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CONTENIDO
1.
2.
GENERALIDADES .............................................................................................................. 5
1.1.
INTRODUCCIN ......................................................................................................... 5
1.2.
1.3.
JUSTIFICACIN ........................................................................................................ 13
1.4.
1.5.
2.1.
2.1.1.
REFERENCIA DE PRODUCTOS............................................................................. 19
2.2.
2.2.1.
2.3.
2.4.
2.4.1.
2.4.2.
2.4.3.
2.4.4.
2.4.5.
2.5.
2.6.1.
3.
3.1.1.
3.1.1.1.
3.1.1.2.
3.1.2.
Alquiler............................................................................................................. 37
3.1.2.1.
3.1.2.2.
3.1.2.3.
3.2.
3.2.1.
3.2.1.1.
3.3.
4.1.1.
4.1.2.
4.1.3.
4.2.
4.2.1.
4.2.2.
4.2.3.
4.2.4.
4.2.5.
4.3.
5.
3.3.1.
4.
4.3.1.
4.3.2.
4.3.3.
4.3.4.
Postobon 59
5.1.1.
5.2.
6.
6.1.
6.1.1.
6.1.1.1.
6.1.1.2.
6.2.1.
6.2.2.
6.3.
6.3.1.
6.3.2.
6.3.3.
6.4.
6.4.1.
6.4.1.1.
6.4.1.2.
6.4.1.3.
6.4.1.4.
Plan de requerimiento de materiales pulpa industrial Postobon
Colombina 90
6.4.1.5.
7.
7.1.
7.1.1.
8.
9.
CONCLUSIONES .............................................................................................................. 99
10.
11.
1. GENERALIDADES
1.1. INTRODUCCIN
Colombia es un pas que conjuga una gran cantidad de caractersticas que lo
hacen nico y altamente rico en recursos. Su ubicacin en el trpico permite tener
una gran diversidad de climas y diferentes paisajes que determinan un portafolio
enorme de productos que se pueden cultivar en sus tierras.
La industria frutcola1 tiene una gran oportunidad de desarrollo debido a las
condiciones especiales que se prestan para que su proceso de cosecha sea
altamente efectivo y entregue una calidad extraordinaria en cada uno de sus
productos. La riqueza del suelo y los climas tropicales estables durante todo el
ao permiten que se pueda cultivar una gran variedad de especies.
Las empresas que han visto en estas caractersticas una oportunidad de negocio
que permita generar empleo, enfocadas en la industrializacin de las pulpas de
fruta tropicales, pueden beneficiar de manera indirecta el crecimiento de empleo
en reas rurales2 del pas.
Actualmente en Bogot vive el 21% de la poblacin3 total del pas, por lo cual es
de vital importancia aprovechar este mercado potencial para la inversin y
ubicacin estratgica de negocios. Adicionalmente la capital presenta el mayor
PIB per cpita de Colombia (US $3.199), y desde all se establecen alrededor del
35%4 de las transacciones de comercio exterior de la Nacin.
Es por lo anterior que Bogot se presenta como el punto focal del sector industrial
en el pas teniendo como una de sus principales ramas de actividad la produccin
de alimentos y bebidas. En el rea de actividad empresarial formal de la zona el
11% son pymes y el 88% son microempresas. El porcentaje restante corresponde
a grandes compaas mostrando con lo anterior la importancia del apoyo a las
microempresas, para as generar un mayor nmero de empleos y un desarrollo
sostenible de la industria de alimentos y bebidas en Colombia.
Las frutas se clasifican en cuatro grandes grupos entre los cuales se encuentran:
Acidas: Entre las frutas cidas se encuentran la pia, la naranja el
maracuy el limn y la mora
Semi-cidas: Son catalogadas las frutas como la feijoa, el lulo, la curuba,
la fresa, la guanbana y el tomate de rbol entre otras.
Dulces: Entre las cuales se encuentran la Guayaba, papaya, mango y
manzana.
Neutras: Coco, Almendras y nueces.
La mayor parte de las frutas ofrecen una temporada de recoleccin generalmente
corta, es decir se consiguen de manera abundante en algunas temporadas del ao
y no se producen en otras pocas.
Parte fundamental del proyecto est basado en la escogencia de un modelo
acertado de pronsticos. El tipo de mtodo para realizar pronsticos depende de
diversos factores, que incluye el marco de tiempo, el comportamiento de la
demanda y la existencia posible de tendencias o patrones.
En cuanto al marco o referencia de tiempo, el uso de este se puede dar para dos
tipos de pronstico, de corto o mediano alcance que son tpicamente utilizados
para demandas de ventas diarias, semanales, mensuales y hasta de 2 aos,
dependiendo de la compaa y el tipo de industria. Para el caso especfico de
Alimentos SAS S.A. un pronstico acertado puede ser de mediano alcance
teniendo en cuenta que las condiciones del mercado y de la industria varan en
ciclos no mayores a un ao.
Estos modelos son principalmente utilizados para determinar la programacin de
la produccin y de las entregas y para establecer los niveles de inventario. En
cuanto a los pronsticos de largo alcance, son usualmente utilizados para
manejar un periodo mayor a 2 aos. Aplicados a la planeacin estratgica, ayudan
a determinar metas a largo plazo, diseo de nuevos productos para mercados
cambiantes, desarrollo de nuevas tecnologas, diseo de la cadena de
abastecimiento e implementacin de programas estratgicos como el TQM (Total
Quality Management).
RUSSELL, Roberta S.; Taylor, Bernard W. Operations Management. Cuarta Edicin. Prentice
Hall, New Jersey, 2003. p. 334-375.
finalizar los procesos en los tiempos estipulados y la programacin para que los
empleados realicen los trabajos determinados en las maquinas correspondientes.
Las decisiones tambin se deben realizar para asegurarse que la cantidad de
inventario disponible en cada etapa del proceso de produccin es suficiente para
evitar demoras innecesarias y que el tamao del inventario final es suficiente para
cumplir con la demanda del consumidor.
La planeacin de la capacidad es una decisin estratgica a largo plazo que
establece en un anlisis general del nivel de recursos a utilizar. Se extiende sobre
un horizonte de tiempo suficientemente amplio para que los recursos puedan ser
obtenidos o alcanzados. Las decisiones de capacidad afectan el tiempo de
suministro del producto, el inters o respuesta del consumidor, los costos
operativos y tambin la habilidad para competir de la organizacin. Una
capacidad inadecuada puede llegar hacer perder clientes potenciales y a limitar el
crecimiento general de la empresa. Por otra parte, un exceso en la capacidad
puede hacer que los recursos de la compaa se malgasten o tambin que se
interrumpan futuras inversiones.
En cuanto al manejo de inventarios, existen dos tipos de sistemas, peridicos o
continuos, de los cuales existen diferentes modelos que determinan las cantidades
y los tiempos para ordenar o pedir productos o materia prima para cada sistema.
En cuanto a los sistemas de cantidades de pedido ajustadas con modelos de
determinacin EOQ, el objetivo es determinar el punto ptimo entre los costos de
manejo de inventario y los costos de pedido para minimizar los costos totales de
inventario.
Las tcnicas de programacin o listas de inventario varan dependiendo del tipo de
proceso que se maneje en cuanto a la produccin. La programacin o el
alistamiento en un ambiente de taller de trabajo es difcil, ya que las labores
comienzan en diferentes momentos del da, requieren diferentes recursos y
secuencias en las operaciones, y son establecidos para realizarse a diferentes
tiempos. Esto es comnmente llamado control de produccin, que comprende la
asignacin de puestos de trabajo a las maquinas o a los trabajadores, especifica el
orden en el cual las operaciones deben ser desarrolladas y monitorea las labores
a medida que estas van avanzando. Las listas de programacin real o verdadera
deben reflejar las limitaciones que se encuentran en cuanto a la capacidad,
mientras que la lista de programacin infinita inicialmente asume una capacidad
infinita y luego manualmente nivela la carga de recursos que han excedido la
capacidad. La programacin finita se encarga de alistar las tareas en orden de
prioridad y demora aquellas tareas que incurren en que la capacidad sea
Ibd., p 392-418.
Ibd., p 612-662.
10
Ibd., p 756-792
GONZALEZ, Cristobal del Ro. Costos I histricos. Ed. Ecafsa
10
HORNGREN Charles T., SRIKANT M. Datar, FOSTER George; Contabilidad de Costos un Enfoque Gerencial.
Ed. Prentice Hall
9
11
11
12
1.3. JUSTIFICACIN
13
14
13
ndice de desempleo para el primer trimestre de 2008. www.dinero.com. Fecha de consulta: mircoles 26
de marzo de 2008.
15
16
17
Durante este tiempo Alimentos SAS S.A. ha crecido y tenido una gran aceptacin
en el mercado; actualmente su nicho abarca todas las cadenas de autoservicio del
pas y adems clientes institucionales (cadenas de comidas rpidas, hoteles,
14
18
19
Tabla 1 Variedad de las frutas para todos los productos. Informacin obtenida del rea de
produccin en Alimentos SAS S.A.
15
http//www.sas.com.co Op.cit.
20
Participacin en
el mercado
Kilo Azucarado SAS
23,05%
Pulpa de Fruta Congelada 1000 gramos.
20,22%
Exotic fruit Azucarado (Exportacin)
19,42%
Pulpa Industrial Postobon Colombina
15,65%
Pulpa de Fruta Congelada 230 gramos.
10,42%
Pulpa de Fruta Congelada 1000 gramos. Por 10 porciones
6,16%
Pulpa de Fruta Sembrador (Exportacin)
2,48%
Granizado de maracuy 1200 gramos
0,98%
Sembrador Fruta
0,86%
Zumo de Limn
0,33%
Sembrador Food Service
0,24%
Frutas IQF 400 gramos
0,15%
Exotic Sin Dulce
0,01%
Pulpa de Naranja Vaso
0,01%
TOTAL
100,00%
Producto
Como se puede ver en la tabla anterior, hay productos que tienen una alta
participacin en los ingresos mientras que gran parte de estos no alcanzan a
representar al 1% de las ventas totales de la compaa, por lo que se consider
realizar un anlisis de Pareto con el fin de determinar qu cantidad de productos
es adecuado manejar para dar una solucin integral, que permita enfocar los
esfuerzos a las variables ms crticas. A continuacin se presenta el anlisis de
Pareto: (Vase Tabla 3)
21
Participacin en el
mercado
23,05%
20,22%
19,42%
15,65%
10,42%
6,16%
2,48%
0,98%
0,86%
0,33%
0,24%
0,15%
0,01%
0,01%
Producto
Kilo Azucarado SAS
Pulpa de Fruta Congelada 1000 gramos.
