad generalmente realizada por las muje
res, en dnde los recursos son controlados y decididos por ellas, este proyecto ti
ene una direccin que busca mejorar las condicin y posicin de la mujer en el hogar,
a travs del mejoramiento de la productividad de las actividades que ella realiza
para el aporte econmico del hogar. Inicialmente la produccin avcola representa el 1
2% de los ingresos totales del hogar, consideramos que si estos se ven increment
ados en 422%, sern las mujeres quienes reciban el impacto o los beneficios direct
amente, ms an cuando la implementacin de esta actividad productividad, no significa
r mayores esfuerzos y sobrecarga de trabajo para ellas, ya que a la par ella esta
rn todos los miembros de la familia y como brazo derecho su compaero de vida para
optimizar la mano de obra familiar. Por tanto el proyecto brindar capacitacin tcnica
a todos los miembros de las familias beneficiadas, para facilitar el conocimien
to en el manejo zootcnico de las aves y lograr la comercializacin de los productos
y subproductos generados en las granjas, as como la correcta administracin y gest
in de los recursos disponibles. Este aspecto les permitir acceder a un desarrollo
socioeconmico que contemple principios de solidaridad, igualdad, justicia y por s
upuesto equidad de oportunidades para hombres y mujeres de escasos recursos econm
icos.
53

XII. ESTUDIO FINANCIERO

A. INVERSIONES Las inversiones requeridas para la puesta en marcha del proyecto,
se hacen por granja avcola familiar, es decir por cada familia beneficiaria. Est
as inversiones incluyen la construccin del gallinero, la adquisicin de equipos avco
las y las aves de raza ponedora, as como las incubadoras, el tramo para venta de
los productos en el mercado local y las capacitaciones, asesora y seguimiento tcni
co por parte del tcnico de Self Help International. 1. Inversin del proyecto. El p
royecto invertir en el establecimiento de 12 granjas avcolas familiares con fines
de produccin de huevo, productos y subproductos para comercializacin en el mercado
local de san Carlos y sus comunidades suburbanas. De esta manera se beneficiara
n 12 familias rurales de escasos recursos econmicos o con problemas de estabilida
d econmica familiar, siendo beneficiarias directas 84 personas, a travs del autoem
pleo y utilidades netas generadas por la explotacin de gallinas ponedoras bajo un
sistema de explotacin semitecnificado. 1.1. Inversin por granja avcola. Cada famil
ia beneficiaria tendr una contraparte en la inversin total del proyecto de U$104.0
4 dlares (C$2,169.98 crdobas) equivalentes a 5.98% como aporte de la familia. Por
cada granja avcola o familia a beneficiar, el proyecto invertir C$34,102.56 crdobas
(U$1,635.05 dlares) de los cuales el 20.75% es una inversin sin retorno destinada
a la asesora y capacitacin, el 73.28% restante es concedido en concepto de financ
iamiento. Tabla N19. Inversin por granja avcola.
Inversiones Gallinero Equipos avcolas Aves e insumos Alimento balanceado Capital
operativo Incubadora Tramo de venta Capacitacin-Asesora TOTAL Costo total C$ 9,017
.00 1,130.00 5,729.70 9,576.00 2,000.00 860.36 432.52 7,525.00 36,270.58 Costo t
otal U$ 432.32 54.18 274.71 459.12 95.89 41.25 20.74 360.79 1,739.00
54

La inversin total del proyecto en lo que respecta al establecimiento de las 12 gr

anjas avcolas, corresponde a C$435,246-96 crdobas, equivalentes a U$20,868 dlares a
mericanos. 1.2. Inversin en capacitacin y asesora tcnica. La fundacin Self Help Inter
national invertir 156 horas adiestramiento (capacitacin) incluyendo material didcti
co y asesora, acompaamiento y seguimiento tcnico, para garantizar y operatividad de
l proyecto en relacin al empoderamiento beneficiarias con respecto al proyecto de
granjas avcolas.
en talleres de 2,160 horas en la funcionalidad de las familias
Tabla N20. Inversin en capacitacin y asesora tcnica.
Actividades a desarrolar Talleres de capacitacion Material didctico Talleres de c
apacitacion Material didctico Talleres de capacitacion Asesora tcnica Descripcion M
anejo zootcnico Folleto Organizacin, mercadeo y P. Neg. Folleto Estrategia de come
rcializacion Seguimiento y acompaamiento Cantidad 15 450 21 450 3 12 TOTAL Costo
C$ 12,000.00 11,250.00 16,800.00 11,250.00 3,000.00 36,000.00 90,300.00 Costo U$
575.07 539.12 805.09 539.12 143.77 1,725.20 4,327.37
Lo anterior indica que por cada granja avcola familiar, la fundacin invertir en cap
acitacin C$7,525 crdobas, equivalentes a U$360.61 dlares americanos en un periodo d
e 5 aos. 1.3. Inversin de capital. En el primer ao de ejecucin del proyecto, est refe
rido a la fase de inversin fija que corresponde al establecimiento de las 12 gran
jas y la adquisicin de los equipos avcolas, en este mismo periodo se incluye los c
ostos variables para la operatividad de las 12 granjas avcolas, todos los costos
estn calculados en dlares americanos. Tabla N21. Inversin y costos fijos. 6,583.00 C
OSTOS FIJOS 5,187.84 Gallineros 650.16 Equipos avicolas 495.00 Incubadoras 250.0
0 Tramo de venta
INVERSION FIJA Gallineros Equipos avicolas Incubadoras Tramo de venta
623.40 435.78 95.57 69.30 22.75
55

En los siguientes aos los gastos corresponde a los costos variables que tendr cada
granja avcola familiar denominados gastos operativos anuales. En la siguiente ta
bla se detallan los costos variables en dlares de las 12 granjas avcolas. Tabla N22
. Costos operativos anuales.
COSTOS VARIABLES Dlares americanos U$ Gallinas ponedoras Gallos reproductores Ali
mento balanceado Transporte de aves y alimento Vacunas New castle-Viruela aviar
Insumos veterinarios Materiales para la granja Energa elctrica Agua Publicidad Rem
uneracion Gastos administrativos Telefono Comercializacion 2010 34,305.06 6,582.
60 202.80 18,915.83 644.96 184.08 1,444.68 323.40 345.24 138.12 345.24 2,761.68
69.00 414.24 1,933.20 2011 61,047.21 5,395.20 96.00 44,377.42 973.19 368.16 1,53
9.60 323.40 345.24 138.12 345.24 4,142.40 103.56 414.24 2,485.44 2012 68,462.43
5,395.20 96.00 49,422.52 1,083.83 368.16 1,732.32 323.40 414.24 172.56 345.24 5,
523.24 103.56 720.48 2,761.68 2013 68,462.43 5,395.20 96.00 49,422.52 1,083.83 3
68.16 1,732.32 323.40 414.24 172.56 345.24 5,523.24 103.56 720.48 2,761.68 2014
68,462.43 5,395.20 96.00 49,422.52 1,083.83 368.16 1,732.32 323.40 414.24 172.56
345.24 5,523.24 103.56 720.48 2,761.68
B.
FINANCIAMIENTO
1. Capital financiado para establecimiento de las granjas avcolas. El financiamie
nto total que brindar la fundacin Self Help International por cada granja avcola se
r de C$26,577.60 crdobas, equivalentes a U$1,274.26 dlares americanos. Este financi
amiento corresponde al 73.28% de la inversin total que el proyecto brindar a cada
granja avcola familiar. Tabla N23. Financiamiento por granja avcola.
Descripcion del financiamiento Costo total C$ Costo total U$ 382.46 274.71 459.1
2 95.89 41.25 20.83
Financiamiento gallinero y equipos Financiamiento de aves e insumos Financiamien
to alimento balanceado Financiamiento capital de trabajo Financiamiento de incub
adora Financiamiento tramo de venta
7,977.0 5,729.7
9,576.00 2,000.00 860.36 434.52
TOTAL FINANCIAMIENTO
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.
26,577.6
1,274.26
56

