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AUSGABE 01/2015

NOOZ Magazin
Probier was Neues

MIT BRANDNOOZ NEUE PRODUKTE & TRENDS ERLEBEN

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Preise indliche
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Gans einfach
Knuspriger Gnsebraten leicht gemacht

Klassisch und exotisch


Ausgefallene Fondue-Rezepte

REGIONALE GERICHTE
Bremer Grnkohl, schsischer Sauerbraten und Co.

WINTERREZEPTE
mit Wein und Weihnachtsgewrzen

Da ist das Ding!


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MIT BUNDESLIGA*-IDEOS
UND HANDBALL-V

IM HEFT | 3

die lang ersehnten Feiertage stehen vor der Tr: Endlich


mit der Familie und Freunden zusammensitzen und gutes
Essen genieen. Wer zu Weihnachten oder Silvester etwas
auftischen will, das klassisch und exotisch zugleich ist,
dem zeigen wir ausgefallene Fondue-Rezepte. Wie wre es
zum Beispiel mit einem mediterranen Fischfondue? Diejenigen, die an Weihnachten lieber eine knusprige Gans
servieren wollen, knnen sich ber unsere Tipps & Tricks
freuen denn hier verraten wir Euch, wie man eine Gans
richtig befllt und tranchiert.
Leider ist eine warme und leckere Mahlzeit nicht fr
jedes Kind eine Selbstverstndlichkeit. Aus diesem Grund
haben wir vor einem Jahr unsere goodnooz Box ins Leben
gerufen, mit der pro Box eine warme Mahlzeit gespendet
wird. In unserem Jahresrckblick erfahrt Ihr, was wir
in diesem Jahr alles erreicht haben und ber welche
Zusatzprodukte sich unsere goodnooz Abonnenten freuen
konnten.
Drauen ist es ungemtlich und eisig kalt? Perfekt denn
dann ist es endlich wieder Zeit fr Glhwein, Glgg und
Feuerzangenbowle! Aber wusstet Ihr, dass der Punsch
eigentlich aus Indien stammt oder dass der Jgertee nur
in sterreich unter diesem Namen verkauft werden darf?
Interessante Fakten erfahrt Ihr auch ber Schnee. Dieser
dient nmlich oftmals als Vorlage fr Speis und Trank
zum Beispiel fr die Getrnke Wodka Schnee oder
die Schneema. Und das erste Eis wurde brigens nicht
aus cremiger Sahne und Milch hergestellt sondern aus
Schnee.
Auf was wir uns in dieser Jahreszeit auch besonders
freuen, sind leckere deftige Mahlzeiten. Passend dazu
stellen wir Euch regionale Gerichte aus Bremen, Sachsen
und Bayern vor die schmecken nmlich in der kalten
Winterzeit am besten.

INHALT
S. 4 Unsere Nooz Ein Jahr
goodnooz

S. 6 Nooz Promotion Produkt


Nooz

S. 8 Mhm Rezepte So schmeckt


der Winter

S. 12 Mhm Rezepte Fabelhaftes


Fondue

S. 16 Tipps & Tricks Gans einfach


S.18 Blogschau Drei Bloggerinnen
und ihre Rezepte

S. 21 NOOZ Gewinnspiel Wir verlosen 4 Kuchen im Glas

S. 22 Aufgedeckt Geschichten hinter


Gerichten

S. 24 Genusswelt Heie Liebe


S. 26 10 Fakten ber Schnee
S. 28 Schner Leben Inspiration
Natur

Foto: Oof Verschuren

Viel Freude beim Lesen und schne Feiertage wnschen

S. 30 Im Trend Witzige Wrstchen


& Waren

S. 32 Unterwegs Regionale Kche

& das brandnooz Team

S. 34 Vorschau & Impressum


Herausg
eber
Nooz Mag
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1 JAHR
GOODNOOZ
15.00
DAS JAHR NEIGT SICH DEM ENDE ZU.
ZEIT, UM AUCH BEIM THEMA GOODNOOZ
EIN RESMEE ZU ZIEHEN. WAS WIR IM
ERSTEN JAHR ERREICHT HABEN UND
BER WELCHE PRODUKTE SICH UNSERE
GOODNOOZBESTELLER FREUEN KONNTEN, ERFAHRT IHR IN UNSEREM JAHRESRCKBLICK.

Mahlzeiten

UNSERE NOOZ | 5

Liebe Noozies,
Im Januar sind die ersten
goodnooz Boxen in den Hnden
glcklicher Abonnenten gelandet.
Whrend damals weniger als
700 Stck verschickt wurden,
konnten wir diese Zahl im Laufe
des Jahres mehr als verdoppeln.
Mittlerweile tragen ber 1.500
Abonnenten dazu bei, dass mit ihrer Box jeden Monat eine warme
Mahlzeit gespendet wird. Auch
Ereignisse wie den Muttertag
und den Weltkindertag haben
wir genutzt, um auf die Folgen
von Kinderarmut in Deutschland hinzuweisen und um eine
Umfrage durchzufhren, welche
Gerichte Kinder eigentlich am
liebsten essen.
Nach diesem sensationellen Jahr
konnten wir gemeinsam mit eurer
Hilfe fast 15.000 Mahlzeiten ermglichen. Wir bedanken uns fr
eure Untersttzung und freuen
uns auf ein spannendes goodnooz
Jahr 2015!

+
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Mahlzeit

der Rckseit

Hast du schon die kleine Schokobox zum Weiterschenken in deiner Box entdeckt?
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sich ein Code in der Box, mit dem Neuabonnenten der goodnooz Box fr sechs
Monate doppelt Mahlzeiten spenden. Das heit ganze 4 pro Box!
goodnooz Box 13,99 /Monat Warenwert 17

6 | NOOZ PROMOTION

Produkt

NOOZ

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Johann Lafer

Saucen
<WGKPGOIWVGP*CWRVICPIIGJTVGKPGNGEMGTG
5QG-GKP2TQDNGO&KG/GGTTGVVKEJ5GPHUCWEG
ist mit einem Hauch von Wasabi verfeinert und
FGTKFGCNG$GINGKVGTHT(NGKUEJWPF(KUEJIG
TKEJVG(T2CUVCWPF)GIGNJKPIGIGPKUVFCU
6QOCVGP/CPIQ%JWVPG[FKGTKEJVKIG9CJN
Veredelt mit sen Mangos und scharfem Chili,
bekommen Gerichte im Handumdrehen einen
GZQVKUEJGP6QWEJ
UVP 2,99 (150 g)

Dr. Oetker

Pizzaburger Tuna
Pizza oder doch lieber Burger? Wie
gut, dass man sich gar nicht mehr
entscheiden muss: Beim Pizzaburger
vereinen sich knusprige BrtchenhlfVGPOKVGKPGTUCHVKIGP2K\\CCWCIG
Der Pizzaburger Tuna ist mit saftigem
6JWPUEJWPFTQVGP<YKGDGNPDGNGIV
)GMTVYKTFFCU)CP\GXQPGKPGT
Schicht aus Mozzarella und EdamerMUG9GPPFCUPKEJVNGEMGTMNKPIVe
UVP 2,89 (2 Burger)

Nevella

Stevia
Kristalline Streuse
(TCNNGFKGCWHKJTGUEJNCPMG.KPKG
achten und trotzdem gerne backen
und kochen, gibt es die Stevia
-TKUVCNNKPG5VTGWUG&GTCWUFGT
5VGXKC2CP\GIGYQPPGPG5UVQHH
GPVJNVMGKPG-CNQTKGPMCPPYKG
JGTMOONKEJGT<WEMGTXGTYGPFGV
YGTFGPWPFGKIPGVUKEJDGUQPFGTUIWV
HT$CEMYGTM7PF\CJPHTGWPFNKEJKUV
FGTRCP\NKEJG5UVQHHCWEJPQEJ
UVP 4,99 (300 g)

Panna & Dolce Exklusiv

Joghurt-Parfait Kirsche
und Schwarzkirsche
Manchmal freut man sich am meisten auf den
Nachtisch zum Beispiel auf dieses feine Joghurt2CTHCKV&KGNGEMGTGP&GUUGTVUYGTFGPPCEJQTKIKPCN
italienischen Rezepturen in Italien hergestellt und
DKGVGPGKPGPHTWEJVKIGFNGP,QIJWTV)GPWUU
.QUNHHGNPsWPFIGPKGGP
UVP 1,39 (60 g)

NOOZ PROMOTION | 7

Ergll

Getrocknete
Tomaten Creme
Der nchste mediterrane Abend
steht an? Da passt diese Creme
doch vorzglich: Sahniger Joghurt
WPFNGEMGTGT9GKMUGYWTFGP
hier mit getrockneten Tomaten
kombiniert und zu einem feinen
#WHUVTKEJXGTCTDGKVGV/GFKVGTTCPG
-TWVGTUQTIGP\WUV\NKEJHTGKP
OGFKVGTTCPGU)GUEJOCEMUGTNGDPKU
Die Creme schmeckt nicht nur zu
Brot, sondern kann auch Marinaden oder Salatsaucen verfeinern!