Exotic fruit Azucarado (Exportacin)
Pulpa Industrial Postobon Colombina
Pulpa de Fruta Congelada 230 gramos.
22
Pu
lp
a
de
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a
de
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lp
a
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lp
a
fru
it
Fr
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a
Ex
ot
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Pu
lp
a
Participacin En El Mercado
120,00%
100,00%
80,00%
60,00%
40,00%
20,00%
0,00%
24
Cada uno de los productos tiene una composicin diferente, los principales
componentes de estos son:
Fruta.
Azcar.
cido Ascrbico: tambin conocido como vitamina C es un cido orgnico y
un antioxidante.
Carboximetilcelulosa: La carboximetilcelulosa es la sal parcial de sodio de
un ter carboximetlico de celulosa, procede directamente de cepas
naturales de vegetales fibrosos. Es utilizada principalmente como agente
espesante, pero tambin como producto de relleno, fibra diettica, agente
anti grumoso y emulsificante16.
cido Ctrico: El cido ctrico, es un cido orgnico que est presente en la
mayora de las frutas, sobre todo en ctricos como el limn y la naranja, es
un excelente conservante y antioxidante natural17.
Benzoato de sodio: El benzoato de sodio es una sal del cido benzoico,
blanca, cristalina o granulada. Es soluble en agua y ligeramente soluble
en alcohol, Como aditivo alimentario es usado como conservante, matando
eficientemente a la mayora de levaduras, bacterias y hongos18.
16
25
CMC
26
Se vende por unidades de 200 Kg. Est compuesta en un 100% de pulpa de fruta
ya que no necesita mucho tiempo de conservacin.
27
CADENA DE ABASTECIMIENTO
FLUJO DE DINERO
CLIENTES
INSTITUCIONALES
PROVEEDORES
PRODUCCION
CADENAS DE
AUTOSERVICIO
CONSUMIDOR
FLUJO DE MATERIAL
FLUJO DE INFORMACION
28
29
VENTAS
MENSUALES
INVENTARIO
UNIDADES
5.535
1.138
5.946
2.009
735
2.899
Total
1.054
1.816
128
10
INVENTARO
DISPONIBLE DIAS
CONSUMO
KILOS
INVENTARIO
KILOS
REQUERIMIENTO
BIMESTRAL
1.273
45
236
1.406
735
2.899
6.595
242
1.090
128
10
1.470
10.016
2.276
11.892
2.202
1.342
5.788
33.516
27
5
0
30
31
Mano de obra
Materiales
Personal suficiente
Para abastecer
la demanda?
Control de
inventarios
Modelos para
Abastecimiento de
materia prima
Horas Extras
Documentacin para la
realizacin de pedidos
Mala distribucin
de los costos
Mtodo
Maquinas
Modelos de
pronsticos
para planear
la produccin
y la compra
de materia prima
Porcentaje de
utilizacin
de la capacidad
disponible
METODOLOGA DE PLANECIN
PROGRAMACIN Y CONTROL CON
OPORTUNIDADES DE MEJORA
Control de
inventarios
Medio ambiente
Medida
Grafica 2 Diagrama de causa-efecto de la planeacin, programacin y control de produccin de Alimentos SAS S.A.
32
33
34
Obligaciones
Mensuales
Obligaciones
Semestrales
15,5% del
salario de cada
trabajador del
cual 11,625%
est a cargo
del empleador.
Salud
Riesgos
Profesionales
Las horas
extras
Dependiendo de
desarrolladas
la clase del riesgo
dentro de la
en el que est
jornada diurna,
12% del
clasificada la
9% del valor total
se pagan con
salario de cada
actividad
de la nmina
un recargo del
trabajador del
econmica de la mensual pagada en 25% sobre el
cual 8% est a
empresa vara del su integridad por el valor ordinario
cargo del
0,5% hasta el
empleador.
de la hora. Si
empleador.
8,7% del valor
se desarrollan
total de la
en la jornada
nmina mensual.
nocturna el
recargo ser
del 75%.
Prima de Servicios
30 das de salario por ao, pagaderos semestralmente.
Cesantas
Obligaciones
Anuales
Obligaciones
Aplicables a
Algunos
Trabajadores
Aportes a Cajas
de Compensacin Horas Extras
Familiar
Intereses de Cesantas
Vacaciones
15 das hbiles
de descanso
remunerado
por cada ao
de servicios.
Dotacin
Licencia de Maternidad
Licencia de
Paternidad
8 das hbiles
de descanso
12 semanas de descanso remuneradas remunerado a
a partir de la poca de parto.
partir de la
poca del
parto.
Tabla 5 Prestaciones sociales exigidas por la ley para el empleador. Tabla tomada de Rgimen
laboral www.proexport.com.co, fecha de consulta Noviembre 30 de 2008.
19
Qu y cules son las prestaciones sociales a las que tiene derecho un trabajador rural?
http://www.minproteccionsocial.gov.co/ . Fecha de consulta: domingo 30 de noviembre de 2008
35
Alquiler bodega
3.1.1.2.
Los costos asociados al manejo del anterior personal dentro de las respectivas
leyes y bajo la debida normatividad exigida por el Gobierno Nacional, estn
registrados en la siguiente tabla:
36
Sueldo
$
1.327.114
$
1.327.114
$
978.055
$
750.000,00
$
4.644.898,83
$
8.626.240,68
$ 11.250.000,00
$ 28.903.422,38
Alquiler
37
Produccin
50 operarios 2 turnos de 25
2 supervisores 1 por turno
1 jefe de produccion y logistica 75%
Total mensual
Sueldo
$
33.177.849
$
1.956.110
$
2.250.000
$ 37.383.958,75
3.1.2.3.
38
Enero
$ 1,863
$
815
$
510
$
679
$ 3,660
$
651
$ 2,671
$
680
$
609
$
521
$ 1,786
$
397
$ 1,118
$ 1,468
Febrero
$ 1,864
$ 1,012
$
645
$
675
$ 4,674
$
765
$ 3,000
$ 1,078
$
690
$
673
$ 2,025
$
424
$ 1,365
$ 1,524
Marzo
$ 1,870
$ 1,263
$ 1,000
$
698
$ 4,534
$
631
$ 2,820
$ 1,254
$
670
$ 1,043
$ 2,056
$
440
$ 1,507
$ 1,550
Abril
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1,996
1,157
729
657
3,553
616
2,730
1,037
613
1,157
2,005
456
1,669
1,375
Mayo
$ 2,150
$
954
$
553
$
659
$ 3,685
$
631
$ 2,916
$
750
$
628
$
832
$ 1,971
$
442
$ 1,522
$ 1,660
Junio
$ 2,259
$
847
$
613
$
621
$ 3,571
$
595
$ 2,935
$
613
$
676
$
524
$ 2,203
$
460
$ 1,633
$ 2,015
Julio
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1,890
842
700
673
3,504
649
2,891
826
733
470
2,241
487
1,621
2,192
Agosto
$ 1,639
$
876
$ 1,107
$
678
$ 3,496
$
612
$ 2,639
$ 1,091
$
770
$
588
$ 2,531
$
455
$ 1,455
$ 1,463
Septiembre
$ 1,592
$
980
$ 1,118
$
674
$ 3,573
$
598
$ 2,594
$ 1,148
$
660
$
790
$ 2,619
$
456
$ 1,446
$ 1,443
Octubre
$ 1,668
$ 1,091
$
772
$
706
$ 3,678
$
621
$ 2,553
$ 1,072
$
645
$
897
$ 2,667
$
475
$ 1,412
$ 1,368
Noviembre
$ 1,657
$ 1,010
$
618
$
672
$ 3,474
$
589
$ 2,560
$
887
$
628
$
690
$ 2,355
$
475
$ 1,299
$ 1,309
Tabla 10 Costos promedio de compra de fruta desde enero de 2003 a julio de 2008.
Promedio ponderado
$
397,31
$
71,99
$
97,27
$
34,89
$
313,80
$
20,28
$
237,07
$
8,46
$
7,88
$
11,98
$
21,08
$
2,41
$
21,43
$
16,67
$
1.262,51
39
Diciembre
$ 1,835
$
890
$
548
$
663
$ 3,654
$
624
$ 2,536
$
652
$
649
$
535
$ 2,154
$
453
$ 1,265
$ 1,436
El precio promedio de compra de fruta desde Enero del ao 2003, hasta julio del
2008, teniendo en cuenta la participacin de cada una de las frutas sobre las
ventas de la compaa, fue de $ 1.262,51.
Para cada una de los referencias de producto que se estn manejando hay un
porcentaje de utilizacin de fruta. Los cuales se ven expresados en el siguiente
cuadro.
PRODUCTO
POCENTAJE
DE FRUTA
99,75%
99,75%
70,30%
100,00%
45,28%
Tabla 12 Porcentaje de pulpa de fruta por producto adaptada por los autores a partir de
la informacin otorgada por la empresa
3.1.2.3.1.
La pulpa congelada 230 gramos viene en presentacin por diez unidades para
facilitar el transporte y para evitar errores en el alistamiento, se empaca en una
bolsa de polietileno y posteriormente en una bolsa para armar un grupo de 10
unidades, los insumos que componen una unidad de este producto se ven
expresados en la tabla 13.
