Krofne

250 ml mlijeka, 1 pakovanje germe, 500 g

brasna, 2 jaja, 2 zumanca, 40 g sitnog
secera, 50 g maslaca, malo soli, ulje, 250 g
marmelade, secer u prahu.
Mlijeko podgrijati da bude mlako. Dodati
kvasac i promijesati. Dodati 150 g brasna i
zamijesiti mekano tijesto. Tijesto posuti
brasnom, pokriti krpom i ostaviti cca. 25 min
na toplom mjestu da naraste. Jaja, zumanca
i secer umutit. Pripremljeno tijesto domijesiti
sa ostatkom mlijeka, brasna, rastopljenim
maslacem i solju u glatko tijesto. Tijesto
ostaviti narednih 25 min da odstoji, zatim
podijeliti u kuglice od cca. 40 min, dok ne
porastu na dvostruki volumen. U duboku
posudu staviti ulje da se zafije. Krofne peci
obostano dok ne dobiju zlatno-zutu boju. Po
zelji filovati marmeladom i posuti secerom u
prahu.