Por tanto el proyecto conceder un financiamiento total de U$15,291.12 dlares ameri

canos para el establecimiento y funcionamiento de las 12 granjas avcolas familiar
es. 2. Amortizacin del financiamiento El financiamiento concedido por parte de Se
lf Help International ser cancelado en un periodo de 5 aos. Este financiamiento te
ndr un inters aplicable del 12% anual sobre el saldo pendiente, de manera que las
12 granjas avcolas debern amortizar el crdito en abonos mensuales de U$254.85 dlares
y reconocer el 1% de inters mensual sobre saldo, abonando anualmente U$3,058.22
dlares americanos. Tabla N24. Amortizacin del financiamiento del proyecto.
Aos Saldo Inicial U$ 15,291.12 12,232.90 9,174.67 6,116.45 3,058.22 Abono al prin
cipal U$ 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22 15,291.12 Inters 12% anual
U$ 1,834.93 1,467.95 1,100.96 733.97 366.99 5,504.80 Cuota Anual U$ 4,893.16 4,5
26.17 4,159.18 3,792.20 3,425.21 20,795.92 Saldo Final U$ 12,232.90 9,174.67 6,1
16.45 3,058.22 1 2 3 4
5
TOTAL
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.
Por cada granja avcola la amortizacin mensual ser de U$21.24 dlares americanos, reco
nociendo el 1% de inters sobre saldo, siendo en promedio U$7.65 dlares por mes. An
ualmente cada granja abonar U$254.85 dlares y reconocer un inters deU$91.75 dlares am
ericanos. Tabla N25. Amortizacin por granja avcola.
Aos Saldo inicial U$ Abono al principal U$ 254.85 254.85 254.85 254.85 254.85 1,2
74.26 Inters 12% anual U$ 152.91 122.33 91.75 61.16 30.58 458.73 Cuota anual U$ 4
07.76 377.18 346.60 316.02 285.43 1,732.99 Saldo final U$ 1,019.41 764.56 509.70
254.85 1 2 3 4
1,274.26 1,019.41 764.56 509.70 254.85
5
TOTAL
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.
57

C. ANLISIS DE RENTABILIDAD Para el anlisis de rentabilidad, se han usado los parmet

ros de anlisis financiero comnmente usados en la evaluacin financiera de los proyec
tos de inversin, los cuales son: Valor Actual Neto (VAN) Tasa Interna de Retorno
(TIR) Relacin Beneficio Costo (B/C) Punto de equilibrio (PE) Plazo de Recuperacin
del Capital (PRC) Rentabilidad Contable (RC) 1. Proyecciones Para efectos de ren
tabilidad del proyecto, se han proyectado clculos en relacin al balance general, e
l estado de resultados y el flujo de efectivo, as como el flujo financiero y fluj
o econmico del proyecto. Tabla N26. Balance general proyectado.
BALANCE GENERAL ACTIVOS Activos circulantes Aves ponedoras Alimento e insumos Ma
teriales para la granja Caja Cuentas por cobrar Subtotal Activos fijos Gallinero
s Equipos avicolas Incubadoras Tramo de venta Subtotal TOTAL ACTIVOS PASIVOS Ene
rga elctrica Agua Publicidad Remuneracion Gastos administrativos Telefono Comercia
lizacion Cuentas por pagar Impuestos Prestamo Intereses TOTAL PASIVOS CAPITAL Ca
pital Circulante Utilidades retenidas TOTAL CAPITAL PASIVO + CAPITAL AO O AO 1 AO 2
AO 3 AO 4
6,785.40 20,544.59 323.40 1,150.68 40,858.56 69,662.63 5,187.84 650.16 495.00 25
0.00 6,583.00 76,245.63 345.24 138.12 345.24 2,761.68 69.00 414.24 1,933.20 27,6
53.39 983.02 3,058.22 1,834.93 39,536.28 36,032.04 677.31 36,709.35 76,245.63
5,491.20 46,285.18 323.40 1,150.68 84,386.89 137,637.35 5,187.84 650.16 495.00 2
51.00 6,584.00 144,221.35 345.24 138.12 345.24 4,142.40 103.56 414.24 2,485.44 5
2,099.78 3,500.95 3,058.22 1,467.95 68,101.14 60,807.65 15,312.56 76,120.21 144,
221.35
5,491.20 51,523.00 323.40 1,150.68 92,774.02 151,262.30 5,187.84 650.16 495.00 2
52.00 6,585.00 157,847.30 414.24 172.56 345.24 5,523.24 103.56 720.48 2,761.68 5
7,337.60 3,646.74 3,058.22 1,100.96 75,184.52 66,157.11 16,505.67 82,662.78 157,
847.30
5,491.20 51,523.00 323.40 1,150.68 92,089.39 150,577.67 5,187.84 650.16 495.00 2
53.00 6,586.00 157,163.67 414.24 172.56 345.24 5,523.24 103.56 720.48 2,761.68 5
7,337.60 3,544.05 3,058.22 733.97 74,714.84 66,158.11 16,290.72 82,448.83 157,16
3.67
5,491.20 51,523.00 323.40 1,150.68 92,089.39 150,577.67 5,187.84 650.16 495.00 2
54.00 6,587.00 157,164.67 414.24 172.56 345.24 5,523.24 103.56 720.48 2,761.68 5
7,337.60 3,544.05 3,058.22 366.99 74,347.86 66,159.10 16,657.71 82,816.81 157,16
4.67
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.
58

En la tabla anterior se muestra el balance general proyectado para cinco aos, de

manera que en este periodo de tiempo el valor promedio anual de los activos ser d
e U$138,528.52 dlares, el de pasivos ser de U$66,376.93 y el capital promedio anua
l ser de U$72,151.60 dlares americanos. En el estado de resultados proyectado, el
proyecto refleja los ingresos promedios anuales correspondiente a U$81,180.85 dla
res, los gastos promedios corresponden a U$67,510.94 y las utilidades netas corr
esponden a U$13,669.92 dlares americanos. En relacin a las utilidades netas, cada
granja avcola familiar obtendr U$1,139.16 dlares promedio de ganancia anual, es dec
ir U$94.93 dlares mensual, equivalentes a C$1,979.97 crdobas por mes. Tabla N27. Es
tado de Resultados proyectado. (Prdidas y ganancias)
RUBROS INGRESOS Venta de huevos Venta de aves y otros prod. Total GASTOS Gastos
operativos Prstamo Intereses Impuestos Total UTILIDADES Utilidad Bruta Utilidad A
ntes de Impuestos Utilidad Neta AO 0 2010 37,798.86 3,809.09 41,607.95 34,362.60
3,058.22 1,834.93 1,086.80 40,342.55 7,245.35 2,352.20 1,265.40 AO 1 2011 78,825.
12 6,246.46 85,071.58 61,104.75 3,058.22 1,467.95 3,595.03 69,225.95 23,966.83 1
9,440.66 15,845.63 AO 2 2012 87,020.35 6,511.36 93,531.71 68,519.96 3,058.22 1,10
0.96 3,751.76 76,430.90 25,011.75 20,852.57 17,100.81 AO 3 2013 86,335.15 6,511.3
6 92,846.51 68,519.96 3,058.22 733.97 3,648.98 75,961.13 24,326.55 20,534.36 16,
885.38 AO 4 2014 86,335.15 6,511.36 92,846.51 68,519.96 3,058.22 366.99 3,648.98
75,594.15 24,326.55 20,901.34 17,252.36 Promedio
75,262.93 5,917.93 81,180.85 60,205.45 3058.22 1,100.96 3,146.31 67,510.94 20,97
5.41 16,816.23 13,669.92
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.
59

Tabla N28. Flujo de efectivo proyectado.

