CRETEREA BOVINELOR PENTRU CARNE N SISTEM ECOLOGIC

Orice reproducere, chiar i parial, a acestei lucrri este interzis fr acordul autorilor

CUPRINS
INTRODUCERE

Modulul I. MANAGEMENTUL FERMEI ECOLOGICE

I.1. Supravegherea i controlul punerii n aplicare a reglementrilor n vigoare
1.1.a Conversia la ferma ecologic
1.1.b Organisme de certificare (dup standardele UE i IFOAM)
1.1.c Forme oficiale n relaia cu organismul de certificare
1.1.d Sprijin pentru agricultura ecologic
I.2. Planificarea, monitorizarea i controlul produciei
1.2.a Selectarea raselor i stabilirea efectivelor;
1.2.b Proiectarea programului de furajare;
1.2.c Planificarea controalelor de evaluare a sntii i igienei;
Bibliografie
ntrebri i rspunsuri

Modulul II. COMERCIALIZAREA PRODUSELOR ECOLOGICE

II.1. Planificarea i gestionarea achiziiilor
2.1.a Selectarea furnizorilor
2.1.b Alegerea canalelor de distribuie
II.2. Comercializarea produselor agricole i alimentare ecologice
2.2.a Selectarea clienilor
2.2.b Vnzarea produselor ecologice
Bibliografie
ntrebri i rspunsuri

Modulul III. NORME DE CRETERE A BOVINELOR PENTRU CARNE

N SISTEM ECOLOGIC
Introducere
3.1. Furajarea
3.2. Reproducia
3.3. ngrijirea i creterea
3.4. Msuri de salubritate
3.5. ngrijirea adposturilor
3.6. Gestionarea gunoiului de grajd
Bibliografie
ntrebri i rspunsuri

INTRODUCERE
Acest curs este rezultatul muncii comune a unui grup de centre de pregtire din Spania
(Instituto de Formacin y Estudios Sociales IFES), Austria (Amadeus Verein), Italia
(Biocert), Suedia (Lantbrukarnas Riksfrbund - LRF), Germania (BFW - Competenz
Centrum Europa) i Portugalia (Escola Superior Agrria de Ponte de Lima), n
colaborare cu o organizaie de fermieri din Spania (Unin de Pequeos Agricultores y
Ganaderos UPA), a unei organizaii de formare profesional din Italia (Istituto
Nazionale di Istruzione Professionale Agricola INIPA) i a dou departamente ale
Universitii Complutense din Madrid/Spania (Teoria i istoria educaiei i cercetare i
diagnoz n Educaie), desfurat n cadrul proiectului FORECOLOGIA, numr de
referin ES/03/B/F/PP-149080, finanat cu sprijin de la Comisia European prin
programul Leonardo da Vinci.
"Leonardo da Vinci" este un program de finanare al Uniunii Europene (U.E.), care
sprijin proiectele care au ca scop formarea profesional.
De asemenea, cursul a fost tradus n limba romn, corectat i adaptat situaiei din
Romnia de Dr. ing. Ion TONCEA (modul I i II) i Dr. ing. Daniela ALEXANDRESCU
(modul III), specialiti n agricultur ecologic i membri ai Asociaiei Romne pentru
Agricultur Durabil (ARAD). n acest curs vom folosi, peste tot cnd este vorba de
agricultur i produse agricole i alimentare, termenul agricultur ecologic, respectiv
produse agricole i alimentare ecologice, deoarece termenul agricultur ecologic
este protejat i atribuit de U.E. Romniei pentru definirea acestui sistem de agricultur
i este similar cu termenii agricultur organic sau agricultur biologic utilizai n
alte state membre.
Aceast publicaie prezint punctele devedere ale autorilor i Comisia nu poate fi tras
la rspundere pentru informaiile din acest curs.
Scopul proiectului "FORECOLOGIA"
Proiectul FORECOLOGIA a urmrit instruirea productorilor din agricultura ecologic,
pentru a putea s-i adapteze activitatea la cerinele produciei ecologice.
De asemenea, participanii la acest curs trebuie s fie profesioniti, care lucreaz deja
n sectorul agricol, n principal mici fermieri. Acest curs este deci, un material de
recalificare, de instruire permanent.
n acest context, cursul a fost mprit n 3 module, iar fiecare modul n mai multe uniti
didactice, dup cum urmeaz:
Modulul I MANAGEMENTUL FERMEI ECOLOGICE conine aspecte privind
conversia la ferma ecologic, certificarea conform standardelor U.E. i IFOAM, sarcinile
organismelor de inspecie i certificare i instrumentele de sprijinire (finanare) a
fermelor ecologice.
Urmare a particularitilor planificrii, monitorizrii i controlului produciei
agroecologice, acest modul cuprinde, de asemenea, informaii privind selectarea
raselor i stabilirea efectivelor, elaborarea programului de furajare i planificarea
controalelor de evaluare a sntii animalelor i a igienei n adposturile pentru
animale.
Modulul II COMERCIALIZAREA PRODUSELOR ECOLOGICE, conine informaii
privind selectarea furnizorilor de inputuri ecologice (considernd c toate inputurile se
produc conform cerinelor agriculturii ecologice) i alegerea canalelor de distribuie. De
asemenea, cuprinde noiunile de baz privind instruirea n domeniul comercializrii
produselor agricole i alimentare ecologice, cu referire la selectarea clenilor i la
cteva idei de vnzare a produselor ecologice.
Modulul III NORME DE CRETERE A BOVINELOR PENTRU CARNE N SISTEM
ECOLOGIC, se refer la furajare, reproducie, ngrijire i managementul efectivului de
animale i la msurile sanitar-veterinare, att de prevenire a bolilor, ct i tratamentele

alternative. De asemenea, se prezint unele aspecte privind ntreinerea instalaiilor i

gestionarea gunoiului de grajd.
n incheierea acestui curs, se prezint, pe scurt, calculatorul. Aceasta prezentare va fi
folosit pentru instruirea de baz n folosirea calculatorului i a tehnologiilor informatice
i de comunicare, precum i n ceea ce privete potenialul de utilzare a acestora n
fermele ecologice.

Modulul I. MANAGEMENTUL FERMEI ECOLOGICE

I.1. Supravegherea i controlul punerii n aplicare a reglementrilor n vigoare
Productorii agricoli au ansa de a exploata o multitudine de oportunitii economice,
care decurg din programul detaliat elaborat de ctre Comisia European n sectorul
agriculturii ecologice. Acest program are ca scop, de fapt, integrarea proteciei
mediului n agricultur i promovarea i gestionarea calitii i siguranei produciei
alimentare.
n special, REGULAMENTUL (CE) NR. 834/2007 AL CONSILIULUI din 28 iunie 2007
privind producia ecologic i etichetarea produselor ecologice, precum i de abrogare
a Regulamentului (CEE) nr. 2092/91 i REGULAMENTUL (CE) NR. 889/2008 AL
COMISIEI din 5 septembrie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului
(CE) nr. 834/2007 al Consiliului privind producia ecologic i etichetarea produselor
ecologice., prevd n detaliu cum s se gestioneze producia agricol ecologic n
statele membre (Regulamentul 834/2007 i Regulamentul 889/2008 se afl pe siteul
Uniunii Europene (U.E.): http//:europa.eu.int/eur-lex i al Ministerului Agriculturii,
Pdurilor i Dezvoltrii Rurale (MAPDR): www.mapam.ro).
Merit, de asemenea, subliniat faptul c normele cu privire la produsele ecologice se
ntemeiaz pe un sistem bazat pe voluntariat, astfel c, pentru a identifica produsele
ecologice poate fi folosit logo-ul U.E. al agriculturii ecologice, coroborat sau nu cu logourile naionale sau private.
Pentru a eticheta un produs ca fiind ecologic, trebuie sa se respecte in totalitate
Regulamentul Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008, care
conin un minimum de norme cu privire la producia, procesarea i importul produselor
ecologice, inclusiv procedurile de inspecie, etichetare i marketing pentru ntreaga
Europ. Logoul pentru produsele ecologice a fost stabilit nc din anul 2000 la nivelul
U.E. i poate fi folosit n ntreaga zon U.E. Aceast etichet poate fi folosit doar de
ctre productorii ale cror sisteme de producie i produse au fost inspectate de
organismele de inspecie i din rapoartele de inspecie reiese c satisfac cerinele
regulamentului U.E. Acest logo poate fi folosit numai dac produsele ecologice conin,
cel puin, 95% ingrediente ecologice i dac aceste produse au fost procesate,
ambalate i etichetate n U.E. sau n alte ri non U.E. care au un sistem de inspecie
echivalent

n Romnia, alturi de sigla comunitar poate fi folosit i sigla national ae. Sigla ,,ae
, proprietate a MAPDR , garanteaz c produsul, astfel etichetat, provine din agricultura
ecologic i este certificat de un organism de control. Regulile de utilizare a siglei ,,ae
sunt cuprinse n anexa nr.1 la Ordinul comun pentru modificarea i completarea Anexei
la Ordinul ministrului agriculturii, pdurilor i dezvoltrii rurale nr. 317/2006 i al

preedintelui Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor nr.190/2006 pentru

aprobarea Regulilor specifice privind etichetarea produselor agroalimentare ecologice.
Dreptul de utilizare a siglei ,,ae pe produsele, etichetele i ambalajele produselor
ecologice l au productorii, procesatorii i importatorii nregistrai la MAPDR i care
dein un contract, cu un organism de control aprobat de ctre MAPDR.

O alt prioritate a Comisiei Europene a fost elaborarea conceptului de trasabilitate

(posibilitatea de a urmri traseul unui produs alimentar de la nceput pn la vnzarea
sa i invers).
nc din ianuarie 2005 prin regulamentul nr. 178/2002 a fost adoptat sistemul
obligatoriu de trasabilitate a alimentelor. Acest regulament prevede principiile generale
i cerinele legii alimentului, instituie nfiinarea Autoritii Europene pentru Sigurana
Alimentar si stabilete procedurile legate de sigurana alimentului.
Trasabilitatea a devenit obiectul unei atenii speciale n rndul operatorilor din industria
alimentar, instituii sau consumatori, datorit asocierii sale cu probleme, precum
sigurana produselor alimentare (ne putem gndi la criza provocat de Encefalopatia
Spongiform Bovin - BSE) i garantarea originii (ne putem gndi la contaminarea cu
Organisme Modificate Genetic). Abilitatea de a lua rapid msuri efective i sigure ca
rspuns la urgenele privind sntatea de-a lungul ntregului lan de producere a
alimentelor este de maxim importan (putem, de asemenea, vorbi de trasabilitatea
responsabilitilor).
Trasabilitatea lanului alimentar se refer la toate informatiile care rezult din cmp
pn la masa consumatorului cu scopul de a merge n profunzime la variabilele
productive i calitative. Toat aceste informaii trebuie gestionate printrun adevrat
sistem informational al lanului alimentar cu puncte variate de acces, de exemplu la
public, la Autoritatea de sntate, la organismele de certificare, la personalul tehnic
responsabil i la gestionarea afacerii avnd drept scop crearea unui sistem perfect
transparent.
Pentru a atinge acest scop, sunt necesare urmtoarele documente principale:
a) Regulament tehnic (sau manual) al trasabilitii, al crei principiu este
descrierea a tot ceea ce se face (si, bineneles, de a face cea ce este
scris) pentru a garanta trasabilitatea lanului alimentar;
b) Documentarea privind sistemul de producie, care conine proceduri
operaionale, proceduri tehnice, instruciuni specifice de lucru i msurile
pe care o firm din lanul alimentar trebuie s le adopte pentru a garanta
funcionarea corecta a sistemului de urmrire;
c) Schema de certificare, care puncteaz regulile prin care agenia de
reglementare i operatorii acestui lan trebuie s interacioneze ntre ei i
s garanteze conformitatea produsului cu normele de referin;
d) Diagrama procesului , este o schi unde sunt prezentate diferite faze ale
produciei. De asemenea, n aceast schi se subliniaz i fazele n care
trasabilitatea poate fi pierdut. Este deci documentul care descrie istoricul
produsului (neles ca fiind cel mai apropiat de unitatea de vnzare);
e) Planul de control, este un document prin care se stabileste tipul i modul
de realizare a operaiunilor de verificare a produsului in timpul ciclului de

producie (colectarea de probe, analize chimice, laboratoare, etc.). Astfel

de verificri sunt efectuate, n mod normal, att de ctre conducerea
firmei de producie alimentar ct i, n cazul certificrii, de un alt
organism specializat. De bun seam c, pentru lanul alimentar agroecologic, este esenial activitatea depus de ctre Organismele de
inspecie i certificare, autorizate de ctre Autoritatea naional n
conformitate cu Reg. nr. 834/2007 i Reg. nr. 889/2008. Aceste
organisme i desfoar activitatea n conformitate cu manualele
operaionale de specialitate, iar activitatea lor este planificat n aa fel
incat sa garanteze controlul ntregului lan alimentar n toate fazele sale.
1.1.a Conversia la ferma ecologic
Operatorii agricoli care opteaz pentru a produce conform metodelor ecologice, trebuie
s-i elaboreze cu grij planul de conversie a fermelor lor, att din punct de vedere
tehnic, ct i birocratic, iar planul de conversie trebuie s fie aprobat, nainte de
aplicare, de ctre organismul de inspecie.
Din punct de vedere tehnic, conversia este perioada n care o ferm convenional
stabilete bazele pentru aplicarea corect i profitabil a metodelor agroecologice.
Prin urmare, aceast perioad poate fi denumit "conversie birocratic", deoarece n
perioada de conversie produsele agricole i alimentare nu pot fi comercializate ca
ecologice, i "conversie agronomic, deoarece unul din obiectivele acestei perioade
este optimizarea metodelor agricole ecologice, din punct de vedere tehnic. Conversia
unei ferme la agricultura ecologic nseamn toate msurile de mbuntire a fertilitii
solului i de reechilibare a ecosistemelor agricole.
Scopul planului de conversie este s cluzeasc productorii ecologiti n perioada
de conversie i s-i ajute s realizeze obiectivele pe care i le-au propus. Un plan de
conversie este o fotografie a unitii agricole fcut pe baza analizei i examinrii
ncruciate a tuturor datelor existente, n vederea stabilirii soluiilor tehnice. Regulile de
conversie sunt prevzute n Regulamentul (CE) Consiliului nr. 834/2007 i
Regulamentul (CE) Comisiei nr. 889/2009 i se aplic ntregii suprafee a unitii de
producie n care se produce hrana pentru animale.
Aadar, planul de conversie presupune evaluarea atent a urmtoarelor aspecte:
Istoria cmpului/fermei;
Este o sarcin important pentru fermierul (productorul) ecologist care presupune
colectarea tuturor informaiilor posibile privind practicile agronomice, problemele din
procesul de producie i recoltele obinute;
Starea de fertilitate a solului;
Este un pas important pentru programul de fertilizare care se materializeaz prin
efectuarea cartrii agrochimice i dac se poate, pedologice;
Mediul social;
n perioada de conversie, orice productor agricol trebuie s cunoasc bine
comunitatea n care i desfoar activitatea i dac n zona respectiv mai sunt
alte uniti agro-ecologice, sau se desfoar proiecte de protecie a mediului. n
acest fel el poate face schimb de informaii i primete sugestii folositoare i nu se
simte ca un pionier. De asemenea, el trebuie s afle unde sunt punctele de vnzare
sau/i agenii care comercializeaz produse i servicii de interes pentru agricultura
ecologic i s cunoasc comercianii care ar putea pot sa-i cumpere produsele.
Productorii agricoli care nu dein toate echipamentele necesare este bine s-i
cunoasc pe ceilali operatori sau procesatori din zon care ar putea s le dea
echipamente i consultan i s se ofer voluntar pentru a executa orice operaie
de care au nevoie.

 Nivelul de pregtire teoretic i aplicativ a productorului;

Aceste aspecte joac un rol important n stabilirea timpului i a metodelor pentru
introducerea noutilor n ferm i pentru a se asigura sprijinul tehnic necesar.
Motivaia productorului este cel mai important factor de succes, astfel nct dac
un productor nu este convins sau nu a digerat ndeajuns o propunere, aceast
iniiativ are anse s nu reueasc. Este, de asemenea, adevrat c persoanele
care au alte preocupri, n special cele din afara fermei, cum ar fi procesatorii,
urmresc mai degrab propriile interese dect pe cele ale fermei.
Dotarea cu echipamente i dorina de a investi;
Timpul necesar pentru implementare opiunilor agronomice depinde nu doar de
convingerea operatorului exprimat anterior dar i de inputurile i echipamentele
disponibile n ferm i n teritoriu. Dorina operatorului de a investi bani n ferm are,
de asemenea, o influen asupra timpului de implementare a planului de conversie.
Sfaturile experilor vor sugera desigur soluii alternative temporare care, pe de o
parte, vor convinge productorul c operaiile sunt practicabile i c merit
investiia, iar, pe de alt parte, nu vor ntrzia excesiv deciziile tehnice importante
ale acestuia.
Constrngeri;
Cteva restricii de natur organizatoric i de mediu, pot afecta foarte mult opiunile
tehnice i pot cere chiar mai mult atenie n aciunile care trebuie efectuate pentru
atingerea obiectivelor. Cele mai frecvente sunt: restriciile de mediu i politice,
autostrzile i alte surse de poluare din vecintate, lipsa serviciilor de specialitate,
nerecunoaterea prin planurile regionale.
Toate aceste informaii adunate i bine analizate, vor ajuta productorul s elaboreze
un plan de conversie care va include soluii tehnice considerate ca cele mai adecvate
pentru ferma/compania sa. Un plan de conversie este necesar i pentru a evidenia
faptul c n agricultura ecologic nicio aciune nu se termin de la sine i ntotdeauna
vizeaz mai multe obiective. Aciunile vor fi eficiente n msura n care echilibrul solului
i al ecosistemului agricol este asigurat i respectat.
Pentru ca un plan de conversie s fie eficient, trebuie analizate principalele aspecte
luate n considerare de ctre productor. Normele comunitare care reglementeaz
agricultura ecologic cer ca ferma care doreste s adopte metodele ecologice s
urmeze o perioad de conversie de cel puin doi ani, ncepnd de la nsmnare,
pentru culturile anuale, sau, n cazul punilor i al furajelor perene, de cel puin doi ani
nainte de utilizarea acestora ca furaje ecologice. Organismul de inspecie poate
prelungi sau scurta acest termen, n funcie de istoria fermei susinut de documente
justificative. n nici un caz, conversia nu se poate face n mai puin de un an. Fr a
aduce atingere dispoziiilor de la alineatul precedent, perioada de conversie poate fi
redus la un an n cazul punilor i n cazul suprafeelor n aer liber utilizate de
speciile neerbivore. De asemenea, perioada respectiv se poate reduce la ase luni n
cazul n care terenul n cauz nu a fost supus n ultimul an unor tratamente cu produse
neautorizate pentru producia ecologic. n cazul n care se nfiineaz o ferm pentru
prima dat, mamiferele tinere neecologice se cresc n conformitate cu regulile de
producie ecologic imediat dup ce au fost nrcate.
ntr-o ferm ecologic de bovine la ngrat pot fi introduse, n scopul creterii, i
animale neecologice, numai n cazul n care nu exist suficiente animalele ecologice
disponibile i sub rezerva c aceste animale sunt tinere (viei car au mai puin de ase
luni) i vor parcurge o perioad de conversie de 12 luni i de, cel puin, trei sferturi din
durata lor de via. De asemenea, n cazul n care exist n ferm animale neecologice
la nceputul perioadei de conversie, n conformitate cu articolul 14 alineatul (1) litera (a)
punctul (iii) din Regulamentul (CE) nr. 834/2007, produsele acestora pot fi considerate
ecologice dac se realizeaz conversia simultan a ntregii uniti de producie, inclusiv

animale, puni i/sau orice teren utilizat pentru hran pentru animale. Perioada total
de conversie pentru ansamblul animalelor existente i descendenii acestora, pentru
puni i/sau pentru orice teren utilizat pentru producerea de hran pentru animale se
poate reduce la 24 de luni, n cazul n care animalele sunt hrnite n principal cu
produse care provin din unitatea de producie.
I.1.b Organisme de inspecie i certificare (dup standardele UE i IFOAM)
Normele U.E. prevd c fiecare stat membru trebuie s nfiineze propriul sistem de
inspecie i certificare care va opera prin desemnarea unei autoriti de control ce va
asigura supravegherea organismelor de inspecie i certificare (anexa 1) i trebuie s
ndeplineasc cerinele internaionale privind standardele de calitate EN 45011 sau ISO
65. Conform anexei 1.1, la nceputul anului 2008, n Romnia erau nregistrate 14
organisme de inspecie i certificare, dintre care numai ECOINSPECT este originar
din Romnia. Orice operator care produce, prepar sau import bunuri produse
conform metodelor ecologice trebuie s informeze autoritatea competent din statul
membru n care i desfoar activitatea, despre activitatea sa. Organismul de
inspecie i certificare solicit productorului s fac o descriere complet a unitii de
producie, s identifice spaiile de depozitare, zonele de recoltare, precum i spaiile de
ambalare. Odat ce acest raport a fost efectuat, productorul trebuie s anune
Organismul de inspecie i certificare asupra programului su anual de producie.
Sistemul de certificare const n audit i aprobarea procesului de gestionare a
produciei pus n aplicare de ctre operatorul care dorete s obin produse ecologice,
urmate de monitorizarea permanent a conformitii procesului de producie i
analizarea probelor luate, att din producie / prelucrare sau de la pia. Certificarea
cadru, prin evaluare iniial i monitorizare ulterioar, are rolul de a oferi clienilor o
asigurare independent i demn de ncredere, prin certificarea produciilor conform
cerinelor legislaiei actuale cu privire la produsele din fermele ecologice. Activitatea
organismelor de inspecie i certificare este finanat prin taxele de inspecie pe care
operatorii trebuie s le plteasc. Valoarea acestor taxe este n funcie de dimensiunea
i tipul afacerii, precum i de numrul de specializri ale unitii de producie. n toate
cazurile, aceast tax asigur acoperirea costurilor pentru activitile de inspecie i
certificare. De asemenea, trebuie s avem n vedere c "organic, biologic sau ecologic"
nu nseamn acelai lucru n ntreaga lume i c, la nivel internaional, standardele de
producie i de prelucrare a alimentelor ecologice nu sunt armonizate ntre ri. n acest
context, Federaia Internaional de Micrilor de Agricultur Ecologica (IFOAM), n
"normele (standardele) de baz" definete modul cum produsele ecologice trebuie s
fie obinute, prelucrate i distribuite (Standardele IFOAM se gsesc pe siteul IFOAM:
www.ifoam.org i n publicaia 1).

Acestea sunt prezentate ca principii generale n anexa 1.2 i reflect stadiul actual al
produciei ecologice i al metodelor de prelucrare, oferind un cadru pentru organismele
de inspecie i certificare i organizaiile de standardizare din ntreaga lume. n
particular, aceste standarde au rolul de a preveni folosirea standardelor naionale ca
bariere comerciale.