Em-eukal

Kleine Momente
Wunderbar klein und herrlich eisfrisch: Die zuckerfreien Mini-Bonbons passen nicht nur in jede Handtasche,
UKGUQTIGPCWEJHTMNGKPG)NEMUOQOGPVG\YKUEJGP
FWTEJ'KPGNGKEJVG/GPVJQNPQVGWPFGKP:[NKVOCPVGN
UQTIGPHTFGPDGUQPFGTUGKUKIHTKUEJGP-KEM+PFTGK
natrlich-fruchtigen Geschmacksrichtungen und mit
YGTVXQNNGO8KVCOKP%GPVNQEMGPUKGLGFGOGKPIGPUU
NKEJRTKEMGNPFGU.EJGNP
UVP 1,35 (35 g)

UVP 1,79 (125 g)

Settele

Krautkrapfen
Allguer Art
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FKGUGPJGT\JCHVGP-TCWVMTCRHGPTKEJVKIDGTCVGP
&KGYT\KIGP-TCRHGPCWU0WFGNVGKIUKPFOKV
feinstem Sauerkraut und herzhaftem Speck
IGHNNVWPFYGTFGPOKV<YKGDGNPWPF-OOGN
XGTHGKPGTV#ODGUVGPUEJOGEMGPFKGFGHVKIGP
-TCRHGPOKV$TCVGPUQG-CTVQHHGNUCNCVQFGT
-CTVQHHGNRTGG
UVP 2,49 (300 g)

Knack & Back

Zimtschnecken
,GV\VYKTFGU\KOVKIsWPF\YCTOKV
FKGUGP6GKIUEJPGEMEJGP(TKUEJCWU
dem Ofen versen sie einem das
Sonntagsfrhstck, passen aber
auch vorzglich zum Nachmittagskaffee oder einfach als leckere
$GNQJPWPI\YKUEJGPFWTEJ&KG
<KOVUEJPGEMGPUEJOGEMGPRWT
knnen aber auch noch mit Hagel\WEMGTQFGT<WEMGTIWUUXGTHGKPGTV
YGTFGP
UVP 1,59 (240 g)

SO SCHMECKT

DER WINTER

DER WINTER IST DA UND DAS IST AUCH GUT SO! DENN BEIM KOCHEN
UND BACKEN KNNEN WIR NUN ENDLICH WIEDER AUF STERNANIS,
KARDAMOM UND CO. ZURCKGREIFEN UND UNS BER
GERICHTE MIT WEIN,
KOHL UND CO.
FREUEN.

MHM... REZEPTE | 9

Steinbutt auf nussigem Weikohl


und Beurre blanc mit Vanille
Zutaten fr 4-6 Portionen

150 g

2
ca. 300 ml

BUTTER
WEISSKOHL
LORBEERBLTTER
WEISSWEIN
SALZ UND FRISCH GEMAHLENER PFEFFER
FR DEN FISCH

6 (je ca. 150 g)


einige EL
1 EL
1 EL
einige Stngel

FILETIERTE STEINBUTTFILETS
(ALTERNATIV ROTBARSCH ODER KABELJAU)
MEHL
SALZ UND PFEFFER
BUTTER ZUM ANBRATEN
L ZUM ANBRATEN
GLATTE PETERSILIE
FR DIE BEURRE BLANC

2
1
200 ml
100 g
200 g
1

SCHALOTTEN
LORBEERBLATT
WEISSWEIN
CRME FRACHE
KALTE BUTTER
VANILLESCHOTE

1. Den Weikohl in Streifen


schneiden. Die Butter in einem
groen Topf bei mittlerer Hitze
zerlassen und brunen, aber
nicht anbrennen lassen. Wenn
sie nussig zu riechen beginnt und
eine braune Farbe bekommt, den
Kohl dazugeben. Umrhren und

die Hitze reduzieren. Die Lorbeerbltter zufgen und mit dem


Weiwein ablschen. Den Kohl
im geschlossenen Topf 35 Min.
schmoren lassen. Ab und zu umrhren. Falls der Kohl zu trocken
wird, etwas Wasser dazugieen.
2.&KG5VGKPDWVVNGVUUEJTI

halbieren. Mehl, Salz und Pfeffer


vermengen und den Fisch darin
wenden. berschssiges Mehl
abklopfen. Dann die Butter in
einer Pfanne zerlassen. Wenn sie
schn hei ist, die Filets mit der
Hautseite nach unten hineinlegen.
Den Fisch erst wenden, wenn er
an den Rndern goldbraun und
knusprig ist. Dann noch 2 Min.
von der anderen Seite anbraten.
3. Unterdessen die Beurre blanc
zubereiten: Die Schalotten fein
wrfeln und mit dem Lorbeerblatt und dem Weiwein in einer
Kasserolle erhitzen. Bei niedriger
Hitze so viel Flssigkeit wie
mglich verdampfen lassen. 4 EL
sollten brig bleiben.
4. Durch ein Sieb abgieen und
die aufgefangene Flssigkeit zurck in die Kasserolle gieen. Die
Crme frache dazugeben und die
kalte Butter Stck fr Stck mit
einem Schneebesen einrhren.
Die Vanilleschote auskratzen und
das Mark ebenfalls unterrhren.
Die Sauce nur bis kurz vor dem
Siedepunkt erhitzen, sie darf auf
keinen Fall kochen. Wenn die
Sauce die Butter komplett aufgenommen hat, sollte sie schn dick
und smig sein.
5. Mit fein gehackter Petersilie
garnieren und servieren. Dazu
passt ein einfacher grner Salat
oder gedmpfter Spinat.

Ihr wollt mehr winterliche Gerichte ausprobieren? Kein Problem: In Yvette van Bovens Home made
Winter gibt es leckere irische Rezepte fr Kuchen, Drinks, Snacks und Hauptgerichte. Dazu gibt es
Anregungen, welche Beilagen zu den Gerichten passen, Servier-Tipps sowie viele Fotos, die zur winterlichen Atmosphre passen. Erschienen im DuMont Verlag, 29,95 (ISBN: 978-3-8321-9460-4)

Alle Fotos: Oof Verschuren

FR DEN WEISSKOHL

10 | MHM... REZEPTE

Brunnenkresse mit
Mandel-Ziegenkse-Bllchen
Zutaten fr 4 Portionen
Fl.
125 g
3
8
150 g
200 g
6 EL
1 Bund

ROTWEIN
ROHRZUCKER/
BRAUNER ZUCKER
STERNANIS
KARDAMOMKAPSELN
(ZERSTOSSEN)
KERNLOSE ROTE
WEINTRAUBEN
SALZ UND PFEFFER
ZIEGENFRISCHKSE
RAUCHMANDELN/
NORMALE MANDELN
FRISCHE BRUNNENKRESSE

1. Den Wein in einer Kasserolle


erwrmen. Den Zucker unter
4JTGPFCTKPCWUGPFKG)GYT\G
zugeben und den Sirup ca. 25 Min.
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ist. Die Trauben dazugeben und bei
niedriger Hitze 7 Min. erwrmen.
2. Nach dem Abkhlen abschmecken und nach Belieben mit Salz
und Pfeffer wrzen.
3. Den Ziegenkse in 12 gleich
groe Portionen teilen. Mit den
Hnden kleine Bllchen daraus
formen.
4. Die Mandeln in einer Kchenmaschine zu groben Krnern
mahlen. Die Ziegenksekugeln vorsichtig durch die Mandeln rollen, so
dass sie rundherum damit bedeckt
sind. Fr ca. 1 Std. abgedeckt in den
Khlschrank stellen.
5. Die Brunnenkresse waschen und
die harten Stielenden entfernen. Anschlieend die Bltter auf 4 Teller
anrichten. Die Mandel-ZiegenkseBllchen darauf verteilen und die
Weintrauben in Sirup dazugeben.