CONCEPTO INVERSIONES VENTAS TOTALES COSTOS VARIABLES UTILIDAD BRUTA IMPUESTOS AM
ORTIZACION INTERESES UTILIDAD NETA FLUJO DE CAJA NETO FACTOR DE DESCUENTO VALOR
PRESENTE VAN TIR RELACION B/C PRC-Pay Back PE RC AO 0 6,583.00 AO 0 2010 0 41,607.
95 34,362.60 7,245.35 1,086.80 3,058.22 1,834.93 1,265.40 1,265.40 0.76 956.64 AO
1 2011 0 85,071.59 61,104.75 23,966.84 3,595.03 3,058.22 1,467.95 15,845.64 15,
845.64 0.66 10,426.43 AO 2 2012 0 93,531.71 68,519.96 25,011.75 3,751.76 3,058.22
1,100.96 17,100.81 17,100.81 0.57 9,781.66 AO 3 2013 0 92,846.51 68,519.96 24,32
6.55 3,648.98 3,058.22 733.97 16,885.38 16,885.38 0.50 8,392.03 AO 4 2014 0 92,84
6.51 68,519.96 24,326.55 3,648.98 3,058.22 366.99 17,252.36 17,252.36 0.43 7,453
.02 Promedio 81,180.85 60,205.45 20,975.41 3,146.31 3,058.22 1,100.96 13,669.92
10,294.43 7,401.96
-6583.00 0.87 -5727.21 31,282.58 90.46% 1.34 4.89 34,811.80 0.22
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.
Con respecto al flujo de efectivo, este clculo refleja ventas, costos variables y
utilidad bruta promedio anual de U$81,180.85, U$60,205.45 y U$20,975.41 dlares r
espectivamente. Los impuestos promedio a pagar por ao corresponden a U$3,146.31 dl
ares y los gastos financieros referentes al cumplimento del prstamo e intereses,
corresponden a U$4,159.18 dlares como promedio anual. El proyecto refleja una uti
lidad neta promedio anual de U$13,669.92 dlares y un flujo de caja neto de U$10,2
94.43 dlares. El VAN del proyecto corresponde a U$31,282.58 con una tasa interna
de retorno de U$90.46%. El valor presente promedio anual del proyecto, correspon
den a U$7,401.96 dlares, obteniendo un ingreso neto anual por granja avcola deU$61
6.92 dlares y al mes equivalen a U$51.41 dlares americanos, haciendo la conversin m
onetaria, corresponden a C$1,072.23 crdobas por cada familia beneficiaria del pro
yecto. En el caso de la relacin beneficio-costo, este indicador financiero de ren
tabilidad relativa es considerablemente aceptable, ya que por cada dlar invertido
en el proyecto, se obtendr una ganancia de U$0.34 centavos de dlar.
60

El Pay-back o periodo de recuperacin equivale a 4.89 aos, es decir, toda la invers

in (inversin fija + inversin variable) a realizar en el proyecto, se logra recupera
r en un tiempo de 4 aos, 10 meses y 15 das. Con respecto al punto de equilibrio, e
l proyecto tendr que vender anualmente la cantidad deU$34,811.80 dlares americanos
, equivalentes a 11,157.63 cajillas de huevos por ao para no tener perdidas, ni t
ampoco obtener alguna ganancia neta. El relacin a la capacidad instalada del proy
ecto de granjas avcolas familiares, este estar operando al 42.88% de su capacidad.
El proyecto presenta una rentabilidad contable del 22%, es decir considerando t
odos los costos fijos y variables, as como gastos financieros promedios durante c
ada ao de operacin del proyecto. En la siguiente tabla (N29) se detalla la produccin
de cajillas de huevo, el costo por cajilla, el porcentaje de ganancia y precio
por cajilla, as como los ingresos totales por venta y la utilidad bruta percibida
anualmente. La tabla N30 detalla otros tipos de ingresos que se pueden percibir
de las actividades efectuadas en las granjas avcolas que producen algunas ventas
de otros productos y subproductos originados en las mismas. Entre estos estn: ven
ta de aves en pie, sea para consumo o reproduccin, incluida las aves o gallinas p
onedoras que han cumplido con su periodo de explotacin, venta de huevos fecundado
s para iniciacin de nuevas parvadas y venta de la gallinaza como fertilizante orgn
ico o alimento para ganado bovino y porcino.
61

Tabla N29. Ingresos y utilidad bruta por cajilla de huevos.

Aos proyectados
Produccin cajillas por ao Costo por Cajilla U$ Porcentaje de ganancia U$ Precio po
r Cajilla U$ Ingresos por venta U$ Utilidad bruta U$ 2010 2011 2012 2013 2014
ao 0
12,092.64 2.84 0.28 3.13 37,798.86 3,436.26
ao 1
25,251.07 2.42 0.70 3.12 78,825.12 17,720.38
ao 2
27,915.21 2.45 0.66 3.12 87,020.35 18,500.39
ao 3
27,787.45 2.47 0.64 3.11 86,335.15 17,815.19
ao 4
27,787.45 2.47 0.64 3.11 86,335.15 17,815.19
Promedio
20,138.97 2.53 0.59 3.12 75,262.93 15,057.48
Tabla N30. Otros ingresos obtenidos de las granjas avcolas.
Aos proyectados
2010 2011 2012 2013 2014 Promedio
ao 0
Venta de aves Reprd. Y Cons. Venta de huevo fecundado Venta de gallinaza venta d
e aves descartadas Ingresos por venta U$ Costos por ventas U$ 57.53 Utilidad por
ventas U$ 3,809.09
ao 1
ao 2
ao 3
ao 4
ingreso U$
5,379.07 41.42 86.30 468.66 5,975.46 57.53 5,917.93
3,780.33 86.30 3,866.63
5,778.76 51.78 86.30 387.16 6,304.00 57.53 6,246.46
5,778.76 51.78 86.30 652.05 6,568.90 57.53 6,511.36
5,778.76 51.78 86.30 652.05 6,568.90 57.53 6,511.36
5,778.76 51.78 86.30 652.05 6,568.90 57.53 6,511.36
62

Tabla N31. Flujo financiero.