IFOAM susine elaborarea standardelor regionale care sunt elaborate conform

obiectivelor de baz ale IFOAM. Dup aprobarea de IFOAM standardele regionale au
ansa de a se armoniza cu cele internaionale.
Un ghid armonizat cu privire la producia agricol a fost elaborat i de Organizaia
pentru Alimentaie i Agricultur (FAO) a Organizaiei Naiunilor Unite (ONU) i
Organizaia Mondial a Sntii (OMS). Ghidul FAO & OMS este o surs util pentru
stabilirea setului de reguli pentru furnizorii publici i productorii, care doresc s
dezvolte regulamente n acest domeniu. n special, Codex Alimentarius, o combinare a
programului de Standarde Alimentare FAO i OMS, care a fost iniiat n anul 1991 (cu
participarea de observatori din partea diferitelor organizaii, inclusiv din partea IFOAM i
U.E.) pentru a elabora ghidul de producie agricol, procesare, etichetare i marketing
al alimentelor ecologice. Cerinele acestui Codex sunt n acord cu standardele de baz
IFOAM i regulamentul U.E. pentru alimente ecologice. ndrumrile cu privire la
comerul alimentelor ecologice au n vedere i pun pre pe cteva norme i reguli
existente care opereaz n mai multe ri (regulile U.E. avnd rol prioritar). De
asemenea, aceste ndrumri definesc natura produciei de alimente ecologice i previn
plngerile ce ar putea surveni datorit inducerii n eroare a consumatorilor cu privire la
calitatea produsului i modul su de obinere. Acest Codex constituie o baz relevant
pentru armonizarea regulilor internaionale, n vederea sporirii ncrederii
consumatorului. Acesta este important i pentru hotrri echivalente supuse regulilor
Organizaiei Mondiale a Comerului (WTO). Conform prevederilor din Codex,
ndrumrile pentru alimentele produse ecologic vor fi n mod regulat revizuite, cel puin
odat la 4 ani (Informaii suplimentare se gsesc pe www.codexalimentarius.net i pe
siteul FAO: www.fao.org/organicag/).
Merit menionat c n cteva ri din U.E. au fost elaborate regulamente, ct i logourile naionale pentru produsele ecologice. Nu este neobinuit c acest gen de
regulamente asupra produciei ecologice, aprute mult naintea regulamentului UE, a
revenit n actualitate. n cteva ri europene, asociaiile de fermieri au formulat deja
standardele lor private i schemele de etichetare mult nainte ca regulile europene i
naionale s revin n actualitate. Aceste etichete i branduri (de ex. din Anglia, Italia,
Danemarca, Austria, Ungaria, Suedia i Elveia) sunt, de obicei, de ncredere pentru
consumatori.
Pentru ca etichetele private pentru produsele ecologice s fie acceptate, este necesar
ca toi operatorii strini (productori, procesatori i comerciani) s ndeplineasc att
cerinele regulamentelor U.E. sau cele naionale, dar, s se supun i standardelor
private de etichetare. Acele etichete private sunt supuse unei verificri suplimentare
privind competena i certificarea.
Cteva organisme de inspecie europene acreditate de Ministerul Agriculturii al SUA i
Japoniei, pot s ofere certificate valide i recunoscute pentru operatorii europeni de
produse ecologice, care vor s exporte aceste produse n rile respective. Astfel de
certificri sunt: NOP - Programul Naional de Agricultur Organic al SUA (Anexa 1.3 i
www.ams.usda.gov/nop/indexIE.htm) i JAS Standardul Japonez de Agricultur
(Anexa 1.4 i http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/hinshitu/e_label/index.htm).
Serviciul Internaional de Acreditare Ecologic (IOAS) este o organizaie independent,
non-profit nregistrat n Delaware, SUA care ofer supraveghere internaional pentru
certificarea ecologic, printr-un proces de acreditare voluntar prin organismele de
certificare active din sectorul agriculturii ecologice (http://www.ioas.org). IOAS
implementeaz programul IFOAM de acreditare care este un mecanism care se
bazeaz pe garantarea global a integritii ecologice, nempovrat de bariere
naionale i care este implementat de un organism care nu are alte interese.

I.1.c Forme oficiale n relaia cu organismul de certificare

Din punct de vedere administrativ, cea mai important nsuire a sistemelor de
agricultur ecologic este gama larg de angajamente ale productorilor, precum
documentaia care trebuie prezentat cu ocazia inspeciilor periodice ale organismelor
de certificare acreditate. Pentru a certifica produsele obinute prin metode ecologice,
este obligatoriu a fi parcurs urmtoarea procedur:
1. ntiinarea privind producia prin metode ecologice;
Aceast notificare trebuie depus la Autoritatea i organismul de certificare numite la
nivel naional. Coninutul documentaiei depuse trebuie actualizat ori de cte ori au loc
schimbri n activitatea de producie, sau n cazul apariiei unor probleme
administrative, precum achiziiile sau renunarea/schimbarea titlurilor de proprietate.
2. Primul document de evaluare
Organismul de certificare efectueaz prima evaluare a documentaiei care este depus
de ctre fermier. Dac rezultatul evalurii este negativ (ex. documentaie incomplet
sau inadecvat), productorul va fi rugat s furnizeze, intrun timp bine stabilit,
documente suplimentare, pentru a nu fi exclus din sistemul de producie ecologic.
3. nceperea vizitei de inspecie
Tehnicienii organismului de inspecie i certificare trebuie s verifice dac ntreaga
organizaie i procesele de producie corespund normelor agriculturii ecologice. De
asemenea, ei au sarcina de a-l ndruma pe fermier s-i ndeplineasc angajamentele
asumate.
4. Admiterea n sistemul de control
Comisia de certificare evalueaz documentele fermierului i rapoartele vizitelor de
inspecie. n consecin, aceasta decide dac va admite ferma n sistemul de producie
ecologic.
5. Declaraia de conformitate
Acest pas are ca obiectiv specificarea evalurii pozitive, tipul produciei, numrul de
nregistrare n registrul de control al operatorilor i data de ncepere i ncetare a
valabilitii atestrii.
6. Planul anual de producie
Acest document trebuie trimis organismului de certificare de ctre responsabilul unitii
de producie pn la 31 ianuarie a fiecrui an. Orice schimbare substanial privind
culturile agricole, susprafaa sau producia estimat, care a survenit dup trimitirea
planului anual de producie, trebuie notificat organismului de inspecie i certificare.
7. Planul anual de procesare
Acest document trebuie s conin toate produsele pe care operatorul intenioneaz s
le proceseze n ferma sa, ntr-o unitate ter sau n numele unei uniti tere, n
conformitate cu normele agriculturii ecologice.
8. Certificarea produselor i emiterea autorizaiei de etichetare;
Emiterea autorizaiei pentru etichetarea oficial a produsele ecologice, poate fi cerut
de orice operator care a fost acceptat n sistemul de inspecie.
Operatorul supus inspecie trebuie s respecte regulamentele naionale i comunitare
privind agricultura ecologic, s furnizeze documentaia cerut de sistemul de
inspecie, s permit accesul angajailor organismului de inspecie la locurile de
producie, la registrele de cas i la alte documente (ex. facturi, registrele de TVA etc.).
De asemenea, operatorul trebuie s permit echipei de inspecie accesul la produsele
de origine vegetal i animal i la toate incredientele de origine agricol i neagricol
pentru a stabili dac sunt cele dorite i trebuie s le notifice dac s-au schimbat
substanial.

I.1.d Sprijin pentru agricultura ecologic

Uniunea European sprijin fermele ecologice prin msurile de Agro-Mediu, la nceput
prin regulamentul Consiliului (CEE) no. 2078/1992 i apoi prin regulamentul Conciliului
(CEE) No. 1257/1999.
n anul 2003, programele de agro-mediu au sprijinit cu fonduri circa jumtate din
suprafaa cultivat n sistem ecologic n cele 15 ri membre. De acest sprijin au
beneficiat 86000 ferme certificate ecologic i n conversie, care, procentual, reprezint
circa 64% din numrul total de ferme ecologice (2).
Regulamentul prevede c pentru a beneficia de sprijin comunitar, fermele trebuie s se
angajeze c vor practica agricultura ecologic timp de 5 ani, iar acest sprijin se face
anual i n funcie de suprafa i tipul culturii. Valoarea maxim a fondurilor care pot fi
primite de la Uniunea European (U.E.) variaz ntre 600/ha la culturile anuale,
900/ha la culturile perene specializate i 450/ha pentru alte folosine prevzute de
Regulamentul No. 1257/1999 i sunt semnificativ mai mari dect cele prevzute prin
regulamentul No. 2078/1992.
De asemenea, U.E. prefer sprijinirea financiar a organizaiilor de productori agricoli,
deoarece:
sectorul ecologic se dezvolt rapid i primirea informaiilor/instruirea
productorilor agricoli este sigur numai n cazul structurilor
asociative de productori agricoli;
multe canale de pia sunt accesibile numai organizaiilor de
productori;
muli procesatori de produse agricole coopereaz cu asociaii de
productori specializate;
organizaiile de productori reprezint interesele fermierilor
ecologiti n sfera public;
I.2. Planificarea, monitorizarea i controlul produciei
Conform definiiei din Codex Alimentarius, agricultura ecologic este un sistem de
management holistic al produciei care promoveaz i mbuntete sntatea
agroecosistemelor, inclusiv biodiversitatea, ciclurile biologice i activitatea biologic a
solului, prin metode ecologice de producie care prioritizeaz practicile de management
care se bazeaz pe folosirea resurselor interne ale fermelor i pe sisteme locale
adaptate condiiilor regionale. Aceasta se poate realiza prin folosirea, unde este posibil,
de metode agronomice, biologice i mecanice care exclud materialele sintetice i
asigur funcionarea complet a sistemului
Activitile umane au contribuit semnificativ la dispariia progresiv a mediilor naturale
originale. Una din consecine este deteriorarea calitii mediului teritoriilor locuite de om
i scderea biodiversitii acestora. n teoria agricol, aceast simplificare a
ecosistemelor este corelat cu creterea numrului de probleme n managementul
activitilor productive (ex. folosirea inputurilor exterme n circuitul productiv al fermei).
n agricultura ecologic se reface complexitatea ecosistemelor. Calea sistemic este
considerat optim cnd ferma combin: diversitatea plantelor cultivate cu rotaia i
nivelul produciei cu normele teritoriale, creterea animalelor, elementele naturale i cu
managementul bun al terenului. Aceste combinaii ale produciei asigur un profit optim
din resursele naturale disponibile i procesele naturale regulatoare.
Agricultura ecologic este o metod i nu o simpl aciune de nlocuire a
ngrmintelor chimice i a altor produse chimice cu substane naturale.
n vederea elaborrii unui plan eficient de producie putem analiza principalele aspecte
de care trebuie s in cont un crector de animale:
1.2.a Selectarea raselor i stabilirea efectivelor;

Alegerea raselor i liniilor i a metodelor de cretere trebuie s fie n concordan cu

principiile agriculturii ecologice, n special n ceea ce privete:
a) adaptarea la condiiile locale;
b) vitalitatea i rezistena la boli;
c) lipsa unor boli specifice sau probleme de sntate asociate cu unele rase i
linii de animale (sindromul de stres, avortul spontan, etc.)
Nu exist reguli detaliate pentru alegerea raselor. Este de preferat utilizarea raselor
locale, deoarece acestea pot produce mai mult n condiiile agriculturii ecologice.
Acestea au o diversitate biologic mai mare dect hibrizii, sunt selectate tradiional
pentru un spectru larg de condiii i, aadar, se ateapt s aib mai puine probleme
de igien i sntate i o producie bun i stabil.
1.2.b Proiectarea programului de furajare
Animalele, n general, trebuie s fie hrnite cu furaje ecologice. Procesul de hrnire i
furajarea n sine trebuie s vizeze, mai degrab, producia de calitate i bunstarea
animalelor, dect maximizarea produciei. Aceasta nseamn c furajele trebuie s fie
de calitate, cu un coninut de elemente nutritive corespunztor nevoilor animalelor pe
categorii de vrst i s nu foreze animale s produc mai mult dect dect potenialul
lor natural. Practica de ngrare prin furajarea forat este strict interzis. De
asemenea, dac trebuie s oprim ngrarea din cauza pieii sau a altor schimbri
imprevizibile, animalele trebuie furajate normal. Este de preferat ca necesarul de furaje
s se asigure din producia proprie. n cazul n care acest lucru nu este posibil, se pot
cumpra furaje produse n alte ferme ecologice, dac aceste furaje sunt certificate.
Regiunile pentru practicarea transhumanei (micarea animalelor n zone pontane de
punat) trebuie stabilite de statele membre, dac este nevoie.
Furajele trebuie s fie naturale, prin urmare, tineretul trebuie s fie
hrnit cu lapte natural, de preferin lapte matern. Toate animalele tinere
trebuie s fie hrnite cu lapte natural pentru o perioad minim, care difer de la specie
la specie i este, de obicei, n mod semnificativ mai lung dect n
agricultura convenional. In agricultura ecologic alptarea cu laptele artificial nu este
permis. Aceast perioad minim de alptare este de trei luni pentru bovine (inclusiv
la bivoli i bizoni) i, respectiv, 40 de zile pentru porci.
Ierbivorele trebuie inute pe pune ct se poate de mult , dac condiiile climatice nu
afecteaz sntatea animalelor (sau calitate punii). Perioada de punat poate fi
redus de Organismul de Inspecie i Certificare n condiii de secet extrem i
temperaturi ridicate ale aerului cnd producia i calitatea furajelor este
necorespunztoare.
A doua cerin n ceea ce privete furajarea ierbivorelor este ca 60% din raia zinic de
furaje s fie compus din furaje de volum (grosiere), proaspete sau uscate sau siloz.
Furajele de origine animal (indiferent dac sunt convenionale sau
produse ecologic) pot fi utilizate numai n cazul n care sunt menionate prin
reglementrile n vigoare. Este interzis utilizarea de carne i produse din carne i este
permis utilizarea petelui i altor animale marine, a produselor i subproduselor
acestora, precum i a laptelui i a produselor lactate.
n general, toate cerinele nutriionale ale animalelor trebuie s fie asigurate prin hran
natural, n principal, prin punat.
n caz de lips de minerale, vitamine, pro-vitamine etc., pentru a asigura cerinele
nutriionale ale animalelor, pot fi folosii aditivi nutritivi, numai dac acestea sunt
menionate n regulamentele n vigoare.
De asemenea, pot fi folosite vitaminele artificiale, n cazul n care sunt bine definite
chimic. Anumite reguli sunt stabilite i pentru enzime, microorganisme, lianti,
i coagulani.

n hrana animalelor nu poate fi folosit nici unul dintre antibiotice, coccidiostatice,

substane medicamentoase, promotori de cretere sau orice alte substane pentru
stimularea creterii sau produciei.
Toate furajele trebuie s fie libere de orice substan sintetic. Pentru orice raie
furajer sunt total interzise organismele modificate genetic (OMG) i produsele
obinute din OMGuri. Niciunul dintre aceste materiale nu poate fi folosit pentru
furajarea direct a animalelor, ca aditivi pentru nsilozarea furajelor sau ca agent de
conservare a furajelor.
1.2.c Planificarea controalelor de evaluare a sntii i igienei;
Mangementul sntaii animalelor trebuie s se bazeze pe prevenire, prin msuri cum
ar fi:
selectarea celor mai potrivite rase i linii;
raii furajere echilibrate i de calitate superioar;
condiii favorabile de mediu;
crctur mic de animale;
adposturi corespunztoare;
practici naturale de cretere.
n agricultura ecologic nu este perimis folosirea preventiv a medicamentelor
sintetizate chimic.
Prevenirea bolilor n fermele ecologice de cretere a animalelor trebuie s se bazeze
pe urmtoarele principii:
selectarea raselor sau liniilor de animale adaptate la condiiile locale,
recomandate fiind, de obicei, cele autohtone;
folosirea metodelor de cretere a animalelor corespunztoare cerinelor fiecrei
specii, n special a celor care sporesc rezistena la boli i previn infeciile,
preferat fiind creterea n aer liber;
utilizarea de hran de bun calitate pentru animale, mpreun cu exerciii
regulate i accesul la pune, ncurajndu-se astfel aprarea natural,
imunologic a animalelor;
asigurarea unui densiti corespunztoare de animale, evitndu-se astfel
supranccarea i problemele de sntate animal;
n cazul n care, n ciuda tuturor msurilor de prevenire mai sus menionate, unele
animale se nbolnvesc sau se rnsec, acestea trebuie tratate imediat, dac este
nevoie n mod izolat i n adposturi adecvate. Tratamentul trebuie s fie ct mai
natural posibil, dar obiectivul principal este de a vindeca animalul bolnav fr a-i
prelungi suferinta.
Utilizarea de produse medicinale veterinare n agricultura ecologic, trebuie s
respecte urmtoarele principii:
produse medicinale veterinare pot fi utilizate dac sunt sunt prevzute n
regulament. Produsele care nu sunt prevzute n regulament nu sunt permise a
fi folosite;
este recomandat a se folosi produse fitototerapuetice, homeopate sau
oligoelemente, menionate n regulamentul n loc de medicamente veterinare
chimice de sintez veterinare sau antibiotice. Acestea trebuie s fi utilizate
numai dac sunt eficiente pentru speciile de animale care au nevoie de
tratament;
dac tratamentul necesar pentru a trata suferina animalelor sau pentru a le
salva viaa este ineficient, pot fi folosite i produse chimice de sintez veterinare
sau antibiotice;
orice utilizare a produselor medicale de sintez trebuie s fie prescris de ctre
un veterinar, iar n timpul tratamentului este necesar supravegherea animalelor;

utilizarea de medicamentelor veterinare chimice de sintez sau antibiotice pentru

tratamente preventive este interzis;
folosirea de substane de stimulare a creterii sau produciei este interzis
(inclusiv antibiotice, coccidiostatice i alte substane artificiale de stimulare a
creterii animalelor);
folosirea hormonilor sau a substanelor asemntoare pentru controlul
reproduciei (ex. provocarea sincronizrii estrusului), sau cu alt scop, este
interzis. Hormonii pot fi folosii pentru animale individuale, ca tratment veterinar
terapeutic, cu respectare condiiilor de mai sus;
dac ferma este ntro zon afectat de o boal, toate tratamentele veterinare
obligatorii trebuie respectate. Cnd a boal este recunosut, folosirea de
produse medicale veterinare imunologice , trebuie, de asemenea, autorizat.
Ori de cte ori produsele medicinale veterinare trebuie folosite, prescrierea acestora se
face dup cum urmeaz:
tipul de produs (inclusiv o indicaie cu privire la substane active farmacologice
implicate);
diagnosticul detaliat;
posologia;
metoda de administrare;
durata tratamentului;
perioada legal de repaus dup tratament.
Toate aceste informatii trebuie sa fie declarate la organismul de control nainte ca
animalele sau produsele animaliere s fie comercializate ca produse ecologice. De
asemenea, animalele bolnave trebuie bine identificate i izolate. Perioada de ateptare
dintre ultima administrare a unui medicament veterinar pn la deplina nsntoire a
animalului i obinerea de produse ecologice certificate este de minim 48 de ore sau de
dou ori timpul de ateptare pn la nsntoire.
Dac n cursul unui an, animalele sunt tratate de 2 sau de 3 ori lcu medicamente
veterinare sintetice (cu excepia vaccinrilor obligatorii i a tratamentelor menionate
anterior), este obligatoriu a parcuge din nou perioada de conversie. Aceeai prevedere
se aplic i dac se face mai mult de un tratament cu medicamente veterinare sintetice
n decurs de un an i activitatea de producie a nimalelor este mai scurt de un an.
nainte de sfritul perioadei de conversie animalele sau produsele lor nu pot fi vndute
ca ecologice.
Aadar, ntro ferm ecologic cel mai important aspect al activitii veterinare este
prevenirea bolilor. Dac animalele sunt crescute n condiii optime, sistemul lor imunitar
este puternic i dac se respect i normele de igien i de protecie mpotriva bolilor
epizootice, animalele nu sunt predispuse la boli i bolile pot s apar mai rar.
O regul general n agricultura ecologic este c animalele i mediul lor de viat
trebuie s fie protejate strict mpotriva agenilor patogeni, iar n cazul unui agent
patogenic facultativ se impune existena unui echibru ntre agent i animalul gazd .
Ar trebui subliniat, n mod repetat, c n agricultura ecologic sunt interzise toate
tratamentele de rutin, mpreun cu toate materialele terapeutice care se acumuleaz
n organismul animalului.
Referitor la activitile privind sntatea animalelor, este bine s ne familiarizm cu
bolile care apar cel mai frecvent n zona n care se afl ferma i s elaborm o
strategie eficient de prevenire a lor (orar de punat, restructurarea de grajdurilor i a
cirezii etc.) De asemenea, ar trebui s facem eforturi pentru a crea o populaie de
animale, care este liber de boli infecioase. Dac observm orice semn de boal la un
animal trebuie s-l izolm de altele. n cazul n care animalul are nevoie de tratament,
metodele naturale, aa-numita medicin alternativ, ar trebui s fie prioritare. n cazul
n care aceste metode nu se dovedesc a fi de succes - din motive de a salva viaa

animalului - sunt permise i tratamentele cu antibiotice sau interventiile chirurgicale. n

cazul unui tratament cu antibiotice, perioada de repaus dup tratament trebuie dublat.
n fermele ecologice de cretere a animalelor, operaiile cosmetice de corectare i
diferitele mutilri/amputri sunt interzise.
Unele interventii sunt permise pentru motive de siguran (ex. izolarea animalelor
tinere) sau n cazul n care acestea contribuie la bunstarea, mbuntirea condiiilor
sau la igiena animalelor. n conformitate cu reglementrile n vigoare, operaiile fizice
de castrare sunt permise, dac acestea permit mbuntirea calitii anumitor produse
(de tipul: carne de vier, taur, ap, coco castrat). Aceste intervenii ar trebui s se fac
de persoane calificate profesional, care folosesc metode mai puin dureroase pentru a
se asigura c suferina animalului este minim.
n timpul transportului animalelor, trebuie s se reduc stresul acestora la minim posibil,
n conformitate cu actele de protecie a animalelor. Nu sunt permise n timpul
transportului dispozitive electronice. Sedativele alopatice sunt, de asemenea, strict
interzise nainte sau n timpul transportului.
Bibliografie
1. The IFOAM norms for Organic production and processing; Ed. IFOAM, Bonn, 2005
(www.ifoam).
2. European Commission Report (G2 EW JK D(2005) Organic farming in the European
Union Facts and Figures, Bruxelles, 3th November 2005;
L 250/18 RO Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, 18.9.2008

Anexa 1.1
LISTA
organismelor de inspecie i certificare aprobate de ctre M.A.D.R., n anul 2008, pentru
efectuarea inspeciei i certificarea produselor agroalimentare ecologice pe teritoriul
Romniei, n conformitate cu O.M. nr. 688/2007

Cod: RO-ECO- 001

BCS OKO-GARANTIE GmbH Germania
Reprezentana n Romania: ,,BCS OKO GARANTIE ROMANIA" S.R.L
Adresa: Tg.Mures, str.Belsugului nr.24, ap.1, jud.Mures
Telefon: 0265250846; Fax: 0265250928
Responsabil: Szabo Alexandru
Telefon: 0745 474879
e-mail: a.szabo.ro@bcs-oeko.com ; bcs-romania@clicknet.ro
Cod: RO - ECO 002
QC&I GmbH-Germania
Reprezentana n Romnia: ,, QC&I ROMANIA
Adresa: Timisoara, str.Listz nr.1, parter, Ap.1
Telefon/Fax: 0256241562
Responsabil: Victor Scorodeti
Telefon: 0730591663
e-mail: victor_scorodeti@yahoo.com
Cod: RO-ECO- 003
SUOLO e SALUTE srl Italia
Reprezentana n Romnia: ,,SUOLO E SALUTE ROMANIA S.R.L
Adresa: Bacau, str.Nicolae Balcescu nr.5,sc.G,ap.9
Fax: 0234206166
Responsabil: Daniel Ciubotaru
Telefon:0743018285
e-mail: danielciubotaru@yahoo.com
Responsabil: Alessandro DElia
e-mail: info@suoloesalute.it
Cod: RO - ECO 005
Instituto per Certificazione Etica ed Ambientale (ICEA) Italia
Reprezentana n Romnia: ,,ICEA ROMANIA S.R.L
Adresa: Valu lui Traian, str. Dacia nr.16
Telefon/fax :+40 241230015
Responsabil:Gabriela Mitrea
e-mail: icea.romania@icea.info
Cod: RO - ECO 007
SC ECOCERT ESE Franta
Reprezentana n Romnia: ECOCERT SA
Adresa: Bucuresti , Str. Poet Alexandru Sihleanu, sect. 3
Tel: 00 40 21 321 20 11
Fax: 00 40 21 321 20 58
Responsabil: Abdelaziz Messai
Telefon:: 00 40 742 99 21 43
e-mail: abdelaziz.messai@ecocert.com
www.ecocert.com

