BEZELE

Ingrediente:
4 albusuri
un praf de sare
225 g. zahar tos
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 110 grade C (foc foarte mic)
Puneti albusurile intr-un bol mare (cu
cat

bolul e mai mare, cu atat mai mult aer va veni in contact cu albusurile, iar spuma se va
intari) si incepeti sa le bateti, din ce in ce mai repede, cu telul sau mixerul.
Adaugati un praf de sare si continuati sa bateti pana cand spuma se intareste.
Adaugati doua linguri de zahar, in ploaie, continuand sa bateti pana cand acesta se
dizolva. Puneti inca doua linguri de zahar si procedati la fel pana cand folositi tot zaharul.
E foarte important ca zaharul sa se dizolve complet inainte de a adauga urmatoarea
cantitate de zahar!!!
La sfarsit, spuma trebuie sa fie tare si lucioasa (daca rasturnati vasul, compozitia nu va
curge).
Puneti compozitia de bezea intr-un sprit prevazut cu forma de stea mare. Pe o tava
tapetata cu hartie de copt se spriteaza mici bezele. Daca nu aveti sprit, puneti mici
gramajoare cu lingurita

Asezati tava pe nivelul din mijloc al cuptorului si coaceti bezelele timp de aproximativ 1 ora-1
ora si jumatate. Usa cuptorului se pastreaza intredeschisa cu ajutorul unei linguri de lemn.
Opriti focul si lasati bezelele sa se raceasca in cuptor.

Savurati-le fara remuscari!!!!!!!!!!!!

Eu asa am facut :)))

Secretul unei bezele perfecte:

Inainte de a incepe prepararea bezelei, tineti ingredientele cateva ore la temperatura
camerei. Albusurile reci nu fac prea multa spuma.
Este necesar sa folositi un recipient perfect curat, de preferinta un bol de sticla sau metal,
dar in niciun caz de plastic; orice pata de grasime, de apa sau galbenus impiedica formarea
spumei, iar plasticul, oricat de bine ar fi spalat retine grasime.
Folositi albusuri de la oua care nu sint foarte proaspete, pentru ca isi vor dubla volumul in
comparatie cu cele foarte proaspete. Asta nu inseamna, totusi, sa folositi oua vechi sau de
proasta calitate, caci albusurile de la ouale vechi sint apoase si nu fac prea multa spuma.
Cand separati albusurile de galbenusuri, turnati-le mai intai intr-un bol mic, apoi intr-unul
mare, drept precautie, in cazul in care, din greseala se sparge galbenusul sau oul e stricat.
Chiar si o cantitate infima de galbenus este foarte grasa si va poate compromite bezeaua.
Cand scoateti bezelele din tava, desprindeti hartia de bezea si nu invers, pentru ca
bezeaua sa nu se sfarame.

 Pentru a obtine bezele crocante, tari precum creta :P, coaceti-le la 110 grade C (foc mic)
iar pentru a obtine bezele lipicioase, crocante la exterior dar moi ca guma de mestecat :P,
dati-le la cuptor, la 180 grade C (foc mare) timp de cca. 45 de minute.