MHM... REZEPTE | 11

Kardamomkuchen
mit ganzen Birnen
Zutaten fr 12 Stcke
FR DIE BIRNEN
3
1 Flasche
500 ml
250 g
4
3
8
2

200 g
200 g
4
200 g
2 TL
1 EL
1 Prise
90 g

1. Die Birnen schlen, aber

ganz lassen, mit Stiel. Den


BIRNEN
Wein mit 500 ml Wasser, dem
WEISSWEIN
Zucker und den Gewrzen
WASSER
aufsetzen und die Birnen bei
ZUCKER
schwacher Hitze 30 Min. darin
GEWRZNELKEN
pochieren. Aus dem Topf nehSTERNANIS
men und abkhlen lassen. Die
KARDAMOMKAPSELN -QEJUUKIMGKVCWHFKG*NHVG
ZIMTSTANGEN
einkochen und dann ebenfalls
abkhlen.
2. Den Ofen auf 170 C
FR DEN KUCHEN
vorheizen. Butter und Zucker
verquirlen. Nach und nach die
WEICHE BUTTER
Eier unterschlagen. Jedes Ei
ZUCKER
sollte vollstndig aufgenomEIER
men sein, bevor das nchste
MEHL
folgt.
BACKPULVER
3. Mehl, Backpulver,
KARDAMOMPULVER
Kardamompulver und Salz in
SALZ
eine Schssel sieben, vermiWEISSE SCHOKOLADE schen und ebenfalls unterrh-

ren. Eine Kastenform mit 1,5 l


Inhalt einfetten und die Rnder
mit Backpapier auskleiden. Das
Backpapier ebenfalls einfetten.
4. Den Teig in die Form fllen
und die 3 Birnen hineindrcken.
Den Kuchen im Ofen 40 Min.
backen. Etwas abkhlen lassen
und dann vorsichtig aus der
Form lsen. Vollstndig auskhlen lassen.
5. Die weie Schokolade in Stcke brechen und im Wasserbad
langsam schmelzen lassen. Mit
einem Lffel Schokofden auf
den Kuchen malen.
6. Die Schokolade trocknen
lassen und den Kuchen in dicke
Scheiben schneiden. Vor dem
Servieren mit dem eingekochten
Birnensirup begieen.

FABELHAFTES
FONDUE
GESELLIG BEISAMMEN SEIN
UND STUNDENLANG AM TISCH
SITZEN UND SCHLEMMEN
GEHT AM BESTEN AN DEN
FEIERTAGEN Z. B. BEI
EINEM LECKEREN
FONDUE. DASS ES NICHT
IMMER DAS KLASSISCHE
FONDUE SEIN MUSS,
BEWEISEN UNSERE
DREI AUSGEFALLENEN
REZEPTE.

MHM... REZEPTE | 13

Mediterranes
Fischfondue
Zutaten fr 4 Portionen
ZWIEBEL
KNOBLAUCHZEHEN
FENCHELKNOLLE
OLIVENL
TOMATENMARK
PERNOD (FRZ. ANISAPERITIF) ODER FISCHFOND
FENCHELSAMEN
FISCHFOND (AUS DEM GLAS)
THYMIAN
LORBEERBLATT
SAFRANFDEN
FISCHFILET (Z. B. LACHS, ROTBARSCH, SEELACHS)
GESCHLTE KCHENFERTIGE GARNELEN
ZITRONE (SAFT)
SALZ, PFEFFER

1. Zwiebel und Knoblauch


schlen, die Zwiebel grob wrfeln,
den Knoblauch in Scheiben
schneiden. Den Fenchel putzen
und waschen, das Grn entfernen
und die Knolle in grobe Stcke
schneiden. Das l in einem
Suppentopf erhitzen, Zwiebel
und Knoblauch darin andnsten.
Fenchelstcke dazugeben und
unter Rhren braten, bis der
Fenchel ganz leicht zu brunen
beginnt. Tomatenmark hinzufgen und unter Rhren ca. 1 Min.
anrsten. Mit ca. 100 ml Pernod
ablschen, dann alles bei starker
Hitze einkochen lassen, bis die
Flssigkeit fast verdunstet ist.
2. Den brigen Pernod und den
Fond dazugieen. Thymian,

Lorbeer und Safran dazugeben


und den Fond bei schwacher Hitze
ca. 45 Min. ganz leicht kcheln
lassen. Inzwischen den Fisch und
die Garnelen kalt abbrausen und
mit Kchenpapier gut trocken
tupfen. Den Fisch in mundgerechte
Wrfel schneiden, mit Zitronensaft
mischen und mit den Garnelen auf
einer Platte anrichten.
3. Die Brhe mit Salz und Pfeffer
wrzen, danach durch ein feines
Sieb in einen Topf gieen. Das Gemse im Sieb mit den Hnden gut
ausdrcken. Die Brhe nochmals
stark erhitzen und in den Fonduetopf fllen. Fisch und Garnelen
auf Fonduegabeln spieen oder in
Garsiebe geben und in der heien
Brhe garen.

Alle Fotos: GU / Monika Schrle und Maria Grossmann

1
2
1
2 EL
1 EL
150 ml
TL
1,2 l
2 Zweige
1
0,1 g
800 g
250 g

| MHM... REZEPTE

Wildfondue
mit Rosenkohl und Lauch
Zutaten fr 4 Portionen
1,2 l
8g
7
5
1
4 Zweige
2 Stangen
1 Zweig
ca. 3 cm
3 EL
800 g
500 g

WILDFOND
GETR. STEINPILZE
WACHOLDERBEEREN
GEWRZNELKEN
LORBEERBLATT
THYMIAN
LAUCH
ROSMARIN
ORANGENSCHALE
TROCKENER SHERRY
HIRSCH-/REHFILET
ROSENKOHL
SALZ, PFEFFER

1. Den Fond mit den getrockneten


Pilzen in einen Topf geben. Die
Wacholderbeeren anquetschen
und mit Nelken und Lorbeerblatt
dazugeben. Die Kruter waschen
und trocken schtteln. Den Fond
einmal aufkochen, Kruter, Orangenschale und nach Wunsch Sherry
hinzufgen und alles zugedeckt bei
schwacher Hitze ca. 30 Min. sanft
kcheln lassen.
2.+P\YKUEJGPFCU9KNFGKUEJKP
mundgerechte, mglichst dnne
Scheiben schneiden. Den Rosenkohl
putzen, waschen und die Strnke
kreuzfrmig einschneiden. Den
Lauch putzen, waschen und in
ca. 1 cm dicke Ringe schneiden.
Beide Gemse nacheinander in kochendem Salzwasser etwas mehr als
bissfest garen. In ein Sieb abgieen,
kalt abschrecken, trocken tupfen
und mit dem Fleisch auf einer
Platte anrichten.
3. Den Fond mit Salz und Pfeffer
wrzen, durch ein feines Sieb
gieen und auffangen. Nochmals
stark erhitzen und in den Fonduetopf fllen. Fleisch und Gemse
auf Fonduegabeln spieen und im
heien Fond durchgaren.

Tipp:
Dazu passen
Preiselbeeren aus dem
Glas oder ein schnell gemachter Preiselbeerdip: Dafr
200 g Schmand, 1 EL krnigen Dijonsenf, 2 EL Preiselbeeren (aus dem
Glas) und nach Belieben 1 TL Cognac
grndlich verrhren. Mit Salz, Pfeffer, 1-2 Spritzern Zitronensaft
und der abgeriebenen Schale
/('pW Bio-Orange
wrzen.

MHM... REZEPTE | 15

Bierfondue
mit zweierlei Aufschnitt
Zutaten fr 4 Portionen
je 350 g
400 g
350 g
200 ml
200 ml
Saft von
1 EL
2 TL
2 TL
ca. 600 g

GEKOCHTER SCHINKEN UND KASSELER


CHEDDAR
GREYERZER
MALZBIER
OHNE ALKOHOL
HELLES BIER
ORANGE
BUTTER
DIJONSENF
SPEISESTRKE
PFEFFER
BROT UND BREZEN
(IN WRFELN)

1. Schinken- und Kasselerscheiben evtl. lngs halbieren,


zu Rllchen aufdrehen und auf
einer Platte anrichten. Den Kse
entrinden und grob raspeln.
Beide Biersorten mit der Hlfte
des Orangensafts und der Butter
leicht erhitzen. Den Kse darin bei
mittlerer Hitze unter krftigem
Rhren schmelzen, bis sich alles
gut verbunden hat.
2. Dann den Senf unter die
Ksemasse rhren. Die Strke mit
dem brigen Orangensaft glatt

Tipp:
Zu diesem Fondue
passen Essiggrkchen
und Silberzwiebeln. Wer es
fleischlos mag, kann statt der
Schinken- und Kasselerrllchen
blanchierte Lauchringe oder
Blumenkohlrschen in den Kse
tunken. Und dazu gibt es
ausnahmsweise mal Bier
statt Weiwein!

rhren, zum Kse geben und unter


stndigem Rhren aufkochen lassen, bis die Masse smig-cremig ist.
Mit Pfeffer wrzen. Die Schinkenund Kasselerrllchen im Wechsel
mit Brot- oder Brezenstcken
aufspieen und im Kse wenden.