Cod: RO-ECO- 008

,,S.C Ecoinspect S.R.L Romania
Adresa:Cluj Napoca, str.Horia, nr.75, Ap.5, jud.Cluj
Telefon/Fax: 0264536324
e-mail: ecoinspect@mail.from.ro
Director: Lorincz Piroska
Cod: RO - ECO 009
BIOS S.r.l Italia
Reprezentana n Romnia: BIOS S.R.L Italia SUCURSALA ROMANIA
Adresa: Bucuresti, B-dul Unirii nr.57, bloc E4, scara 4, ap.102, sector 3
Tel : 021 3270005
Fax 021 3270005
Responsabil: Ene Luminita Gabriela
Tel: 0723265554
e-mail: luminitamicu@yahoo.com
Cod: RO - ECO 010
LACON s.r.l Germania
Reprezentana n Romnia: LACON s.r.l Germania SUCURSALA ROMANIA
Adresa: Bucuresti, sect 4, str Stanjenelelor, nr 1, bl 54, sc B, ap 57.
Responsabil: Mariana Gheorghe
Tel: 0724248435
Cod: RO ECO 012
SC BioInspecta AG Elvetia
Reprezentana n Romnia: BIOINSPECTA ROMANIA SRL
Adresa: Cluj-Napoca, str. Gurghiu, nr.2, ap. 9
Tel /Fax: 0264-573546
Responsabil: Monika Zimmermeier
e-mail: monika.zimmermeier@bio-inspecta.ch
Cod: RO - ECO 013
Institut fur Marktokologie Elveia
Reprezentana n Romnia: ,,IMO CONTROL s.r.l Romania
Adresa: Sighisoara, str. Crizantemelor, nr.7, Ap.51, jud. Mures
Responsabil: Razvan Popa
e-mail: poparazvand@yahoo.com
Tel: 0744825809
Cod: RO - ECO 014
CERES GmbH Germania
Reprezentana n Romnia: ,,CERES HAPPURG GmbH Sucursala Iernut
Adresa: Iernut, str.1 dec.1918, Bl.3, Sc.A, etaj 1, Ap.5, jud. Mures
Responsabil: Amelia Rachit
Tel: 0740591529
e-mail: ameliarachita@yahoo.com
Cod: RO ECO 015
Agreco R.F GODERZ GmbH Germania
Reprezentana n Romnia: ,,Agreco R.F GODERZ GmbH Germania Sucursala Romania
Adresa: Ploiesti, str.Magurii nr.4, Bloc 33, Sc.C Ap.16
Tel: 0244561615
Responsabil: Richard Goderz
Tel: 0722561819
e-mail: info@agrecogmbh.de

Cod: RO -ECO 016

BIOAGRICERT SRL ITALIA
Reprezentana n Romnia: ,,BIOAGRICERT ITALIA SRL SucursaLa Romnia
Adresa: Iasi, str. Aleea Mihail Sadoveanu nr.32 A
Tel/fax +40 232311411
Responsabil: Dan Grosu
Tel:+40745790276
e-mail: dan.grosu@bioagricert.org
Cod: RO ECO 017
Certification Services International CSI GmbH Germania
Reprezentana n Romnia:,,Certification Services International CSI GmbH Germania
Sucursala Romania
Adresa: Bucuresti, str. Reconstructiei nr.6, Bloc 28, Sc.2, etaj 1, ap 50, sect.3
Tel./fax +40 216475983
Responsabil: Adrian Siceanu
Tel: 0744655136
e-mail: beeswoborders@yahoo.com

Anexa 1.2
Principiile IFOAM privind agricultura ecologic
Dup un intens proces participativ, n septembrie 2005, Adunarea General a IFOAM, de la
Adelaide Australia, a aprobat noile Principii ale Agriculturii Ecologice*. Aceste principii sunt
,,rdcinile pe care agricultura ecologic crete i se dezvolt.
Principiul sntii
Agricultura ecologic trebuie s susin i s sporeasc sntatea solului, plantelor,
animalelor, omului i a planetei ca un tot unitar i indivizibil.
Acest principiu indic faptul c sntatea indivizilor i comunitilor nu poate fi separat de
sntatea ecosistemelor - solurile sntoase produc culturi sntoase, care la rndul lor
furnizeaz sntate animalelor i oamenilor (Sntatea Omului este reflexia sntii
Pmntului Heraclit, 500 Av.J.C.). Sntatea se refer la totalitatea i integritatea sistemelor
vii. Nu este pur i simplu lipsa bolii, ci meninerea strii fizice, psihice, sociale i ecologice de
bunstare. Imunitatea, reziliena i regenerarea sunt caracteristici cheie ale snti. Rolul
agriculturii ecologice n producia primar agricol, prelucrare, distribuie sau consum, este de
a susine i de a spori sntatea ecosistemelor i a organismelor de la cele mai mici din sol
pana la fiinele umane. Agricultura ecologic este destinat, n special, producerii de alimente
de o nalt calitate, hrnitoare, care s contribuie la prevenirea si protecia sntii i a
bunstrii. Avnd n vedere acest lucru, n agricultura ecologic trebuie interzis folosirea de
ngrminte chimice i pesticide, de medicamente la animale i de aditivi alimentari care pot
avea efecte negative asupra sntii.
Principiul ecologiei
Agricultura ecologic trebuie s se bazeze pe sistemele ecologice vii, s lucreze cu ele, s le
stimuleze i s le susin.
Acest principiu are rdcini n sistemele ecologice vii i, ca atare, prevede c producia
ecologic se bazeaz pe procese ecologice i reciclare. Alimentatia i bunstarea rezult din
ecologia mediilor de producie specifice. De exemplu, n cazul culturilor agricole mediul de
producie este solul viu, la animale, ecosistemul fermei iar la peti i organismle marine, mediul
acvatic. Agricultura ecologic, sistemele pastorale i colectarea din flor i faun trebuie s
corespund ciclurilor i echilibrelor ecologice din natur. Aceste cicluri sunt universale, dar
funcionarea lor este specific fiecrui teritoriu. Managementul ecologic trebuie s fie adaptat
la condiiile locale, ecologice i de cultur. Inputurile trebuie reduse prin refolosirea, reciclarea
i gestionarea eficient a materialelor i a energiei, cu scopul de a menine i mbunti
calitatea mediului i de a conserva resursele. Agricultura ecologic ar trebui s ating echilibrul
ecologic, prin proiectarea de sisteme agricole, nfiinarea de habitate i meninerea diversitii
genetice i agricole. Cei care produc, proceseaz, comercializeaz sau consum produse
ecologice trebuie s protejeze i s mbunteasc mediul nconjurtor, inclusiv peisaje,
clima, habitatele, biodiversitatea, aerul i apa.
Principiul echitii
Agricultura ecologic trebuie construit pe relaii care asigur corectitudinea cu privire la
mediul comun i ansele vietii.
Echitatea este caracterizat de corectitudine, respect, justiie i solidaritate pana la sfarsitul
lumii, att n rndul oamenilor, ct i n relaiile lor cu alte fiinele vii. Acest principiu subliniaz
faptul c cei implicai n agricultura ecologic ar trebui s gestioneze relaiile umane ntr-un
mod care s asigur echitatea, la toate nivelurile i ntre toi participanii la procesul de
producie - fermieri, muncitori, procesatori, distribuitori, comercianti si consumatori. Agricultura
ecologic ar trebui s asigure tuturor celor implicai, o calitate bun a vieii i posibilitatea de a
contribui la sigurana alimentar i la reducerea srciei. Aceasta are scopul de a produce
suficiente alimente i alte produse de bun calitate. Acest principiu prevede ca animalelor s li
se asigure condiii i oportuniti de viaa conform cu cerinele lor fiziologice, de comportament
natural i bunstare. Resurse naturale i de mediu, care sunt folosite pentru producie i
consum trebuie gestionate corect din punct de vedere ecologic i social i meninue la un nivel
corespunztor nevoilor generaiilor viitoare. Corectitudinea presupune sisteme de producie,
distribuie i de comer care sunt deschise i echitabile i necesit costuri reale de mediu i

sociale.
Principiul precauiei
Agricultura ecologic trebuie gestionat ntr-o manier responsabil i de precauie pentru a
proteja sntatea i bunstarea generaiilor actuale i viitoare i a mediului nconjurtor.
Agricultura ecologic este un sistem dinamic de via, care rspunde cerinelor i condiiilor
interne i externe. Practicieni din agricultura ecologic pot mbunti eficiena i crete
productivitatea, dar acest lucru nu trebuie s pericliteze sntatea i bunstarea. n
consecin, noile tehnologii trebuie s fie evaluate i metodele existente revizuite. n cazul
nelegerii incomplete a ecosistemelor i a agriculturii, trebuie s fim foarte ateni. Acest
principiu prevede ca precauia i responsabilitatea sunt preocuprile cheie n managementul,
dezvoltarea i alegera tehnologiei n agricultura ecologic. Este, de asemenea, necesar ca
tiinta s asigure c agricultura ecologic este sntoasa, sigur i corect din punct de
vedere ecologic. Cu toate acestea, numai cunotine tiinifice nu este suficient. Experiena
practic, nelepciunea acumulat i cunotinele tradiionale i indigene ofer soluii valabile,
testate de timp. Agricultura ecologic ar trebui s previn riscurile semnificative prin adoptarea
de tehnologii adecvate i respingerea celor imprevizibile, precum ingineria genetic. Deciziile
trebuie s reflecte valorile i nevoile tuturor celor care ar putea fi afectai, prin procese
transparente i participative.

Anexa 1.3
NOP - Programul Naional de Agricultur Ecologic al SUA
Programul Naional de Agricultur Ecologic (NOP) al SUA a intrat n vigoare pe 21
octombrie, 2002 i este coordonat de serviciului de marketing, o ramur a Departamentului
pentru Agricultur al SUA (USDA). Acest program a fost elaborat la cererea Congresului
S.U.A. dup ce, n anul 1990, a fost votat Legea privitoare la producia de alimente
ecologice (OFPA). NOP este o lege federal care cere ca toate produsele alimentare
ecologice s ndeplineasc aceleai standarde i trebuie s fie certificate n conformitate cu
acelai procese de certificare.
Bazele Programului Naional de Agricultur Ecologic (NOP)
NOPul conine standardele naionale de agricultur ecologic i programul de certificare a
produselor ecologice pe baza recomandrilor a 15 membri ai Comitetului pentru Standarde
(Norme) Ecologice Naionale (NOSB). NOSBul este numit de ctre Ministrul Agriculturii i
este format din reprezentani ai urmtoarelor categorii: agricultori/cultivatori;
manipulani/procesatori; distribuitori cu amnuntul; consumatori/de interes public; ecologiti;
oameni de tiin i entiti de certificare. n plus fa de recomandrile NOSB, pentru
formularea acestor reglementri, USDA ine cont i de programele de certificare ecologic de
stat, particulare i strine. Reglementrile NOP sunt suficient de flexibile pentru a se potrivi
cu o gam larg de operaiuni i produse, existente n fiecare regiune a Statelor Unite.
Care este coninutul reglementrilor NOP?
Reglementrile NOP interzic folosirea ingineriei genetice, a radiaiilor ionizante i a
nmolurile de la staiile de epurare n producia ecologic de bunuri agricole i alimentare
ecologice. Ca regul general, toate substanele naturale (non-sintetice) sunt permise n
producia ecologic i toate substane sintetice sunt interzise. Lista naional de substane
non-sintetice i sintetice permise i interzise, este una din seciunile acestor reglementri,
care conine i excepiile de la aceast regul.
Standardele (normele) de producie i manipulare se refer la producia vegetal
ecologic, colectarea din flora spontan, creterea animalelor i la prelucrarea (procesarea),
transportul i depozitarea produselor agricole ecologice. Culturile ecologice sunt cultivate
fr a fi folosite pesticidele convenionale, ngrmintele chimice i nmoluri de la staiile de
epurare. Animalele crescute n sistem ecologic trebuie hrnite cu furaje ecologice i crescute
n aer liber. De asemenea, acestora nu li se dau antibiotice sau hormoni de cretere.
Standardele (normele) de etichetare se aplic produselor agricole i alimentare care conin
ngrediente ecologice i se refer la procentul de ingrediente ecologice din produs:
Produs 100% ecologic, trebuie s conin numai ingrediente produse n sistem
ecologic;
Produs ecologic, trebuie s conin cel puin 95% ingrediente produse n sistem
ecologic;
Produsele care ndeplinesc cerinele de 100% ecologic i ecologic pot fi etichetate USDA
organic.
Produsele procesate care conin cel puin 70% ingrediente ecologice pot fi etichetate
produse cu ingrediente ecologice, menionndu-se cel mult trei dintre ingredientele sau
grupele de alimente ecologice componente. De exemplu, supa cu cel puin 70% ingrediente
ecologice sau legume ecologice poate fi etichetat ca obinut din mazre, cartofi i morcovi
ecologici sau numai obinut din legume ecologice. Sigla USDA nu poate fi folosit oriunde
i oricum. Pentru nclcarea acestor norme se aplic o penalizare de pn la 11,000 $,
oricrei persoane care vinde sau eticheteaz, n cunotin de cauz, ca ecologic, un produs
care nu este obinut i procesat conform reglementrilor NOP.
Produseleprelucrate care conin mai puin de 70 la sut componente organice nu pot fi
etichetate ecologic, dar pe etichet pot fi menionate componentele care sunt produse n
sistem ecologic.
Standardele (normele) de certificare stipuleaz cerinele pe care sistemele ecologice de

producie i manipulare trebuie s le ndeplineasc pentru a fi acrediate de ctre agenii de

certificare autorizai de ctre USDA. Informaiile pe care un solicitant (aplicant) trebuie s le
prezinte agentului de certificare includ planul de activitate n sistem ecologic. Acest plan
conine, n afar de multe alte lucruri, informaii privind practicile i substanele folosite n
producie, procedeele de ntocmire a documentaiei, practicile de prevenire a amestecului
dintre produsele ecologice i convenionale, tipul operaiilor care urmeaz a fi certificate,
istoria tratamentelor solului. Normele de certificare se refer, de asemenea, la inspecia
intern. Fermele i unitile care realizeaz vnzri de produse agricole ecologice a cror
valoare nu depete 5,000 $/an sunt scutite de certificare. Acestea pot eticheta produsele
ca ecologice dac ndeplinesc standardele ecologice, dar nu pot folosi sigla USDA organic.
De asemenea, sunt scutite de certificare i unitile de distribuie i comercializare a
produselor agro-alimentare ecologice, cum ar fi bcniiile, magazinele i restaurantele.
Standardele (normele) de acreditare stabilesc cerinele pe care un solicitant (aplicant)
trebuie s le ndeplineasac pentru a deveni agent de certificare acreditat de USDA.
Normele sunt concepute pentru a fi siguri c toi agenii de certificare acioneaz consecvent
i imparial. Solicitanii de succes vor angaja personal calificat, vor demonstra experiena lor
n certificarea productorilor i a distribuitorilor ecologici, vor preveni conflictul de interese i
vor menine strict confidenialitatea. Durata de acreditare a agenilor de certificare este de
5 ani, i fiecare dintre aceti agenii sunt obligai s se supun unei inspecii anuale de
actualizarea a activitii lor de certificare.
Produsele agricole ecologice importate pot fi vndute n SUA numai dac au fost
certificate de ctre ageni de certificare autorizai de USDA. USDA are ageni de certificare
acreditai n mai multe tri i numeroase cereri de acreditatre. n locul acreditrii USDA, un
agent de certificare strin poate fi recunoscut, dac USDA stabilete c guvernul rii
respective poate acredita ageni de cerificare, cu respectarea cerinelor programului NOP al
USDA.

Anexa 1.4
JAS - Standardul japonez de agricultur ecologic
Standardele (normele) JAS pentru produsele agricole i alimentele ecologice prelucrate au
fost stabilite n anul 2000, in baza Liniilor directoare pentru producia, prelucrarea,
etichetarea i comercializarea produselor ecologice alimentare, care au fost adoptate de
Comisia Codex Alimentarius.
Sistemul JAS a fost completat n noiembrie 2005 cu Standardele (normele) JAS pentru
produsele animaliere ecologice, alimente ecologice procesate de origine animal i furaje
ecologice pentru animale. Unitile comerciale certificate de organisme din Registrul Japonez
de organisme de certificare sau Registrul de organisme care supravegheaz certificarea sunt
acelea care produc sau prelucreaz alimente sau furaje ecologice conform Standardelor
(normelor) JAS i sunt capabile s pun sigla JAS pe produsele lor.
Reglementrile JAS pentru produsele ecologice solicit ca, ncepnd de la 1 aprilie 2001
(extins la 2002), toate produsele etichetate ca ecologice trebuie s fie certificate de ctre un
organism Japonez de certificare (RCO) sau de un organism strin de certificare (RFCO),
nregistrat la Ministerul Agriculturii, Pdurilor i Pescuitului (MAFF), care afieaz eticheta
JAS i numele organismului de certificare.
Logo-ul JAS, ca marc de calitate, a fost introdus pentru protejarea pieii i a consumatorilor
japonezi.
Acest sistem a fost recunoscut oficial ca echivalent al reglementrilor europene, cu excepia
hidroxidului de calciu, un produs pentru tratament foliar la meri, permis de Regulamentele
(CE) nr 834/2007 i 889/2008.
Pe scurt, pentru operatorii care doresc s i exporte produsele ecologice n Japonia sub
marca JAS echivalena nseamn c criteriile de certificare i standardele de referin de
producie/prelucrare/ambalare, sunt aceleai cu cele adoptate n cadrul Comunitii
Europene, n conformitate cu Reg. (CEE) Nr 2092/91. Cu toate acestea, regulamentele JAS
au unele particulariti. De exemplu, ele nu se refer la buturi alcoolice i produse de
origine animal (inclusiv produse apicole).
Normele impun ca numai prelucrarea (etichetarea) i operaiile de introducere pe pia s fie
controlate de un organism de certificare japonez sau strin recunoscut de MAFF. Cu toate
acestea, n cadrul Comunitii respectarea regimului de control, att al productorilor i n
final, al vnztorilor, trebuie s se asigure ca, de asemenea, furnizorii de ingrediente i subcontractanii de "materii prime sunt certificai n conformitate cu Regulamentul Cosiliului nr.
834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008. Comparativ cu Regulamentul Cosiliului nr.
834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008, reglementrile privind etichetarea JAS,
prezint urmtoarele diferene:
- n cazul n care produsul finit conine att componente organice ct i n conversie,
eticheta trebuie s indice clar care sunt ecologice i care, n conversie. n schimb,
U.E. nu permite utilizarea de materii prime n conversie pentru prepararea unui produs
alimentar ecologic;
- ntotdeauna, eticheta trebuie s conin sigla JAS. n cazul n care sigla JAS nu este
afiat, pe etichet nu trebuie fcut nicio meniune precum: ecologic, organic, produs
biologic, 100% ecologic, produs ecologic strin, X% ecologic, sau orice alt meniune
referitoare la metoda de agricultur ecologic;
- n cazul n care produsul finit nu are sigla JAS, dar componentele sale o au, va fi
posibil s se scrie, de exemplu, "salat care conine legume ecologice" sau "ketchup
fcut din roii ecologice".
Sarcina persoanei responsabile cu Notarea Produsului este de a decide care grup sau
loturi de produse au fost obinute cu adevrat n conformitate cu metoda de agricultura
ecologic prevzut n normele JAS i care nu, indiferent de motiv. Prezena unei astfel
de persoane responsabil este de dorit de asemenea, pentru a ndeplini cerinele
Regulamentul Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008, care
prevede cerinele minime de control, situaia n care operatorul este obligat s ofere
informaii organismului de certificare pentru a nltura orice ndoial n legtur cu
conformitatea produsului i suspendarea comercializrii produsului, pn la constatarea
conformitii.

ntrebri si raspunsuri

1. Cum se numete programul U.E. care finaneaz formarea profesional?

a. F.P. 7;
b. Leonardo da Vinci;
c. CHANNEL;
2. Care este scopul proiectului FORECOLOGIA?
a. instruirea operatorilor (productorilor) din agricultura ecologic;
b. instruirea studenilor de la facultile agricole;;
c. conversia profesional a omerilor;
3. Care sunt actele normative care reglementeaz producia ecologic n Romnia?
a. Regulamentul (CEE) 2092/91;
b. Regulametele (CE) nr. 834/2207 i 889/2008;
c. Ordonana de urgen nr. 34/2000;
4. Care este sigla pentru produsele ecologice din Romania?
a. 100% ecologic;
b. a.e.
c. organic farming;
5. Care sunt produsele care se subordoneaz direct conceptului i normelor de
trasabilitate?
a. Alimentele;
b. Produsele fitosanitare;
c. Stimulatorii de cretere;
6. Care este durata minim a perioadei de conversie a fermelor ecologice de cretere
bovinelor pentru carne?
a. 1 an;
b. 2 ani;
c. 3 ani;
7. Care este cea mai important activitate n perioada de conversie?
a. Selectarea organismului de inspecie i certificare;
b. Elaborarea planului de conversie;
c. Echilibrarea ecosistemului;
8. Care sunt cele mai importante standarde pentru agricultura ecologic?
a. Standardul naional de agricultur ecologic;
b. Codex Alimentarius;
c. Standardele U.E., NOP i JAS;
9. Care sunt principiile IFOAM de agricultur ecologic?
a. Principiul biodiversitii;
b. Principiul multifunionalitii;
c. Principiul sntii, ecologiei, echitii i precauiei;
10. Care sunt criteriile de selectare a raselor de animale?
a. Productivitatea i calitatea i stabilitatea produciei;
b. Adaptabilitate, vitalitate i lipsa unor boli specifice;
c. Talia, culoarea i comportamentul;
11. Care sunt principalele msuri de meninere a sntii animalelor?
a. Msurile preventive;
b. Tratamentele cu antibiotice;
c. Tratamentele cu medicamente veterinare de sintez;

Modulul II. COMERCIALIZAREA PRODUSELOR ECOLOGICE

Preul sczut al produselor agricole i costurile mari de distribuie, inclusiv n agricultura
ecologic, determin fermierii s caute noi soluii pentru meninerea viabilitii lor
economice (1). Ca i n cazul agriculturii convenionale, la productor ajunge doar o
mic parte a preului final al unui produs ecologic pltit de consumator. Cea mai mare
parte a preului unui produs agricol i alimentar este ncasat de negustor i
comerciantul cu amnuntul. n acest context, contactul direct dintre consumator i
productor (fermier) reprezint un avantaj considerabil pentru ambele pri, n ceea ce
privete preul, schimbul reciproc de cunotine i mbuntirea nivelului cultural.
Crearea acestei perspective este un pas esenial pentru dezvoltarea agriculturii
ecologice ca o agricultur inovativ i model de sustenabilitate.
Participarea la trguri este esenial pentru fermierii i ceilali productori de bunuri
ecologice, deoarece acetia au posibilitatea s-i expun produsele i s ncheie
contracte i alte acorduri comerciale. n continuare prezentm cteva informaii despre
principalelor trguri ecologice din Europa: BIOFACH la Nuremberg n Germania i
SANA n Italia.

Nrnberg (Germania), februarie

Trgul internaional de produse ecologice BioFach (http://www.biofach.de), se remarc
prin amploare, internaionalitate i putere inovativ. Acest eveniment adun, n fiecare
an n luna februarie, la Nrnberg n Germania, aproximativ 2.100 de expozani, din care
dou treimi de peste hotare i peste 37.000 comerciani vizitatori din mai mult de 110
ri.
Trgul internaional de la Nrnberg este responsabil cu organizarea expoziiei
BIOFACH sub autoritatea Ministerului Federal al Alimentaiei, Agriculturii i Proteciei
Consumatorului (BMELV) i cu sprijinul Asociaiei Germane a Industriei Trgurilor
(AUMA).
Sub patronajul IFOAM, BioFach aplic criterii stricte de participare pentru a garanta
calitatea constant superioar a produselor expuse.
Expoziia profesional internaional BioFach/Nrnberg cunoate pieele, are experien
i ofer echipamente i faciliti adecvate. Conceperea trgului, ofer expozanilor
soluii pentru toate problemele organizatorice i tehnice legate de acest eveniment.
Companiile din Asia, America de Nord i America de Sud, interesate de piaa
produselor agricole i alimentare ecologice, trebuie s se nscrie devreme pentru a fi
sigure de un loc n pavilionul german, deoarece este o cerere foarte mare.
Dezvoltarea pe termen lung de noi piee pentru produsele ecologice, reprezint o
oportunitate imens i o mare provocare pentru mute companii. Pentru a intra cu
succes pe o piat ecologic dintr-o ar strin, trebuie ns ndeplinite anumite condiii.
Fiecare ar are cerine specifice, atta timp ct structurile comerciale, ndrumrile,
legislaia i consumatori sunt interesai.
O companie care ateapt s ctige un loc rapid i sigur cu produsele sale peste
hotare este sftuit ca la nceput s obin informaii despre cerinele specifice ale rii
respective.