Pulpa de fruta congelada 230 gramos
Fruta por Kilogramo (promedio)
Bolsa polietileno
Bolsa polietileno por 10 unidades
Acido azcorbico po kilogramo
CostoTotal por unidad
Costo
$ 1.262,51
$
72,00
$
58,00
$ 40.000,00
Composicin
99,75%
0,25%
Tabla 13 Costo de materiales para produccin de la pulpa de fruta de 230gr - adaptada por
los autores a partir de la informacin otorgada por la empresa
Costo
$ 1.262,51
$ 8.200,00
$ 40.000,00
$
90,00
Composicin
99,75%
6,5 gr por unidad
0,25%
Costo
$ 1.262,51
$ 8.200,00
$ 40.000,00
$
90,00
$ 6.050,00
$ 15.550,00
$ 3.290,00
$ 1.328,54
Composicin
70,30%
6,5 gr por unidad
0,25%
0,08%
0,05%
0,40%
25%
4%
1.487,98
Tabla 15 Costo de materiales para produccin del Kilo azucarado SAS - adaptada por los
autores a partir de la informacin otorgada por la empresa
41
$
$
$
$
Costo
1.262,51
800,00
34,48
38,00
Composicin
100,00%
2 bolsas (200 kilos)
2 amarres
Tabla 16 - Costo de materiales para produccin de pulpa industrial Postobon - adaptada por
los autores a partir de la informacin otorgada por la empresa
Costo
$ 1.026,00
$ 1.200,00
$
75,00
$
15,90
$
6,95
$
36,00
$ 1.262,51
$ 1.328,54
$ 3.290,00
$ 6.050,00
$ 6.050,00
$ 15.550,00
Composicin
3 por caja
3 por caja
4 por caja
4 por caja
3 etiquetas
45,28%
44,39%
1,38%
0,02%
0,06%
0,09%
8,78%
6.276,04
Tabla 17 Costo de materiales para produccin de Exotic Fruit (Exportacion) - adaptada por
los autores a partir de la informacin otorgada por la empresa
3.1.2.4.
o Internet.
Vigilancia.
Combustibles.
Mantenimiento bodegas.
Depreciacin y amortizacin de maquinaria y equipos.
La suma de los costos anteriormente mencionados es de $ 85.000.000
mensuales20.
En alimentos SAS hay una persona encargada del control interno del producto
terminado, esta persona se encarga de tomar muestras en cualquier punto del
proceso de produccin y hacer seguimiento de este.
3.2.1.1.
Sueldo
$
1.000.000,00
Dentro del manejo del control de la calidad que se da dentro de Alimentos SAS
S.A. se realiza en primer lugar un anlisis microbiolgico de las materias primas,
producto en proceso y producto terminado. Bajo la respectiva reglamentacin que
indica el Invima a travs de la Superintendencia de sociedades la cual exige,
mediante una serie de parmetros descritos en el decreto 3075 del Ministerio de
Proteccin Social, el debido cumplimiento de variables dentro de unos lmites para
el manejo e inocuidad de los alimentos.
20
Otros costos de produccin, Informacin adaptada por los autores a partir de la informacin
otorgada por la empresa
43
El costo real de mantener un trabajador con el salario mnimo segn los valores
presentados al principio del captulo es de $ 729.170, lo cual corresponde a 1,587
salarios mensuales, adems SAS tiene presupuestados para efectos contables,
pago por horas extras de $ 1.100.000 mensuales equivalentes a aproximadamente
260 horas extras nocturnas mensuales.
44
Costos de inventario
Inventario producto terminado
Inventario Materia prima
Almacenamiento de PT
$ 5.289.125,00 almacenamiento MP
$
410.875,00
2 personas inventario PT
$ 1.458.340,00 supervisor almacen
$ 1.106.000,00
jefe de produccin PT
$
711.000,00 Jefe de produccin MP
$
474.000,00
Costo de oportunidad
36% Costo de oportunidad
36%
Costo Mensual
$ 10.143.512,40
Costo Mensual
$ 2.707.590,00
Tabla 17 Costos de inventario de materia prima y de producto terminado
45
dados por los servicios pblicos leasings, amortizaciones entre otros que se
presentaron en la seccin 3.1.2.4.
Tambin hay que entrar a analizar los costos de materia prima ya que al no contar
con una planeacin para la compra de estos se puede estar incurriendo en
sobrecostos, inicialmente por no aprovechar los picos por estacionalidad en los
precios, representada en la seccin 3.1.2.3 de ste captulo.
La propuesta se desarrollar en el captulo 5 y posteriormente en la evaluacin
financiera donde se determinar si es ms rentable abastecer en las pocas del
ao donde la cosecha es abundante y los precios bajos y mantener en inventario
durante un tiempo determinado para esperar de nuevo que los precios bajen para
volver a comprar esa fruta.
Por otro lado el pago de horas extras nocturnas en el que estn incurriendo no
solo generan los sobrecostos por efectos del pago legal correspondiente al 75%
extra al salario de la persona. Se debe tener en cuenta y calcular que se incurren
en gastos adicionales correspondientes a taxis y comida, siendo estos costos que
se generan pero que no se tienen en cuenta dentro de la estructura general de la
compaa.
Para esto es importante replantear la utilizacin de la capacidad disponible de la
planta de produccin ya que al aumentar el porcentaje de utilizacin de esta, no
habra necesidad de pagar horas extras. Para esto se propuso a la compaa
revisar el control de la produccin mediante la implementacin de minutas, en
donde la persona que est realizando cierta actividad escriba la hora de inicio la
hora de fin de la operacin, de manera que en el corto se plazo se puedan
establecer indicadores que determinen el tiempo mximo que se puede tomar un
trabajar en realizar una actividad.
46
21
BARRY RENDER, JAY HEIZAER. Principios de administracin de operaciones. Quinta Edicin. PEARSON
Prentice Mxico, 2004. p. 104-107.
47
48
BARRY RENDER, JAY HEIZAER. Principios de administracin de operaciones. Quinta Edicin. PEARSON
Prentice Mxico, 2004. p. 104-114.
49
4. Proyeccin de tendencias
5. Regresin lineal
Los modelos de series de tiempo, entre los cuales se encuentran los
primeros 4 grupos anteriormente mencionados, se fundamentan en los
hechos que han ocurrido en el pasado y partiendo de esto se realiza una
proyeccin hacia el futuro. Por consiguiente, se basan en la ocurrencia de
datos histricos y mediante una serie de tcnicas matemticas se realizan
los pronsticos.
Los modelos asociativos, para el cual aplica el quinto mtodo de
pronsticos cuantitativo, son aquellos que incluyen causales o factores que
puedan incidir o influir en la cantidad a pronosticar.
50
o Donde
Desviacin absoluta media (MAD)
Jul-07 Ago-07 Sep-07 Oct-07 Nov-07 Dic-07 Ene-08 Feb-08 Mar-08 Abr-08 May-08 Jun-08
Grafica 3 Ventas promedio en unidades mensuales pulpa 230 gramos adaptada por los
autores a partir de la informacin otorgada por la empresa
51
MAPE
9,53%
9,18%
MAD
5011,73 und
4892,54 und
TS
1,09
- 4,78
Tabla 18 Anlisis por tipo de pronstico, para la eleccin del modelo ms acertado Pulpa
230 Gr.
100.080,00
90.080,00
80.080,00
70.080,00
60.080,00
50.080,00
40.080,00
30.080,00
20.080,00
10.080,00
80,00
5
10
11
12
Real
13
14
15
16
17
18
19
20
21
Pronstico
52
22
Jul-07 Ago-07 Sep-07 Oct-07 Nov-07 Dic-07 Ene-08 Feb-08 Mar-08 Abr-08 May-08 Jun-08
Grafica 5 Ventas promedio mensuales Kilo SAS - adaptada por los autores a partir de la
informacin otorgada por la empresa
El comportamiento de la demanda del kilo SAS tiene una tendencia clara al alza,
presenta un pico al igual que los dems productos en diciembre aunque no se
podra afirmar un comportamiento estacional.
De acuerdo a esta informacin se aplico el modelo de suavizacin exponencial
doble el cual se utiliza cuando hay una tendencia clara en el comportamiento de la
demanda, el modelo arroj los siguientes resultados.
MAPE
MAD
TS
Suavizado Doble
7,72%
2382,10 Unidades
-0,32
Tabla 19 Anlisis por tipo de pronstico, para la eleccin del modelo ms acertado Kilo
SAS
53
Real
Pronstico
45000
40000
35000
30000
25000
20000
1
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
Jul-07 Ago-07 Sep-07 Oct-07 Nov-07 Dic-07 Ene-08 Feb-08 Mar-08 Abr-08 May-08 Jun-08
Grafica 7 - Promedio mensuales Pulpa industrial Postobon Colombina - adaptada por los
autores a partir de la informacin otorgada por la empresa
54
Las ventas promedio de pulpa industrial Colombina Postobon estn dadas en Kg,
por lo que es importante tener en cuenta, que la presentacin para la venta es en
canecas de 200 Kg cada una.
MAPE
104,58%
77,95%
MAD
11198,89 und
8973,84 und
TS
2,13
- 8,16
Tabla 20 - Anlisis por tipo de pronstico, para la eleccin del modelo ms acertado
Postobon Colombina
90080,00
80080,00
70080,00
60080,00
50080,00
40080,00
30080,00
20080,00
10080,00
80,00
5
10
11
12
13
Real
14
15
16
17
18
19
20
21
Pronstico
55
22
4.500
4.000
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
Ene-07 Feb-07 Mar-07 Abr-07 May-07 Jun-07
Jul-07 Ago-07 Sep-07 Oct-07 Nov-07 Dic-07 Ene-08 Feb-08 Mar-08 Abr-08 May-08 Jun-08
Grafica 9 Ventas promedio mensuales Exotic Fruit azucarado (Exportacin) - adaptada por
los autores a partir de la informacin otorgada por la empresa
Al ser un producto exclusivo para exportacin las ventas de este manejan picos, y
los pedidos a travs del tiempo son de cantidades similares por lo que encontrar
un modelo de pronstico que se ajuste a la realidad, no fue posible, adems por
falta de informacin en los registros de la compaa no se pudo demostrar
estacionalidad en el comportamiento de la demanda. Por esta razn, se consult
con el gerente de ventas quien pronostica unas ventas promedio de dos mil
unidades aproximadamente, siendo este el comportamiento que ha venido
presentando en los ltimos dos aos y no se pronostican cambios en las venta de
ste.