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+5$0

1 | TIPPS & TRICKS

GANS
GAN
G
EINFACH

BEI VIELEN KOMMT ZU WEIHNACHTEN


ODER SILVESTER EIN KNUSPRIGER GNSEBRATEN AUF DEN TISCH. WIR GEBEN
EUCH TIPPS, WIE MAN DIESEN RICHTIG
FLLT UND VERSCHLIESST UND VERRATEN EUCH, WIE IHR VON KLEINEN
SCHNHEITSFEHLERN ABLENKEN KNNT.

Glckliche

Gans

Wer sichergehen mchte,


dass seine Gans ein glckliches Leben hatte, der
investiert an Weihnachten in
eine Freiluftgans. Die ist zwar mit
ungefhr 15 Euro pro Kilo nicht
unbedingt gnstig, schmeckt dafr
aber auch ganz vorzglich! Und
ganz viel Pluspunkte auf dem
Karma-Konto gibt es obendrauf.

Vorbereitung

ist alles

Bevor man mit der Zubereitung beginnt, muss die


Gans grndlich von
innen und auen
gereinigt und mgliche
Federn entfernt werden.
Dann mit einem Stck
Kchenpapier trocken
tupfen. Zum Schluss die
Fettstcke aus der
Bauchffnung entfernen
nun kann der Vogel
gefllt werden.

TIPPS & TRICKS | 17

Feine

Fllung
Bei einem Gnsebraten darf eine leckere Fllung nicht
fehlen. Zwiebeln, pfel, Orangen und Maronen sowie
Gewrze wie Beifu und Majoran eignen sich hierfr
besonders gut. Auch Ingwer kann verwendet werden.
Die Gewrze haben neben ihrem Geschmack nmlich
noch einen weiteren Vorteil: Sie machen den fetten
Gnsebraten bekmmlicher fr den Magen.

Locker verstaut

Den Vogel befllt man am besten mit der


Hand: So kann man die Masse bis
nach hinten durchschieben und den
Vogel komplett, aber locker fllen.
Die lockere Fllung ist wichtig, da der
Inhalt beim Garen noch etwas aufgeht.

Kchenhelfer

Um die Gans zu verschlieen, sind Zahnstocher und


Kchengarn die besten Helfer. Hierfr zuerst die
Bauchffnung mit den Zahnstochern waagerecht zustecken. Anschlieend ca. 60 cm Kchengarn abschneiden und mittig ber den Zahnstocher legen.
Die Enden hinter den Zahnstocherspitzen durchfhren, vorn berkreuzen und hinter den nchsten
Zahnstocherspitzen herumfhren. Bis zum Ende so
weitermachen und anschlieend fest verknoten.

Beine

still
halten

Damit whrend des Garens alles bleibt, wo es hinIGJTVZKGTVOCPXQTJGTFKG$GKPEJGPWPF(NIGN


Hierfr die Gans auf den Bauch legen, ein Stck
Kchengarn mittig unter den Flgeln durchfhren
und berkreuzen. Die Gans dann umdrehen, das
Garnende unter den Beinen nach vorn fhren und
ber Kreuz um die Enden der Keulen wickeln und
verknoten.

Ran ans
Messer

Die Zubereitung ist geglckt


nun muss die Gans nur noch
mglichst appetitlich auf den
Tellern landen. Das richtige
Werkzeug ist hierbei die halbe
Miete. Denn die Knochen und Sehnen
des Federviehs lassen sich nicht ohne
Weiteres zerschneiden und erfordern einen
gewissen Krafteinsatz. Mit Tranchiermesser,
(NGKUEJICDGNWPFGKPGT)GIGNUEJGTGKUVOCP
daher richtig beraten. Beim Tranchieren sollte
man zuerst die Keulen abtrennen und sich danach
zu den Flgeln und zur Brust vorarbeiten. Ganz
zum Schluss wird dann das restliche Fleisch von
den Knochen entfernt.
Tipp: Wenn das Tranchieren nicht auf Anhieb
gelingt, kann man die Gans einfach mit
Orangenscheiben oder Petersilie dekorieren so
macht sie trotz kleiner Schnitzer einen prchtigen Eindruck auf der Servierplatte.

| MHM REZEPTE

WIIR
WIR
R
BLOGS

WIR HABEN WIEDER EINMAL DIE BRANDNOOZ BLOGGER


GEFRAGT, WAS SIE AN DER BRANDNOOZ BOX SO MGEN
UND WELCHE GERICHTE SIE AUS DEN BOXPRODUKTEN
ZAUBERN. DREI BLOGGERINNEN UND IHRE REZEPTE
STELLEN WIR EUCH HEUTE VOR.

Strawberry Pancake

Die brandnooz Box ist eine tolle Mglichkeit, den eigenen


Geschmackshorizont zu erweitern, und einfach die Gelegenheit, ein
Produkt zu probieren, das man vielleicht so nicht gekauft htte.

Tanja ist 25 Jahre alt und


wohnt in Offenburg. Unter
www.strawberry-pancake.com
bloggt sie seit Sommer 2011.
Was ist deine Hauptmotivation zu bloggen?

Birnen-Mascarpone-Tarte

Es bereitet mir unglaublich


viel Freude zu bloggen, und
ich habe es fr mich als
kreativen Ausgleich zu meiner
Arbeit entdeckt. Da ich selbst
gerne Blogs lese und mich
dadurch inspiriere, mchte
ich die Dinge, die mir Spa
machen, auch an andere
Menschen weitergeben.

Zutaten fr 1 Tarte
1
4
1 EL
6 EL
125 g
1
1 EL
100 g

QUICHE- & TARTETEIG VON TANTE FANNY


SEHR REIFE BIRNEN
ZITRONENSAFT
ZUCKER
MASCARPONE
EI
MEHL
GEHOBELTE MANDELN

1. Den Backofen auf 180 C vorheizen. Den Teig in einer Tarte- oder
Springform auslegen und den Rand
hochziehen.
2. Die Birnen schlen, halbieren und
entkernen und in eine Schssel mit
Zitronensaft und 1 EL Zucker geben.
Den restlichen Zucker, Mascarpone, Ei
und Mehl mit der Kchenmaschine zu
einer dicken Masse verrhren und auf
den Teig geben.
3. Die Birnen auf die Masse legen und
mit Mandeln und Zucker bestreuen.
4. Die Tarte bei 180 C ca. 40-45 Min.
lang backen, bis sich die MascarponeCreme gesetzt hat und die Birnen
weich sind.

BLOGSCHAU | 19

Dies & das


& noch viel mehr

Sabrina ist 40 Jahre alt und


wohnt in Oer-Erkenschwick.
Unter www.donnerknispel.
blogspot.de bloggt sie seit
Mai 2013.

Die brandnooz Box ist fr mich


wie eine kleine grne Schatztruhe
im grauen Alltagsleben.

Vanille-Fudges mit Kakaonibs


Zutaten fr ca. 50 Stck

Was ist deine Hauptmotivation zu bloggen?


Beim Bloggen ist es wichtig
fr mich, meine Gedanken und
Eindrcke mit anderen teilen zu
knnen. Und vielleicht auch die
eine oder andere Anregung zu
geben. Mir macht es einfach Spa,
kreativ zu sein, und es muss nicht
immer alles perfekt aussehen.
Denn das macht doch erst die
Persnlichkeit eines jeden
Blogs aus.