Bologna (Italia), septembrie

Expoziia
internaional
SANA

ALIMENTAIE,
SNTATE,
MEDIU
(http://www.sana.it), este unul dintre cele mai importante evenimente pentru ntreaga
lume a produselor naturale:
85.000 m2 spaiu de expunere;
16 pavilioane;

1600 expozani, dintre care 400 din alte 45 ri europene, SUA, Oceania, Africa;
70.000 vizitatori, dintre care 50.000 de productori;
3.500 comerciani profesioniti;
70 congrese
900 jurnaliti;
Ca urmare a importanei mare pentru ALIMENTAIE, a rdcinii istorice a expoziiei,
produselor certificate ecologic i tipice le sunt alocate pn la 7 pavilioane. Aici vei gsi
productori din toate regiunile Italiei i delegaii oficiale din diferite ri strine, de la
litera A, precum Argentina, pn la litera U, precum Uganda, incluznd Austria, Brazilia,
Germania, Tunisia etc.
Cele 6 sli dedicate SNTII, includ toate produsele, tehnologiile i instrumentele
necesare pentru bunstarea holistic realizat pe cale natural: de la produse din
plante i fitoterapeutice la cosmetice naturale, de la medicina neconvenional, la centre
de sntate.
Trind ntrun mod natural nseamn s dai atenie mediului n care triesti i muncesti,
hainelor purtate i impactului tuturor produselor i instrumentelor de uz comun asupra
mediului nconjurtor. Tehnologii i produse pentru cldiri eco-sustenabile, mobilier
ecologic i produse textile i gsesc expunerea perfect n pavilonul SANA MEDIU.
ntruct SANA urmrete atent promovarea educaiei ecologice, a creat, n cooperare
cu Bologna Fiere, primul salon expozitional dedicat n ntregime pentru jocuri i educaie
n armonie cu mediul, SANALANDIA. n interiorul unei grdini adevrate, sunt zone
pentru joac i pentru efectuarea de activiti specifice: laboratoare de reciclare, desen,
sculptur, unde toate activitile sunt fcute de copii pe ntreaga perioad a expoziiei.
Lecturi de carte i spectacole pe teme ecologice au loc ntrun teatru construit special,
iar n interiorul unor cabane de lemn, asociaii i sponsori ofer edine de degustare a
alimentelor ecologice i jucrii executate din materiale care nu afecteaz mediul
nconjurtor.
SANA, n afar de a fi un eveniment n care comerul i afacerile se mpletesc strns,
are i o valen cultural foarte puternic. n fiecare an calendarul evenimentelor
gzduiete zeci de congrese, workshopuri i mese rotunde, atrgnd mii de comerciani
profesioniti din Italia i de peste hotare i numeros public.
La acestea pot fi adugate i multe evenimente speciale, expoziii care pun n lumin
noile Eco-tendine i sectoarele emergente.
Capacitatea pentru expunerea tuturor produselor de calitate, valorile culturale ale
spectacolului i temele cu subiect de actualitate, atrag in fiecare an sute de ziariti
italieni i strini. Acetia asigur propagarea mesajelor SANA si a tuturor informaiilor
despre produsele naturale n ziare i reviste i prin radio, TV i internet.
SANA a nzuit, ntotdeauna, s informeze consumatorii i instituiile despre noutile i
calitile produselor ecologice i a celor care nu afecteaz mediul, prin intermediul a mii
de expozani si a sute de ziariti i lideri de opinie, prezentnd teme globale i
asigurnd prezentarea i ptrunderea produselor ecologice pe piaa naional si
internaional.
Productorii, asociaiile de productori i o gam larg de grupuri de distribuie au
nevoie acum s foloseasc toate strategiile necesare pentru a completa procesul
ptrunderii i meninerii produselor ecologice n meniul consumatorilor. Cunoscnd c
succesul pieei sustenabile a produselor naturale merge mn n mn cu realizarea
unui echilibru al mediului nconjurtor, produciei si al consumului bazat pe produse de
calitate care pot fi cu adevrat identificate, apreciate i valorificate prin canale eficiente
de distribuie, care garanteaz o securitate maxim, o gam larg de produse i preuri
competitive, se impune promovarea contactelor cu zone de producie i preuri
competitive.
-

Participarea la expoziiile naionale ofer, de asemenea, excelente oportuniti de

afaceri, iar n Romnia cele mai reprezentative trguri pentru productorii agricoli
ecologiti autohtoni i europeni sunt IndAgra Food&Drink i IndAgra Farm de la
Bucureti, AGRARIA de la Cluj-Napoca i ExpoAgroUtil de la Constana:

IndAgra Food&Drink i IndAgra Farm sunt dou manifestri expoziionale

internaionale anuale organizate de Camera de Comer, Industrie i Agricultur a
Romniei n cadrul Centrului Expoziional ROMEXPO Bucureti .
IndAgra Food&Drink (http://www.indagra-food.ro) se desfoar n primvar, n
ultima decad a lunii mai, pe o suprafa de circa 20 000 m2 i reunete mai mult de
300 de expozani din care peste 40% sunt strini. n cadrul acestei manifestri sunt
organizate mai multe saloane specializate:
Salonul Industriei Alimentare, unde expun firme productoare sau/i de comercializare
echipamente de prelucrare a produselor agricole, echipamente de muls i de prelucrare
a laptelui, crnii i a altor produse zootehnice, echipamente pentru panificaie, paste i
confecii etc., precum i de o gam diversificat de produse alimentare: lapte i
brnzeturi, preparate din carne i alte produse animaliere, fructe i legume, miere i
produse apicole, ulei i grsimi vegetale, conserve etc.;
Salonul Piscicultur, cu expozani din domeniul pisciculturii i al prelucrrii i
comercializrii produselor piscicole;
Salonul EcoAgricultura, cu productori i furnizori de produse ahgricole i alimentare
ecologice;
Salonul Vinuri, cu productori i comerciani de vin;
Salonul Buturi, cu productori i comerciani de buturi alcolice i rcoritoare.
IndAgra Farm (http://www.indagra-farm.ro) se desfoar n toamn, n a doua parte a
lunii octombrie, pe o suprafa de peste 30 000 m2 i reunete mai mult de 500 de
expozani din care peste 30% sunt strini. n cadrul acestei manifestri sunt organizate
mult mai multe saloane specializate cu echipamente pentru cultivarea terenurilor i
creterea animalelor i cu produse agricole i alimentare, inclusiv salonul
EcoAgricultura. Cu ocazia acestui acestui trg, se organizeaz, de asemenea, o serie
de simpozioane, workshopuri i mese rotunde, din care nu lipsesc cele cu tematic de
agricultur ecologic.
AGRARIA (http://www.agraria.info.ro) este cel de-al doilea eveniment expoziional cu
profil agricol i alimentar care se organizeaz n Romnia. Acest trg este organizat
anual, deobicei la nceputul lunii mai, de ctre Expo Transilvania S.A. Cluj-Napoca,
cel mai important centru expoziional din Transilvania, cu sprijinul Camerei de Comer,
Industrie i Agricultur Cluj i a altor companii importante din Cluj-Napoca.
n cei peste 15 ani de activate, AGRARIA a contribuit constant la dinamizarea
activitilor economice din aceast zon, inclusiv a agriculturii ecologice, ca urmare a
participrii, n fiecare an, a mai mult de 250 expozani din ar i strintate i a peste
100 000 vizitatori romni i strini.
ExpoAgroUtil (http://www.expoconstanta.ro/expozitii/EXPOAGROUTIL/14/) este un
trg naional cu participare international organizat de Camera de Comer, Industrie,
Navigaie i Agricultur Constana n prima decad a lunii iunie, care cuprinde mai multe
saloane specializate:
Salonul de tractoare, maini i echipamente pentru mecanizarea agriculturii;
Salonul de substane chimice si biologice pentru fertilizarea si protecia plantelor;
Salonul de input-uri pentru agricultur i industrie alimentar;
Salonul de produse agro-alimentare ecologice i tradiionale;
Salonul de apicultur;
Salonul de flori;
Salonul de finanri i asigurri, preponderant agricole;
Reuniuni profesionale pe teme de actualitate.

ntre anii 1990 2006 piaa produselor agricole i alimentare ecologice din Europa a
crescut in medie cu 25% pe an atingnd o cifra de afaceri de 11 miliarde de n anul
2004 (2), ceea ce reprezint circa 50% din valoarea pe pia a produselor ecologice din
ntreaga lume (23,5 miliarde ) (3). Germania a fost cea mai larga pia din Europa cu
3,5 miliarde de , care nseamn aproximativ 30% din volumul total al pieei U.E. Alte

piee naionale cu produse ecologice cu mai mult de 1 miliard sunt: Marea Britanie
(1,6 miliarde ), Italia (1,5 miliarde ) si Frana (1,2 miliarde ). n ceea ce privete
consumul, Danemarca este pe primul loc cu o medie de cheltuieli pe consumator de
peste 60 , urmat de Suedia (45 ), Austria (41 ) i Germania (40 ). n multe alte ri
din U.E. media cheltuielilor per consumator pentru produsele ecologice este de peste
20 : Belgia (29 ), Olanda (26 ), Frana (25 ), Marea Britanie (24 ) si Italia (24 ).
Aceast evoluie ascendent a pieei produselor agricole i alimentare ecologice s-a
datorat urmtoarelor motive:
pierderea ncrederii in produse alimentare neecologice dup un ir lung de
scandaluri alimentare;
dorina consumatorilor de a evita reziduurile de pesticide din alimente;
dorina de a consuma alimente care nu conin organisme modificate genetic
(OMGuri);
respectarea celor mai nalte standarde cu privire la bunstarea animalelor;
protecia i mbuntirea mediului nconjurtor, inclusiv dorina de a proteja
mediul de contaminarea cu OMGuri;
ncrederea n activitatea organismelor de inspecie i certificare i n standardele
legale de producie, cuprinznd toat producia ecologic, inclusiv procesarea;
asigurarea sntii i securitii tuturor lucrtorilor din ferm i din alimentaie;
Propunerile principale ale Comisiei Europene din Planul European de Aciune pentru
Alimente Ecologice i Agricultur Ecologic (4) sunt concentrate pe dezvoltarea
sistemului informaional privind piaa alimentelor ecologice , prin creterea nivelului
educaional al consumatorilor, furnizarea tuturor informaiilor necesare consumatorilor
i productorilor, stimularea folosirii siglei U.E., inclusiv pentru produsele din import,
asigurarea transparenei depline n cea ce privete standardele (normele) de producie,
mbuntirea statisticii privind producia
disponibil i cererea i oferta,
ca
instrumente politice i de pia.
Prima aciune a Planului cu privire la piaa alimentelor ecologice modificrile introduse
prin Regulamentul Consiliului (EEC) nr. 2826/2000 (promovarea pieei interne), d
Comisiei posibiliti mai mari de a aciona direct pentru a organiza campanii de
informare i promovare cu privire la agricultura ecologic. Acest lucru va fi posibil prin
lansarea, la nivelul ntregii U.E., a Campaniei multianuale de informare i promovare
pentru a informa, pe o perioad de mai muli ani, consumatorii, cantinele instituiilor
publice, colile i ali actori cheie din lanul alimentar, despre meritele agriculturii
ecologice, n special beneficiile mediului nconjurtor i s educe consumatorii cum s
recunoasc produsele ecologice i sigla U.E.
Mai mult, se vor lansa campanii de informare si promovare specializate pe tipuri bine
definite de consumatori cum ar fi consumatorul ocazional si cantinele publice. De
asemenea, cresc eforturile de cooperare ale Comisiei cu statele membre si organizaiile
profesionale pentru a dezvolta strategii pentru astfel de campanii.
II.1. Planificarea i gestionarea achiziiilor
Productori care doresc s adopte o metod de producie ecologic, trebuie s supun
aceast metod unui proces complex de control, care se desfoar de-a lungul tuturor
fazelor lanului alimentar. De asemenea, toi trebuie s se supun sistemului de
control U.E.
Orice productor agricol sau de bunuri alimentare trebuie, n primul rnd, s-i
selecteze furnizorii de materii prime i materiale. De asemenea, este indicat a avea
contracte ferme cu diferii furnizori, dect un acord verbal.
n particular, acei productori care proceseaz bunuri folosind materii prime i materiale
care provin din alte ntreprinderi, trebuie s-i planifice cumprturile pentru a evita
opririle neateptate ale produciei. Deci, este posibil ca procesele de producie s nu

s opreasc, chiar i n cazul n care sunt probleme cu aprovizionarea de la un singur

furnizor.
Trebuie subliniat c, n sectorul agricol ecologic, nu se gsesc uor materii prime i n
anumite perioade, cnd producia scade, costurile pot nregistra creteri relevante. n
astfel de cazuri se recomand, n prealabil, stabilirea preurilor cu furnizori, preciznd
limitele ntre care se situeaz cel mai mic i cele mai mare pre (rezultate din evoluia
pieei). Va fi, de asemenea, important planificarea aprovizionrii cu materii i materiale
(semine, ngrminte...) care nu se gsesc ntotdeauna uor, n special n zonele
izolate.
De fapt, n agricultura ecologic, pentru a se evita problemele tehnice i birocratice,
managementul cheltuielilor i, n general, al tuturor fazelor procesului de producie,
trebuie s se bazeze pe o planificare riguroas.
II.1.a Selectarea furnizorilor
Pentru a se evita cumprarea de bunuri care nu sunt produse conform normelor
U.E. ntotdeauna n progres i evoluie productorii vor trebui s cumpere
materii prime i materiale de la furnizori specializai, capabili s dea sugestii
calificate ct i instructiuni de folosire. La nivel european, Regulamentul (CE) al
Comisiei nr. 889/2008, anexele I, II i V-X, listeaz toate intrrile (materii prime i
materiale din afara fermei) permise n agricultura ecologic. Acestea, ns, pot
varia considerabil de la ar la ar, deoarece aceste intrri i folosirea lor sunt
conforme cu legislaia naional i anumite aspecte ale regulilor U.E. sunt
interpretate sau implementate diferit n statele membre (5).
ngrminte, semine, substane pentru combaterea bolilor i duntorilor i
echipamente corespunzatoare produciei ecologice, pot fi ns dificil de gsit.
n unele ri, exist registre oficiale cu productorii i distribuitorii de input-uri. De
exemplu, Ministerul Agriculturii din Italia cere ca unitile care produc sau
distribuie ngrminte i amendamente sub sigla Permise n agricultura
ecologic trebuie sa depun la Institutul de Cercetri pentru Nutriia Plantelor
(ICNP) o cerere specific i facsimilul etichetei produsului (6). Odat ce testele
necesare au fost fcute, Institutul trebuie s actualizeze periodic lista
companiilor i produselor pentru care documentatia menionat anterior a fost
prezentat i verificat. Aceast list, numit Registrul de ngrminte i
amendamente pentru agricultura ecologic (F + SC), conine acele inputuri care
au fost verificate de ICNP. Pentru a introduce noi companii i produse n
Registru (F + SC), se are n vedere actualizarea continu.
Exist de asemenea baza de date web pentru inputuri, de exemplu Organic x
Seeds, o baz de date a furnizorilor de semine ecologice din Europa
administrata de un Consortiu de organizaii (7). Pe internet se gsesc, de
asemenea, Directorate ale furnizorilor certificai ecologic, precum BioEurope (8),
imprimat in Italia, care conin informatii detaliate asupra companiilor de input-uri
ecologice.
Este de subliniat c, referitor la procesarea n agricultura ecologic, materiile
prime trebuie s fie produse n ferme certificate i monitorizate n conformitate
cu regulile U.E. n consecin, cand se cumpr un produs, este necesar s aib
certificat i coninutul acestuia va trebui menionat n registrele fermei. n
particular, cnd se cumprar furaje i semine, este important a avea i
certificarea c sunt libere de OMGuri.
II.1.b Alegerea canalelor de distribuie
Productorii de bunuri agricole i alimentare ecologice trebuie s opteze, de
obicei, pentru magazinele mixte (conventionale/ecologice), datorit lipsei de
magazine specializate n agricultura ecologic.

n cazul comercianilor situai la distan, este convenabil cumprarea cu

ajutorul internetului. n acest caz, riscul privind calitatea i conformitatea
produsului cu standardele U.E. este mai mic, chiar dac preurile sunt mai mari
datorit costurilor de transport. De obicei, pe internet este un formular cu
descrierea produsului cautat.
II.2. Comercializarea produselor agricole i alimentare ecologice
Despre comercializarea produselor ecologice se discut de mult timp. La nceput, s-a
discutat dac a fost bun introducerea alimentelor ecologice n supermarket-uril. Astazi,
cea mai mare parte a discuiilor au ca subiect pieele locale, cantinele publice (din coli,
spitale etc.) i trgurile.
Autoritile publice sunt consumatori majoritari n Europa, cheltuind 16% din Produsul
Intern Brut (GDP) al U.E., sum echivalent cu jumtate din GDPul Germaniei.
Folosind aceste fonduri pentru a cumpra bunuri si servicii care respect i mediul, se
poate aduce o contribuie important la dezvoltarea sustenabil.
Cumprturile verzi sunt, de asemenea, un exemplu i un factor de influen a pieei.
Prin promovarea achiziiilor verzi, autoritatiile publice pot ncuraja industria pentru
dezvoltarea tehnologiilor verzi. Pentru unele produse, lucrri si sectorul servicii
impactul poate fi semnificativ, aa cum achiziiile publice controleaz o mare parte a
pieei.
Comisia European a emis un Ghid (9) privind achiziile publice prietenoase cu mediul,
pentru a ajuta autoritile publice n lansarea cu succes o politicii achiziiilor verzi
(ecologice). Ghidul explic posibilitile practice oferite de Legea
Comunitii
Europene i prezint soluii simple i efective care pot fi folosite la achiziionarea
public. Ghidul este disponibil pe website-ul Europa al Comisiei (10) privind achiziii
publice verzi (ecologice), care conine informaii practice, legturi utile i informaii de
contact.
Agricultura ecologic este un contributor esenial la creterea economic i
diversificarea local i regional i la dezvoltarea identitii i pieei locale, contribuind
astfel la revitalizarea comunitiilor rurale si orneti. De exemplu, n Italia exist o
reea numit Citta del Bio (11), deschis tuturor administraiilor locale care au investit
deja n politici de sprijinire a agriculturii ecologice.

Introducerea alimentelor ecologice n cantinele colare, va fi una din primele msuri de

aplicare a campaniei Citta del Bio, mpreun cu alte aciuni pe teme de educaie
alimentar si educaia consumului.
Reeaua promoveaz, de asemenea, sectorul Eco - Rural, care nu este un nou
organism administrativ, ci mai degrab un organism de coordonare care are scopul de
a atrage i coordona noi investiii n mediul rural. Este un instrument de programare
larg participativ al instituiilor publice i private, care sunt implicate n sistemul local de

producie i care au o putere mai mare de negociere cu privire la diferitele aspecte ale
agriculturii ecologice, turismul rural, metesuguri, micile industrii etc.
Un exemplu de promovare a agriculturii ecologice este iniiativa Grupului IFOAM-UE care a
organizat, mpreun cu Presedenia Austriac a Uniunii Europene, o sptmn ecologic n
cantinele Comisiei Europene i ale Consiliului European din Bruxelles. Evenimentul a avut
loc n perioada 17 - 24 mai 2006. n acest interval de timp, oficialii U.E. si oaspeii lor au avut
posibilitatea de a gusta o gam larg de preparate. Aceast initiativ public-privat a avut ca
scop susinerea folosirii alimentelor ecologice n cantinele publice i subliniaz rolul
serviciilor de catering n dezvoltarea dinamic a agriculturii ecologice. Cantinele Comisiei si
Consiliului, care ofer mii de preparate zilnice, pot fi un bun exemplu pentru ntreaga
Europa. Iniiativa sptmnii ecologice a preedeniiei austriace i a grupului de lucru
IFOAM-UE, subliniaz, de asemenea, importana implementrii corecte a Planului European
de Aciune privind Alimentaia i Agricultura Ecologic.
Sectorul privat a introdus preparatele ecologice n cantine, aa cum este IKEA, cu 1 m
preparate n 2006 i hotelurile Scandinave sau banca WestLB cu 22% preparate ecologice.
n Olanda, 10 mari ONGuri, cu un numr total de 4 milioane de membri, au semnat in 2005
un angajament de utilizare a catering-ului cu preparate ecologice.
Aceste exemple arat c acest procedeul de producere i furnizare a alimentelor ecologice
poate contribui semnificativ la creterea pieei produselor ecologice i instituiile naionale i
europene ar trebui s ia aceasta n calcul.

II.2.a Selectarea clienilor

Importana canalelor comerciale individuale este diferit n statele membre. Pe de-o
parte, n Belgia, Germania, Grecia, Frana, Luxemburg, Irlanda, Olanda, Spania,
sectorul ecologic este dominat de vnzarea direct i magazine specializate. n aceste
ri, n ultimii ani, vnzarea cu amanantul a crescut semnificativ. Pe de alt parte, n
Danemarca, Finlanda, Suedia, Marea Britanie, Islanda, Ungaria i Republica Ceha cele
mai multe vnzrii sunt concentrate in supermarket-uri (> 60%) i n magazine
nespecializate.
Specialistii sunt convini c acolo unde produsele ecologice sunt vndute, n principal,
prin supermarket-uri, creterea i raspandirea pieei acestor bunuri este (i va rmne)
mai mare dect n alte state membre (12).
Vanzarea direct, sub toate formele, reprezint cel mai important canal de vnzare a
produselor ecologice, att pentru consumator ct i pentru fermier. Avantajele
consumatorului sunt urmtoarele: reducerea preurilor, achiziionarea de produse de
sezon i proaspete, cunoaterea produselor i a zonei de origine. Pentru productor,
principalele avantaje sunt: creterea profitului, relaia direct cu consumatorii, un nou
rol al fermierului, promovarea produselor /soiurilor locale.
Exist dou variante de vnzare direct:
fermieri n oras: piee locale, grupuri de cumprtori, evenimente
promoionale etc..
oreni n ferm: piaa de la poarta fermei, ferme agroecoturistice etc.
Comercializarea direct si pieele fermierilor sunt foarte importante n zonele rurale, n
special n asociere cu agroecoturismul i restaurantele locale. Pieele de desfacere cu
amnuntul, pot valorifica mai multe produse decat magazinele cu hran sntoas i
ecologic i reprezint un punct important de contact pentru muli consumatori cu
produsele ecologice. Unele supermarket-uri au, de asemenea, iniiative de sprijin
pentru creterea consumului de produse ecologice. Numrul supermarket-urilor
ecologice continu s creasc. Cu toate acestea unii consumatori prefer alte piee de
desfacere, pentru un contact mai apropiat cu productorii i scurtarea canalelor de
comercializare (cu mai multe avantaje i pentru fermier).
A crescut i cererea n sectorul de catering i servicii alimentare: restaurante, cafenele
i baruri care servesc alimente ecologice. De asemenea, guvernele naionale
ncurajeaz folosirea alimentelor ecologice n instituiile publice i un numr tot mai
mare de coli au n meniurile lor ingrediente ecologice.