FLUJO FINANCIERO
Inversion CONCEPTO A. INVERSIONES U$ Gallineros Equipos avicolas Incubadoras Tra
mo de venta AO O 6,583.00 5,187.84 650.16 495.00 250.00 U$ B. GASTOS OPERATIVOS U
$ Gallinas ponedoras Gallos reproductores Alimento balanceado Transporte de aves
y alimento Vacunas New castle-Viruela aviar Insumos veterinarios Materiales par
a la granja Energa elctrica Agua Publicidad Remuneracion Gastos administrativos Te
lefono Comercializacion Depreciacin C. FLUJO NETO OPERATIVO U$ Produccin (Ingreso
por ventas) D. UTILIDAD ANTES DEL IR Impuestos (15%) E. UTILIDAD DESPUS DEL IR De
preciacin U$ F. FLUJO DEL PROYECTO Amortizaciones Intereses G. FLUJO DE LA INVERS
ION Tasa de actualizacin (15 %) H. VAN U$ -6,583.00 0.87 -5727.21 6,158.55 3,058.
22 1,834.93 U$ 1,265.39 0.756 956.64 U$ 20,371.82 3,058.22 1,467.95 U$ 15,845.64
0.658 10,426.43 U$ 21,259.99 3,058.22 1,100.96 U$ 17,100.80 0.572 9,781.66 U$ 2
0,677.57 3,058.22 733.97 U$ 16,885.37 0.497 8,392.03 U$ 20,677.57 3,058.22 366.9
9 U$ 17,252.36 0.432 7,453.02 34,362.60 41,607.95 U$ 7,245.35 1,086.80 U$ 6,158.
55 61,104.75 85,071.59 U$ 23,966.84 3,595.03 U$ 20,371.82 68,519.96 93,531.71 U$
25,011.75 3,751.76 U$ 21,259.99 68,519.96 92,846.51 U$ 24,326.55 3,648.98 U$ 20
,677.57 68,519.96 92,846.51 U$ 24,326.55 3,648.98 U$ 20,677.57 34,305.06 6,582.6
0 202.80 18,915.83 644.96 184.08 1,444.68 323.40 345.24 138.12 345.24 2,761.68 6
9.00 414.24 1,933.20 U$ 61,047.21 5,395.20 96.00 44,377.42 973.19 368.16 1,539.6
0 323.40 345.24 138.12 345.24 4,142.40 103.56 414.24 2,485.44 U$ 68,462.43 5,395
.20 96.00 49,422.52 1,083.83 368.16 1,732.32 323.40 414.24 172.56 345.24 5,523.2
4 103.56 720.48 2,761.68 U$ 68,462.43 5,395.20 96.00 49,422.52 1,083.83 368.16 1
,732.32 323.40 414.24 172.56 345.24 5,523.24 103.56 720.48 2,761.68 U$ 68,462.43
5,395.20 96.00 49,422.52 1,083.83 368.16 1,732.32 323.40 414.24 172.56 345.24 5
,523.24 103.56 720.48 2,761.68 AO 0 2010 AO 1 2011 AO 2 2012 AO 3 2013 AO 4 2014
VAN DEL PROYECTO 31,282.57 TIR 90.46% Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.
37,009.78
63

Tabla N32. Flujo econmico.

FLUJO ECONOMICO
Inversion CONCEPTO A. INVERSIONES U$ Gallineros Equipos avicolas Incubadoras Tra
mo de venta AO O 6,319.75 4,772.81 747.68 569.25 230.00 U$ B. GASTOS OPERATIVOS U
$ Gallinas ponedoras Gallos reproductores Alimento balanceado Transporte de aves
y alimento Vacunas New castle-Viruela aviar Insumos veterinarios Materiales par
a la granja Energa elctrica Agua Publicidad Remuneracion Gastos administrativos Te
lefono Comercializacion Depreciacin C. FLUJO NETO OPERATIVO U$ Produccin (Ingreso
por ventas) D. UTILIDAD ANTES DEL IR Impuestos (15%) E. UTILIDAD DESPUS DEL IR De
preciacin U$ F. FLUJO DEL PROYECTO Amortizaciones Intereses G. FLUJO DE LA INVERS
ION Tasa de actualizacin (15 %) H. VAN U$ -6,319.75 0.87 -5498.18 5,929.60 3,058.
22 1,834.93 U$ 1,036.44 0.756 783.55 U$ 19,058.96 3,058.22 1,467.95 U$ 14,532.79
0.658 9,562.58 U$ 19,754.36 3,058.22 1,100.96 U$ 15,595.17 0.572 8,920.44 U$ 19
,227.70 3,058.22 733.97 U$ 15,435.50 0.497 7,671.44 U$ 19,227.70 3,058.22 366.99
U$ 15,802.49 0.432 6,826.68 31,669.02 38,645.02 U$ 6,975.99 1,046.40 U$ 5,929.6
0 55,778.78 78,201.09 U$ 22,422.31 3,363.35 U$ 19,058.96 61,959.47 85,199.89 U$
23,240.42 3,486.06 U$ 19,754.36 61,959.47 84,580.29 U$ 22,620.82 3,393.12 U$ 19,
227.70 61,959.47 84,580.29 U$ 22,620.82 3,393.12 U$ 19,227.70 31,669.02 6,299.35
186.58 17,402.56 644.96 184.08 1,444.68 297.53 397.03 138.12 345.24 1,850.33 69
.00 476.38 1,933.20 U$ 55,778.78 4,963.58 88.32 40,827.23 973.19 368.16 1,539.60
297.53 397.03 138.12 345.24 2,775.41 103.56 476.38 2,485.44 U$ 61,959.47 4,963.
58 88.32 45,468.72 1,083.83 368.16 1,732.32 297.53 397.03 172.56 345.24 3,700.57
103.56 476.38 2,761.68 U$ 61,959.47 4,963.58 88.32 45,468.72 1,083.83 368.16 1,
732.32 297.53 397.03 172.56 345.24 3,700.57 103.56 476.38 2,761.68 U$ 61,959.47
4,963.58 88.32 45,468.72 1,083.83 368.16 1,732.32 297.53 397.03 172.56 345.24 3,
700.57 103.56 476.38 2,761.68 AO 0 2010 AO 1 2011 AO 2 2012 AO 3 2013 AO 4 2014
VAN DEL PROYECTO 28,266.50 Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.
64

XIII. ESTRATEGIA, PLAN Y CRONOGRAMA DE EJECUCIN

1. Capacitacin El proyecto contempla como estrategia un plan de capacitacin de tod
as las familias beneficiarias del proyecto granjas avcolas familiares. En el sigu
iente cuadro se presenta una matriz de actividades de capacitacin, en funcin de lo
s temas a desarrollar en los talleres de capacitacin. Tabla N33. Matriz de capacit
acin.
Mdulos Explotacin de aves ponedoras. Temas Manejo zootcnico de las gallinas Manejo
alimenticio de las gallinas Manejo sanitario Manejo reproductivo Incubacin de hue
vos Manejo de la incubadora Manejo de los huevos fecundados Manejo del pollito r
ecin nacido Procedimientos socioorganizativos. Desarrollo empresarial principios
administracin. Liderazgo y asociatividad Horas 4 horas 4 horas 4 horas 4 horas 4
horas 4 horas 4 horas 4 horas Responsable Tcnico Self Help International. Tcnico S
elf Help International. Tcnico Self Help International. Tcnico Self Help Internati
onal. Tcnico Self Help International. Tcnico Self Help International. Tcnico Self H
elp International. Self Help InternationalINTA San Carlos. Self Help Internation
alINTA San Carlos. Self Help InternationalINTA San Carlos. Self Help Internation
alINTA San Carlos. Self Help InternationalINTA San Carlos.
Administracin y contabilidad rural. y de Cadenas agro-productivas.
4 horas
4 horas
Planes de negocios.
4 horas
Comercializacin y mercadeo de productos avcolas.
4 horas
Muchas de los talleres de capacitacin, sern en coordinacin con el Instituto de Tecn
ologa Agropecuaria (INTA) centro-sur, san Carlos.
65

2. Cronograma de ejecucin En la tabla siguiente se detallan las actividades plani

ficadas para la ejecucin del proyecto de gallinas ponedoras. Tabla N34. Cronograma
de ejecucin.
Actividades
Adquisicin de materiales y equipos para construccin de gallineros.
2010 2011 2012 2013 2014 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Construccin y establecimiento de gallineros.
Adquisicin de gallinas ponedoras e insumos veterinarios. Talleres de capacitacin.
Asesora y seguimiento tcnico Proceso productivo de las granjas. Estrategia de come
rcializacin y venta de los productos.
Organizacin empresarial. Seguimiento y evaluacin de los recurso asignados para las
actividades.
Infrmenos de de seguimiento del proyecto.
66