56
70.000
60.000
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
Jul-07 Ago-07 Sep-07 Oct-07 Nov-07 Dic-07 Ene-08 Feb-08 Mar-08 Abr-08 May-08 Jun-08
Grafica 10 - Ventas promedio mensuales Kilo azucarado SAS - adaptada por los autores a
partir de la informacin otorgada por la empresa
Suavizado doble
26,94%
6693,46 Unidades
- 0,56
MAPE
MAD
TS
Tabla 21 - Anlisis por tipo de pronstico, para la eleccin del modelo ms acertado Kilo
azucarado SAS.
Real
Series2
70000
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
1
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
57
Debido a la variacin de las ventas para cada uno de los productos se decidi
aplicar un modelo diferente teniendo en cuenta la desviacin absoluta media
(MAD), el error porcentual absoluto medio (MAPE) y la seal de rastreo (TS).
100.080,00
90.080,00
80.080,00
70.080,00
60.080,00
50.080,00
40.080,00
30.080,00
20.080,00
10.080,00
80,00
5
10
11
12
13
14
15
16
17
Real
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
Pronstico
58
30
31
32
33
34
Real
pronstico
55000
50000
45000
40000
35000
30000
25000
20000
1
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
90080,00
80080,00
70080,00
60080,00
50080,00
40080,00
30080,00
20080,00
10080,00
80,00
5
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Real
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
Pronstico
59
33
34
Real
Pronsticos
90000
80000
70000
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
1
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
Grafica 15 - comportamiento de la demanda del kilo azucarado SAS para los prximos 12
meses.
Una vez determinados los pronsticos de ventas para los prximos doce meses, la
empresa estar en la capacidad de identificar las ventas de cada producto en el
horizonte de tiempo. Esta herramienta permitir proponer modelos para el control
de inventarios correspondientes que permitan reducirlos sin comprometer el stock
de cada uno, de manera que el cliente siempre encuentre disponibilidad en cada
uno de los productos sin necesidad de incurrir en sobrecostos.
Por otro lado, ser la base para planear la produccin de manera efectiva y
controlada, asegurando el numero de operarios necesarios por da, la cantidad
ptima de produccin para cada una de las referencias y los tiempos y fechas de
pedido de material que le permitirn abastecer la demanda con la menor cantidad
de inventario posible.
60
61
-20.000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10111213141516171819202122232425262728293031323334
-40.000
4.000
3.000
2.000
1.000
-
62
80.000
60.000
40.000
20.000
-20.000
100.000,000
80.000,000
60.000,000
40.000,000
20.000,000
1
10
11
12
10
11
12
64
10
11
12
Debido a que las relaciones con los socios se estn afianzando nuevamente, se
prev hacer un negocio en Junio, que pueda representar una cantidad alrededor
de 40 mil kilos. Siendo el cliente de este producto nico, ms all de pronosticar
se quiere mostrar lo que se pretende hacer y los planes de negocio que se
presupuestan con el cliente.
Exotic fruit azucarado
Teniendo en cuenta los ciclos que presenta en el tiempo, se analiz el caso en
particular demostrando que por intentar cumplir con la venta de exportacin no se
presupuest el movimiento en la interferencia y se quiso salir de una gran cantidad
del producto, afectando el ciclo de venta, por lo que se sabe que este producto
viene teniendo a travs del tiempo un comportamiento constante de 2000 kilos y
se presupuesta hacer un esfuerzo para mantenerlo constante durante el 2009.
65
10
11
12
66
Por medio de esta metodologa se debe determinar con claridad para la empresa:
el nmero de unidades que se deben producir en un momento establecido; el
momento en que se debe ordenar el inventario; los productos que merezcan una
atencin especial en el proceso; y finalmente el control de los costos en el
proceso.
El propsito de la administracin de los inventarios en cuanto a las finanzas de la
organizacin es poder mantener las cantidades de inventario necesarias y poder
facilitar la operacin al menor costo posible.
67
Participacin en el
mercado
21,40%
13,10%
8,71%
8,66%
8,36%
7,36%
6,33%
5,20%
4,57%
3,94%
3,21%
1,65%
1,49%
1,19%
1,06%
0,95%
0,92%
0,87%
0,53%
0,36%
0,10%
0,06%
100,00%
Como se puede ver en la tabla 24, hay frutas que tienen una alta participacin en
los ingresos de la compaa mientras que gran parte de estas no alcanzan a
representar al 1% sobre los pedidos realizados en los diferentes productos, por lo
que se consider realizar un anlisis de Pareto con el fin de determinar la cantidad
econmica de pedido de las frutas adecuadas para dar una solucin integral, que
permita enfocar los esfuerzos a las variables ms crticas dando a la vez solucin
a la mayor parte de los problemas. A continuacin en la tabla 25 se presenta el
anlisis de Pareto.
68
FRUTA
MORA
MANGO
GUANABANA
LULO
FRESA
MARACUYA
FEIJOA
PINA
DURAZNO
UVA
GUAYABA
LIMON
TOMATE
PAPAYA
GRANADILLA
MANZANA
CURUBA
NARANJA
BANANO
FRAMBUESA
UCHUVA
TAMARINDO
Participacin en
el mercado
21,40%
13,10%
8,71%
8,66%
8,36%
7,36%
6,33%
5,20%
4,57%
3,94%
3,21%
1,65%
1,49%
1,19%
1,06%
0,95%
0,92%
0,87%
0,53%
0,36%
0,10%
0,06%
Participacin
acumulada
21,40%
34,50%
43,20%
51,87%
60,22%
67,58%
73,91%
79,11%
83,68%
87,62%
90,83%
92,48%
93,96%
95,15%
96,21%
97,16%
98,08%
98,95%
99,48%
99,84%
99,94%
100,00%
69
% Acumulado por
producto
4,55%
9,09%
13,64%
18,18%
22,73%
27,27%
31,82%
36,36%
40,91%
45,5%
50,0%
54,5%
59,1%
63,6%
68,2%
72,7%
77,3%
81,8%
86,4%
90,9%
95,5%
100,0%
Frutas Pareto
120,00%
100,00%
80,00%
60,00%
40,00%
20,00%
0,00%
70
71
FRUTA
Maracuy
Pia
Curuba
Feijoa
Guanbana
Lulo
Mora
Fresa
RENDIMIENTO
35%
50%
75%
80%
85%
85%
85%
95%
Tabla 24 - Rendimiento de las frutas pareto - adaptada por los autores a partir de
informacin otorgada por la empresa
72
Tabla 25 - Propuesta para obtener la cantidad econmica de pedido de las frutas pareto y dems materias primas
EOQ
MP 1 (KG)
MP 2 (KG)
MP 3 (KG)
MP 4 (KG)
MP 5 (KG)
MP 6 (KG)
MP 7 (KG)
MP 8 (KG)
MP 9 (GR)
MP 10 (KG)
NOMBRE
BODEGA
REFRIGERACIN
MORA
COSTO DE OPORTUNIDAD
TOTAL
BODEGA
REFRIGERACIN
MANGO
COSTO DE OPORTUNIDAD
TOTAL
BODEGA
REFRIGERACIN
GUANABANA
COSTO DE OPORTUNIDAD
TOTAL
BODEGA
REFRIGERACIN
LULO
COSTO DE OPORTUNIDAD
TOTAL
BODEGA
REFRIGERACIN
FRESA
COSTO DE OPORTUNIDAD
TOTAL
BODEGA
REFRIGERACIN
MARACUYA
COSTO DE OPORTUNIDAD
TOTAL
BODEGA
REFRIGERACIN
FEIJOA
COSTO DE OPORTUNIDAD
TOTAL
BODEGA
REFRIGERACIN
PIA
COSTO DE OPORTUNIDAD
TOTAL
BODEGA
EMPAQUE (BOLSAS, CANECAS, REFRIGERACIN
COSTO DE OPORTUNIDAD
GARRAFAS)
TOTAL
BODEGA
REFRIGERACIN
ADITIVOS
COSTO DE OPORTUNIDAD
TOTAL
COSTO FIJO
73
DEMANDA ANUAL
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
3.342,00
28.311,00
4.000,00
35.653,00
3.342,00
28.311,00
4.000,00
35.653,00
3.342,00
28.311,00
4.000,00
35.653,00
3.342,00
28.311,00
4.000,00
35.653,00
3.342,00
28.311,00
4.000,00
35.653,00
3.342,00
28.311,00
4.000,00
35.653,00
3.342,00
28.311,00
4.000,00
35.653,00
3.342,00
28.311,00
4.000,00
35.653,00
3.342,00
28.311,00
4.000,00
35.653,00
3.342,00
28.311,00
4.000,00
35.653,00
EOQ
PERIODO
245.527,33
1.103,57
222,48
1,64
229.245,74
1.138,96
201,28
1,81
111.223,08
747,21
148,85
2,45
134.610,02
808,27
166,54
2,19
107.923,26
746,65
144,54
2,53
171.439,12
932,48
183,85
1,99
98.450,64
703,00
140,04
2,61
91.360,17
683,40
133,68
2,73
2.379.558,75
6.434,81
369,79
0,99
202.024,54
1.859,68
108,63
3,36
74
Precio
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
Mes
Mango
Precio Kg. Enero
2003 $
382
2004 $
382
2005 $
500
2006 $
500
2007 $
580
2008 $
714
Promedio mensual
$
510
Febrero
$
540
$
380
$
700
$
640
$
690
$
920
$
645
Marzo
$
761
$
370
$
1.100
$
988
$
1.227
$
1.552
$
1.000
Abril
$
$
$
$
$
$
$
840
590
619
673
744
905
729
Mayo
$
$
$
$
$
$
$
491
504
500
580
585
657
553
Junio
$
$
$
$
$
$
$