2.2.b Vnzarea produselor ecologice

Furnizarea alimentelor ecologice este o activitate specific impus de
consumator, consumatorii de alimente ecologice obisnuiti cernd mai mult
transparen i corectitudine cu privire la toate verigile lanului de distribuie. Un
slogan care revine adesea este: cumpr produse locale, ecologice i preparate
corect (13).
Trasabilitatea i transparena sunt instrumente de marketing fundamentale
pentru produciile ecologice. n U.E., conform Regulamentul 178/2002, ncepnd
cu 01 ianuarie 2005, trasabilitatea sistemului alimentar este obligatorie.
Comercializarea produsului agroindustrial urmrit se caracterizeaz prin
furnizarea informaiilor obinute n timpul studiilor de trasabilitate, comunicarea
eficient a datelor trasabilitii i orice alt informaie cu privire la produs la un
cost scazut. Astfel, toate informaiile culese de productor sunt disponibile i
pentru consumator, i, eventual, ditribuitor. Toate acestea, sporesc valoarea
adaugat a produsului final i permit deschiderea de noi perspective n
comercializare.
Potenialele sunt enorme, avnd n vedere imaginea i valoarea transparenei
complete i de documentare a produsului.
Instrumentele tehnologice folosite pentru fructificarea serviciului se pot baza pe
folosirea unui portal de navigare pe internet printrun sistem de cutare capabil
s informeze consumatorii punndu-i n gard cu privire la produsele pe care
sunt pe cale s le cumpere. n esen, acestea dau consumatorului percepia
intrrii virtuale n interiorul fermei, aruncnd o privire asupra celui ce a realizat
produsul pe care l va pune pe mas.
n agricultura traditional, naintea industrializrii, ncrederea consumatorului s-a
bazat pe contactul direct dintre producator i consumator. Cnd cumpra
alimente, un orean tia de unde provin i adesea cine le-a produs.
Globalizarea pieei alimentare, a produs o distanare fizic i mental ntre
productori i consumatori i a creat o stare de ngrijorare printre consumatori.
Aceast distan poate fi compensat prin instrumentele trasabilitii. De
asemenea, comerul s-a schimbat mult de-a lungul anilor.
Secolul XX a fost caracterizat de succesul produciilor mari, cu scopul vnzrii
aceluiai produs la ct mai muli consumatori posibili. Noul secol este al
produselor particularizate, individualizate doar pentru tine, care pot fi produse
in cantitati mari i mai mai ieftin, dar n versiune individual i cu ajutorul noilor
tehnologii.
Tendina actual este de comercializare unul la unul care are ca scop vnzarea
unui lot variat de produse unui singur consumator, unei singure familii. Folosirea
internetului devine un procedeu general pentru contactul dintre partenerii de
afaceri (B & B = bussines to busines), n achiziii i logistic. Astfel, sigurana
pieei const n personalizarea (particularizarea n mas i preuri dinamice)
produselor si serviciilor. Scopul este s satisfac cerinele individuale, la preuri
individuale sczute, determinate de avantajele productiei in masa (ex. Ecommerce). Rezultatul acestei piee alternative const n reducerea preurilor
pentru consumatori i creterea ctigului pentru fermieri. De asemenea,
aceasta d consumatorilor posibilitatea de a ti unde i cum au fost obinute
produsele. ntre formele de comercializare direct i vnzarea spre o pia
anonim, exist ns o diferen calitativ clar. Contactul direct cu consumatorii
are o mare valoare, iar consumatorii care cumpar direct de la fermier capt o
legtur mai puternic cu pmntul, sunt mai ateni i nteleg mai bine sistemul
agricol.

Miscarea de agricultur ecologic din toat lumea demonstreaz un interes

crescut pentru toate procedeele de vnzare direct. De asemenea, se fac
experimentri n ri, att n curs de dezvoltare, ct si dezvoltate, n unele cazuri
cu sprijin guvernamental, iar IFOAM sprijin vnzarea direct prin elaborarea de
instrumente i schimburi de experien (14).
Bibliografie:
1. Cristina Grandi (IFOAM Liaison Office to FAO), Alternative Markets for Organic Product,
Proceedings of International roundtable Organic Agriculture and Market Linkages, organized
by FAO and IFOAM, Rome, November 2005.
Trade fair activity (source: NrnbergMesse);
2. Commission Europenne - Direction Gnrale De L'agriculture Et Du Dveloppement Rural,
Report Organic farming in the European Union Facts and Figures ,Bruxelles, 2005.
3. The World of Organic Agriculture 2006 - Statistics and Emerging Trends - 8th revised
edition,Ed. IFOAM,Bonn, 2006 (www.ifoam.org).
4. COM(2004)415 final - Brussels, 10.06.2004.
5. The Organic Inputs Evaluation project is an EU Concerted Action project carried out under
the Quality of Life Work Programme (5th Framework Programme) about the evaluation of
inputs authorized for use in organic agriculture (www.organicinputs.org).
6. www.isnp.it/fertab_eng/index.htm
7. www.organicxseeds.com
8. www.biobank.it
9. Commission of the European Communities, Handbook on environmental public procurement,
Brussels, 18.8.2004 SEC(2004) 1050.
10. http://europa.eu.int/comm/environment/gpp/
11. www.cittadelbio.it
12. European Commission Report (G2 EW JK D(2005) Organic farming in the European
Union Facts and Figures, Bruxelles, 3th November 2005.
13. Nadia El-Hage Scialabba (Food and Agriculture Organization of the United Nations),
Global Trends in Organic Agriculture Markets and Countries demand for FAO assistance,
Proceedings of International roundtable Organic Agriculture and Market Linkages, organized
by FAO and IFOAM, Rome, November 2005.
14. Cristina Grandi (IFOAM Liaison Office to FAO), Alternative Markets for Organic Product,
Proceedings of International roundtable Organic Agriculture and Market Linkages, organized
by FAO and IFOAM, Rome, November 2005.

ntrebri i rspunsuri:
1. Care este principala msur pentru meninerea i sporirea viabilitii
economice a unitilor productoare de bunuri ecologice ?
a. Reducerea cheltuielilor de producie;
b. Creterea volumului de produse agricole i alimentare;
c. Participarea la trguri naionale i internaionale de profil;
2. Care este cauza principal a creterii pieei produselor ecologice?
a. Pierderea ncrederii consumatorilor n produsele alimentare convenionale;
b. Diversificarea produciei de bunuri agro-alimentare ecologice;
c. mbuntirea mediului nconjurtor;
3. Care este cea mai important activitate comercial n cazul unei ferme
ecologice de succes?
a. Sporirea i diversificarea produciei;
b. Planificarea riguroas a tuturor activitilor de aprovizionare i desfacere;
c. Creterea numrului de furnizori i clieni;
4. Care sunt principalii furnizori de inputuri ecologice?
a. Furnizorii specializai;
b. Supermarket-urile;
c. Magazinele cu produse ecologice;
5. Care este nivelul de risc n cazul aprovizionrii de pe internet?
a. Mare;
b. Mic;
c. Mijlociu;
6. Care sunt consumatorii majoritari de bunuri n Europa?
a. Autoritile publice;
b. Firmele private;
c. Orenii;
7. Care este documentul de baz pentru achiziiile publice de bunuri ecologice n
U.E.?
a. Regulamentul (CE) 834/2007;
b. Regulamentul (CE) 889/2008;
c. Ghidul (CE) privind achiziile publice prietenoase cu mediul;
8. Care este cea mai important msur de (in)formare a consumatorului de
produse ecologice:
a. Organizarea de seminarii, mese rotunde, workshopuri etc. tematice;
b. Introducerea de meniuri ecologice n cantine colare, muncitoreti i din instituii
publice i n restaurante;
c. Popularizarea radio i TV;
9. Care este cel mai important canal de distribuie a bunurilor ecologice?
a. Vnzarea n supermarket-uri;
b. Vnzarea direct, de la productor;
c. Vnzarea n magazine specializate;
10. Care sunt elementele cheie pentru vnzarea cu succes a produselor ecologice?
a. Trasabilitatea i transparena;
b. Calitatea i cantitatea;
c. Diversitatea i disponibilitatea;

Modulul III. NORME DE CRETERE A BOVINELOR PENTRU CARNE

N SISTEM ECOLOGIC
Introducere
n vederea conversiei unei ferme convenionale de bovine pentru carne ntr-o ferm
ecologic, trebuie respectate o serie de recomandri privind ngrijirea zilnic a
animalelor.
Alimentaia, reproducia, creterea i msurile sanitar-veterinare,
combinate cu ngrijirea adposturilor i gestionarea gunoiului de grajd, sunt principalele
aspecte cu care trebuie s se familiarizeze orice practician ecologist.
Aceste aspecte sunt cele n care se nregistreaz diferenele fundamentale ntre
creterea convenional i cea ecologic a bovinelor pentru carne.
Toate punctele prezentate n acest capitol privind bovinele pentru carne crescute n
sistem ecologic, sunt prezentate separat, ns nu pot fi tratate izolat, ntruct au efecte
cumulate asupra animalelor. Aadar, trebuie s se menin un echilibru special ntre
ele, fr a afecta pe niciunul individual, deoarece repercursiunile vor apare imediat.
Aadar, nu putem s abordm alimentaia ca un factor izolat, deaorece aceasta are
efecte semnificative asupra reproduciei i sntii animalelor. O alimentaie srac de
scurt durat, att cantitativ, ct i calitativ, are un impact negativ asupra procentului de
fertilitate i a greutii vieilor la natere, determin un procent mare de retenii
placentare etc. Furajarea n exces a vacilor gestante poate s creasc procentul de
ftri complicate. Alimentaia dezechilibrat, precum excesul de carbohidrai sau
coninutul mic de fibr, va avea efecte negative, n ceea ce privete sntatea
animalelor, predispunndu-le la atacul de boli. Dac se furajeaz cu o cantitate mai
mic de furaje, crete nivelul de stres i disconfort al animalelor, care se manifest prin
lupte ntre animalele puternice i posibile rniri ale acestora, n timp ce, cele mai slabe
pierd n greutate i se mbolnvesc.
Un alt exemplu, coroborat cu legturile dintre componentele proceselor de cretere i
dezvoltare, se refer la confortul animalelor. Cnd animalele se afl n afara grajdului,
n mediul lor natural, fac anumite lucruri specifice comportamentului natural, precum a
se linge, a se culca, a se ntinde, a se juca, a se lupta etc., starea de sntate a acestor
animale este bun. Cnd o parte din micrile lor native sunt reprimate i orice nsuire
tipic micrii lor naturale este diminuat, animalele sunt supuse unui anumit stres i
pericolul de mbolnvire crete. Condiiile proaste de adpostire, precum acumularea
excesiv de blegar, ventilaia puternic i temperatura excesiv de ridicat, sporesc
pericolul apariiei bolilor respiratorii i al infeciilor la picioare.
Aadar, este necesar a se evita predispunerea animalelor la mbolnviri i a controla
corespunztor toi factorii care favorizeaz direct sau indirect bolile animalelor.
n acest modul, se vor prezenta toate recomandrile din Regulamentele (CE)
Consiliului (834/2007) i Comisiei (889/2008) privind diferitele aspecte ale creterii
bovinelor pentru carne n sistem ecologic, tinndu-se cont c fiecare ferm este diferit
i are muli factori care uureaz sau stnjenesc conversia.
Furajarea (3.1), unul dintre cei mai importani factori, conine modul de producere i
folosire a resurselor naturale, suplimentele de furaje n perioadele de scdere a
produciei i formule de furajare i furaje ecologice. Astfel de aspecte intereseaz i
fermele de bovine care au posibilitatea s treac la agricultura ecologic, viznd att
producia complementar ct i mbuntirea viabilitii financiare a fermei. De
asemenea, n acest capitol sunt discutate bazele cultivrii cerealelor n sistem ecologic,
producerea de furaje i avantajele paielor i a boabelor, precum i metodele de
administrare a programului de furajare a bovinelor, nevoile lor nutriionale, mprirea
pe loturi i elaborarea formulei de furajare ecologic i etichetare.
n ceea ce privete reproducia (3.2), se prezint practica natural, dei inseminarea
artificial este permis. De asemenea, se recomand studierea fiecrui program de

reproducie, pentru a fi siguri c femelele au o producie bun. Se va avea n vedere,

prioritar, att la vac ct i la viel, uurina la ftare.
n subcapitolul 3.3, se prezint principalele aspecte privind ngrijirea i creterea
bovinelor pentru carne n sistem ecologic, cu o atenie deosebit asupra normelor de
urmat pentru satisfacerea nevoilor animalelor i creterea confortului acestora, precum
i pentru diminuarea factorilor de stres din timpul transportului animalelor. De
asemenea, n acest capitol se stabilesc normele de control a punatului, numrul de
animale pe pune, precum i avantajele i dezavantajele grajdurilor pentru bovine.
Sacrificarea animalelor este un moment important n obinerea unei crni de calitate.
Aplicarea msurilor sanitar-veterinare constituie subiectul subcapitolului 3. 4, n care
sunt scoase n evident diferenele semnificative fa de creterea convenional a
bovinelor.
n fermele ecologice de bovine pentru carne, msurile sanitar-veterinare se bazeaz
mai mult pe prevenie dect pe tratament. Prevenirea mbolnvirilor la animale este
asigurat prin management adecvat de cretere a acestora, garantarea calitii furajelor
i reducerea situaiilor de stres, care predispun animalele la mbolnviri. n caz de
mbolnvire, animalele la nceput vor fi tratate prin metode de terapie alternativ, si, n
caz de insucces cu produse chimice de sintez.
Adpostul (3.5), trebuie s asigure micarea liber a animalelor, precum i condiii de
igien i sntate compatibile cu confortul animalelor. n funcie de tipul fermei, este
posibil s inem vieii pentru carne tot timpul n aer liber, caz n care adposturile vor fi
foarte reduse ca mrime. n cazul n care vieii pentru carne trebuie inui n adpost,
aceste adposturi trebuie echipate complet pentru a le asigura acestora tot confortul
necesar.
Gestionarea gunoiului de grajd (3.6) completeaz ciclul particularitilor fermelor
ecologice de cretere a bovinelor pentru carne. Managementul adecvat al gunoaielor
zootehnice este necesar pentru a menine echilibrul mediului i a elimina contaminarea
mediului n care triesc animalele. n fermele de bovine, compostul i gunoiul de grajd
sunt dou dintre cele mai folosite ngrminte.
n ncheiere se vor discuta, pe scurt, toate aspectele importante pentru fermierii care
doresc s nfiineze o ferm ecologic de bovine pentru carne cu scopul de a produce
i comercializa carne de calitate, liber de compui chimici i a administra producia n
echilibru cu mediu, contribuind la conservarea mediului nconjurtor.

3. 1. Programul de furajare
ntr-o ferm ecologic de bovine pentru carne, n marea majoritate a timpului de hrnire
se utilizeaz resurse naturale de pe parcelele de teren disponibile pentru bovine. In
aceste resurse naturale sunt incluse punile, n sensul strict al cuvntului, frunzele
copacilor, fructele, etc
Dieta furajer ar trebui s garanteze calitatea produsului final i necesarul de nutriie n
timpul diferitelor etape ale vieii animalelor. De asemenea, un regim furajer deficitar
poate duce la aparitia unor boli i la o reducere a ratei de producie. Lipsa de minerale,
vitamine, fibre, concentrate, etc, poate genera probleme care, n cele din urm pot
pune in pericol viaa animalelor.
n general, dieta bovinelor la ingrsat este ecologica si se bazeaza pe resurse naturale,
pe un sistem de pasunat roatational, in care densitatea animalelor corespunde marimii
fiecarei parcele, eliminand potentialele probleme cauzate de pasunat excesiv.
Pasunatul excesiv are efecte negative asupra mediului, precum eroziunea solului,
dificultati in refacerea pasunilor, acumularea de cantitati mari de gunoi si desigur,
cresterea concentratiei de azot, care sporeste pericolul imbolnavirii animalelor.
Numarul maxin de animale pe parcela coincide cu acumularea de gunoi corespunzator
unei doze maxime 170 kg N/ha/an, care poate fi absorbit de sol si nu este contaminant.
Varsta animalelor
Taurasi de mai putin de un an
Taurasi intre 1 si 2 ani
Tauri de peste 2 ani
Vitele pentru ingrasat
Vaci la ingrasat

Numarul de animale/ha
(170 kg N/ha/an)
5
3.3
2.0
2.5
2.5

In perioadele cu insuficiente resurse naturale, vitele trebuie furajate cu alte furaje

ecologice (furaje verzi, fan, siloz, concentrate etc.). Fermele in conversie, care cultiva
furaje si cereale sunt autorizate sa foloseasca furaje in conversie pana la 60% din
substanta uscata necesara. Fermele care au trecut de faza de conversie pot folosi
pana la furaje in conversie pana la 30% din substanta uscata necesara.
Ratia zilnica de fibroase in substanta uscata, formata din furaje uscate, fibroase, fan,
etc. trebuie sa fie cel putin 60%. De asemenea, in anumite perioade, animalele trebuie
sa primeasca suplimente alimentare corespunzatoare nevoilor acestora. In acest caz
organismul de certificare sau autoritatea nationala in domeniu va analiza si evalua
fiecare situatie independent.
Formula de nutreuri trebuie s fie liber de antibiotice, de factori care sporesc
creterea economic, de erbicide, pesticide, etc seminele nu pot fi transgenice sau s
provin din organisme modificate genetic sau din derivatele lor.
Pn n august 2005, au fost autorizate ca 10% din nutreturi sa fie furaje convenionale,
cu condiia ca crescatorul de bovine s arate autoritiilor competente c, a fost n
imposibilitatea de a obine exclusiv produse furajere ecologice. Acest procent ar putea
fi crescut n situaii excepionale, cum ar fi bolile infecioase, consecine ale condiiilor
climatice, incendii, etc, i ntotdeauna susinut de un studiu anterior pentru fiecare
situaie elaborat de autoritatea de supraveghere.
Din august 2005, procentul maxim de alimente convenionale, care poate fi autorizat, n
anumite circumstane speciale, dup o analiz exhaustiv de ctre autoritatea
competent, trebuie s fie n conformitate cu programul calendaristic urmtor:
- De la 25 august 2005 la 31 decembrie 2007, pn la 15%.
- De la 1 ianuarie 2008 la 31 decembrie 2009, pn la 10%.
- De la 1 ianuarie 2010 la 31 decembrie 2011, pn la 5%.

Materiile prime autorizate pentru elaborarea reetei furajere ecologice trebuie s fie
obinute n conformitate cu standardele ecologice de producie i respectarea mediului
nconjurtor, a locului n care acestea sunt produse. Aceste materii prime sunt
prezentate n partea C, anexa II din Regulamentul 2092/91 (1).
Avnd n vedere mare diversitate de materii prime, nu este dificil de a elabora reete
care satisfac nevoile nutriionale ale animalelor.
ORIGINE
Cereale, semine i produsele lor
Semine oleaginoase, ulei de fructe i produse lor
Semine de legume i produsele lor
Tuberculi, rdcini i produsele lor
Alte semine i fructe i produsele lor nrudite

DESCRIERE
Ovz, orz, orez, mei, secar, sorg, gru, triticale,
porumb, mal, etc.
Rapi, soia, floarea-soarelui, bumbac, in,
dovleac, msline, uleiuri vegetale, etc.
Mazre, fasole, mzriche, lupin, etc
Sfecl de zahr, cartofi, cartofi dulci

Pete i produse din pete

Rocov, dovleci, pulp de citrice, mere, gutui,

pere, piersici, struguri, castane, ghinde, etc
Lucern,
trifoi,
iarb
(obinut
din
plante furajere), fn, siloz, paie de cereale
Melas, extracte din proteine vegetale i plante
aromatice.
Lapte crud, lapte praf, lapte degresat, zer,
cazein, lactoz, brnz dulce i lapte acru, etc
Ulei de pete, ulei de ficat de cod nu rafinat, etc

Ou i produsele din ou

Ou i produse din ou.

Grosiere i siloz
Alte produse
Lapte i produse lactate

Sunt incluse, de asemenea, liste de corectori de vitamine, oligoelemente i vitamine

autorizate pentru utilizare dac este necesar (partea C i partea D, anexa II din
Regulamentul 2092/91).
Printre materiile prime de origine mineral (pct. 3, partea C, anexa II), sunt incluse
urmtoarele substane i derivatele lor:
SUBSTANE
Sodiu
Potasiu
Calciu
Fosfor
Magneziu
Sulf

DERIVATE
Sare de mare nerafinat, sare gem, sulfat de
sodiu, carbonat de sodiu, etc
Clorur de potasiu
Carbonat de calciu, cochilii de animale
acvatice, lactat de calciu, etc
Fosfat dicalcic, fosfat monocalcic defluorurat,
fosfat monosodic, fosfat de calciu, magneziu,
etc
Sulfat de magneziu, oxid de magneziu, fosfat
magneziu, etc
Sulfat de sodiu

n ceea ce privete utilizarea de vitamine, sunt incluse numai substanele autorizate n

conformitate cu Regulamentul Parlamentului European (CEE) nr 1831 / 2003:
Vitamine derivate din materii prime care au loc n mod natural n produsele
alimentare pentru rumegtoare.
Vitaminele A, D i E sintetice, identice cu vitaminele naturale i definite
chimic, de obicei cu autorizarea in prealabil a organul de control n statul
membru.
3.1.1. Nevoile nutriionale ale animalelor
n acest moment, exist mai multe studii cu privire la nevoile nutriionale ale animalelor
n fiecare etap a vieii lor, oferind tabele de calcul pentru energie, proteine, calciu,

fosfor, etc, necesarul cerut de animale pentru a obine performan maxim, fr a lua
n considerare calitatea produciei.
n creterea ecologic a bovinelor pentru carne nu avem nevoie s tim exact ct de
mult energie, proteine, etc, sunt necesare unui animal pentru a atinge greutatea final
n cel mai scurt timp posibil. Este suficient s tim c, calitatea furajelor consumate de
bovine este mare, cu condiia ca animalele s ctige n greutate treptat ntr-o perioad
rezonabil de timp.
Ca o indicaie aproximativ, masculii ntre vrsta de 14 i 15 luni pot ajunge la 300 de
kilograme n greutate carcas, dei acest lucru va depinde de mai muli factori, cum ar
fi genetica, de tipul de ngrare, de furaje, de mam, etc
Atunci cnd animalele sunt crescute n aer liber este dificil s tim cantitatea exact de
fibre sau de proteine pe care le consuma, dat fiind faptul c mnnc tot felul de fructe,
flori i, desigur, puneaz. Este dificil s se tie ce mnnc, atunci cnd un animal
este crescut n aer liber, la pune.
Capacitatea animalelor din rasele naturale de a gsi i de a beneficia de resursele
naturale, combinat cu stabilitea de confort i a sntii, va imprima crnii o anumit
textur, gust i miros caracteristice (caracteristici organoleptice) deosebite de alte
produse.
Este important s se cunoasc valoarea nutritiv (n kg de substanta uscat) unei serii
de furaje administrate animalelor n timpul perioadelor de penurie de resurse naturale
n scopul de a preveni deficienele de furajare.
Pot fi anumite diferene ale valorii nutritive ale materiilor prime provenite de la diferite
recolte din cauza soiurilor cultivate, problemelor de secet, furtuni, duntori, etc.
In tabelul urmator se prezinta valorile nutritive ale unor furaje importante:
Furaj
Boabe de ovaz
Boabe de grau comun
Boabe de grau durum
Boabe de secara
Boabe de porumb
Boabe de orz
Boabe de lupin
Boabe de mazare
Boabe de naut
Paie de grau

S.U.
(%)
88.1
86.8
87.6
87.3
86.4
86.7
88.6
86.4
89.0
91.4

C.F.
(%)
12.2
2.2
2.7
1.9
2.2
4.6
11.4
5.2
3.5
38.2

G.P
(%)
9.8
10.5
14.5
9.0
8.1
10.1
34.1
20.7
19.9
3.8

Energie
(kcal/kg)
4100
3780
3800
3750
3860
3810
4490
3770
4190
4040

Ca
(g/kg)
1.1
0.7
0.8
1.0
0.4
0.7
3.4
1.1
1.1
4.4

P
(g/kg)
3.2
3.2
3.4
3.0
2.6
3.4
3.8
4.0
3.6
0.7

(S.U. substanta uscata; CF Continut de fibre; GP Continut de proteina; Ca calciu; P- fosfor)

Modificrile n raie ar trebui s fie introduse treptat, crescnd treptat procentele prin
amestecare, pn cnd ntreaga raie va fi schimbat.
Apa trebuie s fie ntotdeauna disponibil (ad libitum) i zonele de adpare pentru
bovine pstrate curate pentru a evita problemele de parazitoze, infecii i intoxicaii.
3.1.2. Distribuia n loturi
Fiecare etap din viaa unui animal necesit cerine nutriionale specifice. Prin urmare,
recomandm mprirea bovinelor n loturi care au nevoie de cerine specifice,
individualizate prin manipulare. Acest lucru va implica mai mult fora de munc.
Lotul de ngrare
n prima etap a vieii sale, rumegtoarele se comport ca monogastricele. Hrnirea se
bazeaz pe laptele matern. nrcare ar trebui s fie realizata la vrsta de trei luni,
atunci cnd este sigur c vielul tolereaz aportul de concentrate i furajele adecvate
perioadei de dezvoltare.

nrcarea este realizat n mod normal, la vrsta de ase sau apte luni, n funcie de
starea fizic a vacii i a vielul i de abundena punilor n funcie de perioada din an.
Vieii de sex masculin trebuie s fie separai femele i, dac este posibil, vieii recent
nrcai separai de vieii de finisare, avnd n vedere c cei mai mari i vor mpiedica
pe alii s mnnce.
De felul n care acest lot este furajat va depinde metoda de ngrare planificat de
ferm. n cazul n care ngrarea vieilor se efectueaz n interiorul adaposturilor,
animalele sunt inute legat (conform standardelor de ntreinere i adaposturi stabilite n
Regulamentul 2092/91) i furajele sunt distribuite in hrnitoare, fie manual, folosind un
tractor sau ntr-un mod automat. n cazul n care vieii sunt ngrai n aer liber,
adaposturile nu vor fi necesare, iar furajele vor fi furnizate n hrnitoare.
Cele mai frecvente tulburri de alimentaie, n acest lot sunt:
- Suprangrarea din cauza consumului excesiv de hran n timpul etapei de nceput
de ngrare.
- Balonarea: formarea de cantiti mari de gaze, inhibnd eliminarea acestora. Printre
cauzele care genereaz aceast inhibiie sunt : o diet srac n fibr, aportul de iarb
cu ghea sau zpad, cantitile mari de ap, iarb de calitate sczut, concentraii
mari de legume sau de plante care conin acid cianhidric, etc
- Indigestie simpl: se produce atunci cnd sunt administrate foarte multe furaje
fibroase cu tulpini, ingestie de alimente i ap rece, reducerea florei i activitii
metabolice din cauza lipsei de sruri. Toate genereaz deficiene n lanul de reacii ce
particip la digestia normal (enzime de reacie).
- Indigestii nsoite de acidoz: generate de consumul excesiv de
glucide (sfecl roie i derivai ai acesteia) sau de cereale, care cresc producia
de acid lactic n stomac (pH-ul scade), ulterior este absorbit i care trece n
fluxul sanguin. Animalul nu rumeg, i pierde apetitul, eventual acestea se combin cu
balonarea (acumularea de gaze n stomac), precum i difuzarea de acid lactic.
Aceste modificri pot fi, de asemenea, observate n restul loturile cu frecven mai
mare sau mai mic. n general, n cazul n care liniile directoare de management sunt
adecvate, rata mortalitii n lotul de ngrare este foarte sczut, sub 1%, cu toate c
se poate merge pn la 5% n cazul n care sunt inclui vieii nou-nscui.
Lotul de nlocuire
Junincile necesit nevoi de ngrijire speciale. La nceputul activitii de reproducere,
aceasta depinde n mare msur de ras i de selecia fcut de fiecare agricultor n
ferma sa. Capacitatea de reproducere ncepe de la un stadiu incipient, prin urmare, un
aport nutriional trebuie s acopere nevoile animalelor pentru cretere i dezvoltare,
pornind de la viel i alptarea sa.
Gestaia, lactaia i creterea sunt activiti care necesit muli nutrieni. Este esenial
ca femelele s nceap funcia de reproducere n condiii fiziologice adecvate:
- Maturitatea corporal - este recomandabil ca junincile s aib rezerve suficiente de
calciu i fosfor pentru producia de lapte, precum i rezerve de energie pentru
ntreinerea lor general. Dac maturitatea organismului nu este atins,
capacitate de ovulaia va fi redus.
- Starea de ntreinere a organismului. Exist un sistem de notare pentru a evalua
starea de ntreinere a animalului (toate femelele trebuie s aib nota 3). Dac junincile
au o condiie de ntreinere sczut (mai jos de 3), scade nivelul de grsimi i ele devin
foarte slabe n timpul lactaiei. Dac junincile care au o stare de ntreinere peste 3,
ovulaiile sunt rare, ciclurile sunt pierdute, capacitate placentar redus, etc.
Alte probleme care pot aprea ca urmare a lipsei de dezvoltare la juninci sunt: dificulti
n ftare, viei slabi, lipsa de instinct matern i abandon de viei.