XIV. SISTEMA DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO

1. Plan de seguimiento y monitoreo del proyecto avcola
Objetivo El presente procedimiento tiene por objeto hacer seguimiento y monitore
o al proyecto avcola, MANEJO SEMITECNIFICADO DE GALLINAS PONEDORAS PARA PRODUCCION
DE HUEVO. Alcance Este procedimiento aplica para efectuar el seguimiento y monit
oreo por parte de Self Help International, llevando control de las actividades a
realizar durante la etapa de ejecucin de dicho proyecto.
Definicin de actividades
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Descripcin Adquisicin de materiales y equipos para construcc
in de gallineros. Construccin y establecimiento de gallineros. Adquisicin de gallin
as ponedoras e insumos veterinarios. Talleres de capacitacin. Asesora y seguimient
o tcnico Proceso productivo de las granjas. Estrategia de comercializacin y venta
de los productos. Organizacin empresarial. Seguimiento y evaluacin de los recurso
asignados para las actividades. Infrmenos de de seguimiento del proyecto. Respons
able Self Help International. Familias beneficiarias, tcnico SHI. Self Help Inter
national. Self Help International. Self Help International. Beneficiarias del pr
oyecto Familias beneficiarias, tcnico SHI. Familias beneficiarias, Self Help inte
rnacional. Self Help International. Self Help International. Tiempo 1 mes. 1 mes
. 15 das. 6 meses. Vida proyecto. Vida proyecto. Vida proyecto. Vida proyecto. Vi
da proyecto. Vida proyecto.
del del del del del del
67

Determinacin de los recursos necesarios

N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Recursos necesarios Materiales y otros Humanos
Asignacin de recursos incluyendo el responsable del trabajo
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Recursos asignados Responsable
Dar seguimiento a la ejecucin de las actividades.
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Descripcin Producto Responsable Tiempo
68

Enviar una actualizacin (informe de avance) del proyecto a las partes involucrada
s El documento definido como informe contendr la siguiente informacin:
Organismo ejecutor: Nombre del proyecto: Self Help International. [Nombre comple
to del proyecto, tal como figura en el contrato firmado] Direccin completa, apart
ado postal y telfono Correo electrnico y sitio Web de organizacin. dd, mm, aaaa Tom
ar en cuenta la fecha de entrega del informe completo a satisfaccin. El nmero de e
tapa que corresponda.
Direccin y datos de la organizacin. Fecha de entrega de este informe: Etapa del pr
oyecto:
Perodo cubierto en este informe. Tiempo de ejecucin del proyecto: Monto total del
proyecto:
Rango de meses o fechas que se reporta en este documento. Total de meses o aos de
duracin del proyecto.
Valor en crdobas/dlares, tal como se han efectuado los clculos y la formulacin. Valo
r en crdobas/dlares.
Monto asignado a la etapa en curso.
ndice de contenidos del informe tcnico.
Seccin Resumen Antecedentes Beneficios y principales beneficiarios Impacto espera
do Objetivos del proyecto Colaboradores del proyecto Metodologa Productos Estrate
gia de divulgacin del proyecto Pgina 2 2 # # # # # # #
69

Conclusiones y recomendaciones Bibliografa Anexos

# # #
Inicio de las actividades de seguimiento y control.
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Actividad Medios Herramientas Tiempo
Seguimiento de los objetivos, resultados y actividades del proyecto. En el sigui
ente cuadro se registra el grado de ejecucin, avance e impactos generados por el
proyecto, en relacin al planteamiento del marco lgico.
Parmetros Objetivo de desarrollo. Objetivo general del proyecto. Objetivos especfi
cos. Resultados esperados. Actividades. Insumos. Descripcin Grado de consecucin Me
dios de verificacin Supuestos Observaciones/comentarios
70

XV. ANEXOS
1. Lista de anexos.
1. Matriz de Marco Lgico. 2. Matriz lnea de base. 3. Indicadores de produccin de hu
evos. 4. Calculo del % de crecimiento en la produccin de huevos. 5. Formato de en
cuesta de consumo de productos avcolas. 6. Diseo y orientacin del gallineros. 7. Eq
uipos avcolas, Aves e insumos. 8. Costos y gastos operativos. 9. Costos y financi
amiento por granja avcola. 10. Tamao de muestra.
71

ANEXO N1 Matriz de Marco Lgico

Objetivo de desarrollo: Contribuir a la mejora de la economa y a la seguridad ali
mentaria de 12 familias rurales del municipio de san Carlos. Objetivo general de
l proyecto Mejorar la alimentacin e incrementar los ingresos econmicos de 12 famil
ias campesinas ubicadas en las comunidades de Santa Isabel, Melchorita y Las Azu
cenas, mediante el consumo y venta de productos avcolas, provenientes de granjas
familiares. Objetivo especifico 1. Implementar un sistema semitecnificado que pe
rmita mejorar el manejo de las aves y lograr la autosuficiencia en la produccin d
e huevo. Indicadores 90% de las familias involucradas implementan el sistema sem
itecnificado de explotacin avcola. Medios de verificacin Informes tcnico del proyect
o. Supuestos Se dispone del entusiasmo e inters por parte de las familias benefic
iarias. Familias adoptan el sistema de explotacin semitecnificado, logrando la ef
iciencia productiva de las aves. Supuestos Se dispone del acompaamiento y seguimi
ento tcnico por parte de Self Help Internacional. Familias implementan los conoci
mientos tcnicos de manejo en sus mdulos de produccin avcolas. Se cuenta con el segui
miento y acompaamiento tcnico pleno de SHI
Resultado 1. Mejorado el desempeo productivo de las gallinas ponedoras.
Indicadores Incremento del 665% en la cantidad de aves ponedoras, pasando de 30
a 200 aves. Incremento de la produccin de huevos en 2,758%, pasando de 14.50 a 40
0 docenas por mes. 90% de eclosin huevos frtiles. de
Medios de verificacin Registro de visitas de seguimiento tcnico. Registro de manej
o zootcnico de las aves. Registros de produccin de huevo y carne. Registros reprod
uctivos y sanitarios.
Reducida en 80% la mortalidad de las aves en el periodo de cra y levante por parsi
tos y enfermedades endmicas. Resultado 2. Mejorada la dieta alimenticia de 12 fam
ilias participantes del proyecto. Indicadores 90% de las familias beneficiarias
mejoran su alimentacin a travs del consumo de productos avcolas. Incrementado en 20
0% el Medios de verificacin Registro de consumo de huevo y carne por parte de las
familias beneficiarias.
Supuestos Familias beneficiadas consumen los productos originados en los mdulos d
e produccin avcolas.
72

consumo de productos avcolas en la dieta familiar. Elevada en 187.5% la disponibi

