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Pesche sciroppate
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Categoria: Portate - Frutta
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Difficolt:
Molto Bassa
Cottura:
30 min
Preparazione:
20 min
Costo:
Molto Basso
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Le pesche sciroppate sono un
grande classico da assaporare
in tutta la loro fragranza, da
abbinare al gelato, alle creme
al cioccolato ma anche alla
panna cotta, magari con degli
amaretti sbriciolati accanto.
Di facile realizzazione, sono
un ottima merenda o
spuntino, un superbo
ingrediente per dolci o
dessert, da realizzare sia

destate che dinverno.

Le pesche da noi scelte per questa conserva sono le percoche, dalla polpa gialla, soda e profumata,
ideali per questo tipo di preparazione.
Ingredienti per 2 vasetti da 500 ml l'uno
Acqua
1 lt
Pesche
percoche 1 kg
Zucchero
400 gr
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Preparazione

Comprate delle pesche mature ma dalla polpa ben soda: lavatele (1) e scottatele in acqua bollente
per 2 minuti, (2) poi con una schiumarola estraetele dall'acqua e mettetele a sgocciolare in un
colapasta (3).

Ponete le pesche sotto un getto di acqua fredda (4) e quindi togliete loro la buccia (5) che ,dopo la
scottatura, dovrebbe venire via agevolmente (6).

Una volta sbucciate, tagliate le pesche a met (7), poi togliete il nocciolo (8). Mettete le pesche in
barattoli di vetro sterilizzati (9).

Preparate uno sciroppo versando in un tegame un litro di acqua e 400 gr di zucchero, che farete
sciogliere completamente (10) e bollire per qualche minuto; una volta pronto lo sciroppo, versatelo
sulle pesche poste nei barattoli, fino a ricoprirle completamente (11). Agitate i vasetti per far
fuoriuscire eventuali bolle d'aria, e chiudeteli ermeticamente, poi capovolgeteli e lasciateli
raffreddare.

Prendete una pentola capiente e alta (12) (che possa contenere comodamente i vostri vasetti)
sistematevi all'interno un canovaccio pulito e adagiatevi i vasetti (14), avendo cura di dividerli uno
dall'altro con il canovaccio (15) in modo che durante la bollitura non si rompano urtandosi.

Riempite la pentola di acqua (16) assicurandovi che i vasetti siano completamente sommersi:
ponete la pentola sul fuoco e fate bollire i vasetti per almeno mezz'ora (17). Dopo mezz'ora

spegnete il fuoco e aspettate che i vasetti si raffreddino, nella pentola, poi estraeteli, asciugateli,
etichettateli e riponeteli in un luogo buio e fresco. Consumate le pesche preferibilmente dopo un
mese.

Consiglio
Per questa ricetta abbiamo utilizzato delle pesche percoche, ma potete anche utilizzare delle pesche
a polpa bianca e profumata preferibilmente spaccarelle, cio che abbiano il nocciolo facilmente
separabile dalla polpa. Il giusto grado di cottura delle pesche, potrebbe dipendere da molti fattori,
tra i quali la variet, la grandezza, il grado di maturazione Vi conviene quindi prestare attenzione
durante la cottura al risultato che volete ottenere. Se preferite delle pesche pi sode, controllate il
grado di cottura con una forchetta, ed eventualmente spegnete il fuoco prima.

Curiosita'
Si dice che in Egitto la pesca fosse sacra ad Arpocrate, dio del silenzio e dell'infanzia, tanto che
ancora oggi le guance dei bambini vengono paragonate alle pesche, per la loro morbidezza e
carnosit.