 Lotul de gestaie
Schimbrile care au loc n timpul acestei faze sunt foarte importante. Nevoile
nutriionale ale vacilor gestante sunt urmtoarele:
- Gestaia - pe parcursul primelor dou treimi din perioada de gestaie, ftul creste
foarte putin. Cu toate acestea, in ultima treime din gestaie nevoile cresc semnificativ.
- ntreinerea mamei - de remarcat modificrile hormonale produse n timpul gestaiei
care implic nevoi nutriionale mai mari.
- Crestere - vacile continu s creasc i s se dezvolte aproximativ pn la cea de-a
treia ftare. De atunci, nevoile nutriionale sunt distribuite ntre ntreinerea, dezvoltarea
i creterea vielului.
Orice deficit nutriional va avea un impact direct asupra strii de sntate a mamei.
Lotul de vaci ftate
Este foarte important ca nevoile nutriionale ale acestui lot s fie bine reglementate, dat
fiind faptul c deficienele regimului alimentar pot genera probleme att la vac ct i la
viel. Lipsa de furaje concentrate genereaz reducerea de energie n organism, o
reducere a calitii i a cantitii de lapte, boli, etc, care pot avea un impact direct
asupra vielului i pot genera malnutriie, scdere n greutate ...
Acestui lot, i trebuie acordat o atenie special la:
- Ftarea n iarn, avnd n vedere c temperaturile pot varia pn la -10 C, cnd este
ngheat afara sau ninge. Este extrem de important ca vieii s sug colostru imediat,
astfel nct s dobndeasc imunitate bun.
- Vara. Deshidratarea animalelor este produs foarte rapid i pot muri ntr-o perioad
de timp foarte scurt.
- Deficiene n vitamina E i seleniu sunt legate de boala Muchilor albi i Distrofie
muscular degenerativ, asociate cu deprecierea mobilitii. Ele poate fi prevenite prin
formula de furajare i, dac este necesar, prin utilizarea de corectori de vitamine, cu
autorizarea prealabil i corespunztoare de supraveghere.
3.1.3. Elaborarea de reete furajere ecologice i etichetarea
Pentru a elabora reete furajere ecologice este obligatoriu s se ntocmeasc o
descriere a tuturor instalaiile care vor fi utilizate la fabricare (receptie, elaborare i
depozit de produse). n plus, va fi necesar a se ine un registru de materii prime, a
animalelor pentru care sunt destinate reetele i schema reetelor. Msuri adecvate vor
fi luate pentru a evita contaminarea cu substane neautorizate i pentru a se conforma
cu cerinele sistemului de analiz a riscurilor i punctelor critice de control.
Exist dou modaliti de obinere a reetelor ecologice n ferm:
1) Cumpararea de furaje ecologice pentru animale. O serie de fabrici autorizate s
elaboreze formule de nutreuri concentrate ecologice sau materii prime n conversie, n
funcie de regulamentele de fabricaie menionate mai sus. n mod normal, aceasta
reet furajer pentru animale poate fi furnizat vrac pentru a fi descrcat n silozuri i
utilizat ori de cte ori este necesar, sau n saci pentru a fi depozitai sau folosii atunci
cnd este necesar. Metoda de furnizare va fi aleas pe baza structurii fiecrei
exploataii.
Transportul produselor furajere ecologice la ferme ar trebui s fie efectuat n mod
individual i, dac se transport mpreun cu un alt tip de produse furajere, ar trebui s
existe o separare fizic ntre ele. Atunci cnd transportai n vrac, trebuie ca transportul
s fie nsoit de un document, ce include urmtoarele date:
-

Organismul de control sau autoritatea la care operatorul este supus.

Numele, adresa i numrul de operator al productorului sau al vnztorului.

Numele, adresa i numrul de operator al celui ce face recepia sau a

cumprtorului precum i a organismului de control sau autoritatea la care
este supus.
Lista de produse, cantitatea i metoda de livrare.
Numrul de nmatriculare al vehiculului de transport.
Data.

Cele dou copii ale documentului de transport vor fi livrate ctre organismul de control
i la productori.
n cazul n care livrarea se face n saci, fiecare sac va purta un autocolant care conine
informaii obligatorii pentru orice tip de formula de hrana pentru animale. n plus, ele ar
trebui de asemenea s aiba un alt autocolant care conine, printre alte date:
- Organismul de control sau de autoritate.
- Numrul operatorului pentru productorul reetei furajere.
- Lista de materii prime folosite din agricultura ecologic.
- Lista de materii prime folosite din agricultura de conversie.
- Lista de materii prime convenionale, dac este cazul.
2) Producerea reetelor furajere ecologice. Exist ferme care, n funcie de starea de
sntate a animalelor i de managementul adecvat, pot produce propria lor reet
furajer cu uurin, fr a depinde de furnizori, ceea ce ar crete preul produsului
final. n acest mod, cresctorul de vite nu va ntmpina dificulti n elaborarea reetei
furajere i nu va avea nici o problem de a o vinde.
Transportul de cereale va fi nsoit de un document de transport, care, printre alte date,
va conine numrul operatorului productorului, organismul de control sau autoritatea
la care operatorul este supus, speciile de cereale, cantitatea vndut, datele
receptorului i numrul lui de operare, precum i data.
O reet de furajare destinat pentru vite este uor de elaborat prin mcinarea
cerealelor cu o plant leguminoas. Cerealele trebuie s fie adugate ntr-o proporie
mai mic de 80% (70-75%) i vor furniza carbohidrate, n timp ce leguminoasele trebuie
s fie adugate n proporie de aproximative 20% i vor asigura necesarul de proteine
pentru animale. Acest tip de reet furajer pentru animale, combinat cu punatul pe
parcele n cazul n care animalele pasc n aer liber, sau furaje, fn sau paie, atunci
cnd animalele sunt n interiorul adposturilor, vor contribui la obinerea calitii
excelente a crnii.
3.1.4. Cultivarea furajelor pentru reetele ecologice ale vitelor
n cadrul obiectivelor asociaiei agricultorilor i cresctorilor de vite putem gsi:
- Producia de furaje de nalt calitate, cu respectarea mediului n care sunt
produse.
- Conservarea sau creterea fertilitii solului i activitatea sa biologic.
- Dezvoltarea de ferme mixte - agricole i de vite.
- Controlul duntorilor, fr a necesita utilizarea de erbicide, pesticide, etc
- Utilizarea resurselor regenerabile i locale, a sistemelor de producie agricol.
- Dezvoltarea forei de munc n orae / sate, pentru a preveni omajul.

3.1.5. Baza pentru dezvoltarea agriculturii ecologice

Exist multe diferene ntre cultivarea unor tipuri de plante, dar obiectivul este acelai:
obinerea unei caliti superioare i recolt profitabil.
Perioada de conversie a solului va depinde de tipurile de tratamente primite anterior.
Organul sau autoritatea de control trebuie s realizeze un studiu care va stabili exact
perioada de conversie necesar. Acest lucru va dura n mod normal ntre doi i trei ani.
Semine ce pot fi folosite:
Seminele trebuie s fie obinute prin mijloace de nmulire vegetativ, ele nu pot
proveni din organisme modificate genetic i cu substane coninute n anexele 1 i 2 din
Regulamentul 2092/91 (aceasta ar trebui s fie permis n conformitate cu legislaia
statului membru n cauz).
Principalele linii directoare pentru dezvoltarea agriculturii ecologice:
Arat
Aratul este o combinaie a operaiunilor mecanice sau manuale efectuate pentru a
pregti solul, n scopul de a obine o bun dezvoltare a plantelor. Importana de a nu
ara prea profund (nu mai mult de 25 de cm) trebuie s fie subliniat, pentru a se evita
amestecul diferitelor straturi de sol.
Fertilizare
Fertilizarea folosind orice tip de toxice sau de substane chimice de sintez, este
interzis. Fertilizarea adecvat este realizat cu gunoi de grajd de la bovine sau alte
materiale de la fermele ecologice de producie. Gunoiul de grajd de la fermele
convenionale nu este adecvat, avnd n vedere c este bogat n reziduuri chimice care
rmn n sol i distrug o parte din micro i macroorganismele responsabile pentru
descompunerea natural a materiei.
Utilizarea pe scar larg a gunoiului de grajd de la bovine n agricultura ecologic se
face sub form de compost. Implic o tehnic relativ simpl prin care materia organic
este degradat pentru asimilarea plantelor. Acesta tehnic va fi explicat mai jos n
modul de gestionare privind reziduurile.
Rotaia culturilor

Rotaia culturilor este o alt metoda de fertilizare i de control al duntorilor. Cultivarea

acelui tip de plante mai muli ani, sporete epuizare solului i a micronutrieni cerui de
plante. Dac aceast situaie se repet n fiecare an, rezervele de nutrieni sunt
epuizate. Prin urmare, este important a se roti culturile i speciile de plante ce au
diferite mrimi ale rdcinii i nevoi. Rotaia culturilor pe an de asemenea, previne
transmiterea de paraziti de la un an la altul.
Controlul duntorilor i al bolilor
Multe din metodele mai sus menionate, cum ar fi rotaia culturilor, n predominana
animalelor insectivore, i utilizarea de soiuri de locale vor preveni apariia de parazii i
boli. Se poate folosi, de asemenea, o mare varietate de plante aromatice plantate
aproape de culturi sau ntre ele, al cror miros atrage insectele polenizatoare i previne
propagarea duntorilor. n prile A i B, anexa II din Regulamentul 2092/91 exist o
list a produselor de uz fitosanitar folosite, cum ar fi ngrminte, pesticide i
tratamente ale solului, ntotdeauna n conformitate cu dispoziiile speciale ale statului
membru n care acestea urmeaz s fie utilizate.
3.1.6. Culturi furajere
Este recomandabil s se realizeze n avans un plan furajer ales pentru ferma, pentru a
garanta n anul urmtor aprovizionarea cu furaje. Unele ferme de vite au, de
asemenea, i baz vegetal proprie i, prin urmare, poate menine un ciclu nchis de
producie sau chiar poate stabili acorduri cu alte ferme ecologice care necesit acelai
tip de furaje. La rndul lor, aceste ferme ecologice trebuie s aib acorduri cu ali
fermieri agricoli ecologici (cooperative sau asociaii), pentru a asigura furaje i reete
furajere pentru perioadele de deficit. Tipul de furaje care urmeaz s fie cultivate
depinde, printre ali factori, de soiurile locale mai bine adaptate la tipul de sol, de
caracteristicile climatice ale zonei i de necesarul fermei de vite.
Fermierul va trebui mai nti s evalueze soiurile care urmeaz s fie cultivate i, n al
doilea rnd, dac culturile sunt recoltate ca furaj sau pentru a obine cereale pentru a fi
utilizate n elaborarea unor reete furajere. n scopul de a mbogi luncile n cazul n
care animalele pasc, pot fi introduse graminee, leguminoase i plante care garanteaz
calitatea produselor furajere. Exist muli factori care intervin n decizia de a cultiva o
specie sau alta.
Frecvena ploii, a soarelui, umiditatea, apropierea de munte, etc, care determin
varietate de specii ar trebui s fie cultivate. Acesta este motivul pentru care diversitate
de culturi furajere este att de mare.
3.2. Reproducia
3.2.1. Reproducia natural
n ceea ce privete reproducia bovinelor pentru carne n sistem ecologic, fiecare
animal trebuie s fie lsat s-i urmeze propriul ritm, avnd n vedere c ciclurile
biologice nu ar trebui s fie accelerate sau stimulat iniierea.
Reproducia ar trebui s fie realizat prin mijloace naturale, dar i inseminarea artificial
este, de asemenea, permis. Inseminarea artificial este dificil de realizat.
Orice alt tip de metod de reproducere este complet interzis, cum ar fi transferul de
embrioni i tratamentele hormonale, care accelereaz ciclul normal de reproducere al
animalului.
Castrarea este permis n scopul de a realiza un alt tip de producie de o alt calitate,
cum ar fi carnea de bou. Castrarea ar trebui sa fie efectuat de ctre personal calificat
i s se evite suferina animalelor.
Majoritatea fermelor au un ciclu continuu care acoper tot parcursul anului. Taurii
rmn cu vacile tot timpul. Acest lucru are avantaje i dezavantaje.
Avantaje:

Femelele pot rmne gestante prin repetarea montei naturale.

Intervale scurte ntre ftri. n cazul n care vacile sunt cu taurii pe tot
parcursul anului, garanteaz c acestea vor fi montate de ndat ce vor intra
n clduri.
Ofer posibilitatea de a crea un ciclu continuu de vnzare de viei i de a
menine
piaa de aprovizionare, care este de multe ori att de greu de ndeplinit.

Dezavantaje:
Femele care sunt prea tinere sau nc nu s-au recuperat de la o ftare
anterioar pot rmne gestante.
Taurul este n contact constant cu vacile, iar acest lucru duce la scderea
fertilitii sale.
Ftrile sunt produse i n timpul perioadelor cu condiii meteorologice
nefavorabile ceea ce poate da natere la pneumonie n perioada de iarn.
Concentrarea ftrilor se impune avnd n vedere perioada cea mai bogat n puni,
pentru a se asigura dezvoltarea vielului i a mamei i, fr a necesita investiii
suplimentare n concentrate i furaje. n aceste condiii, taurii sunt pstrai separat de
femele att timp ct fermierul consider necesar pentru a gestiona mai uor vitele.
O proporie adecvat de tauri pentru a garanta o bun rat a montei este de
aproximativ 4%. n circumstane speciale, cum ar fi, n zonele de munte, animalele sunt
separate i taurul poate rmne cu un numr redus de vaci pe tot parcursul verii, n
timp ce restul efectivul este lsat fr taur. n aceste situaii, este recomandabil s se
mreasc proporia de tauri pentru a le permite acestora s monteze ntregul grup de
vaci.
O fi de nregistrare pentru fiecare vac poate fi pstrat, indicnd numrul de ftri,
montele repetate, precum i toate datele referitoare la viel, cum ar fi, dezvoltarea,
sexul, rasa i destinaia (ngrare sau cretere).
Cu o fi de nregistrare complet pentru fiecare dintre vaci, va fi uor s se elimine
existena unor probleme de fertilitate sau a lipsei de aptitudini de reproducere.
O vac are o perioad de gestaie de aproximativ 9 luni, dei unele variaii pot exista n
funcie de ras i de individ. n cazul n care vacile sunt cu taurul tot timpul, ele vor intra
n mod normal n clduri la aproximativ 2 luni de la ftare. Vacile cu o aptitudine bun
de reproducere au tendina de a rmne gestante n timpul primului lor ciclu de clduri,
dar sunt excepii care depind de fiecare animal.
Exist muli factori individuali i de management care influeneaz vacile s rmn
mai repede sau mai greu gestante. Prin urmare, fiecare situaie trebuie s fie analizat
individual pentru a afla cauza.
Aa cum am menionat mai devreme, n creterea ecologic a bovinelor, ciclurile
naturale nu pot fi forate, fiecare animal trebuie s fie lsat s-i urmeze propriul ritm,
fr s-l exploateze la maxim, dar, firete, n limitele unei ferme viabile din punct de
vedere financiar. Pentru a evalua capacitatea de reproducere a taurilor i starea
general de sntate, ar trebui s fie urmate orientrile:
Evaluarea strii generale de sntate de animalelor. S se efectueze analize
de snge, de materii fecale i o prob pentru a depista orice boal care ar
putea afecta starea general i, n doilea rnd, capacitatea de reproducere a
animalelor. Observarea poziiei membrelor pentru a permite saltul (trebuie s
se asigure poziia corect a extremitilor, ligamente intacte, etc).
Examinarea vizual pentru a se asigura c reproductorul nu are
caracteristici nedorite, evidente cu ochiul liber, care pot fi transmise la
descendenti.

Evaluarea organelor genitale prin mijloace de control i palpare, pentru a

garanta monta. Efectuarea de teste, n scopul de control al bolilor cu
transmitere sexual pentru a evita propagarea n restul cirezii.
Verificai capacitatea de transfer a caracteristicilor sale la descendeni.
Observarea comportamentul sexual al masculului atunci cnd femelele sunt
n clduri.
Selecia unui reproductor bun este esenial n managementul de reproducere al
bovinelor, iar viitorul fermei va depinde de urmaii si.
-

3.2.2. Programul de ameliorare

Dup cum sa menionat anterior, rasele locale, sunt necesare pentru mbuntirea
managementului fermei de vite. Ele garanteaz o rat ridicat de fertilitate, ftri
uoare, intervale mici ntre ftri. Cu toate acestea, vieii au tendina de a da producii
sczute de carne i conformaia lor corporal nu este foarte apreciat la vnzare.
Pentru a mbuntii caracteristicile de randament i de conformaie, ncruciarea se va
face cu reproductori cu randamente mai bune de carne, cum ar fi rasa Limousin i
Charolais. Introducerea taurilor de la ferme non-ecologice este autorizat, cu condiia
ca acetia s fi fost crescui i hrnii n conformitate cu producia ecologic. Sntatea
noilor animale introduse n ferm trebuie s fie asigurat prin intermediul inspeciilor i
analizelor. Prin urmare, ntr-o ferm ecologic de vite de carne, este recomandabil s
existe dou tipuri de reproductori:
a) Reproductor natural (local, nativ)
Prin ncruciarea acestui reproductor cu femele din rasa local, principalele
caracteristici sunt trecute la descendenii i rasa este, prin urmare, conservat cu toate
calitile.
P mascul local X femel local
F1

masculi

femele

ngrare
Reproducie
Femelele obinute din aceast ncruciare vor fi destinate nlocuirii, aproximativ 10%.
Masculii vor fi destinai ngrrii; conformaia lor nu este ideal pentru obinerea de
randamente bune, dar acesta este singurul mod de a asigura caracteristicile de rasa la
descendeni. Unii dintre masculi pot fi destinai pentru reproducere, avnd n vedere c
i pstreaz calitile de la mam, astfel se evit introducerea de animale din ferme
strine a cror stare de sntate nu este cunoscut.
n ceea ce privete producia de carne obinut din aceast ncruciare, calitatea
acesteia este mai mare dect cea a altor ncruciri. Carnea este suculent i
gustoas, i, n funcie de ras, foarte bogat n fier. n plus, carnea este produs
respectnd echilibrul n mediul nconjurtor.
b ) Reproductor cu performane de carne
P
F1

mascul cu performane pentru carne

femel local (natural)

masculi

femele
ngrare

Aceasta este aa-numita "ncruciare industrial", efectuat n mod frecvent cu rasele

Limousin i Charolais. Vieii (masculi i femele) nscui din aceast ncruciare i-au
mbuntit conformaia lor i performana de carne, i vor fi mai profitabili la vnzare.
Junincile, nu vor trebui s fie ncruciate cu masculi cu performan de carne datorit
riscului de ftri dificile. Femele de la aceast ncruciare i pierd rusticitatea; se
recomand, prin urmare, a nu le folosi pentru nlocuire. De asemenea, ele prezint o
rat mai mare de complicaii la ftare.

3.2.3. ngrijirea la ftare

Grija pe care o necesit vacile n timpul gestaiei i la ftare variaz n funcie de faza
de ftare. Prin urmare, condiiile specifice necesare nainte, n timpul i dup ftare,
sunt explicate mai jos:
a. ngrijirea nainte de ftare
Cnd o vac este aproape de ftare ea prezint o serie de simptome de avertizare
care s ne ajute s recurgem la manevre corecte de manipulare a animalelor,
evitndu-se astfel posibilele complicaii. Ftarea junincilor necesit o atenie
deosebit. Comportamentul lor este imprevizibil i, nu se tie dac ftrile vor fi
fr complicaii. Este recomandabil ncruciarea cu o ras local de tauri.
n ultimele sptmni, nainte de ftare, vielul consum o mulime de energie de
la mam. Prin urmare, este recomandabil s se creasc treptat raia de
concentrate, astfel se reduc posibilele deficiene care pot s apar att la mama
ct i la viel.
Simptomele caracteristice n apropiere de ftare sunt:
Vaca este nelinitit, se separ de ciread.
Se declaneaz producia de lapte i glande mamare sunt pline.
Crete frecvena urinatului.
Edem vulvar.

Apariia mucusului cervical.