500
422
445
618
890
800
613
Julio
Agosto
$
513 $
875
$
418 $
805
$
495 $
952
$
644 $
959
$
1.377 $
1.942
$
750
$
700 $
1.107
Septiembre
$
961
$
909
$
1.200
$
1.268
$
1.252
$
1.118
Octubre
$
663
$
718
$
745
$
820
$
914
$
772
Noviembre
$
552
$
500
$
538
$
700
$
800
$
618
Diciembre
$
447
$
509
$
517
$
560
$
705
$
548
Precio
Precios Mango
$ 2.500
$ 2.000
$ 1.500
$ 1.000
$ 500
$-
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Mes
75
COSTO UNITARIO
2000
2000
2000
2000
2144
2146
2020
2088
2193
2189
2271
2148
DEMANDA
18.262
17.973
19.479
21.289
20.017
22.445
15.691
19.749
19.562
19.937
20.819
18.776
MES
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
DEMANDA
18.262
17.973
19.479
21.289
20.017
22.445
15.691
19.749
19.562
19.937
20.819
18.776
MORA
ESCENARIO 1: EOQ
COMPRA
COSTO COMPRA INVENTARIO ACUM
20.180
40.360.657
1.918
20.180
40.360.657
4.126
20.180
40.360.657
4.827
20.180
40.360.657
3.718
20.180
43.266.624
3.882
20.180
43.306.985
1.617
20.180
40.764.263
6.106
20.180
42.136.526
6.538
20.180
44.255.460
7.156
20.180
44.174.739
7.400
20.180
45.829.526
6.761
20.180
43.347.346
8.165
COSTO TOTAL
COSTO
27.573.893,72
59.305.170,42
69.382.101,23
53.444.292,59
55.797.949,89
23.244.184,16
87.780.622,64
93.977.071,56
102.870.993,87
106.369.474,00
97.184.178,22
117.365.574,57
MORA
ESCENARIO 2: ABASTECIMIENTO
COMPRA COSTO COMPRA INVENTARIO ACUM
COSTO
242.164
484.327.883
223.902
3.218.588.329,51
205.929
2.960.227.384,78
186.450
2.680.212.094,15
165.160
2.374.182.064,08
145.144
2.086.443.499,94
122.699
1.763.797.512,77
107.008
1.538.241.729,82
87.259
1.254.345.957,31
67.697
973.147.658,17
47.760
686.553.916,87
26.941
387.276.399,66
8.165
117.365.574,57
COSTO TOTAL
COSTO TOTAL
67.934.550,61
99.665.827,32
109.742.758,13
93.804.949,49
99.064.574,08
66.551.169,01
128.544.886,10
136.113.597,36
147.126.454,15
150.544.212,97
143.013.704,12
160.712.920,08
1.402.819.603,43
COSTO TOTAL
3.702.916.212,25
2.960.227.384,78
2.680.212.094,15
2.374.182.064,08
2.086.443.499,94
1.763.797.512,77
1.538.241.729,82
1.254.345.957,31
973.147.658,17
686.553.916,87
387.276.399,66
117.365.574,57
20.524.710.004,38
Mango:
COSTO UNITARIO
580
690
1227
744
585
890
1377
1942
1252
914
800
705
MES
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
DEMANDA
22892,09892
15484,47658
19930,4805
19739,72793
20151,37963
21118,95286
18879,52491
18338,54119
18024,38481
19643,84087
21639,98692
20239,21951
MANGO
ESCENARIO 1: EOQ
COMPRA
COSTO COMPRA INVENTARIO ACUM
19842,11578
11.508.427
19842,11578
13.691.060
1.308
19842,11578
24.346.276
1.219
19842,11578
14.762.534
1.322
19842,11578
11.607.638
1.012
19842,11578
17.659.483
19842,11578
27.322.593
698
19842,11578
38.533.389
2.202
19842,11578
24.842.329
4.019
19842,11578
18.135.694
4.218
19842,11578
15.873.693
2.420
19842,11578
13.988.692
2.023
COSTO TOTAL
76
COSTO
18.273.185,65
17.038.377,01
18.469.144,78
14.147.491,61
9.756.214,93
30.767.166,14
56.168.138,62
58.938.832,13
33.815.380,78
28.266.253,17
COSTO TOTAL
11.508.427,15
31.964.245,54
41.384.653,07
33.231.678,92
25.755.129,34
17.659.483,04
37.078.808,35
69.300.554,98
81.010.467,57
77.074.525,95
49.689.073,40
42.254.944,79
517.911.992,09
DEMANDA
22892,09892
15484,47658
19930,4805
19739,72793
20151,37963
21118,95286
18879,52491
18338,54119
18024,38481
19643,84087
21639,98692
20239,21951
MANGO
ESCENARIO 2: ABASTECIMIENTO
COMPRA COSTO COMPRA INVENTARIO ACUM
COSTO
238.105
138.101.126
215.213
3.007.390.519,83
199.729
2.791.010.444,15
179.798
2.512.501.909,65
160.059
2.236.658.951,57
139.907
1.955.063.572,56
118.788
1.659.947.325,23
99.909
1.396.124.844,17
81.570
1.139.862.069,54
63.546
887.989.316,16
43.902
613.486.283,83
22.262
311.089.106,63
2.023
28.266.253,17
COSTO TOTAL
COSTO TOTAL
3.145.491.645,63
2.791.010.444,15
2.512.501.909,65
2.236.658.951,57
1.955.063.572,56
1.659.947.325,23
1.396.124.844,17
1.139.862.069,54
887.989.316,16
613.486.283,83
311.089.106,63
28.266.253,17
18.677.491.722,29
77
CATEGORIA
PRODUCTO 1 KG
PRODUCTO 2 KG
PRODUCTO 3 KG
PRODUCTO 3 KG
PRODUCTO 3 KG
NOMBRE
PULPA 230
PULPA KILO
KILO AZUCARADO
POSTOBON
EXOTIC (EXPORTACIN)
552,77
552,77
552,77
552,77
552,77
1.292.568,00
1.292.568,00
1.292.568,00
1.292.568,00
1.292.568,00
78
X= D/P
0,136494126
0,429306684
0,62091066
0,030692389
0,019412518
EPQ
13.941,37
30.413,31
44.877,12
6.239,73
4.933,77
79
6. PLANEACIN DE LA PRODUCCIN
6.1. PLANEACIN DE LA CAPACIDAD DISPONIBLE
6.1.1.1.
80
Para poder obtener la capacidad real de planta es importante tener en cuenta los
diferentes factores tanto internos como externos que hacen que la capacidad de
los recursos se vean afectados entre ellos, como los tiempos de alistamiento y
mantenimiento de maquinas, horario para almuerzo o descanso del personal.
6.1.1.2.1.
Capacidad real
ORGANIZACIN MUNDIAL DEL TRABAJO, Introduccin al estudio del trabajo, cuarta edicin, Limusa, 1999,
Mexico. Pg. 349-350.
25
ENTREVISTA con Daniel Gaviria, Gerente general. Bogot, 06 de Diciembre de 2008
81
26
82
Una vez calculados los pronsticos de ventas, los tiempos de produccin por
producto, se determin como unidad agregada de produccin los kilogramos
determinando as la cantidad de operarios necesarios para cumplir con la
demanda pronosticada.
Las opciones de capacidad de produccin hacen parte de las estrategias de la
planeacin28 y son opciones que no intentan cambiar o alterar la demanda, sino
que buscan contrarrestar o absorber de determinada manera las variaciones en
ella. La primera consiste en cambiar los niveles de inventario, la segunda plantea
27
83
82,85692308
50
2,97
18.259,77
Unidades/recurso dia
Recursos
Por Unidad
Unidades
84
85
86
Pulpa de fruta
empacada por
unidad (B)
Bolsas (C)
10
Bolsa polietileno
(B)
99.75%
Pulpa de fruta
(D)
0.23
Acido ascrbico
(D)
0.25%
Fruta
(E)
87
6.4.1.2.
Pulpa de fruta
empacada por
unidad (B)
Bolsas
(C)
Bolsa polietileno
(B)
99.75%
Pulpa de fruta
(D)
Acido ascrbico
(D)
0.25%
Fruta
(E)
88
6.4.1.3.
Pulpa de Fruta
Empacada por
Unidad (B)
Bolsas
(C)
Pulpa de Fruta
(D)
70.3%
Pulpa de Fruta
con aditivos
(C)
Acido Ascrbico
(D)
0.25%
Bolsa Polietileno
(B)
Benzoato
(D)
0.08%
CMC
(D)
0.05%
Acido Ctrico
(D)
0.4%
Azucar
(D)
25%
Agua
(D)
4%
Fruta
(E)
El kilo azucarado SAS contiene pulpa de fruta en un 70,3%, los aditivos estn representados en la fila (D).
89
200
Pulpa de Fruta
(B)
100%
Fruta
(C)
Bolsa Calibre 2
(C)
Caneca
(C)
1
Etiqueta
(C)
La pulpa de fruta industrial Postobon Colombina viene en una caneca con dos
bolsas esta compuesta en un 100% por pulpa de fruta.
90
6.4.1.5.
Caja de cartn
corrugado
(B)
Garrafa de 3.7 kg
(C)
1
Tapa de 38mm
(D)
1
Etiqueta impresa
(D)
Etiqueta pequea
(C)
1
Etiqueta de 4,8 x
4,8 cm
(D)
Pulpa de fruta
(D)
45.28%
Azucar
(D)
44.39%
Acido ctrico
(D)
1.38%
Benzoato
(D)
0.02%
Sorbato
(D)
0.06%
CMC
(D)
0.09%
Agua
(D)
8.78%
Fruta
(E)
91
1
Etiqueta impresa
(C)
Con la propuesta de MRP, Alimentos SAS tendr una herramienta flexible, a los
posibles cambios en proveedores, lead time, cantidad mnima de pedido exigida
por los mismos, etc. Se realiz el plan de requerimiento de materiales para un
horizonte de tiempo de 30 das, de todos los materiales necesarios para cada una
de las referencias principales, determinando las necesidades brutas, basados en
los pronsticos de demanda realizados en el captulo 4, las recepciones
programadas, el inventario disponible, el lanzamiento de pedidos planificados
entre otras.
Con esta propuesta, se tiene una herramienta que permite a la compaa tener
claros los periodos en los que se tienen que recibir los diferentes materiales y en
qu momento se deben pedir estos, para hacer una programacin de la
produccin efectiva.
92
7. PROGRAMACIN DE LA PRODUCCIN
29
30
93
94
95
96
En el escenario inicial estn contemplados los costos de inventario actuales y el costo de mantener en planta
50 operarios.