500 g
500 ml
60 g
2
1-2 TL

ZUCKER
ALPENFRISCHE SCHLAGSAHNE VON BRENMARKE
BUTTER
VANILLESCHOTEN
KAKAONIBS

1. Zucker, Sahne und Butter in einen ausreichend hohen und weiten


Topf geben. Dann die Vanilleschoten aufschneiden, das Mark herauskratzen und die Schoten und Mark
ebenfalls in den Topf geben.
2. Alles aufkochen und dabei
zwischendurch umrhren. Anschlieend bei mittlerer Hitze ca.
30 - 40 Min. kochen und mglichst
nicht umrhren, bis die Masse
goldbraun ist.
3. Mit einem Zuckerthermometer
die Temperatur kontrollieren,
welche bei etwa 115 C liegen sollte.
Wer kein Zuckerthermometer hat,
der gibt nach 30 - 40 Min. 1 TL
der Fudgemasse in kaltes Wasser.
Lsst sie sich darin zu einer Kugel
formen, die bei Zimmertemperatur

zwischen den Fingern wieder die


Form verliert, sind ungefhr 115 C
erreicht.
4. Die Kakaonibs im Mrser
ein wenig zerstoen und unter
die Masse rhren. Nun den Topf
vom Herd nehmen, Vanilleschote
entfernen und alles ca. 5 Min. lang
mit dem Kochlffel rhren, bis die
Masse eindickt und cremig wird, so
dass sich auf dem Topfboden eine
Strae bildet.
5. Die Masse in eine gefettete
und mit Backpapier ausgelegte
Form (ca. 15 x 30 cm) geben, glatt
streichen und mindestens 5 Std.
auskhlen lassen.
6. Nun aus der Form lsen und in
Wrfel schneiden.

20 | BLOGSCHAU

BackGAUDI

Diana Schneider ist 33 Jahre


alt und wohnt in Nesselwang.
Nicola Legne ist 35 Jahre alt
und wohnt in Unterhaching.
Seit Januar 2014 bloggen
sie gemeinsam auf:
www.backgaudi.blogspot.de

Was ist eure Hauptmotivation zu bloggen?


Wir haben ein Partybackbuch
rund ums Thema Kindergeburtstag geschrieben, welches wir im
Advent verffentlichen werden.
Mit der Idee wurde auch unser
Blog BackGAUDI geboren, denn
Backen macht Spa, und wir
wollen alle mit unserer Freude
anstecken und unsere Tipps
und Ideen teilen.

Die brandnooz Box ist fr uns ein


Geschenk, das uns jeden Monat aufs
Neue berrascht und begeistert.

Sachschnitten
Zutaten fr 10 Stck
6
300 g
1 Pck.
150 g
etwas
150 g
150 g
200 g
100 g

EIER
ZUCKER
BACKPULVER
MEHL
RUMAROMA
GEMAHLENE HASELNSSE
GEMAHLENE HASELNSSE
RAMA
SCHOKOSTREUSEL
DEKO
APRIKOSENMARMELADE
KUVERTRE

1. Rama mit Zucker cremig schlagen, danach die Eier dazugeben


und schaumig rhren.
2. Mehl, Backpulver und Nsse
mischen und zusammen mit den
Schokostreuseln unterrhren.
3. Rumaroma nach Geschmack

dazugeben. Dann im vorgeheizten


Backofen je nach Backofentyp bei
175 C ca. 30-35 Min. backen.
4. Nach dem Auskhlen mit
Aprikosenmarmelade bestreichen
und mit Kuvertre berziehen. In
Vierecke schneiden und servieren.

Wir verlosen
4 Kuchen im Glas

GEWINNSPIEL | 21

Das brandnooz Kreuzwortrtsel


2.
4.
6.
8.

Quer
Kohlart
Wurst, die oft zu Grnkohl gegessen wird
Land, in dem das Eis erfunden wurde
Gert, das beim Tranchieren hilft

1.
3.
5.
7.

Runter
Sauce, die zu Birne Helene serviert wird
Heier Kakao mit Schuss
Gericht, das oft an Silvester gegessen wird
Zutat in der Feuerzangenbowle

Schickt das Lsungswort bis


zum 31.01.2015 mit dem
Betreff Januarrtsel
an nooz@brandnooz.de!

Fotos: Kuchen im Glas/Anna Logue

Lsungswort:

Promotion
Unter allen Einsendungen verlosen wir 4 Kuchen im Glas in der Geschmacksrichtung
BQ\ZWVM,QM]NONZQ[KPMV3KPTMQV_MZLMVQVVIKPPIT\QOMV-QV_MKSOTq[MZV^MZ[KPQKS\
]VL[WZOMVUQ\;QKPMZPMQ\NZ[M/MV][[UWUMV\M
?MQ\MZM;WZ\MVOQJ\M[]V\MZ___S]KPMVQUOTI[KWU

LECKERE GERICHTE GIBT


ES GENGEND: TORTELLINI, EGGS BENEDICT, BIRNE HELENE ABER WER
HAT DIE SPEISEN EIGENTLICH ERFUNDEN UND WOHER
HABEN SIE IHREN NAMEN? WIR
HABEN DIE GESCHICHTE DER
TORTELLINI UND DER BIRNE
HELENE RECHERCHIERT.

Ihr wollt auch wissen, welche Geschichte sich hinter dem Caesar Salad versteckt? Im Buch Wie die
Helene zur Birne kam von James Winter werdet ihr fndig! Neben der ausfhrlichen Version der oben
genannten Geschichten gibt es weitere interessante Hintergrnde zu beliebten Gerichten. Die Rezepte
in ihrer Original-Zusammensetzung werden auch gleich mitgeliefert so macht der Streifzug durch die
Geschichte noch mehr Spa! Erschienen im Callwey Verlag, 29,95 (ISBN: 978-3-7667-2041-2)

AUFGEDECKT | 23

Tortellini
Hmm, wer liebt sie nicht: Tortellini
alla Panna! Das Nudelgericht mit
Schinken und Sahnesauce ist mit
Sicherheit eines der Gerichte, das
JMQU1\ITQMVMZUQ\IUPq]O[\MV
bestellt wird. Aber wie landeten
die Teigwaren eigentlich auf
unserem Teller? Zur Entstehung der
<WZ\MTTQVQVLM\UIV^MZ[KPQMLMVM
Versionen. Eine Variante besagt,
dass italienische Hausfrauen die
gerollten Nudeln erfanden und
LIV]Z_MVQOM^WVQPVMV
schreiben konnten das Rezept
mndlich weitergaben. Inspiration
fr die Form war angeblich das
;KPQTLSZ\MVUW\Q^LI[[QKPQV
5WLMVIIV^QMTMV/MJq]LMVLM[
17. Jahrhunderts befand.
Eine italienische Romanze

Birne Helene
?MZ4WZQW\QU.QTU8IXXIIV\M8WZ\I[OM[MPMVPI\LMZ_MQ_MTKPM[
/MZQKP\[QKPPQV\MZLMZ*QZVM0MTMVM^MZ[\MKS\VqUTQKPMQVMOMSWKP\M
*QZVMUQ\>IVQTTMMQ[]VLPMQMZ;KPWSWTILMV[I]KM)JMZ_MZ_IZLMVV
nun eigentlich diese Helene?
,QM6IUMV[OMJMZQVQ[\SMQVMOMPMQUVQ[^WTTM=VJMSIVV\M[WVLMZVLQM
<Q\MTPMTLQV^WV2IKY]M[7NNMVJIKP[7XMZM\\M,QM[KPVM0MTMVIQU
Original La Belle Hlne). Die Geschichte, die im Stck dargestellt
_QZLPI\QPZMV=Z[XZ]VOQVLMZOZQMKPQ[KPMV;IOMV_MT\,MU/\\MZ
XZQVbMV8IZQ[_]ZLMVqUTQKPLQM[KPV[\M.ZI]I]N -ZLMV^MZ[XZWKPMV
0MTMVI,QM[M_IZIJMZTMQLMZ[KPWVUQ\LMU3VQO5MVMTIW[^MZPMQZI\M\
Paris entfhrte sie dann kurzerhand und entfachte so den Trojanischen
Krieg.
Das Dessert der Birne Helene soll extra fr die Premiere des Stckes im
,MbMUJMZ QV8IZQ[SZMQMZ\_WZLMV[MQV]VLb_IZ^WU3KPMVKPMN 
)]O][\M-[KWNMZ,I[:MbMX\^MZqVLMZ\MMZUQ\LMZBMQ\]VLLMSWZQMZ\M
das Dessert spter beispielsweise mit kandierten Veilchen. Letztere
kommen bei uns heute nicht mehr auf den Tisch zumindest nicht im
Dessertschlchen.

Fotos: Shutterstock/PhotoGraphyca, Alfred Nesswetha

Eine spannendere Geschichte


PIVLMT\ITTMZLQVO[^WVLMZPMQ
bltigen Frstin Lucrezia Borgia
^WV5WLMVILQMMQVM[\IZSM)V
ziehungskraft auf Mnner hatte. An
einem Abend des 14. Jahrhunderts
ZMQ[\M[QM^WV5WLMVIVIKP*WTWOVI
und stieg fr die Nacht in einem
Gasthaus in einem kleinen Ort ab.
Der Wirt des Gasthauses war so
^WVQPZ^MZbI]JMZ\LI[[MZQPZJQ[
zum Zimmer folgte und heimlich
durchs Schlsselloch blickte. Dort
konnte er einen kurzen Blick auf
LMVUQTKP_MQMV*I]KPVIJMTLMZ
Frstin erhaschen. Dies inspirierte
und erregte ihn so sehr, dass er
sogleich in die Kche eilte, um eine
Nudel zuzubereiten, die so fein war
wie Lucrezia Borgias Bauchnabel.
Was danach geschah und ob er
seiner Muse die Pasta am nchsten
)JMVL[MZ^QMZ\MQ[\TMQLMZVQKP\
berliefert.

