Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
PROFESOR INDRUMATOR:
EF LUCRRI
SIMONA NICHITU
STUDENTI:
MDLINA DUCEAC
VERONICA ZAHARIA
ANUL I - BFKTR
SCURT ISTORIC
Reaciile enzimatice au fost folosite din timpurile cele mai
vechi pentru fabricarea vinului,a oetului, a berii, a brnzei
etc.
Dar cunotinte sistematice n acest domeniu s-au obinut
ncepnd cu identificarea primelor enzime: amilaza din mal
(Kirchoff, 1814), amilaza salivar (Leuchs, 1831) i
pepsina (Schwann, 1836).
Lavoisier (1789) a fcut un bilan de materiale al
fermentaiei, aratnd c oxigenul i carbonul din zahr, se
regsesc n alcoolul i bioxidul de carbon, ce iau natere.
Payen i Persoz (1833) au izolat, prin precipitarea cu etanol,
prima enzim, AMILAZA.
Structura enzimelor
Numrul enzimelor este de ordinul miilor cci, n lumea vie,
fiecrei molecule organice, existente aici, trebuie s-i
corespund cel puin o enzim, care s participe la sintez
i/sau degradarea ei.
Enzimele sunt substante de natur proteic. Acestea
reprezint macromolecule, compuse din lanuri polipeptidice,
avnd o mas molecular ntre 10.000 - 1.000.000.
Enzima formeaz cu substratul un produs intermediar reactiv,
cu o via scurt. Sub aceast form intermediar, substratul
intrat n reacie, sufer modificri electronice sub ac iunea
centrilor activi ai enzimei, rezultnd produsul de reac ie.
Coenzima Q10
Consideraii generale
Coenzima q10 este o enzim, aceasta are rol de restabilire a nivelului
optim de energie din organism, normalizeaz funciile cardiace i
contribuie la susinerea energetic a diverselor organe cum ar fi : inim,
creier, ochi, rinichi etc.
Enzimele (din limba greac - zymosis - ferment) sunt proteine sau
proteide fr de care celule vii nu pot nfptui reacii complexe ntr-un
timp scurt, la temperatura mediului nconjurtor.
Ele sunt substane care catalizeaz reaciile biochimice din organism,
avnd un rol esenial n biosinteza i degradarea substanelor din
materia vie, ntlnindu-se n toate organismele animale, vegetale i n
microorganisme, mai fiind denumite din aceast cauz biocatalizatori.
Fr enzime, procesele biochimice s-ar desfura cu viteze foarte mici.
Folosita n tot mai multe cosmetice ce promit efecte antimbtrnire, coenzima Q10 este i mai eficient n ntregul
organism atunci cnd este consumat pe cale oral.
Aceast coenzim se gseste dese ori n alimentele pe care le
mncm.
Pentru a ne suplimenta cantitatea de coenzima Q10 din
organism este indicat s lum fie suplimente alimentare, fie s
consumm diferite alimente dup cum urmeaz:
Coenzima Q10 n carne: Carnea de vita, dar si cea de pui, sunt cele
mai comune surse pentru coenzima Q10, dar substanta se gaseste si in
carnea de porc sau de peste.
La o porie de carne de 85 grame, din carnea de vit, obtii 2,6 mg de
coenzima Q10 sau 1,4 mg (carne de pui), 1,2 mg (porc), 0,9 mg
(somon) i 0,4 mg (somon). O porie similar de hering marinat ofera
2,3 mg.
Coenzima Q10 n legume: Cele mai importante surse vegetale de
coenzima Q10 sunt cteva legume proaspete sau fierte: spanac, broccoli
i conopid. Substana activ este distrusa prin congelare sau prjire.
Alte legume bogate n coenzima Q10 sunt diferitele tipuri de fasole,
alturi de mazre, linte i soia.
Fructele ce conin cea mai mare cantitate de Q10 sunt portocalele si
capunile, dar nivelul coenzimei este mai sczut n ele dect n carne
sau legume.
Beneficii
Beneficiile coenzimei Q10 sunt deja prezente la adul ii cu
o alimentaie echilibrat, dar cei care sufer de probleme
cardiace pot consuma o cantitate mai ridicat, ntre 90 si
150 mg de coenzima Q10 zilnic, prag ce poate fi atins
doar prin suplimente alimentare ce conin acest
antioxidant puternic.
Este recomandat s se ia o tablet de Coenzima Q10 pe
zi, pentru cel puin o lun de zile, pentru a se putea
vedea un rezultat pozitiv.
Acesta nu este un nlocuitor al mncrii, ci doar un
supliment alimentar.
Multumim!