Escenario Inicial
Perodo 1
Perodo 2
Perodo 3
Perodo 4
Perodo 5
Perodo 6
Perodo 7
Perodo 8
Perodo 9
Perodo 10
Perodo 11
Perodo 12
108.530,33
109.578,39
110.605,67
111.636,61
112.668,70
113.702,15
114.736,94
115.773,02
116.810,38
117.849,00
118.888,84
119.929,90
75.971,23
76.704,88
77.423,97
78.145,63
78.868,09
79.591,51
80.315,86
81.041,11
81.767,27
82.494,30
83.222,19
83.950,93
27.132,58
27.394,60
27.651,42
27.909,15
28.167,17
28.425,54
28.684,23
28.943,25
29.202,60
29.462,25
29.722,21
29.982,48
2.938.458,58
2.966.834,99
2.994.648,53
3.022.561,24
3.050.504,95
3.078.485,83
3.106.502,55
3.134.554,50
3.162.641,05
3.190.761,57
3.218.915,44
3.247.102,06
35.958.500,00
35.958.500,00
35.958.500,00
35.958.500,00
35.958.500,00
35.958.500,00
35.958.500,00
35.958.500,00
35.958.500,00
35.958.500,00
35.958.500,00
35.958.500,00
Los costos actuales de inventario y de produccin por periodo se muestran en la siguiente tabla:
Perodo 1
Perodo 2
Perodo 3
Perodo 4
Perodo 5
Perodo 6
Perodo 7
Perodo 8
Perodo 9
Perodo 10
Perodo 11
Perodo 1
38.896.958,58 $
38.925.334,99 $
38.953.148,53 $
38.981.061,24 $
39.009.004,95 $
39.036.985,83 $
39.065.002,55 $
39.093.054,50 $
39.121.141,05 $
39.149.261,57 $
39.177.415,44 $
39.205.60
97
Escenario 1
Escenario 2
Escenario 3
$
$
$
VPN
27.311.033,49
5.707.717,89
13.587.677,40
TIR
121%
54%
78%
98
9. CONCLUSIONES
99
100
101
10. RECOMENDACIONES
102
11. BIBLIOGRAFA
George,
103
104
ANEXOS:
105
106
107
108
109
6. Diagrama de operaciones
13
14
15
Seleccin
Revisin
Preparacin
empaque
segn
presentacin
10
Pesaje
Revisin
Preparacin
mezcla segn
producto
11
12
16
110
Recepcin
Encanastado
Pesaje
Lavado y
desinfeccin
Enjuague
Trozado
Despulpado
Pasteurizacin
Adicin de
Vitamina C
7. Diagrama de recorrido
Cuarto Frio
1
13
12
rea de Produccin
11
15
14
rea de Produccin
11
Tnel 1
Tnel 2
Cuarto Frio
2
rea de Produccin
10
Cuarto de
Refrigeracion
Cuarto Frio
3
Cuarto de
Refrigeracion
Arriba
Cuarto de
Maduracion
Producto en
Proceso
4
rea de
Despachos
Arriba
rea de
Recepcin
de MP
Almacn de
Materias
Primas
111
Caldera
Cuarto de
Basuras
8. Diagrama de flujo
Proceso Deseado
Inicio
Proceso No Deseado
No
Se
selecciona
Si
Seleccin
Manual
Pesaje
No
Fruta para
procesar de
inmediato?
Almacenamiento
Si
Tipo de Fruta
Sin Lavado
Lavadora
Desinfeccin
Enjuague
Trozado
Despulpado
Enfriamiento
No
Se procesa
inmediatamente?
Si
Mezclado
Almacenamiento
Traslado
No
Retorno
Necesita
pasteurizacin?
Mezclado
Caliente
Si
Adicin de
Vitamina C
Pasteurizacin
Enfriamiento
No
Empaque
inmediato?
Almacenamiento
Si
Encanastado
112
DESCRIPCION
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
KILO
CURUBA KILO
FEIJOA KILO
FRESA KILO
GUANABANA KILO
GUAYABA KILO
LIMON KILO
LULO KILO
MANGO KILO
MARACUYA KILO
MORA KILO
NARANJA KILO
PAPAYA KILO
PINA KILO
TOMATE KILO
DURAZNO KILO
UVA KILO
GRANADILLA KILO
BANANO KILO
MANZANA KILO
UCHUVA KILO
BANANO-MARACUYA KILO
TAMARINDO KILO
FRAMBUESA KILO
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
Ene-07
Feb-07
Mar-07
Abr-07
May-07
Jun-07
Jul-07
Ago-07
Sep-07
Oct-07
Nov-07
Dic-07
Ene-08
Feb-08
Mar-08
Abr-08
May-08
Jun-08
Jul-08
Ago-08
Sep-08
Oct-08
55.846
61.457
71.908
56.024
57.786
55.553
57.897
75.186
64.057
59.509
85.921
34.466
63.756
57.689
60.043
61.941
51.391
52.815
50.219
57.345
64.969
59.006
154
4.505,00
6.127
6.642
833
5.904
8.192
4.279
7.431
2.313
382
2.790
781
3.270
286
872
1.085
258
5.203,00
6.754
6.950
250
5.922,00
7.710
8.312
232
4.433,00
5.550
6.426
94
4.655,00
6.466
7.187
5.617,00
6.297
7.524
6.086,00
7.582
9.606
5.888,00
6.469
8.185
4.706,00
5.795
7.916
5.521,00
8.962
11.036
2.887,00
3.199
4.852
5.420
6.555
7.553
4.254
6.208
7.173
6.003
6.470
7.118
3.942
5.292
8.070
4.021
5.029
6.230
4.032
5.223
5.555
4.111
5.500
5.880
3.561
5.510
7.096
4.775
6.860
7.643
3.986
5.933
7.067
6.314
8.967
4.852
7.994
3.207
614
3.468
1.874
2.432
284
782
1.504
7.186
10.358
5.866
9.441
3.287
120
4.663
934
4.459
205
1.180
2.015
5.801
8.053
4.376
8.123
2.467
6.349
8.849
4.741
6.165
2.580
4.768,00
6.251
7.503
10
5.410
6.941
4.803
6.386
2.735
3.284
8.162
5.071
8.483
2.188
8.598
11.033
6.389
10.513
3.112
6.412
9.679
4.911
10.668
2.562
6.992
10.455
4.356
8.875
2.409
8.390
15.722
6.483
14.816
3.399
3.739
4.750
3.076
4.860
1.466
7.101
8.671
5.532
7.268
3.439
6.362
10.032
4.428
5.121
2.056
6.046
8.571
4.576
8.996
1.890
6.016
10.279
4.217
10.962
2.481
5.708
8.333
2.292
7.656
2.439
4.890
6.697
4.787
6.707
2.628
5.567
8.566
2.001
7.822
1.937
6.294
9.266
5.291
9.541
2.193
5.753
10.364
5.420
9.973
3.080
6.037
10.596
4.805
8.683
2.498
3.460
1.360
3.520
663
1.560
3.543
1.195
4.000
150
530
1.282
3.871
1.294
3.251
146
500
1.684
4.030
1.291
4.263
172
740
775
4.651
1.536
4.805
290
985
3.784
520
4.277
202
500
3.774
1.797
1.594
245
595
5.422
1.950
2.741
140
790
549
1.773
444
2.062
251
202
561
178
166
3.523
1.224
3.805
78
1.360
1.170
616
441
3.334
1.220
4.182
307
240
823
1.431
518
3.012
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3.673
224
433
570
1.118
605
3.451
985
3.806
193
345
688
937
277
3.007
1.021
3.158
235
454
788
768
252
3.423
958
2.500
630
1.430
1.565
1.201
589
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592
3.193
330
445
604
729
276
2.871
980
3.102
210
50
576
551
253
3.510
800
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210
115
695
835
623
3.701
744
3.728
268
104
291
337
228
26.185
27.878
26.939
26.956
28.278
23.871
24.145
29.944
33.891
37.202
38.671
22.413
31.629
38.164
38.358
43.389
39.519
34.120
35.051
37.728
43.712
40.350
704
1.736
1.930
1.587
1.379
362
2.381
3.096
2.023
3.738
542
1.009
774
1.157
1.009
871
423
38
834
245
347
719
1.854
2.070
1.602
1.085
536
2.422
3.325
2.624
4.307
613
982
1.254
1.249
1.061
546
279
35
829
233
253
448
2.019
1.912
1.722
1.812
584
2.386
3.183
2.674
3.392
376
779
1.575
949
831
520
233
100
855
248
341
624
1.251
1.542
1.350
1.717
453
1.860
5.941
2.435
3.235
400
641
1.291
899
781
883
233
82
978
122
238
604
1.043
2.074
1.599
2.206
520
2.578
3.166
2.482
4.198
318
879
1.763
1.153
1.128
1.008
241
98
1.029
65
126
541
1.073
1.948
1.444
1.801
279
1.840
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2.158
3.341
227
914
1.388
571
1.090
1.039
181
104
771
649
762
2.218
1.514
1.986
350
1.608
3.023
2.030
3.147
334
1.014
1.461
988
1.152
562
198
96
979
759
1.140
3.105
2.647
2.803
578
2.786
4.650
3.159
4.300
1.257
1.216
2.108
1.590
1.761
1.199
343
89
1.409
204
99
56
465
3
3.404
2.663
1.838
579
2.815
4.723
3.165
4.833
1.312
1.681
2.547
1.978
2.312
2.065
513
195
1.364
126
90
119
12
52
759
1.902
1.436
1.673
311
1.957
2.726
1.636
3.268
797
662
1.066
1.091
928
828
317
66
830
46
62
78
25
680
1.589
2.382
1.931
2.401
486
2.322
3.768
2.435
3.915
1.094
1.414
1.707
1.291
1.319
1.222
285
42
1.163
85
98
96
105
964
2.266
3.061
2.370
2.533
532
3.036
4.756
3.111
4.804
1.576
1.274
1.898
1.559
1.501
1.005
324
81
1.202
180
131
47
265
884
2.237
3.033
2.386
2.614
592
3.039
4.699
2.876
4.405
1.759
1.627
2.204
1.302
1.466
1.347
398
7
1.363
57
63
125
242
878
2.547
3.608
2.647
2.623
541
3.708
5.456
3.121
5.100
2.041
1.341
2.419
1.465
1.840
1.599
382
41
1.773
172
87
97
176
663
2.129
3.334
2.464
2.148
612
3.198
4.165
3.228
4.385
2.247
1.333
2.056
1.634
1.814
1.490
477
103
1.740
192
107
140
139
818
1.879
2.834
2.128
2.211
771
2.814
3.925
1.350
4.384
1.393
1.388
1.875
1.209
1.477
1.377
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97
1.539
208
125
165
199
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1.852
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2.276
2.542
615
3.089
4.178
3.369
4.016
1.940
850
2.344
1.820
1.540
1.071
231
119
1.551
120
80
195
105
898
2.481
3.780
2.704
2.851
887
1.446
7.451
3.865
4.956
1.980
1.127
2.441
1.661
1.789
1.448
2
53
1.587
220
85
181
138
853
1.962
2.461
2.538
2.172
721
3.295
7.881
3.886
3.826
1.614
992
2.015
1.585
1.603
1.421
74
690
1.189
2.745
2.110
2.494
472
2.822
3.991
2.855
4.440
968
1.070
2.112
1.291
1.494
1.344
124
91
1.397
114
78
11
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2.689
2.448
482
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1.240
4.390
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1.901
2.409
588
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2.415
4.175
340
981
1.509
1.367
1.202
979
112
65
895
10
99
8
113
259
59
63
1.291
138
33
153
144
34.000
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
CANT.