SSE

BE

BIBBERNDE KLTE? WUNDERBAR DENN


DAMIT IST ENDLICH WIEDER DIE SAISON VON
GLHWEIN UND CO. EINGELUTET! MIT EINEM
BECHER HEISSEM UND HOCHPROZENTIGEM
WIRD EINEM AUCH GANZ SCHNELL WIEDER
WARM VON AUSSEN
UND INNEN. NA
DANN: PROST!

Glhwein
Roter oder weier Glhwein?
/KVVNGTYGKNGPFGVOCPCWHFGP
OGKUVGP9GKJPCEJVUOTMVGPKP
&GWVUEJNCPFDGKFGU6GPFGP\KGNN
MCPPOCPCDGTUCIGPFCUUDGK
WPUTQVGT)NJYGKPPQEJKOOGT
JWIGTIGVTWPMGPYKTFYJTGPF
OCPKPUVGTTGKEJQFGTUFNKEJG
TGP)GNFGPGJGT\WOYGKGP
)NJYGKPITGKHV.GEMGTKUVCWH
LGFGP(CNNDGKFGU9GTKJPUGNDUV
OCEJVOWUUGKIGPVNKEJPWTGKPGU
DGCEJVGP0KGOCNUMQEJGPNCUUGP
&GPPUQPUVXGTFCORHVFGT#NMQJQN
sCNUQUEJPCWHRCUUGPe

GENUSSWELT | 25

Lumumba
'KPJGKGT-CMCQOKV5CJPG
IGJVGKPHCEJKOOGT)GVQRRV
YGTFGPMCPPGTPWTPQEJFWTEJ
GKPGP5EJWUU*QEJRTQ\GPVKIGU
YKGFCUDGKO.WOWODCFGT(CNN
KUV*KGTMQOOVPQEJGKP5EJWUU
4WOQFGT#OCTGVVQQFGT$CKNG[U
JKP\W/JOFGT9KPVGTMCPPUQ
UEJPUGKPe
Jgertee
,IGTVGGQFGT,CIGTVGGKUVGKPG
V[RKUEJUVGTTGKEJKUEJG5RG\KCNKVV
CWU+PNPFGT4WOWPF5EJYCT\VGG
0WTYGPPGTKPUVGTTGKEJJGTIG
UVGNNVYWTFGFCTHGTUKEJ,CIGTVGG
PGPPGP+P&GWVUEJNCPFPFGV
OCPKJPFCJGTWPVGTFGO0COGP
*VVGPQFGT(TUVGTVGG&GPP
CPIGDNKEJYWTFG,CIGTVGGHTJGT
DGK(TUVGTPWPF,IGTPYJTGPF
FGU9KPVGTUDGK9CNFCTDGKVGP
IGVTWPMGP*GWVGYKTFGTCDGTXQT
CNNGO5MKHCJTGTPWPF9CPFGTGTP
KP$GTIJVVGPCPIGDQVGP

Feuerzangenbowle
9GTMGPPVUKGPKEJVFKGMWNVKIG
(GWGT\CPIGPDQYNGFKGGU
UQICT\WO(KNOVKVGNIGUEJCHHVJCV
6TQV\KJTGU0COGPUKUVUKGMGKPG
$QYNGUQPFGTPGKPG2WPUEJXCTK
CPVG0CEJFGOFKGVTCFKVKQPGNNGP
<WVCVGPKO6QRHCWHIGMQEJV
YWTFGPMQOOVFKG*CWRV\WVCVKPU
5RKGNFGT4WO&KGUGTYKTFDGT
GKPGP<WEMGTJWVIGVTWHGNVsWPF
CPIG\PFGV&COCEJVPKEJV
PWTFCU6TKPMGP
5RCUQPFGTP
CWEJFCU
#PIWEMGP

Eierpunsch

Fotos: Shutterstock/bitt24, Shebeko, Africa Studio, Family Business, sarsmis; Fotolia/ Kitty

Korn
mit
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Glh er Wodk
od

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&GT0QTFGPJCVXKGNOGJT\WDKG
VGPCNU+MGCs\WO$GKURKGN)NII
&GTUMCPFKPCXKUEJG)NJYGKP
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QFGT9QFMCUQYKG)GYT\GP
#WHITWPFUGKPGT*GTMWPHVYKTFGT
OCPEJOCNCWEJ5EJYGFGPRWPUEJ
QFGTPPKUEJGT)NJYGKPIGPCPPV
&C\WYGTFGPOGKUV4QUKPGPWPF
IGUEJNVG/CPFGNPUGTXKGTVFKG
OCPGPVYGFGTXGTPCUEJGPQFGTKP
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&GT0COGXGTTVGUUEJQP+PGKPGP
'KGTRWPUEJIGJTGP'KGT+PFGP
GTJKV\VGP9GKYGKPYGTFGPUVGKHIG
UEJNCIGPGU'KYGKUQYKGOKV4WO
XGTOKUEJVGU'KIGNDIGIGDGPWO
FCUNGEMGTG)GVTPMJGT\WUVGNNGP
#PUVCVVFGTHTKUEJGP'KGTMCPPCDGT
CWEJGKPHCEJ'KGTNKMTXGTYGPFGV
YGTFGP0QEJGKP5EJWUU5CJPG
QDGPFTCWHsWPFIGPKGGP

Punsch
9GTJVVGFCUIGFCEJV
2WPUEJUVCOOVWTURTPINKEJ
CWU+PFKGP6TCFKVKQPGNNDGUVGJVGT
CWU#TTCM<WEMGT<KVTQPGPWPF
6GGQFGT9CUUGTOKV)GYT\GP
&KG#NMQJQNMQORQPGPVG#TTCM
GKPGJQEJRTQ\GPVKIG5RKTKVWQUGCWU
2CNO\WEMGTUCHVWPF4GKUOCKUEJG
YKTFJGWVGCDGTQHVFWTEJ4WO
9GKPDTCPFQFGT9GKPGTUGV\V
5EJQP(TKGFTKEJ5EJKNNGTHCPFDTK
IGPU)GHCNNGPCPFGO*GKIGVTPM
sWPFMQORQPKGTVGUQICTGKP.KGF
HTFGP2WPUEJ

KEIN SCHNEE
VON GESTERN
DER ERSTE SCHNEE IST JEDES JAHR
ETWAS BESONDERES. WIR MGEN
IHN SOGAR SO GERNE, DASS WIR
GETRNKE NACH IHM BENENNEN
ODER MIT IHM KOCHEN. WIR
VERRATEN EUCH KURIOSE
UND INTERESSANTE FAKTEN
ZUM THEMA SCHNEE.

Schnee mit Schuss


Schnee kann man
nicht trinken? Wodka
Schnee schon! Alles,
was man hierfr
braucht, sind
Wodka, eine
Limette und Puderzucker. Und so
gehts: Man wlzt die Limette im
Puderzucker, trinkt den Wodka
und beit in die Limette. Oder
man macht es wie beim TequilaTrinken: Etwas Puderzucker auf
den Handrcken, ablecken,
Wodka-Shot trinken und
anschlieend in die Limette
beien.

Sortenvielfalt
Schnee ist
Schnee? Nicht
wirklich, denn je
nach Feuchtigkeit
hat er einen anderen
Namen und andere Eigenschaften. Pulverschnee
ist beispielsweise trockener Schnee, der auch unter
Druck nicht zusammenklebt.
Feuchtschnee, auch Pappschnee
genannt, ist wiederum genau das Gegenteil: Er klebt unter Druck zusammen
und eignet sich daher hervorragend
fr Schneemnner und Schneeblle.

Von wegen Italien


Viele denken, dass das Eis in
Italien erfunden wurde. Die se
Leckerei haben wir aber den Chinesen zu verdanken. Diese stellten
vor ber 5.000 Jahren das erste Eis
her und zwar aus Schnee! Den
holten sie extra von den Berggipfeln in die Tler und lagerten ihn
in khlen Erdlchern. Erst kurz
vor dem Verzehr vermischten die
Chinesen den Schnee mit Honig,
Wein, unterschiedlichen Gewrzen
und Frchten.