lidad de huevo para consumo familiar, pasando de 8 docenas a 15 por mes.
Actividades 1. Establecer mdulos de produccin avcolas (pequeas granjas) en el traspa
tio de 12 viviendas rurales.
Recursos 1. Adquisicin de 360 gallinas ponedoras y 24 gallos reproductores de raz
a liviana mejorada, con un costo de U$3,244.80 dlares. 2. Adquisicin de equipos avc
olas (60 comederos y 60 bebederos) con un costo de U$650.16 dlares. 3. Adquisicin
de materiales para establecimiento de las granjas avcolas (malla cicln, zinc, ceme
nto, arena, piedra, madera, etc.) son necesarios U$5,187.84 dlares.
Precondiciones Se cuenta con el financiamiento y seguimiento tcnico de Self Help
International. Familias beneficiarias comparten compromisos y responsabilidades
en el establecimiento de los mdulos de produccin avcolas. Se cuenta con la asistenc
ia tcnica para elaborar las formulas balanceadas y el capital financiero para com
pra de molino, pre mezcla minerales e incubadoras. Familias beneficiarias aplica
n recomendaciones tcnicas y los conocimientos adquiridos en las capacitaciones. S
upuestos Existe disponibilidad para la organizacin grupal por parte de las famili
as beneficiarias. Existe suficiente demanda para absorber los excedentes produci
dos en los mdulos de produccin
2. Capacitar a las familias en el manejo zootcnico de las aves.
1. 60 horas de capacitacin (4 horas por taller) sobre manejo tcnico, reproductivo,
sanitario y alimenticio. Efectuar 15 talleres (5 por comunidad) en las tres com
unidades atendidas con el proyecto. Elaborar material didctico y distribuido a lo
s participantes del taller. Costo total U$1,125 dlares.
2. Compra de 3 incubadoras con capacidad para 42 huevos. Costo U$495. Objetivo e
specifico 2 Consolidar la organizacin con visin empresarial, que permita obtener i
ngresos econmicos a travs de la venta de excedentes en el mercado local. Resultado
1 Indicadores Agrupadas las 12 familias en una organizacin legal con personera ju
rdica. Medios de verificacin Estatutos y polticas asociativas de la agrupacin legalm
ente constituida. Copia de los registros legales de la asociacin.
Indicadores
Medios de verificacin
73

Establecida organizacin capacidad de empresarial.

la con gestin
Constituida una asociacin rural con enfoque empresarial.
Copia de personera jurdica. Copia de estatutos y reglamento de la asociacin.
avcola. El mercado local acepta los productos avcolas y las familias beneficiarias
venden los excedentes a precio justo.
Resultado 2 Incrementado los ingresos econmicos de 12 familias beneficiadas con e
l proyecto.
Indicadores 95% de los huevos producidos destinados para la venta. Incrementado
los ingresos netos de 12 familias rurales en un 422%, pasando de U$7.66 dlares a
U$40 dlares mensuales.
Medios de verificacin Registros contables de produccin y ventas. Facturas o recibo
s de venta de los productos avcolas. Contrato venta. de compra
Actividades 1. Capacitar a las familias en temas sobre desarrollo socio empresar
ial rural.
Recursos 84 horas de capacitacin sobre liderazgo, asociatividad y formacin de grup
os, cadenas productivas, administracin y contabilidad, planes de negocio, comerci
alizacin y mercadeo de productos. Efectuar 21 talleres (7 por comunidad) en las t
res comunidades atendidas con el proyecto. Elaborar material didctico y distribui
do a los participantes del taller. Costo total U$1,575 dlares. 12 horas de capaci
tacin y 60 horas de acompaamiento tcnico en la ejecucin de la estrategia, costos U$2
25 dlares. Implementar campaa de promocin de los productos avcolas, 360 minutos (6 m
eses) de divulgacin radial. Costo total U$345 dlares. Adquisicin de un tramo o pues
to de venta en el mercado municipal de san Carlos. Costos U$250 dlares.
Precondiciones Se dispone del entusiasmo e inters por parte de las familias benef
iciarias. Se cuenta con el financiamiento y seguimiento tcnico de Self Help Inter
national. Se cuenta con el apoyo y permiso de la alcalda de San Carlos.
2. Disear y ejecutar una estrategia de comercializacin para vender los productos a
vcolas al mercado local.
74

ANEXO N2 Lnea de Base

Aspectos generales Total de socias involucradas. Descripcin Santa Isabel: 4 mujer
es Melchorita: 4 mujeres Las Azucenas:45 mujeres 80% como representante de la fa
milia. 12 familias rurales distribuidas en las tres comunidades. 84 personas, co
n promedio de 7 miembros por familia. U$7.66 dlares mensual por familia, generado
s por explotacin avcola tradicional. Descripcin Aproximadamente de 25 a 32 aves por
familia. Aves criollas y mezcla entre estas y aves mejoras introducidas al sist
ema por algn plan de gobierno, todas ambientadas al sistema de explotacin extensiv
a. 12 huevos incubados por gallina clueca, con 75% de eclosin y 70% de mortalidad
en el periodo de cra y levante. 5.7 huevos por da, con una produccin promedio de 1
4.25 docenas por mes y un consumo familiar de 3.20 huevos por da. Dos pollos de 3
-4 meses de edad o una gallina adulta consignada para consumo por mes, con peso
vivo de 3.5 libras. Granos de maz, desperdicios de comida, frutas, pastoreo de hi
erbas, insectos y lombrices adquiridas al pecorear en el campo. Morria (New castl
e) Bubas (viruela aviar) Moquillo (coriza infecciosa) Curso blanco (salmonelosis
-pullorosis) Con ms del 60% de mortalidad. Lombrices intestinales y cecales, pioj
os, caros y garrapatas, disminuyen la productividad de la parvada y causan 30% de
mortalidad en aves de recra. Extensivo tradicional, aves merodean por todo el si
stema de produccin familiar, casa, patio, cultivos, etc. No cuentan con caseta de
refugio o gallinero para la proteccin de las aves, nidos, comederos y bebederos.
No existe plan de vacunacin, desparasitacin y prevencin de enfermedades endmicas y
parsitos incidentes. No existe un cobertizo de crianza establecido para la reprod
uccin y reemplazo de aves, para la produccin y recoleccin de huevos, uso de llantas
viejas como bebederos y el alimento distribuido
Participacin de la mujer Familias involucradas Poblacin total involucrada Ingresos
netos provenientes de la actividad avcola. Produccin y manejo Cantidad de aves (G
allus gallus) en el sistema. Razas ms utilizadas.
Reproduccin de la parvada.
Huevos producidos en sistema de explotacin.
el
Carne (aves en pie) producida en el sistema de explotacin. Alimentacin suministrad
a a las aves de traspatio. Enfermedades endmicas prevalecientes en la zona.
Parsitos incidentes.
Sistema de explotacin implementado en las aves de traspatio.
Instalaciones y equipos utilizados en el sistema de explotacin.
75

Comercializacin Huevos venta. destinados para la

sobre el suelo, no existen nidales apropiados que garanticen una postura eficien
te. Descripcin En promedio 6.5 docenas por mes destinada a la comercializacin en l
a propia comunidad, san Carlos o vendida alguna intermediaria dedicada a la come
rcializacin y venta de huevos en san Carlos. Precio por docena en campo entre C$1
8 y C$20 crdobas, precio por docena en san Carlos entre C$25 y C$30 crdobas. No ex
iste un canal de comercializacin definido para los productos avcolas. En promedio
1 pollo macho o gallina adulta vendida por mes, con peso vivo promedio de 3.5 li
bras. Con incrementos de venta en diciembre en funcin a la reproduccin de la parva
da. Precio por pollo C$50 crdobas, por gallina adulta C$80, en san Carlos C$65 crd
obas por pollo y C$ 110 crdobas por gallina. Descripcin Mujeres agrupadas por comu
nidad en funcin de la zona geogrfica, pero sin carcter legal el nico vnculo es el seg
uimiento tcnico brindado por Self Help International. Mujeres brevemente adiestra
das en identificaci0on y tratamiento de enfermedades en las aves. Hace falta un
conocimiento pleno sobre manejo nutricional, reproductivo y zootcnico de las aves
ponedoras y de engorde, adems tcnicas y mtodos de cra y recra de pollitos y pollitas
destinadas a la explotacin avcola comercial. Reciben financiamiento por parte de
Self Help International.
Aves en pie destinadas para vender.
Organizacin y financiamiento Nivel organizacional.
Nivel de adiestramiento.
Acceso a crdito
ANEXO N3 Indicadores de produccin de huevos a nivel nacional.
Indicadores 2004 Produccin de huevos 31.6 % Crecimiento -7.91 Aos 1 Millones de do
cenas 2005 2006 2007 2008 29.1 3.09 2 30 1.67 3 30.5 0.66 4 30.7 1.95 5 % de 200
9 Crec. Prom. 31.3 -0.11
76