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18.000
16.000
4.800
10.200
2.400
2.000
600
600
1.600
600
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1.200
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18.000
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2.000
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2.400
3.000
2.000
1.000
800
3.600
2.400
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4.000
2.000
2.000
2.000
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200
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42
40
40
92
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10
22
109
47
40
52
294
80
42
193
40
40
383
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190
340
183
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660
222
255
49
400
801
100
461
1.120
200
673
40
401
554
3.393
4.021
4.538
3.604
5.127
4.035
5.321
97
211
142
141
237
51
257
476
306
276
80
31
70
267
93
174
250
217
275
95
401
447
443
357
93
108
95
202
46
227
231
129
235
87
413
550
557
628
64
87
148
274
39
148
155
184
108
454
385
542
409
74
55
105
159
127
258
339
130
260
174
464
508
597
632
118
72
147
161
117
176
222
179
149
58
451
409
293
507
103
91
149
158
239
83
345
410
324
146
497
407
597
578
115
50
335
242
236
515
285
486
292
570
310
477
411
729
370
603
592
361
40
205
321
2.000
20
100
46
30
20
510
791
160
1.070
1.253
42
79
40
406
607
131
968
1.690
40
239
2.600
4.000
CANT.
114
90
25
395
298
2.600
5.000
8.000
8.000
7.400
2.000
20
100
39
40
39
123
339
90
473
737
2.600
2.600
-
5.000
3.531
1.600
1.686
1.288
2.593
1.668
3.280
30
100
42
15
100
15
15
10
100
30
12
10
20
200
25
101
395
710
50
1.026
1.178
166
180
20
154
935
184
351
51
351
597
327
338
43
1
443
21
100
51
1
21
220
400
1
433
1.345
41
400
980
67
200
195
81
100
407
451
85
849
845
26
1
400
782
82
420
934
7.665
14.228
24.066
32.531
16.656
20.306
39.741
32.706
65.227
57.062
35.669
224
548
618
559
477
213
628
766
978
885
137
103
413
158
251
696
1.071
1.274
839
472
1.518
1.951
1.657
1.901
171
139
437
540
30
486
442
395
782
134
392
652
1.983
2.031
553
829
2.014
2.433
2.191
2.896
1.459
108
1.038
960
1.247
530
843
2
1.434
2.563
2.240
1.325
1.368
3.599
3.493
3.208
4.139
1.778
61
1.171
864
1.134
390
932
3
390
1.355
1.614
1.448
974
1.098
1.926
1.174
2.119
669
129
998
817
705
512
477
326
1.885
2.423
854
886
1.233
2.417
1.740
1.328
3.030
471
109
792
498
479
325
370
856
2.160
2.586
2.224
3.333
1.784
3.738
4.367
3.039
7.388
2.339
160
852
776
990
553
885
512
2.505
1.582
1.509
3.199
1.665
3.896
3.189
2.690
4.893
1.952
212
1.032
746
1.337
445
598
366
3.588
3.550
3.439
5.255
1.057
6.794
7.494
4.738
11.709
6.356
132
1.157
846
3.270
728
879
719
2.559
2.598
2.607
4.372
1.623
5.695
8.205
2.529
9.559
6.184
266
1.208
692
3.221
791
571
784
1.443
1.436
2.489
2.739
1.493
3.608
5.922
2.212
5.480
2.469
111
765
790
2.355
329
973
1.907
2.830
248
1.140
1.711
744
3.869
3.663
271
2.360
1.280
100
100
296
539
83
672
753
44
160
893
36.525
42.856
44.318
41.457
937
3.080
2.674
2.658
2.151
1.504
3.454
3.796
220
5.197
1.920
354
1.054
1.077
1.653
729
1.529
827
4.099
2.732
3.925
2.240
1.771
3.446
6.296
2.052
5.255
1.734
263
1.114
966
1.526
711
1.059
864
5.199
2.881
3.213
2.797
2.090
1.370
6.479
2.669
6.875
1.740
331
1.193
1.166
1.690
627
1.671
1.087
4.171
2.880
2.531
3.100
1.363
2.065
5.729
2.774
5.122
1.880
612
1.506
1.222
1.938
538
1.097
2.538
2.840
1.463
1.842
Precio
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Mes
Precio
Precios Maracuya
2000
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Mes
Precios Mango
Precio
$ 2.500
2003
$ 2.000
2004
$ 1.500
2005
$ 1.000
2006
$ 500
2007
2008
$-
Mes
115
Precio
Precios Pia
$ 1.000
$ 900
$ 800
$ 700
$ 600
$ 500
$ 400
$ 300
$ 200
$ 100
$-
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Mes
Precio
Precios Fresa
$ 7.000
$ 6.000
$ 5.000
$ 4.000
$ 3.000
$ 2.000
$ 1.000
$-
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Mes
Precio
Precios Lulo
2003
$ 4.000
$ 3.500
$ 3.000
$ 2.500
$ 2.000
$ 1.500
$ 1.000
$ 500
$-
2004
2005
2006
2007
2008
Mes
116
117
Empleado:
Supervisor:
Turno:
Producto en linea:
Operacion
Fruta
Producto
Hora Inicio
Hora Final
Observaciones
Fecha
Fecha
118
O0
O1
O2
O3
O4
O5
O6
O7
O8
O9
O9
O10
O11
ALISTAMIENTO
O0 Lavado de planta
O1 Recepcion de materia prima
O2 Lavado y desinfeccin
O3 Enjuague
O4 Trozado
O5 Despulpado
O6 Traslado a almacenamiento
O7 Almacenamiento
O8 Pasteurizacion
O9 Mezclado
O9 Empaque - Encanastado
O10 Transporte a cuartos fros
O11 Almacenamiento
119
9
1
3
3
1
2
1
1
2
1
2
TURNO 2 (HORAS)
10 11 12 13 14 15 16
16 16
1 1 1 1
3 3 3 3
3 3 3 3
1 1 1 1
2 2 2 2
1 1 1 1
1 1 1 1
2 2 2 2
1 1 1 1 1
2 1 1 1 7
1 1 4
5 1 1
ALISTAMIENTO
TURNO 1 (HORAS)
2 3 4 5 6 7 8
16 16
1 1 1 1 1 1
3 3 3 3
3 3 2 3
1 1 1 1 1
2 2 2 2
1 1 1 1
1 1 1 1
2 2 2 1 1
1 1 1 1 1
2 2 2 2 7
1 2
4
1
120
Anexo 7:
Costos de produccin y logstica propuestos.
Escenario 1
Escenario 2
Escenario 3
$
$
$
Perodo 6
24.451.780,00
29.536.421,46
32.463.552,92
Perodo 0
$ 12.000.000,00
$ 12.000.000,00
$ 12.000.000,00
$
$
$
Perodo 1
24.451.780,00
29.501.414,65
32.393.539,29
$
$
$
Perodo 2
24.451.780,00
29.508.508,75
32.407.727,50
$
$
$
Perodo 3
24.451.780,00
29.515.462,13
32.421.634,27
$
$
$
Perodo 4
24.451.780,00
29.522.440,31
32.435.590,62
$
$
$
Perodo 5
24.451.780,00
29.529.426,24
32.449.562,47
Perodo 7
24.451.780,00
29.543.425,64
32.477.561,27
$
$
$
Perodo 8
24.451.780,00
29.550.438,63
32.491.587,25
$
$
$
Perodo 9
24.451.780,00
29.557.460,26
32.505.630,53
$
$
$
Perodo 10
24.451.780,00
29.564.490,39
32.519.690,79
$
$
$
Perodo 11
24.451.780,00
29.571.528,86
32.533.767,72
$
$
$
Perodo 12
24.451.780,00
29.578.575,51
32.547.861,03
$
$
$
$
$
$
Perodo 6
14.585.205,83
9.500.564,38
6.573.432,92
Perodo 0
$ (12.000.000,00) $
$ (12.000.000,00) $
$ (12.000.000,00) $
$
$
$
Perodo 7
14.613.222,55
9.521.576,91
6.587.441,27
$
$
$
Perodo 1
14.445.178,58
9.395.543,94
6.503.419,29
$
$
$
Perodo 2
14.473.554,99
9.416.826,24
6.517.607,50
$
$
$
Perodo 3
14.501.368,53
9.437.686,40
6.531.514,27
$
$
$
Perodo 4
14.529.281,24
9.458.620,93
6.545.470,62
$
$
$
Perodo 5
14.557.224,95
9.479.578,71
6.559.442,47
Perodo 8
14.641.274,50
9.542.615,88
6.601.467,25
$
$
$
Perodo 9
14.669.361,05
9.563.680,79
6.615.510,53
$
$
$
Perodo 10
14.697.481,57
9.584.771,18
6.629.570,79
$
$
$
Perodo 11
14.725.635,44
9.605.886,58
6.643.647,72
$
$
$
Perodo 12
14.753.822,06
9.627.026,54
6.657.741,03
121
Mes
Demanda
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
69.052,23
69.785,88
70.504,97
71.226,63
71.949,09
72.672,51
73.396,86
74.122,11
74.848,27
75.575,30
76.303,19
77.031,93
Demanda
Necesaria
50.792,46
47.332,81
44.592,26
42.573,37
41.276,94
40.703,93
40.855,26
41.731,86
43.334,60
45.664,38
48.722,05
52.508,46
das al
mes
26
26
26
26
26
26
26
26
26
26
26
26
Demanda
Acumulada
69.052,23
138.838,10
209.343,07
280.569,70
352.518,79
425.191,30
498.588,15
572.710,26
647.558,53
723.133,83
799.437,02
876.468,95
Trabajadores
necesarios
Numero de
trabajadores
enteros
23,57746371
21,97152351
20,69938126
19,76222719
19,16043321
18,89444559
18,96469427
19,37160219
20,11558455
21,19704903
22,61639589
24,37401813
Unidades
producidas
34
34
34
34
34
34
34
34
34
34
34
34
122
73245,52
73245,52
73245,52
73245,52
73245,52
73245,52
73245,52
73245,52
73245,52
73245,52
73245,52
73245,52
Nmero Unid.