10 FAKTEN BER | 27

Leckere Eiszapfen

Das etwas andere Bier


Wer gerne eine Ma Bier auf dem
Oktoberfest trinkt, der kann auch
mal die etwas andere Variante ausprobieren: Die Schneema besteht
aus einem Viertelliter Korn, Bier
und Zitronen- oder Orangenlimonade. Zum Schluss kommen noch
einige Kugeln Vanilleeis dazu,
die mit einem Schneebesen oder
Handmixer verrhrt werden. Ihren
Namen hat die Schneema im
brigen von der smigen, hellen
Schaumkrone, die sich aus dem Eis
und der Limonade bildet.

Wer hat als Kind nicht


schon mal an einem
Eiszapfen geleckt oder
Schnee gegessen?
Aber ist das eigentlich
ungesund? Gefhrlich
ist Schnee-essen nicht aber man
sollte trotzdem darauf verzichten.
Zum einen ist Schnee (auch wenn
er sauber aussieht) oft verunreinigt.
Zum anderen enthlt Schnee nicht
nur keine Mineralstoffe, sondern
entzieht dem Krper sogar welche.
Und auch der Magen kann bei
Schneegenuss rebellieren. Also
den Schnee lieber zum Schneemann-Bauen verwenden, anstatt
ihn zu essen.

Fotos: Shutterstock/Jefunne

Weie Tatsachen
Schnee ist wei aber warum
eigentlich? Der Grund sind die
vielen kleinen Kristalle, aus
denen Schnee besteht. Trifft
dann ein Lichtstrahl auf
GKPG5EJPGGQEMGYKTF
er aufgrund der
Kristallstruktur vielfach gebrochen,
und das weie
Licht wird
XQNNUVPFKITGGMVKGTV&GT5EJPGG
erscheint deshalb nicht durchsichtig, sondern wei.

Schneemann
Nicht nur von
Kindern sind
sie hei geliebt:
Schneemnner.
Das war aber
nicht immer so: Frher waren
Schneemnner eher grimmige
Gesellen, die bedrohlich dargestellt
wurden. Dies hat sich seit dem
19. Jahrhundert allmhlich verndert und heute gibt es sogar den
Welttag des Schneemanns, der
LJTNKEJCO,CPWCTUVCVVPFGV

Formschn
Schneekristalle gibt es in vielen
verschiedenen Formen. Eins haben
sie aber alle gemeinsam: Sie sind
immer sechseckig. Dass die Kristalle verstelt sind, hat brigens einen
Grund: Auf diese Weise haben sie
FKGITVOINKEJG1DGTEJGWPF
knnen am besten Wrme abgeben
und so schneller gefrieren.

Schneegenuss
Mit Schnee kann man nichts
kochen? Der alchemistische
Naturkoch Stefan Wiesner kann es:
5GKPG5EJPGGQEMGPUWRRGGPVJNV
neben Rindsknochen, Gemse
und Gewrzen auch geschmolzene
WPFIGTWEJGTVG5EJPGGQEMGP
Das Rezept gibt es im Buch Gold,
Holz, Stein. Sinnliche Sensationen aus Wiesners alchemistischer
Naturkche vom AT Verlag.

Vorbildfunktion
Schnee dient aufgrund seiner
Farbe, Form oder Konsistenz
nicht selten als Namensgeber fr
bestimmte Speisen obwohl in
diesen gar kein Schnee enthalten ist. Eischnee ist ein Beispiel
hierfr oder auch die Schneeblle,
eine se, runde Leckerei mit
Kokosraspeln.

INSPIRATION

NATUR
FR SELBSTGEMACHTE DEKORATION BRAUCHT
MAN MANCHMAL GAR NICHT VIEL. DIE NATUR
LIEFERT NMLICH NICHT NUR TOLLE
INSPIRATIONEN, SONDERN AUCH
GLEICH NOCH DAS PASSENDE
MATERIAL. ALSO KOKOSNUSS SCHNAPPEN,
STEINCHEN
SAMMELN UND
LOS GEHTS!

+JTUWEJVPQEJOGJT&GMQ+FGGP!+O$WEJd&CU0CVWTFGMQ$WEJpXQP'XC5EJPGKFGTPFGVKJTHT
alle Jahreszeiten kreative Anregungen, die euer Zuhause oder euren Garten noch schner machen.
In einer Step-by-Step-Anleitung kommen so im Handumdrehen kreative Projekte zustande.
Erschienen im BLV Verlag, 14,99 (ISBN: 978-3-8354-1168-5)

SCHNER LEBEN | 29

Futterstelle Kokosnuss
&KGUG(WVVGTOKUEJWPICWU2CP\GP
HGVV5QPPGPDNWOGPMGTPGP*CHGT
QEMGPWPF'TFPUUGPUVGJVDGK
/GKUGP4QVMGJNEJGPWPF5RGTNKP
IGPICP\QDGPCWHFGO9KPVGT
5RGKUGRNCP
MATERIAL
KOKOSNUSS, HOLZBOHRER,
SGE, MESSER, ZWEIG, SISALSCHNUR, MSLISCHALE, ALUFOLIE, SONNENBLUMENKERNE, HAFERFLOCKEN,
ERDNSSE (GANZ UND GEHACKT), KOKOSFETT, TOPF,
LFFEL

1.+PFKG-QMQUPWUUQDGPGKP
.QEJDQJTGPWPFFCU-QMQUYCUUGT
CWUNCWHGPNCUUGP
2.&KG-QMQUPWUUKPFGT*NHVG
FWTEJUIGPWPFFCU(TWEJVGKUEJ
OKVGKPGO/GUUGTXQNNUVPFKI
JGTCWUNUGP
3.5KUCNUEJPWT\WT5EJNCWHGNGIGP
FWTEJFCU.QEJ\KGJGPWPFKO0WUU
KPPGTGPXGTMPQVGP<YGKIKPFGT
-QMQUPWUUOKVVGRNCV\KGTGPWPFCP
FGT5EJPWTDGHGUVKIGP/UNKUEJCNG
OKV#NWHQNKGCWUMNGKFGPWPFFKG
-QMQUPWUUJNHVGJKPGKPNGIGP
4.(TFCU(GVVHWVVGTIGOKUEJEC
\YGK&TKVVGN5QPPGPDNWOGPMGTPG
*CHGTQEMGPWPF'TFPUUGUQYKG
GKP&TKVVGN-QMQUHGVVPGJOGP+PGK
PGO6QRH-QMQUHGVVUEJOGN\GPWPF
OKVFGP5QPPGPDNWOGPMGTPGP
*CHGTQEMGPUQYKGFGPICP\GP
WPFIGJCEMVGP'TFPUUGPOKUEJGP
&KG/CUUGNGKEJVCDMJNGPNCUUGP
XQTUKEJVKIKPFKG0WUUJNHVGHNNGP
WPFXQNNUVPFKICWUJTVGPNCUUGP

Voll im Glck
Dieses Schweinchen lsst sich gut aus
5VGKPGPDCUVGNP&KG5VGKPGUQNNVGP
CPGKPGT5GKVGCEJUGKPUQJCDVKJT
URVGTGKPGITGTG-NGDGEJGWPF
FKG5VGKPGJCNVGPDGUUGT\WUCOOGP
MATERIAL
STEINE, ZEITUNG, SEKUNDENKLEBER, ACRYLFARBE (ROT,
WEISS), UNIVERSALPINSEL,
SCHWARZER FILZSTIFT

1.5VGKPGKP9CUUGTNGIGPWPFMWT\
MQEJGPWOWPCPIGPGJOG)GTEJG
\WDGUGKVKIGP)WVVTQEMPGPNCUUGP
2.<GKVWPIWPVGTNGIGP<YGKMNGKPG
5VGKPGUGKVNKEJNKPMUWPFTGEJVUCP
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Alle Fotos: Neumann / BLV

Tipp:
Um das Aushrten des Kokosfettes zu beschleunigen, stelle die Nuss in
einer Mslischale
an einen khlen
Ort.

| IM TREND

WITZIGE WRSTCHEN

& WAREN
LEBENSMITTEL SIND ZUM ESSEN DA MANCHMAL. IN ANDEREN FLLEN
DIENEN SIE ALS VORLAGE, UM KREATIVE PRODUKTE ZU SCHAFFEN. DIE
KANN MAN DANN ALS SCHMUCK TRAGEN, ALS DEKORATION VERWENDEN
ODER VERSCHENKEN. WIR STELLEN EUCH ZWEI SOLCHER LDEN VOR.