Nu toate animalele prezint aceste simptome. Este destul de normal a vedea
vaci aproape de a da natere cu ugerul gol, dar, dup ftare, ntreg mecanismul
hormonal este declanat. Din momentul apariiei simptomelor i pn la ftare
va trece o perioad de timp care va depinde de fiecare animal. Aceasta poate
varia de la mai multe ore pn la o sptmn.

b. ngrijirea n timpul ftrii

Dup ce ftarea a nceput, n majoritatea cazurilor, ftarea are loc fr nici o
problem. Aproximativ 98% din vaci, fat fr complicaii, cu condiia ca liniile
directoare de manipulare mai sus-menionate s fie ndeplinite.
Nu acelai lucru se ntmpl cu femelele din rasele mixte al cror procent de
ftare dificil poate fi mare de 10%.
Chiar i aa, pot fi cauze diferite de complicaii la ftare. Urmtoarele sunt printre
cele mai importante:
Disproporie ntre dimensiunea vielului i mam. Acest lucru este frecvent la
junincile care rmn gestante la o vrst fraged cu tauri necorespunztori
sau cu modificri morfologice ale pelvisului.
Modificarea poziiei ftului. Ftul este prost poziionat n canalul de natere.
Poate avea capul deviat ntr-o parte, una dintre extremiti ndoite, etc
Gestaie gemelar.
Malformaii fetale.
Torsiunea uterin - tinde s fie asociat cu viei de dimensiuni mari.
Lipsa dilatrii colului uterin. Este recomandabil s se solicite ajutorul unui
veterinar pentru a evalua situaia i a furniza soluii posibile.
c. ngrijirea dup ftare
Este recomandabil s curai lichidul amniotic rmas n nrile i gura vielului
imediat dup ftare, n scopul de a preveni probleme ale plmnilor cauzate de
aspiraie. Se accept medicamente homeopate, care stimuleaz respiraia
vieilor nou-nscui. n cazul n care fermierul nu este prezent n momentul ftrii,
vaca va linge vielul i l va cura.
Este recomandabil s se dezinfecteze cordonul ombilical pentru a preveni
infecia buricului.
Expulzarea meconiului n primele ore de via are loc cnd vielul primete
colostrul.
n ceea ce privete vaca este recomandabil s se examineze de ctre veterinar.
Ridicarea uterului si regenerarea endometrului dureaz aproximativ 50 de zile
pentru a fi completa.
Intervalul ntre ftare i prima ovulaie depinde de ras, de tipul furajrii i de
perioada de timp din an. n general, se recomand ca vacile s nu fie montate
nainte de 50 zile, avnd n vedere c, dac aceasta are loc nainte, rata de
concepie este sczut.
3.3. ngrijirea i creterea
3.3.1. Controlul punatului
n creterea bovinelor pentru carne n fermele ecologice se utilizeaz resurse naturale
i se asigur contactul cu mediul, n plus se realizeaz o excelent calitate a produsului
final, i se consolideaz sistemul imunitar al animalelor, care le face mai rezistente la
boli.

Rotaia bovinelor pe parcelele din ferm garanteaz o diet bazat pe iarb proaspt,
flori i fructe, care, n lotul de ngrare, reprezint principala diferen fa de creterea
convenional a bovinelor.
Sunt multe furaje ecologice, care pot fi date la bovine. Excrementele de animale vor
ajuta la creterea fertilitii solului i a calitii ierbii.
n fermele mari, terenul se poate mpri n mai multe parcele mai mici, pentru a avea
un control mai bun al animalelor i pentru a mbunti utilizarea fiecrei zone.
Prin urmare, este foarte important programul de punat pe fiecare parcel, cu scopul
de a realiza o bun utilizare a resurselor disponibile, n conformitate cu sezonul
existent. n cazul n care animalele dintr-o ferm de vite petrec tot timpul n aer liber, au
nevoie de adposturi pentru a se adposti de condiiile meteo nefavorabile.
O atenie deosebit trebuie acordat zonelor cu iarb pentru ngrarea masculilor, n
cazul n care luncile au mai multe probleme de eroziune, deoarece animalele se lupt,
sap, devasteaz zona, chiar dac densitatea turmei pe puni nu este mare. Pentru a
evita astfel de dezavantaje, este recomandabil ca la ngrarea masculilor s se
utilizeze:
- In timpul iernii, teren uscat i poros pentru a preveni nmolirea.
- Vara, pajisti puternice pentru a-i mbunti fertilitatea i producia.
In acest moment, exist o mare diferen ntre unitile tradiionale de ngrare, n
cazul n care se obinuiete ca vieii s fie ngrai n adposturi mari cu cantiti mari
de gunoi de grajd, care reduce confortul lor i nivelurile de performan.
Cu toate acestea, multe ferme de ngrare, cu o densitate adecvat de vite pe puni,
mbuntesc fertilizarea zonei fr erodarea luncii.
O densitate optim de animale pe un hectar de pune evit posibile probleme de
suprapunare sau erodarea terenului i obinerea de noroi. Suprapunarea este
produs atunci cnd sunt prea mult bovine pe o anumit suprafa de pune. Ea are
urmtoarele consecine:
- Srcirea solului;
- Pierderea speciilor de plante furajere valoroase;
- Apariia eroziunii solului;
- Datorit eroziunii se evapor apa mai mult i solul nmagazineaz ap mai
puin pentru perioadele de secet.
innd seama de consecine, pentru a se evita problemele de suprapunare i pentru
a se asigura refacerea luncii pentru viitor, este recomandabil s se aib n vedere un
control al densitii vitelor de pe fiecare parcel.
3.3.2. Stabulaia
n acest tip de producie, utilizarea de spaiu de cazare pentru vite nu este obligatoriu,
n msura n care condiiile climatice permit vitelor a duce o via normal n aer liber.
n cazul unor animale care rmn n grajd de-a lungul unor perioade ale anului, spaiul
de cazare ar trebui s permit libertatea de micare, fr a li se restrnge suprafaa de
podea obinuit de care are nevoie.
Accesul la puni i n zonele libere trebuie s li se permit ct mai mult timp posibil
pentru a satisface comportament lor normal.
Pstrarea legat a animalelor este interzis, cu toate c autoritatea de supraveghere
poate autoriza acest sistem n cazuri speciale i pentru perioade limitate de timp.
n legtur cu lotul de ngrare, este recomandabil, dac condiiile meteorologice
permit, ca vieii s stea n aer liber i s aib adaposturi pentru a se adposti vara si
iarna. Contrar a ceea ce s-ar putea crede, aceste animale se adapteze perfect la
schimbrile de temperatur i condiiile meteo nefavorabile n aer liber, le crete
sistemul imunitar i rezistena la boli. Problemele respiratorii sunt minime.

Cu toate acestea, conform legislaiei, n faza final de ngrare ecologic a bovinelor,

acestea pot petrece o perioad n grajduri, n cazul n care timpul petrecut in interior nu
depete o cincime din viata animalelor i niciodat mai mult de trei luni.
Avantajele creterii lotului de ngrare n aer liber:
Nu sunt necesare mari investiii n adposturi, acestea sunt doar necesare
pentru a se pstra reetele furajere i furajele n perioadele de depozitare.
Animalele sunt crescute n mediul lor, n echilibru cu mediul din jurul lor.
Acestea sunt adaptate pentru modificri de temperatur.
Calitatea crnii provenite de la aceste animale este mai bun, mai ales din
punct de vedere al gustului, datorit posibilitii vitelor de a mnca furaje
naturale.
Paiele pe care alte ferme le folosesc pentru aternut pot fi folosite pentru hrana
animalelor.
Animalele fertilizeaz parcelele de teren pe care pasc.
Dezavantajele creterii n aer liber a lotului de ngrare:
O ngrijire aparte trebuie s fie exercitat n conformitate cu condiiile
meteorologice i pentru a asigura disponibilitatea de adposturi n teren.
n timpul perioadelor de reducere a calitii punii, trebuie s se mearg la
parcel, zi de zi pentru a hrni animalele.
n general, se recomand s vizitai animale zi de zi pentru a v asigura c nu
exist probleme.
Greutatea corporal a animalelor poate fi mai mic, cu toate c diferenele sunt
minime i sunt condiionate de ras i de perioada din an. Ele au tendina de a
mnca mai mult iarna, pentru a-i menine temperatura corpului.
Avantajele i dezavantajele creterii i ngrarii vieilor n grajduri:
Avantajele creterii n grajduri a vieilor pentru carne:
Acetia nu au nici o problem cauzat de condiiile meteo nefavorabile.
Spor de cretere n greutate mai mare.
Dezavantajele creterii n grajduri a vieilor pentru carne:
Investitiile in instalatii si utilaje sunt mari.
Animalul nu crete n mediul su, i, pot apare probleme de stres.
Predispoziie la boli datorate densitii de animale i a transmiterii de virui (in
special cele respiratorii).
Utilizarea de paie pentru aternut.
n conformitate cu aceste elemente, fiecare fermier ar trebui s evalueze tipul de
metod de ngrare a vieilor, n conformitate cu condiiile din ferma sa.
3.3.3. Confortul animalelor
Confortul animalelor mpreun cu dieta, salubritatea i managementul, sunt principalii
factori care separ fermele ecologice de cretere a bovinelor de fermele tradiionale de
producie. Aceti factori sunt din ce n ce mai legai de mbuntirea calitii produselor
i de protecia mediului.
Exist multe definiii ale confortului animalelor. Acestea sunt, n general, legate de non
suferina i de capacitatea animalelor de a se adapta cu succes la un anumit mediu.
Parametrii folosii n aceste definiii nu sunt cuantificabili i, prin urmare, sunt greu de
evaluat.
Cu toate acestea, lipsa de confort a animalelor va avea efecte negative asupra
produciei i a strii de sntate.
3.3.3.1.

Care sunt cauzele unei lipse de confort a animalelor?

Atunci cnd un animal ncearc s se adapteze la o schimbare de mediu, se genereaz

stimuli de stres transmii prin intermediul sistemului nervos, care permit animalelor, s
se adapteze la noul mediu.
n acest proces de adaptare apar o serie de modificri de comportament care contribuie
la adaptarea definitiv a animalelor la noul mediu.
Consecinele directe ale acestei lipse de adaptare la mediu sunt:
Scderea apetitului alimentar zi de zi i ntrzierea creteri.
Tulburri de rumegare care genereaz o reducere a pH-ului (acidoza),
precum i asimilarea substanelor nutritive.
Scderea sistemul imunitar i un risc mai mare de apariie a bolilor.
Studii clinice si experimentale au demonstrat c exist o legtur complex
ntre sistemul imunitar i factorii de stres, prin urmare, animale supuse unui
stres intens, au un risc mai mare de a suferi de boli.
Calitate slab a crnii din cauza pH-ului ridicat.
3.3.4. Factorii de stres
Orice operaiune de manipulare, diferit de cele obinuite, genereaz un factor de
stres. Aceste operaii sunt de multe ori inevitabile, dar st n puterile noastre pentru a
ne asigura c acestea sunt efectuate ntr-o manier potrivit, n scopul de a reduce la
minimum efectele lor. Printre practicile de manipulare care ar putea genera stres la
animale, sunt urmtoarele:
Lovirea animalelor de ctre fermier. Vorbind i acionnd ntr-un mod relaxat
poate mpiedica enervarea animalelor.
Utilizarea de produse electrice. n creterea ecologic a bovinelor este
interzis utilizarea echipamentelor electrice.
Izolarea. Aceste animale trebuie s menin contactul vizual i tactil cu ali
indivizi din propria specie. Este interzis s se pstreze n boxe individuale,
vieii dup prima sptmn de via.
Ecornarea. Cornul este un instrument natural de aprare mpotriva altor
animale (cini, vulpi, lupi). Ecornare sistematic nu este autorizat, este
permis numai n circumstane speciale. n acest caz, ecornarea ar trebui s
fie efectuat sub anestezie local n primele zece zile de via i, atunci
cnd vielul este mai mare, trebuie s fie administrat anestezie local i
tratamente generale de combatere a durerii.
Tierea cozii. Ca i n cazul ecornrii, tierea cozii este de asemenea
interzis i este autorizat numai n cazuri excepionale. Coada este un
mecanism natural pentru ndeprtarea mutelor.
inerea animalelor legate. Organismele de supraveghere sau autoritile
permit acest lucru numai n anumite cazuri. Din punct de vedere al
confortului animalelor, cel mai bun sistem este de a pstra animalele n
grupuri care nu sunt foarte mari, care s permit contactul vizual i tactil cu
alte animale din aceeai specie. Astfel, sunt crescui ntr-un mod relaxant i
fr stres.
Animalele ar trebui s fie crescute n mediul lor natural, fr modificri
majore care pot genera situaii de stres.
Un regim alimentar bun, att n termeni de calitate i cantitate, va spori
sntatea animalelor.
Igiena corespunztoare n adposturi va reduce debutul bolilor infecioase i
contagioase.
3.3.5. Condiiile de transport pentru bovinele pentru carne din ferma ecologic
Transportul, n ansamblul su, este un factor de stres care genereaz nervozitate si
anxietate. Oricare animal se alarmeaz, nainte de o nou situaie, cum ar fi transportul

i acest lucru este agravat n cazul n care condiiile de ncrcare i descrcare nu sunt
cele mai favorabile. Noi trebuie ntotdeauna s prevenim suferina animalul n mod
inutil.
Transportul este o alt etap a produciei de carne, care are un impact important
asupra calitii finale a produsului. ncrcarea i descrcarea sunt punctele critice de
transport. Personalul responsabil pentru aceast faz trebuie s acorde o atenie
special tipului de rampe, pentru a preveni alunecarea animalelor. ncrcarea i
descrcarea animalelor trebuie s se realizeze ntr-un mod relaxat, cu grija cuvenit
pentru a preveni animale de a suferi traumatisme, rni sau fracturi.
O seciune de regulament privind protecia animalelor n timpul transportului
a fost modificat i noul Regulamentul (CEE) 1 / 2005, privind protecia animalelor n
timpul transportului, a intrat n vigoare n 2007. Factorii de mediu n timpul transportului
sunt foarte importani i pot duce la crearea unor situaii de stres:

Temperatura. Temperatura este un factor de control mentionat. La

cltoriile de lung durat, n special n timpul perioadelor de vreme
cald, animalele trebuie s fie transportate pe timp de noapte sau
dimineaa devreme.
Umiditate. ntotdeauna este legat de temperatur. Temperaturile scazute
i umiditatea cresc pierderea de cldur.
Ventilaia. Problemele de ventilaia sunt accentuate atunci cnd vine
vorba de un camion care nu este echipat un sistem de ventilaie.
Densitatea animalelor n camion. Cu ct este mai mare densitatea, cu att
este mai mic confortul animalelor, pentru c restricioneaz
comportamentul lor tipic.

3.3.5. Sacrificarea bovinelor de carne

Dup ce o parte din animalele din lotul de ngrare au ajuns la o mrime considerabil
i n conformitate cu cererea de pe pia pentru acest tip de carne, acestea se sacrific.
Ele sunt sacrificate n funcie de cererea de consum.
Sacrificarea animalelor este alctuit din dou faze: asomarea i sngerarea.
Toate animalele trebuie s fie asomate nainte de sacrificare. Asomarea este orice
proces care, atunci cnd este aplicat pe animale, provoac imediat o stare de
incontien care dureaz pn ce animalul este sacrificat i moare.
Momentul ntre asomare i sngerare este important pentru a obine o calitate
bun a crnii.
Pentru sacrificarea animalelor ecologice i vnzarea lor ca atare, abatorul trebuie s fie
autorizat de ctre fiecare comunitate autonom i de organismul sau autoritatea de
supraveghere.
Abatoarele trebuie s in o eviden a animalelor ecologice sacrificate, care conine
urmtoarele informaii:
Data de intrare n abator.
Documentul de identificare al bovinelor (crotalile).
Date ale proprietarului de animale.
Data sacrificrii.
Numrul ecologic de nregistrare.
Numrul ecologic de sigiliu de calitate pentru fiecare carcas.
Destinaia carcasei.
Vitele de carne ecologice ar trebui s fie primele care s fie sacrificate n scopul de a
evita posibilele contaminri.
Carnea este un produs foarte complex, care, dup cum am observat, este influenat de
mai muli factori care pot modifica calitatea sa i, prin urmare, pot fi considerai ca fiind
puncte de control cruciale.

Printre aceti factori amintim urmtorii:

Factori de mediu: Temperatura, aternutul, umiditatea, zgomotul au un
impact direct asupra confortului animalelor.
Transportul i pre-sacrificarea
Dezvoltarea i creterea lor, pn cnd ajung la greutatea de sacrificare
sunt diferite pentru fiecare tip de rasa.
Exist diferene ntre carnea provenind de la masculi i de la femele. Carnea
de la femele are o anumit suculen datorit grsimii din fibra de carne.
Sacrificarea animalelor: Manipularea, asomarea, sngerarea, pregatirea
carcasei, igiena.
Factorii de producie: raportul cantitii, caracteristicile, calitatea i materia
prim. Aceti sunt puncte foarte importante ale calitii carcasei.
Aceti factori intervin direct i ofer o alt arom crnii.
3.4. Msuri de salubritate
3.4.1. Prevenirea bolilor
Cea mai mare parte a bolilor care afecteaz sectorul fermelor ecologice de cretere a
vitelor pentru carne pot fi prevenite cu un management adecvat i instalaii sanitare
adecvate.
Prevenirea bolilor se poate realiza ca urmare a unei serii de orientri care formeaz
fundaia pilonilor pentru producia ecologic.
Tratamentul animalelor bolnave ar trebui s fie efectuat prin fitoterapie, homeopatie,
aromoterapie i oligoelemente, produse care sunt detaliate n partea C, Anexa II din
Regulamentul 2092/91. Acestea vor vindeca animalele, rapid i le va preveni suferina.
n cazul n care tratamentul cu ajutorul produselor menionate anterior nu este eficient,
i medicul veterinar consider oportun, pot fi utilizate pe o perioad de timp antibioticele
sau chimicele de sinteza,.
Dup ce animalele au primit un tratament cu antibiotice, carnea acestora nu poate fi
dat n consumul uman dect dup o perioad de timp.
Toate tipurile de tratamente preventive cu chimice de sinteza i antibiotice sunt
interzise.
Substanele artificiale, cum ar fi antibioticele i hormonii, utilizate pentru prevenirea
bolilor, stimularea creterii sunt, de asemenea, interzise.
Cu toate acestea, ele sunt autorizate pentru utilizarea individual i n conformitate cu
prescripia veterinarului pentru tratarea bolilor n cazuri izolate.
Pentru animalele din fermele ecologice care s fie vndute ca atare, acestea nu trebuie
s fi primit mai mult de trei tratamente pe an, cu excepia vaccinurilor, deparazitrilor i
alte
tratamente
i
msuri
oficiale,
care
nu
sunt
incluse.
Ecornarea i tierea cozii sunt interzise. Acestea pot fi autorizate de ctre
autoritiile competente de supraveghere.
3.4.2. Tratamente alternative n producia ecologic
3.4.2.1. Homeopatia
Homeopatia folosete substane naturale, de origine animal, vegetal i mineral
pentru a trata tulburri de sntate. Exist mai mult de trei mii de remedii homeopate.
Remediile homeopate nu au efecte secundare, pentru c, ele acioneaz prin
stimularea mecanismelor de aprare, i nu direct pe leziuni. Homeopatia nu produce
minuni, iar aceasta nu va rezolva leziunile ireversibile. Administrarea frecventa variaz
foarte mult.
Remediile homeopate, sunt prezentate n mai multe moduri. Ele pot fi prezentate n
granule, preparate injectabile, creme, aerosoli, etc granulele sunt cele mai utilizate pe

scar larg i pot fi dizolvate n ap potabil. Dei ar putea suna ciudat, n homeopatie
doza nu este important. Este suficient c organismul primete, cu relativ frecven,
tratamentul i reacioneaz la stimuli pentru a consolida sistemul imunitar.
Doza normal n sectorul crnii de vit adulte este 10 granule i 5 granule pentru viei.
Nu sunt posibile probleme de supradozaj pentru c avem de-a face cu substane foarte
diluate. Pentru a funciona un tratament homeopat, cel mai important factor este
selecia adecvat a remediilor i diluarea care ar trebui s fie administrat.
Remediile homeopate, sunt vndute n farmacii la fel ca pentru oameni i pentru
animale.
3.4.2.2. Fitoterapia
Aceasta const n utilizarea de plante naturale sau derivate pentru a corecta tulburrile
animalelor.
Curative dintr-un un punct de vedere, n interiorul unei singure plante poate exista o
serie de diferite componente active.
Cteva exemple din cele mai utilizate pe scar larg a plantelor, sunt:
Avena sativa. Conine vitaminele B, K si E precum i minerale, cum ar fi
fosfor, fier, cobalt i magneziu. Este indicat pentru tulburri ale sistemului
nervos nsoite de lipsa poftei de mncare.
Calndula officinalis (glbenele). Aceasta deine uleiuri eseniale, precum i
alte substane care mbuntesc vindecarea plgilor. Este de asemenea,
folosit pentru curarea pielii n infecii sau calmant pentru dureri articulare.
Eucalipt. Ingredientul activ este uleiul esenial gsit n frunze. Este foarte util
pentru probleme respiratorii, deoarece dezinfecteaz cile respiratorii i
restricioneaz producia de mucus.
Echinacea. Conine ulei volatil considerat un potent antibacterian care
combate infeciile.
3.4.2.3. Aromoterapia
Fiecare plant are un numr de proprieti specifice: pentru a reduce inflamarea,
calmarea durerilor, dezinfectant, relaxant, etc
Aromoterapia se bazeaz pe utilizarea de uleiuri eseniale de plante.
Ca i n cazul terapiilor de mai sus, tratamentul este individualizat, pe baza
caracteristicilor fiecrui animal.
Cele mai utilizate uleiuri pe scar larg sunt:
Uleiul de pin: obinut din rin. Pentru dureri musculare.
Levnic: extras din flori. Acesta este utilizat pentru dezinfectarea rnii i
reducerea inflamaiei.
Eucalipt: uleiul este obinut din frunze.
Printre msurile adoptate, n evitarea tratamentelor de deparazitare / de control al
paraziilor, sunt:
Utilizarea punilor n timpul perioadelor cu concentrare mai mic de
parazii.
ncercarea de a nu puna parcelele n fiecare an, dat fiind faptul c acest
lucru reduce considerabil contaminarea punilor.
Junincile i animalele mai tinere ar trebui s puneze cele mai sigure
parcelele de la ferm.
Pentru fermele care au de asemenea i oi, rotaia punilor este foarte
important.

Capitolul III.5. ngrijirea adposturilor

3.5.1. Regulamentul cu privire la dimensiunea i densitatea adposturilor
Construciile pentru adpostirea vitelor pentru carne n sistem ecologic nu sunt
obligatorii cu condiia ca, condiiile climatice s permit animalelor o dezvoltare n mod
adecvat.
n majoritatea cazurilor, lotul de vaci gestante poate rmne n aer liber pe tot parcursul
anului, dac condiiile climatice permit.
n ceea ce privete loturile de ngrare, exist o serie de diferene, pe baza sistemului
de producie din fiecare exploataie.
3.5.1.1. Ferme cu ngrarea vieilor n aer liber
Aa cum am explicat anterior, unele ferme nu au adposturi speciale pentru ngrarea
vieilor. Animalele rmn pe pune de la ftare pn cnd sunt luate la abator. Vieii
sunt crescui cu mamele pn la nrcare (aproximativ la ase sau apte luni) i apoi ei
se separ de mamele lor pentru a petrece restul de timp la pune pe diferite parcele
ale fermei.

Este recomandabil s urmeze un sistem de rotaie al punilor pentru a evita

problemele de eroziune i supra-punarea.
3.5.1.2. Ferme cu ngrarea vieii n interiorul adposturilor
Alte ferme au adposturi potrivite cu ngrarea animalelor, care trebuie s satisfac
nevoile de baz ale vitelor, fr a afecta comportamentul lor natural. Toate animalele ar
trebui s aib suficient spaiu pentru nevoile lor normale.
Adposturile vor fi construite pe un spaiu acoperit, fie integral sau parial, i un altul
pentru exercitarea micrii n aer liber. Aceste spaii pot fi utilizate atunci cnd condiiile
atmosferice permit acest lucru.
Bovinele, ar trebui s aib acces liber la pune ct mai mult posibil.