Variaci
Costo de
Por
n
Contratacion
trabajador
2928,738611
15
0
3176,196458
0
0
3406,138982
0
0
3604,180189
0
0
3755,086666
0
0
3846,236601
0
0
3870,183947
0
0
3826,328503
0
0
3720,909335
0
0
3565,368802
0
0
3373,79974
0
0
3160,411633
0
0
Costo de
Despido
Inv.
Acumulado
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
22.453,06
25.912,71
28.653,26
30.672,15
31.968,58
32.541,59
32.390,26
31.513,66
29.910,92
27.581,14
24.523,47
20.737,06
Anexo 9:
Pia:
Precio por Kg.
Enero
2003 $
640
2004 $
792
2005 $
585
2006 $
599
2007 $
701
2008 $
754
Promedio mensual
$
679
Febrero
$
637
$
796
$
585
$
600
$
599
$
833
$
675
Marzo
$
$
$
$
$
$
$
679
797
667
614
570
859
698
Abril
$
$
$
$
$
$
$
678
706
578
585
592
802
657
Mayo
$
$
$
$
$
$
$
736
653
562
589
594
821
659
Junio
$
$
$
$
$
$
$
655
667
429
611
591
771
621
Julio
$
$
$
$
$
$
$
616
663
547
653
756
803
673
Agosto
$
$
$
$
$
$
Septiembre
$
663
$
598
$
712
$
679
$
719
678 $
674
661
642
642
753
691
Octubre
$
692
$
718
$
615
$
775
$
732
$
706
Noviembre
$
605
$
704
$
585
$
654
$
810
$
672
Precio
Precios Pia
$ 1.000
$ 900
$ 800
$ 700
$ 600
$ 500
$ 400
$ 300
$ 200
$ 100
$-
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Mes
123
Diciembre
$
661
$
628
$
531
$
618
$
875
$
663
Fresa
Precio por Kg.
Enero
2003 $
3.138
2004 $
4.240
2005 $
3.300
2006 $
3.443
2007 $
3.990
2008 $
3.847
Promedio mensual
$
3.660
Febrero
$
4.220
$
4.166
$
5.500
$
4.090
$
4.345
$
5.725
$
4.674
Marzo
$
3.922
$
3.960
$
5.254
$
3.677
$
4.345
$
6.047
$
4.534
Abril
$
$
$
$
$
$
$
3.263
3.995
3.090
3.605
3.744
3.622
3.553
Mayo
$
3.426
$
3.609
$
3.574
$
3.700
$
3.857
$
3.942
$
3.685
Junio
$
3.284
$
3.288
$
3.330
$
3.654
$
4.120
$
3.747
$
3.571
Julio
$
$
$
$
$
$
$
3.045
3.163
3.610
3.511
3.863
3.833
3.504
Agosto
$
3.280
$
3.252
$
3.647
$
3.472
$
3.828
$
3.496
Septiembre
$
3.428
$
3.400
$
3.483
$
3.554
$
4.000
$
3.573
Octubre
$
3.772
$
3.618
$
3.260
$
3.620
$
4.119
$
3.678
Noviembre
$
3.263
$
3.411
$
3.276
$
3.600
$
3.820
$
3.474
Diciembre
$
3.942
$
3.504
$
3.417
$
3.585
$
3.822
$
3.654
Precios Fresa
$ 7.000
$ 6.000
$ 5.000
$ 4.000
$ 3.000
$ 2.000
$ 1.000
$-
2003
Precio
2004
2005
2006
2007
2008
Mes
Guayaba
Precio por Kg.
Enero
2003 $
615
2004 $
543
2005 $
539
2006 $
576
2007 $
688
2008 $
947
Promedio mensual
$
651
Febrero
$
740
$
537
$
843
$
711
$
733
$
1.027
$
765
Marzo
$
$
$
$
$
$
$
601
471
563
649
648
852
631
Abril
Mayo
$
511 $
476
$
532 $
588
$
553 $
574
$
534 $
511
$
511 $
511
$
1.055 $
1.126
$
616 $
631
Junio
$
460
$
543
$
526
$
511
$
511
$
1.020
$
595
124
Julio
Agosto
$
511 $
$
577 $
$
582 $
$
595 $
$
609 $
$
1.022
$
649 $
Septiembre
$
534
$
559
$
540
$
620
$
739
612 $
598
528
600
578
631
722
Octubre
$
567
$
620
$
573
$
604
$
739
$
621
Noviembre
$
534
$
508
$
511
$
617
$
777
$
589
Diciembre
$
542
$
503
$
509
$
686
$
881
$
624
Precios Guayaba
$ 1.200
$ 1.000
$ 800
$ 600
$ 400
$ 200
$-
Precios
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Mes
125
Lulo
Precio por Kg.
Enero
2003 $
2.549
2004 $
2.505
2005 $
2.377
2006 $
3.121
2007 $
2.411
2008 $
3.061
Promedio mensual
$
2.671
Febrero
$
3.050
$
2.504
$
2.747
$
3.695
$
3.002
$
3.000
$
3.000
Marzo
$
2.746
$
2.495
$
2.859
$
3.397
$
2.743
$
2.678
$
2.820
Abril
$
$
$
$
$
$
$
2.488
2.455
2.947
2.863
2.692
2.936
2.730
Mayo
$
2.660
$
2.492
$
3.078
$
2.960
$
3.103
$
3.200
$
2.916
Junio
$
2.407
$
2.369
$
3.160
$
3.000
$
3.378
$
3.294
$
2.935
Julio
$
$
$
$
$
$
$
2.407
2.250
3.385
2.853
3.350
3.100
2.891
Agosto
$
2.220
$
2.010
$
3.300
$
2.544
$
3.123
$
2.639
Septiembre
$
2.261
$
2.090
$
3.072
$
2.501
$
3.047
$
2.594
Octubre
$
2.127
$
2.304
$
2.975
$
2.312
$
3.047
$
2.553
Noviembre
$
2.094
$
2.451
$
3.057
$
2.288
$
2.910
$
2.560
Precio
Precios Lulo
2003
$ 4.000
$ 3.500
$ 3.000
$ 2.500
$ 2.000
$ 1.500
$ 1.000
$ 500
$-
2004
2005
2006
2007
2008
Mes
126
Diciembre
$
2.227
$
2.361
$
3.000
$
2.150
$
2.944
$
2.536
Papaya
Precio por Kg.
Enero
2003 $
451
2004 $
707
2005 $
538
2006 $
699
2007 $
576
2008 $
681
Promedio mensual
$
609
Febrero
$
724
$
708
$
660
$
730
$
580
$
740
$
690
Marzo
$
$
$
$
$
$
$
688
656
692
826
532
628
670
Abril
$
$
$
$
$
$
$
636
612
651
671
557
551
613
Mayo
$
$
$
$
$
$
$
643
548
662
604
645
664
628
Junio
$
$
$
$
$
$
$
663
673
740
663
692
623
676
Julio
Agosto
$
796 $
856
$
625 $
490
$
1.042 $
1.022
$
684 $
723
$
636 $
758
$
616
$
733 $
770
Septiembre
$
780
$
425
$
786
$
681
$
626
$
660
Octubre
$
661
$
470
$
686
$
630
$
777
$
645
Noviembre
$
578
$
528
$
712
$
638
$
684
$
628
Precios Papaya
$ 1.200
2002
Precio
$ 1.000
2003
$ 800
2004
$ 600
2005
$ 400
2006
$ 200
2007
$-
Mes
127
Diciembre
$
641
$
586
$
676
$
574
$
768
$
649
Tomate de rbol.
Precio por Kg.
Enero
2003 $
1.175
2004 $
1.090
2005 $
673
2006 $
1.006
2007 $
1.236
2008 $
1.112
Promedio mensual
$
1.118
Febrero
$
1.480
$
1.092
$
985
$
1.302
$
1.420
$
1.373
$
1.365
Marzo
$
1.643
$
1.055
$
1.181
$
1.561
$
1.563
$
1.398
$
1.507
Abril
$
$
$
$
$
$
$
1.593
1.210
1.360
1.960
1.693
1.355
1.669
Mayo
$
1.463
$
1.228
$
1.323
$
1.418
$
1.721
$
1.427
$
1.522
Junio
$
1.504
$
1.200
$
1.338
$
1.413
$
1.798
$
1.687
$
1.633
Julio
$
$
$
$
$
$
$
1.318
976
1.217
1.499
1.758
1.607
1.621
Agosto
$
1.356
$
960
$
1.238
$
1.471
$
1.438
$
1.455
Septiembre
$
1.449
$
969
$
1.150
$
1.373
$
1.519
$
1.446
Octubre
$
1.384
$
865
$
1.041
$
1.355
$
1.468
$
1.412
Noviembre
$
1.122
$
704
$
994
$
1.236
$
1.362
$
1.299
Precios
2002
$ 2.000
2003
2004
$ 1.500
2005
$ 1.000
2006
$ 500
2007
$-
Mes
128
Diciembre
$
1.160
$
633
$
981
$
1.334
$
1.196
$
1.265