ANEXO N4 Calculo del % de crecimiento en la produccin de huevos A nivel nacional-mt

odo de regresin lineal simple.
A -5.29 -5.29 -5.29 -5.29 -5.29 -5.29 B 1.73 1.73 1.73 1.73 1.73 1.73 X 1 2 3 4
5 6 % Proyeccin -3.56 -1.83 -0.1 1.63 3.36 5.09 Aos 2009 2010 2011 2012 2013 2014
ANEXO N5 Formato de encuesta-consumo de productos avcolas.
ENCUESTA CONSUMO DE PRODUCTOS AVCOLAS Informacin General. Datos generales del encu
estado. Nombre y apellidos N de cedula Edad / sexo Lugar y fecha de nacimiento Lu
gar de residencia Tiempo de residir Direccin Telfono Datos familiares. N de Miembro
s de su familia Edades (aos) Varones Mujeres Permanentes < 12(nios) 13 18 (adolesc
entes) > 18 (adultos) Total de miembros Actividades econmicas. Realiza actividades
econmicas que le generen ingresos? Si: Describa sus ingresos y egresos econmicos:
Transentes
Total de miembros
No:
77

Actividades econmicas
Ingresos C$ Semanal Mensual
Observaciones
Informacin econmica de la familia. Cuntos miembros de su familia perciben ingresos e
conmicos? Miembros de la familia Oficio Actividad que realiza Ingreso mensual C$
Informacin alimenticia de la familia. Consume usted y su familia productos avcolas?
Si___ No___ Qu tan a menudo? Qu tan frecuente? Qu cantidad? Das de la semana Consumo
e productos avcolas Pollo Huevos Carne lbs. Menudos De granja Ud. De amor lbs. /d
oc. Ud. /doc.
Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Sbado Domingo Adquisicin de los productos avcol
as Dnde compra u obtiene los productos avcolas? Cul es el precio de compra de los pro
ductos avcolas? Establecimientos de compra Precio de los productos avcolas Pollo H
uevos Carne Menudos De granja De amor C$ por lbs. C$ por lbs. C$ /Ud. / Doc. C$
/Ud. /doc.
78

ANEXO N6 Diseo y orientacin del gallinero.

Gallinero construido 1 parte Orientacin del gallinero
ANEXO N7 Aves e insumos avcolas.
Aves ponedoras y reproductoras Vitaminas y electrolitos
Antibitico polvo
Antibitico gotas
79

ANEXO N7-continuacion. Incubadora Little Giant

Incubadora para huevos de gallina
ANEXO N8 Costos y gastos operativos.
Descripcion de insumos/actividades Alimentacion de aves Alimento balanceado Tran
sporte de alimento Vacunas New castle Viruela aviar Insumos veterinarios Despara
sitantes Vitaminas y electrolitos Antiboticos Provit Iodo Cal Cloro Creolina Mat
eriales Cascarilla de arroz Paja seca Cajillas para huevo Otros gastos Energa elct
rica Agua Publicidad Remuneracion Gastos administrativos Telefono Gastos de come
rcializacion Transporte del producto Pago de pasaje Alimentacion cajillas pasaje
servicio 12 12 12 120 160 120 TOTAL 1,440.00 1,920.00 1,440.00 4,800.00 111,108
.08 69.04 92.05 69.04 230.14 5,327.09 cuota cuota contrato salario contrato reca
rgas 12 12 1 12 12 12 60 25 50 800 15 120 720.00 300.00 50.00 9,600.00 180.00 1,
440.00 12,290.00 34.52 14.38 2.40 460.27 8.63 69.04 589.24 sacos ud cajillas 40
54 1,010 10 3 2 400.00 162.00 2,020.00 2,582.00 19.18 7.77 96.85 123.79 sobre so
bre sobre litro litro paca paca litro 5 10 6 1 1.5 4 2 4 80 85 85 414 150 55 36
80 400.00 850.00 510.00 414.00 225.00 220.00 72.00 320.00 3,011.00 19.18 40.75 2
4.45 19.85 10.79 10.55 3.45 15.34 144.36 frasco frasco 4 4 80 80 320.00 320.00 6
40.00 15.34 15.34 30.68 qq qq 188.38 188.38 456 10 85,901.28 1,883.80 87,785.08
4,118.54 90.32 4,208.86 U/M Cantidad Costo unit. C$ Costo total C$ Costo total U
$
80

ANEXO N9 Costos y financiamiento por granja avcola.

Materiales de construccion para la granja avicola Malla cicln de 6 x 30 mts Cinc
corrugado de 6 calibre 28 Cemento holcim Arena Transporte de materiales y equi
pos Clavos de 3, 4 y 5 y de cinc Grapas Bisagras Candado Portacandado Plastico
Aporte de la familia Pilares de 4"x4"x3vrs y cuartones 4x2 Alfajilla y reglas d
e 1"x3"x3vrs. Tablas de 1"x12"x3vrs. Piedra para relleno Relleno del piso Mano d
e obra U/M malla cinc qq latas viaje lbs lbs par ud ud yardas Cantidad 1 12 6 36
1 6 6 1 1 1 4 Costo unitario C$ 2,000.0 200.0 195.0 18.0 200.0 18.0 20.0 20.0 6
0.0 25.0 24.0 Sub-total 60.0 400.0 800.0 200.0 150.0 150.0 Sub-total Costo unita
rio C$ 115.0 85.0 20.0 10.0 Sub-total Costo total C$ 2,000.0 2,400.0 1,170.0 648
.0 200.0 108.0 120.0 20.0 60.0 25.0 96.0 6,847.0 720.0 400.0 400.0 200.0 150.0 3
00.0 2,170.0 9,017.00 Costo total C$ 575.0 425.0 120.0 10.0 Costo total U$ 95.89
115.07 56.10 31.07 9.59 5.18 5.75 0.96 2.88 1.20 4.60 328.28 34.52 19.18 19.18
9.59 7.19 14.38 104.04 432.32 Costo total U$ 27.57 20.38 5.75 0.48
ud docena docena viaje viaje das
12 1 0.5 1 1 2
TOTAL GALLINERO
Equipos avicolas para la granja avicola Comederos metlicos de 15lbs Bebederos plst
icos de 1gln Nidales/ponederos Termmetro TOTAL GALLINERO Y EQIPOS U/M ud ud ud ud
Cantidad 5 5 6 1
FINANCIAMIENTO DEL GALLINERO Y EQUIPOS COSTOS DE ADQUISICION DE GALLINAS E INSUM
OS
Aves e Insumos avicolas U/M Cantidad 30 2 0 1 0 Costo unitario C$ 176.24 176.24
456.00 90.00 400.00
1,130.0 10,147.0 7,977.0
54.18 486.50 382.46
Gallinas ponedoras gallina Gallos reproductores gallo Alimento Fase I de APEMEPA
N qq Electrolitos (1 sobre de 100gr) sobre Transporte de aves e insumos viaje FI
NANCIAMIENTO DE AVES E INSUMOS AVICOLAS
Costo total C$ 5,287.20 352.48 90.00 Costo total U$ 253.50 16.90 4.32 TOTAL INVERSION GRANJA
5,729.68 15,876.7
274.71 761.21
81

ANEXO N10 Financiamiento por granja avcola.