Exist condiii minime de suprafa acoperit de grajd i pentru exterior i sunt stabilite
n anexa VIII din Regulamentul 2092/91. Exist diferene bazate pe greutatea minim la
animalele vii.
Categorie
de animale
Vaci i viei
la ngrat

Tauri

In interior
Greutate corporal
m2/ animal
(kg)
Pn la 100
1,5
Pn la 200
2,5
Pn la 350
4,00
Peste 350
5 (minim 1 m2 /100kg)
10

In exterior
m2/ animal
1,1
1,9
3,00
3,7(minim 0,75 m2/100kg )
30

Este recomandabil s existe o cldire de stocare a reetelor furajere, a fnului i

furajelor necesare n timpul perioadelor de stocare, precum i pentru depozitarea
masinilor agricole.
Cele mai moderne ferme au silozuri pentru depozitarea reetelor furajere i pentru
cereale.
Este recomandabil s existe diferite arcuri pentru a separa animalele, evitndu-se
astfel luptele, avnd n vedere faptul c n zonele restrnse cele mai puternice animale
pot rni restul de animale.
Condiiile de siguran i de funcionare a adposturilor
Pentru ca, condiiile de siguran i funcionarea adposturilor s fie optime, trebuie
urmate anumite orientri. Acetia sunt factori importani de luat n considerare
deoarece mpiedic debutul multor boli.
Adposturile trebuie s fie construite simplu pentru a cura uor dejeciile, pentru a
evita contaminrile, reducerea confortului animalelor i apariia bolilor. Dac apare o
problem, dezinfectarea adposturilor trebuie s poat fi realizat cu uurin.
Este recomandabil ca, cldirile din ferm s fie mprite n mai multe anexe, pentru a
facilita controlul ventilaiei, umiditii i a temperaturii. n adposturile mari este
complicat de a menine aceti parametri n limite acceptabile. Cele mai frecvente
probleme cu adposturile mari sunt cele asociate cu ventilaia.
Cldirile ar trebui s fie astfel orientate, pentru a facilita intrarea luminii naturale i a se
asigura ventilaia.
n funcie de condiiile climatice din fiecare zona, n funcie de orientare este de dorit de
a profita de soare pe timp de iarn i pentru a evita excesul de caldur din vara. La
realizarea acestui lucru, construirea pe axa longitudinal a adpostului ar trebui s fie
situat ntr-o direcie est-vest, cu o faad spre nord i alta spre sud. n zonele cu vnt
puternic, este important ca axa longitudinal a cldirii s urmeaze direcia din care
domin vntul.
Separarea ntre loturi n interiorul adposturilor trebuie s fie ct mai sigur pentru a
evita ca marginile s provoace leziuni animalelor.
Pardoseala adposturilor trebuie s fie lin i dintr-un material nealunecos pentru c n
cazul n care sunt alunecoase acestea pot genera probleme musculare i de oase.
Animalele au tendina de a ti unde sunt zonele alunecoase i le evit. De exemplu,
dac se apropie de zona de but ap ce va implica alunecarea pe podea, ele vor evita
acest lucru, iar acest lucru poate duce la tulburri asociate cu o reducere a aportului de
ap: animalele vor mnca mai puin, creterea lor se va face mai greu i confortul lor va
fi redus.

Suprafeele cu acumulare excesiv de gunoi produc nmuierea unghiilor i pot duce la

infecii. Unele dintre aceste probleme cauzate de pardoseal inadecvat sunt:
Fracturi osoase.
Probleme ale articulaiilor.
chioptri.
Infecii ale copitei (numite pododermatite).
Dureri musculare.
n zona de odihn ar trebui s fie aternut uscat, curat i confortabil cu suficient spaiu
pentru a facilita odihna animalelor. Zona de odihn va fi cu paie sau orice alt material
natural i vor fi schimbate sau curate ori de cte ori este necesar.
Zona de hrnire i cu jgheaburi de but trebuie s fie plasat ntr-un loc uor accesibil
pentru a ncuraja hrnirea i, astfel, creterea producia de carne.
Este demn de remarcat faptul c, cu ct este mai intensificat procesul de producie, cu
att va fi mai mare atenia n ceea ce privete meninea confortului animalelor.
3.5.2. Condiiile sanitare i de igien n adposturi
Condiiile adecvate de igien a adposturilor vor mbuntii ntreinerea i
funcionarea eficient i vor avea, de asemenea, efecte pozitive asupra sntii
animalelor. Dar, n afar de condiiile bune de igien, trebuie acordat o atenie
special la o serie de factori, inereni n adposturi care au o influen direct asupra
strii de sntate a vitelor, cum ar fi, ventilaia, temperatura, umiditatea relativ,
concentraii mari de gaze, praful i gunoiul de grajd.
3.5.2.1. Factori care influeneaz starea de sntate a vitelor
Ventilaia
Este convenabil s se stabileasc un mecanism de ventilaie natural, fr s se
apeleze la un sistem mecanic, n afar de faptul c acestea sunt costisitoare pentru
ntreinere, iar uneori sunt dificil de controlat i genereaz probleme de ventilaie. Este
recomandabil s se aib grij cu curenii de aer, deoarece acetia sporesc debutul
bolilor.
Temperatura
Temperatura optim va depinde de tipul de exploataie, de densitatea de
animale, precum i de ali factori, cum ar fi ventilaia i umiditatea. Nu ar trebui s
existe modificri brute, pentru c animalelor le ia ceva timp s se adapteze la noile
temperaturi.
Umiditatea
Un nivel foarte sczut de umiditate produce uscciune n cile respiratori superiore i
favorizeaz debutul de boli respiratorii. Umiditatea ridicat, combinat cu temperaturi
ridicate mpiedic eliminarea cldurii de ctre animale i produce situaii de stres. Cu
toate acestea, atunci cnd umiditatea ridicat este combinat cu temperaturi scazute,
corpul animalului devine umed, i senzaia de frig este mai mare.
Concentraii mari de gaze
Unul dintre gazele produse n cantiti mai mari este amoniacul, care provine din
degradarea urinei i din descompunerea materiei organice.
Emisiile de amoniac sunt direct influenate de majoritatea factorilor mai sus menionai.
Temperatura sczut presupune descompunerea lent i emisii lente de amoniac. Din
acest motiv, cea mai mare eliminare de amoniac este produs la amiaz i vara, i
atunci trebuie s fie exercitat o atenie deosebit. O cretere a concentraiilor de
amoniac irit mucoasa respiratorie, care rezult ca tulburri ale mecanismelor naturale
de aprare ale animalului. Debutul problemelor respiratorii i lipsa de confort a
animalelor se reflect n cretere ntrziat.

Praf
Praful prezent n adposturi vine din zona destinat depozitrii fnului, furajelor, etc,
sau n perioadele de secet. Concentraiile de praf trebuie s fie reduse prin ventilaie,
stropire cu ap, etc
Gunoiul de grajd
Este important ca podeaua i canalele sistemului de evacuare a dejeciilor s fie bine
concepute n scopul de a facilita curarea adposturilor i de a spori buna drenare a
urinei, fecalelor i curarea cu ap.
O cantitate excesiv de gunoi de grajd de la lotul de ngrare are un impact negativ
direct asupra confortului animalelor, cu rezultate treptate, n creterea pierderii n
greutate.
Trebuie s se asigure c toi aceti factori sunt meninui n limite sigure pentru
animale. Atunci cnd unul dintre aceti factori nu este controlat n mod adecvat sau n
cazul n care exist interaciuni negative ntre acetia, debutul bolii este favorizat.
Printre cele mai frecvente simptome care provin din cauzele menionate mai sus, sunt:
- Tulburri respiratorii.
- Mucoasele.
- Iritarea canalelor mucoaselor.
- Ochii umezi.
- Tuse.
Trebuie, de asemenea s fie luat n considerare faptul c, cu ct animalele sunt mai
specializate pentru producia de carne, cu att cerinele de ntreinere i de cretere vor
fi mai mari.
Toate operaiile de manipulare destinate confortului animalelor, vor avea ca rezultat un
mod eficient de conversie a furajelor n carne.
3.5.2.2. Curarea adposturilor
Adposturile trebuie s fie curate n mod corespunztor pentru a preveni rspndirea
bolilor n rndul animalelor, precum i dezvoltarea unor ageni patogeni.
Curarea adposturilor trebuie s includ dezinfecia spaiilor de cazare,
ustensilelor i separatoarelor de lot, etc
Resturile furajere, gunoiul de grajd, urina i paiele de aternut ar trebui s fie retrase cu
o anumit frecven, n scopul de a reduce toate tipurile de mirosuri i concentraii mari
de amoniac. Cu aceast msur, insectele, roztoarele, psrile, etc, vor nceta s mai
fie atrase, ceea ce contribuie la contaminarea zonei i a rspndirii bolilor. Pentru a
elimina aceti ageni (rozatoare, psri, insecte), pot fi folosite doar microorganismelor
nemodificate genetic (bacterii, virusuri i ciuperci), care au fost autorizate pentru
controlul pesticid biologic n pct. 2 din partea B din anexa II din Regulamentul 2092/91.
Este foarte important s se curee toate adposturile foarte bine dup trimiterea unui lot
de animale la abator, n scopul de a preveni problemele de contaminare i de a pregti
intrarea unui alt lot de animale n condiii adecvate de igien.
Curarea adposturilor trebuie s fie efectuat cu o anumit frecven i nsui
cresctorul ar trebui s evalueze frecvena necesar. Fermierul ar trebui s ia n
considerare numrul de animale pe lot, durata n care aternutul rmne
n stare bun, resturile furajere, etc
Animalele ar trebui s fie ntreinute n bune condiii de igien, pentru c
situaia salubritii va avea un impact direct asupra performanei.
O atenie deosebit trebuie acordat dezinfeciei spaiilor n care animalele au fost
bolnave. Curarea aceste zone ar trebui s se fac bine, n primul rnd, prin
eliminarea resturilor furajere i a gunoiului de grajd de la vite i, n al doilea rnd, prin
aplicarea de dezinfectante.

Pentru curarea i dezinfectarea adposturilor, ustensilelor i a echipamentelor folosite

la creterea animalelor, este autorizat o gam de produse cuprinse n partea E din
anexa II din Regulamentul 2029/91, i anume:
- Spun de sodiu i potasiu.
- Ap i abur.
- Lapte de var.
- Var.
- Lichid de albire (hipoclorit de sodiu).
- Sod caustic.
- Peroxid de hidrogen.
- Esene de plante naturale.
-,Acid citric, peracetic i lactic.
- Alcool.
- Carbonat de sodiu.
3.6. Gestionarea gunoiului de grajd
3.6.1. Pstrarea si eliminarea reziduurilor
La fermele de producie ecologic, n cazul n care un sistem este operaional, este
obligatoriu s arate respect fa de animale i mediul nconjurtor. Agricultura
ecologic, nu poate fi practicat corect n cazul n care echilibrul cu natura este rupt,
deoarece sunt obligatorii condiiile optime n cazul n care animalele sunt crescute pe
puni. La o ferm ecologic de vite pentru carne, se obin reziduuri organice i
anorganice de la bovine i trebuie s se profite de ele.
Reziduurile anorganice sunt recipiente de plastic, hrtie i carton, resturi de
medicamente, seringi, etc Unele dintre ele pot fi reciclate (hrtie, containere, carton), i
altele luate n containere speciale pentru a fi prelucrate independent, cum ar fi resturi
de medicamente i seringi. Reziduurile anorganice nu trebuie niciodat s fie
abandonate pe terenuri sau n ruri, deoarece, n majoritatea cazurilor, acestea
deterioreaz i distrug flora i fauna din mediul nconjurtor, rup echilibrul cu mediul.
Reziduurile de substane organice sunt obinute ca efect secundar al produciei de
carne de vit, i dac sunt bine gestionate, reprezint un factor important pentru
viabilitatea fermei. Principala utilizare a acestor reziduuri este ca ngrmnt.
Tipul i cantitatea de reziduuri variaz n funcie de sistemul de producie stabilit. n
fermele cu adposturi pentru loturile de ngrare, cantitatea de reziduuri va fi mai mare
dect n cazul fermelelor n care acest lot este ntotdeauna n aer liber, la pune. n
acest caz din urm, reziduurile organice vor fi absorbite de sol. Vor fi zone de teren n
care concentraia de excremente este mai mare i n alte zone n care va fi mai
sczut. De aceea, este recomandabil s se grebleze ntr-un mod uniform aceste
terenuri sau parcele, n vederea rspndirii reziduurilor i fertilizrii solului.
Printre reziduurile organice ale vitelor, pot fi puse n eviden urmtoarele:
Excremente solide.
Urin.
Resturi de la aternuturile de paie, rumegu, etc
Resturi de fn, furaje, etc
Apa de la adptorile bovinelor.
Apa de la curenie.
Din toate acestea, cea mai mare proporie corespunde excrementelor solide i lichide
de la animale, urmat de resturile de aternut i ap.
3.6.2. Gunoiul de grajd

Gunoiul de grajd se refer la amestecul maturizat de excremente solide, lichide,

aternut, resturi furajere i ap. Partea lichid din gunoiul de grajd, este format dup
utilizarea apei pentru curenia adposturilor.
Exist diferene n ceea ce privete compoziia excrementelor n funcie de fiecare
exploataie i, de asemenea, de diet, de starea fiziologic, de vrst, etc. Este indicat
s se efectueze o analiz pentru a determina caracteristicile excrementelor i de a afla
valoarea lor, pentru a fi utilizate ca ngrminte.
Din punct de vedere al compoziiei, excrementele au un procent mare de ap, urmat de
substan uscat i apoi, de azot, fosfor, potasiu, calciu i magneziu. De aceea,
utilizarea acestui material ca ngrmnt va spori fertilizarea terenului i va crete
producia pe puni. Concentraia de gunoi de grajd care urmeaz s fie administrat
pe teren este limitat i legiferat, n scopul de a evita concentraiile excesive de azot.
Valoarea total a gunoiul de grajd pe ferm nu poate depi 170 kg de azot pe hectar
de suprafa agricol pe an.
Fermele ecologice pot ajunge la acorduri cu alte ferme ecologice de a se folosi de
excesul de gunoi de grajd ca ngrmnt pentru a-l rspndi pe parcelele lor de teren.
3.6.3. Managementul gunoiului de grajd
Exist diferene n managementul gunoiului de grajd, n funcie de sistemul de
producie. Cnd vieii la ngrare sunt crescui n aer liber, nu se acumuleaz gunoiul
de grajd, este pur i simplu ntins pe parcela de teren, cu ajutorul tractorului,
asigurndu-se la maxim concentraia de azot, dar nu n exces.
Dac vieii la ngrare sunt crescui n interiorul grajdurilor, gunoiul de grajd trebuie s
fie eliminat de multe ori, astfel nct condiiile igienico-sanitare ale animalelor nu sunt
afectate. Aternutul abundent, ar trebui s fi schimbat n mod frecvent, este
recomandabil pentru asigurarea condiiilor de igien, pentru buna dezvoltare a
animalelor. Din momentul n care gunoiul de grajd a fost evacuat din grajduri, este
depozitat n curte. Gunoiul de grajd din curte trebuie s ndeplineasc condiii adecvate
pentru a evita contaminarea cu solul.

3.6.4. Tratamentul reziduurilor

Majoritatea reziduurilor generate de o ferm ecologic pot fi n mod adecvat tratate,
pentru a evita contaminarea mediului. n scopul de a gestiona bine reziduurile, ar trebui
s se desfoare buna separare a fiecrui tip de gunoi.

3.6.4.1. Reziduurile anorganice

Reziduurile anorganice ar trebui s fie distribuite n containere separate:
Hrtia i cartonul pot fi folosite n procesul de compostare cu condiia ca
acestea s nu fi fost tratate chimic, de exemplu, fr inscripionare cu
cerneal, altfel, nu este adecvat pentru utilizarea n compost organic, deci nu
pot fi reciclate.
Materialele plastice pot fi, de asemenea, reciclate i refolosite, ele nu ar
trebui s fie lsate pe teren.
Alte tipuri de reziduuri sunt fire si corzi de metal, materiale prezente n orice
ferm i perfect refolosibile. Acestea pot fi abandonate pe teren, accidental
i prezint un pericol pentru vite, deoarece, pot produce boli digestive dac
sunt ingerate i anume perforaii digestive.
Cu reciclarea i reutilizarea reziduurilor vom contribui la conservarea mediului.
3.6.4.2. Compostul
n ceea ce privete tratamentul reziduurilor, una dintre cele mai importante metode
biologice este compostarea. Este vorba de o tehnic relativ simpl, prin care materia
organic este degradat pentru procesul de asimilare a plantelor. Este un proces prin
care se realizeaz un amestec omogen, bogat n materie organic, care conine o
cantitate mare de minerale i ali nutrieni. Compostarea este similar cu procesele
care au loc n natur n fiecare zi. Pentru exemplu, n toamn, cnd frunzele cad, ele
pot furniza, mpreun cu apa, aerul i diferite microorganisme, materie organic,
necesar altor plante. Compostul este un alt element utilizat ca ngrmnt, i cea mai
mare parte de reziduuri din ferm poate contribui la obinerea acestuia.
Pentru a face un compost bun, trebuie s existe un loc de unde s fie depozitat
materia organic pentru a fi degradat (rezervor de compost). Locul unde va fi
rezervorul de compost trebuie evaluat pentru a se evita ca materia organic s fie
rspndit de ap, de vnturi sau temperaturi excesive. Este recomandabil a se
construi rezervorul de compost ntr-un loc la adpost de condiiile meteorologice.

Platforma de compost trebuie s fie n contact cu pmntul, deoarece acesta

mbuntete interrelaiile dintre microorganisme care intervin n procesul de
degradare a materiei organice. Dimensiunea particulelor influeneaz viteza de
descompunere, astfel materialele cu ct au dimensiuni mai mici pentru compostare, cu
att se descompun mai rapid. Prezena unor elemente, cum ar fi carbon, azot, fosfor i
alte elemente constitutive este esenial pentru reaciile de degradare a materiei
produse de microorganisme.
n condiii normale, natura nu are nevoie de ceva care nu se poate obine de la natura
n sine. Un accelerator biologic poate fi adugat pentru a reduce timpul de
descompunere a materiei. Cnd materia organic se depoziteaz, acceleratorul se
adaug la fiecare 20 cm, astfel nct procesul se iniiaz cu for i vitez.
Ce poate fi folosit pentru a obine un compost bun?
Resturi vegetale, ca de exemplu, paie, frunze uscate, struguri, ramuri,
rumegu (netratat), coji de fructe, carton, hartie, etc
Toate produsele fabricate de ctre producia ecologic.
Resturi animale, ca de exemplu, piele, fin, oase, resturi de la abator,
gunoiul de grajd de la vite ce produce azot.
Resturi minerale, cum ar fi, granit, calcar, silicati, fosfati, care s includ
oligoelemente, indispensabile pentru plante.
n procesul de compostare, temperatura variaz n funcie de activitatea microbian,
ajungnd la aproximativ o temperatur intern de 60C. Compostul este considerat
matur n cazul n care, dup diverse variaii ale temperaturii, temperatura se
stabilizeaz la o temperatur ambiental temperat.
Valoarea optim a pH-ului variaz de la 5 la 8. Ventilaia ridicat poate rcii compostul
i ntrzia procesul. Umiditatea optim va depinde de tipul de microorganisme prezente
n amestec, dar n general este cuprins ntre 30 i 60%. Compostul poate avea nevoie
s fie udat n timpul perioadelor de cldur excesiv, dar n condiii normale, apa
coninut n plante este suficient.
Dup trei sau patru luni, compostul n stare proaspt este format, unde materialul
rmas poate fi nc recunoscut. Dou luni mai trziu (cinci sau ase sptmni n total),
vom obine un amestec de culoare negru. Resturile vegetale, animale i minerale vor fi
descompuse i materialul rezultat va avea un procent ridicat de oligoelemente i
nutrieni. Odat ce compostul a fost obinut, se poate adauga cenu de lemn, care
ofer potasiu, sau gunoi de grajd de la animalele din ferme ecologice, care ajut la
meninerea echilibrul ntre nutrieni.
Urmtoarele materiale nu ar trebui s fie folosite pentru compost:
Resturi vegetale care au fost tratate n procesele chimice.
Coji de citrice, deoarece acestea sunt prea acide.
Uleiuri i grsime.
Orice materiale non-biodegradabile.
Rezultatele obinute prin utilizarea compostului n fertilizarea solului sunt similare sau
mai bune dect cele obinute cu ngrminte chimice. n plus, efectele negative, cum
ar fi contaminarea apelor subterane din cauza unui exces de azot sunt evitate.
Compostul mbogete solul cu materie organic i microorganisme care
mbuntesc fertilizarea.
CONCLUZII
Creterea ecologic a vitelor pentru producia de carne, este o metoda noua de
producie, caracterizat printr-o serie de activiti diferite fa de producia
convenional.
Pentru ca un cresctor de vite sa-i transforme ferma n ferm ecologic, trebuie s- i
schimbe metoda de cretere a acestora.

n primul rnd, ntr-o ferm ecologic, calitatea are prioritate n faa cantitii. De aceea,
exploatnd totul la maxim trebuie s avem n vedere calitatea, deoarece, fr ea, nu
exist nici o valoare.
Este anormal s se cread, c n acest tip de producie, animalele necesit ngrijire de
specialitate suplimentare, c animalele se ngr mai greu sau c ele sunt mai
sensibile la boli din cauz c stau n aer liber, deoarece aceste lucruri nu sunt
adevrate.
Animalele sunt din rase naturale, locale, tipice zonei n care triesc i ca urmare ele se
adapteaz i se dezvolt fr nici o problem. Ele sunt mai rezistente i suport
condiiile climatice mult mai bine.
Vieii destinai ngrrii ajung la greuti similare cu animalele din
fermele
convenionale, chiar dac sunt ngrai n aer liber. Aceste animale sunt adaptate la
mediu i folosesc resurse gsite pe terenul unde sunt crescute. Riscul de boal este
foarte sczut, deoarece corpul lor se adapteaz treptat la schimbrile de temperatur
ale mediului.
Folosirea terapiilor alternative este avantajoas, att din punct de vedere sanitar ct i
financiar:
Tratamentele sunt ieftine i remediile sunt pe termen lung.
Rezultatele sunt surprinztoare. n cazul n care un tratament este
administrat adecvat de la nceput, tulburrile sunt reversibile i uor de
corectat(n funcie de caz).
Nu creaz rezisten i pot fi utilizate ori de cte ori este necesar.
Nu au efecte secundare.
Tratamentele nu rmn n carcasa animalelor i nu las reziduuri.
Perioada de suprimare este de 48 de ore.
Acest tip de producie nu necesit investiii mari in adposturi de dimensiuni mari,
pentru c animalele pot fi crescute n aer liber.
Furajarea animalelor se face pe baza resurselor naturale i a calitii ridicate a furajelor,
faciliteaz gestionarea fermei i stimuleaz creterea sntoas, cu mare potenial
economic de producie.
Principalul inconvenient n prezent, la cresctorii de bovine cu experien este de a
stabili cea mai bun reet furajer i preul ridicat al furajelor. De aceea, v
recomandm acorduri cu agricultori ecologiti pentru a achiziiona cereale i a elabora
reete corespunzatoare animalelor din ferm.
Respectul fa de mediul nconjurtor, care ofer hran pentru animale, este esenial
pentru a ajunge la un echilibru real i a obine profit de la ferm.
Bunele practici de cretere a animalelor care asigur confort vor fi clar reflectate ntr-o
mai bun conversie a furajelor n carne i o rat mai mic a bolilor.
Scopul agriculturii ecologice este, printre multe alte aspecte, de a oferi produse de
calitate superioar i sntoase i n mod clar diferite de restul produselor. La acest tip
de producie, n plus fa de controalele efectuate de organismele competente sau de
autoriti, cresctorii de bovine ar trebui s fie cei mai interesai n a oferi un produs
care este diferit, de nalt calitate, textur i gust bun i, mai presus de toate, sntos.

ntrebri i rspunsuri
1. nrcarea la vieii pentru carne este realizat n mod normal la vrsta de:
a. ase sau apte luni;
b. 1 lun;
c. 2 luni;
2. In reproducia bovinelor crescute in sistem ecologic se practica:
a. tratamente hormonale;
b. transferul de embrioni;
c. reproducerea naturala;
3. In creterea bovinelor pentru carne este interzis :
a. ecornarea
b. tierea cozii
c. creterea in aer liber
4. Sacrificarea bovinelor pentru carne este alctuit din dou faze:
a. sacrificarea n viu
b. asomarea i sngerarea
c. sacrificarea fr asomare
5. Pentru prevenirea bolilor se recomand:
a. antibioticele
b. hormonii
c. fitoterapia
6. Pardoseala adposturilor trebuie s fie :
a. lin i dintr-un material nealunecos
b. cu grtar
c. din pavele
7. Urmtoarele materiale nu ar trebui s fie folosite pentru compost:
a. gunoi de grajd
b. coji de citrice, deoarece acestea sunt prea acide.
c. uleiuri i grsime.
8. Pentru tratamentul reziduurilor, una dintre cele mai importante metode
biologice este:
a. arderea reziduurilor
b. compostarea
c. tratarea chimic
9. Factori care influeneaz starea de sntate a vitelor:
a. ventilaia
b. temperatura
c. umiditatea
10. Transportul produselor furajere ecologice la ferme ar trebui s fie efectuat:
a. n mod individual
b. la un loc cu furajele convenionale
c. mpreun cu un alt tip de produse furajere.