IM TREND | 31

Einmal Aufschnitt, bitte

www.thecornershoponline.com

Fotos: The Cornershop

Es gibt Dinge, die wie Essen


aussehen, aber keines sind und
man kann sie sogar kaufen. Der
Cornershop von Lucy Sparrow in
London ist so ein Beispiel. Hier
verkauft die 28-Jhrige Schokoriegel, Chips, Kekse und Getrnke
bekannter Marken, die genau wie
das Original aussehen mit dem
einzigen Unterschied, dass es sich
hierbei um Filzprodukte handelt.
Auch Obst- und Gemsesorten,
Zeitungen oder Hygieneartikel
PFGVOCPKPFGO6CPVG'OOC
Laden.

Silvia Wald vor der etwas


anderen Wursttheke im
Atelier Aufschnitt.

Fr das Kind in uns

Accessoire Wurst

Die Idee mit den Filzprodukten


kam Sparrow, weil sie der Auffassung ist, dass in jedem noch
etwas Kind schlummert. Mithilfe
der amerikanischen Crowdfunding-Plattform Kickstarter
fertigte sie dann innerhalb von acht
Monaten ber 4.000 verschiedene
Cornershop-Produkte an. Die
selbstgemachten Lebensmittel
kamen sogar so gut an, dass sie
innerhalb krzester Zeit ausverkauft waren. Die Londonerin hat
deshalb momentan gut zu tun und
ist immer noch dabei, die vielen
Bestellungen abzuarbeiten echte
Handarbeit braucht eben Zeit.

London ist zu weit weg? Dann


kommt hier die gute Nachricht:
Auch in Deutschland kann man
handgefertigte Lebensmittel
kaufen. Wie wre es zum Beispiel
mit einem Weiwurst-Schlsselanhnger oder einer Bockwurst-Haarspange? Oder doch lieber ein
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man in einem Geschft im Stadtteil
Friedrichshain in Berlin: Geschftsfhrerin Silvia Wald grndete hier
2008 das Atelier fr Schnittkonstruktion und Modellanfertigung
namens Aufschnitt. Der Name ist
hier Programm, denn hier dreht
sich alles um die Wurst. Beim
Eintreten in den Laden hat man
fr einen kurzen Moment wirklich
das Gefhl, in einer Metzgerei zu
stehen nur dass die Produkte
hier nicht essbar, dafr aber umso
kuschliger sind. Wer es grotesk
OCIFGTPFGVJKGTCWEJGKP/C
genkissen oder einen ausgefallenen
Zungenrucksack.

Umgeben von unzhligen


Filzprodukten: Lucy Sparrow
in ihrem Cornershop.

Zum Nhen ist Wald brigens


schon frh gekommen: Mit
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war seitdem fasziniert davon.
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GPVUVCPFOKVFGT0COGPUPFWPI
Der Ateliername Aufschnitt erfand
sich als Wortspiel aus dem Wort
Schnittkonstruktion, der Grundlage fr die Erstellung von Bekleidung, und dem Fleischerfachausdruck Aufschnitt im Sinne von
IGUEJPKVVGPGO(NGKUEJ2CTCFQZGT
weise ist Wald selbst Vegetarierin
ihr schmeckt einfach kein Fleisch.

www.aufschnitt.net

Schinkenkissen gefllig?
Wer kauft denn aber nun eigentlich
Dinge wie eine Bockwurst-Kette?
Zum einen stellen Wald und ihr
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Veranstaltungen oder Supermrkte
her. Aber auch Privatpersonen
kaufen gerne Fleisch-Accessoires.
So kaufen Frauen hier gerne Geschenke fr ihre Mnner ein, und
Mnner seien meist sowieso begeistert von den Produkten. Auch bei
Kindern und Hunden kmen die
Wurstartikel gut an praktischerweise lassen diese sich problemlos
waschen. Verkaufsschlager seien
brigens die Miniwurst-Schlsselanhnger, der Fleischwurstring,
eine Art Nackenkissen, und das
Schinken-Kissen. Das lieben die
Kunden, so Wald.

| UNTERWEGS

REGIONALE
REG
R
RE

KCHE
JEDE REGION IN
DEUTSCHLAND HAT
IHRE GANZ BESONDERE KCHE.
WAS MAN WOHL
WHREND DER
KALTEN JAHRESZEIT
BEISPIELSWEISE IN
BREMEN ISST? WIR
HABEN ES FR
EUCH HERAUSGEFUNDEN!

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Grnkohl

mit Pinkel

UNTERWEGS | 33

Bremen
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9KPVGT\GKVJGTDGKFGPPFCPPDG
ginnt die Grnkohlzeit! Grnkohl
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FGTDGMCPPVGUVGP$TGOGT5RG\K
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oder Kasseler. Die Saison beginnt
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hat dann schon den ersten Frost
bekommen. Traditionell geht dem
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gens eine sogenannte Kohlfahrt
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eine kleine Wanderung durch die
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Alkohol mit von der Partie. Nach
Schnaps und dem Weg durch die
Klte schmecken Grnkohl und
Pinkel auch gleich doppelt so gut!

Eisbein

ln
mit Knde

Fotos: Shutterstock/ Dzinnik Darius ; Fotolia/ Henry Czauderna

Sachsen
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deftigen schsischen SauerbraVGP!9GTKJPUGNDUVOCEJGPYKNN
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in einer Marinade aus Essig und
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also am Sonntag Sauerbraten serXKGTGPYKNNUQNNVGKJPFTGKDKUHPH
Tage vorher marinieren. Fr das
Schmoren sollte man auch noch
einige Stunden einplanen. Aber die
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kstlich! Dazu passen Rotkohl und
Kle.

Sauerbraten

Bayern
Die bayrische Kche ist fr ihre
rustikalen und deftigen Spezialitten bekannt und somit genau das
Richtige fr die ungemtliche und
kalte Winterzeit! Was man auf jeder
Speisekarte und in den unterschiedNKEJUVGP8CTKCVKQPGPsPFGPYKTF
UKPF-PFGN'UIKDV-CTVQHHGNMNG
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KPOCPEJGP4GUVCWTCPVUPFGVOCP
auch Spinat- oder Tomatenkndel.
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Fleisch serviert. Vor allem im AusNCPFYKTFFCDGKUQHQTVCP*CZG
besser bekannt als Eisbein
gedacht. Am besten mit Sauerkraut
und einer Ma in einem gemtlichen
9KTVUJCWUIGPKGGP/GKUEJOGEMV
das guat!

34 | VORSCHAU & IMPRESSUM

SCHON MAL ZUM FREUEN:


.

ndnooz

Wir stellen euch das


neue Superfood vor:

vegetarischen Rezepten

Rbezahl lsst gren


wir stellen euch Pastinake, Petersilienwurzel und Co. vor

ra

Gesunder Start ins neue


Jahr mit unseren

ww
b

Chia-Samen

Probier was Neues

Impressum

Verantwortlich fr den Inhalt:


Daniele Fontaniello, Johannes Nielsen
Chefredaktion: Antonia Friemelt
Chef vom Dienst: Nadja Brunig
Kreativdirektion: Catharina Kusch
Mitarbeit an dieser Ausgabe:
Kerstin Altmann, Linda Hofhus, Martyna Malak
Anzeigen und Media:
Katharina Hochgrfe, Christian Lax
Druck: Druckerei Nauendorf GmbH, 16278 Angermnde
Erscheinungsweise: 12 x jhrlich
Auage gedruckt: 14.600

In jedem Land verzehrt:


Wir verraten euch interessante

Fakten ber Reis

Alle Beitrge und Graken des brandnooz Magazins sind


urheberrechtlich geschtzt. Nachdruck, auch in Auszgen,
darf nur nach vorab schriftlicher Genehmigung durch die
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grtem Informationsportal fr neue Lebensmittel mit
mehr als 600.000 unabhngigen Produktbewertungen von
Konsumenten fr Konsumenten, unter www.brandnooz.de.
Hier knnen brandneue Lebensmittelprodukte bekannter
Marken getestet und bewertet werden teilweise sogar
noch vor Markteinfhrung. Und hier gibt es auch noch mehr
Infos zur monatlichen brandnooz Abo- und Themen-Box mit
vielen leckeren neuen Lebensmitteln zum berraschenlassen,
Testen und Genieen.

Fotos: Shutterstock/Elena Elisseeva, Kelvin Wong, marekuliasz, Brent Hofacker

Herausgeber:
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20355 Hamburg
Tel. +49 30 788 9100 00
nooz@brandnooz.com

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kuscheln wir uns wieder in
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Ob pur getrunken oder mit
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