Descripcin del financiamiento U/M Cantidad Costo unitario C$ Costo total C$ Costo
total U$ 382.46 274.71 459.12 95.89 41.25 20.83
Financiamiento gallinero y equipos Financiamiento de aves e insumos Financiamien
to alimento balanceado Financiamiento capital de trabajo Financiamiento de incub
adora Financiamiento tramo de venta
7,977.0 5,729.7 qq
efectivo Ud. Ud.
21
1 1 1
456.00
2000.00 860.36 434.52
9,576.00 2,000.00 860.36 434.52
TOTAL FINANCIAMIENTO
26,577.6
1,274.26
ANEXO N11 Calculo del tamao de muestra.
Z2 x S2 x N n = --------------------(N-1) d2 + (Z2 x S2)
82

GLOSARIO
Self Help International: Auto ayuda internacional. PGAF: Programa de Granjas Avco
las Familiares. FMCR: Fondo de Micro Crdito Revolvente. Tamao del mercado: Constit
uye la poblacin total a la que se dirige un determinado producto. Mercado objetiv
o: Segmento del mercado al que est dirigido un producto. Pollo Estrella A.S: Indu
stria avcola Nicaragense. Tip-Top: Industria avcola de Nicaragua. MONISA: Molinos d
e Nicaragua, S.A. MAGFOR: Ministerio Agropecuario y Forestal. MARKETING: Mercade
o de productos, que incluye estrategia de ventas, publicidad, estudio de mercado
s y posicionamiento en el mercado. Consumidor: Persona u organizacin proporcionad
os por el productor. que demanda bienes o servicios
Gallinero: Corral o galera de madera u otro material, techado y forrado de pared
es o malla de alambre que aloja a las gallinas para brindar proteccin, manejo zoo
tcnico y aprovechamiento de los huevos. Manejo zootcnico: Conjunto de tcnicas para
el mejor aprovechamiento de los animales domsticos y silvestres que son tiles al h
ombre y cuya finalidad es la obtencin del mximo rendimiento, administrando los rec
ursos adecuadamente bajo criterios de sostenibilidad. Alimento balanceado: Desde
el punto de vista tcnico, es aquella mezcla de ingredientes cuya composicin nutri
cional permite aportar la cantidad de nutrientes biodisponibles necesarios para
cubrir el requerimiento del metabolismo de un animal, en funcin de su etapa metabl
ica, edad y peso. Esta mezcla combina harina de granos, harina de origen animal
y hueso, grasas, macro y micro minerales, vitaminas y aminocidos.
83

Equipos avcolas: Aparatos o dispositivos que garantizan la eficiencia productiva

de las aves domesticas en explotacin. Pueden ser comederos, bebederos, ruedos, cr
iaderos, incubadoras, campana de crianza, perchas, nidales, etc. Proceso product
ivo: Serie de actividades que suceden en forma planificada para producir un camb
io o transformacin de un objeto, insumo o materia prima, utilizando recursos fsico
s, tecnolgicos y humanos para obtener un producto final. Insumos: es un bien cons
umible utilizado en el proceso productivo de otro bien, equivale a la materia pr
ima, estos pierden sus propiedades y caractersticas para transformarse y formar p
arte del producto final. Bioseguridad: Conjunto de medidas sanitarias y preventi
vas que colaboran en la disminucin de enfermedades aviares y problemas zoontico. P
YMASA: Pequeos y Medianos Avicultores S.A. Planta de procesamiento de alimentos b
alanceados. Gallinaza: Es el estircol de gallina preparado para ser utilizado en
la industria ganadera o en la industria agropecuaria. La Gallinaza se utiliza co
mo abono o complemento alimenticio en la crianza de ganado debido a la riqueza q
umica y de nutrientes que contiene, tambin como fertilizante orgnico aplicado a los
cultivos agrcolas. Inversin fija: Es la cantidad de dinero invertido en activos f
ijos como terreno, infraestructura, equipos, instalaciones, vehculos, etc. Invers
in variable: son los gastos o costos incurridos en cada campaa de produccin, incluy
endo compra de insumos, gastos financieros y administrativos, servicios sociales
, comercializacin y publicidad, impuestos y prstamo, etc. Costo fijos: Costos que
no cambian con la cantidad producida, costos que se mantienen fijos aunque aumen
te o baje la produccin. Costo variable: Costos que varan con la produccin. Si la pr
oduccin aumenta los costos variable tambin.
84

TIR: Tasa Interna de Retorno. Es un indicador de la rentabilidad de un proyecto,

a mayor TIR, mayor rentabilidad, se utiliza para decidir sobre la aceptacin o re
chazo de un proyecto de inversin. Para ello, la TIR se compara con una tasa mnima
o tasa de corte, el coste de oportunidad de la inversin (si la inversin no tiene r
iesgo, el coste de oportunidad utilizado para comparar la TIR ser la tasa de rent
abilidad libre de riesgo) Si la tasa de rendimiento del proyecto expresada por l
a TIR- supera la tasa de corte, se acepta la inversin; en caso contrario, se rech
aza.
VAN: Valor Actual Neto. Es un procedimiento que permite calcular el valor presen
te de un determinado nmero de flujos de caja futuros, originados por una inversin.
La metodologa consiste en descontar al momento actual (es decir, actualizar medi
ante una tasa) todos los flujos de caja futuros del proyecto. A este valor se le
resta la inversin inicial, de tal modo que el valor obtenido es el valor actual
neto del proyecto. R-B/C: Relacin Beneficio/Costo. En un mtodo de evaluacin de proy
ectos, que se basa en el del "valor presente", y que consiste en dividir el valo
r presente de los ingresos entre el valor presente de los egresos. Si este ndice
es mayor que 1 se acepta el proyecto; si es inferior que 1 no se acepta, ya que
significa que la rentabilidad del proyecto es inferior al costo del capital. RC:
Rentabilidad contable. Es la rentabilidad obtenida sobre el capital invertido e
n un negocio o actividad econmica. PE: Punto de equilibrio. Se entiende por punto
de equilibrio aquel nivel de produccin y ventas que una empresa o negocio alcanz
a para lograr cubrir los costos y gastos con sus ingresos obtenidos. En otras pa
labras, a este nivel de produccin y ventas la utilidad operacional es cero, o sea
, que los ingresos son iguales a la sumatoria de los costos y gastos operacional
es. PRC: Periodo de recuperacin del capital. Es el periodo de tiempo que se requi
ere para recuperar el capital total invertido en un negocio o proyecto productiv
o. Dlar americano: Moneda oficial de los Estados Unidos de Amrica. Registro produc
tivos: Formularios elaborados en funcin de las necesidades de recolectar informac
in til para efectuar anlisis, anotaciones, observaciones y comentarios de actividad
es realizadas, con el objetivo de tomar decisiones pertinentes.
85

BIBLIOGRAFIA
1. Dossier Postgrado en Formulacin, Gerencia y Evaluacin de Proyectos. Universidad
Paulo Freire (UPF) san Carlos. , Julio a Noviembre. 2. Anotacin prctica presencia
l, Postgrado en Formulacin, Gerencia y Evaluacin de Proyectos, instalaciones UPF,
san Carlos, Julio a Noviembre 2009. 3. Vegas D. Andrs, San Carlos.UPF, Febrero 20
06. Asignatura: Formulacin y Evaluacin de Proyectos. 4. Gua de manejo comercial HyLine Brown, 2009-2011. 5. Informacin secundaria relevante obtenida de INTERNET.
86