Carrera: Licenciatura en

administracin de empresas
tursticas
Asignatura: Administracin de
alimentos y bebidas I
Cuatrimestre: sexto

Alumno: PAOLA ALEJANDRA KU

AGUILAR
MATRICULA: AL12535140

Paola Alejandra Ku Aguilar

AUTOREFLEXION
Unidad 1. Clasificacin de los establecimientos de alimentos y bebidas

1. Cmo fue mi aprendizaje?

Fue muy positivo ya que se pudo realizar una lnea del tiempo con los antecedentes
ms significativos de los establecimientos de alimentos y bebidas as como poder
plantearnos una idea o concepto de lo que se pudiera tener en un futuro con los
establecimientos, encontramos tambin su clasificacin: por operacin, tipo de
servicio y tipos de restaurantes.
2. Qu aport la elaboracin de la Actividad 1 a mi aprendizaje?
Como lo mencione con anterioridad se realiz una lnea del tiempo donde pude
tener una nocin ms amplia de los acontecimientos como apertura de mesones,
tabernas en 1525 en la nueva Espaa, en 1785 en Tacuba se abre el primer caf lo
que permiti el desarrollo de nuevos establecimientos dedicados al servicio de
alimentos estos son solo un ejemplo.
3. Qu aprend sobre el tema Tipos de Restaurantes?
Aprend que se clasifican por tipos de restaurantes, por operacin y por tipo del
servicio y cada uno tiene una subclasificacin existen los restaurantes gourmet, de
especialidad, fast food; por su operacin: independientes son los que generalmente
el dueo lleva la gerencia, de cadena son los que llevan una marca y existen ms de
un establecimiento y franquicias cuando el dueo de la franquicia concede los derechos
a otra persona para vender sus productos bajo el nombre de su restaurante.

Paola Alejandra Ku Aguilar