Vegetales

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La mayora de los vegetales pueden congelarse y comprarlos frescos a granel a un

mayorista o en un mercado central y congelarlos puede ser una manera excelente de
recortar costos. La espinaca, los ajes, las arvejas, los frijoles, el brcoli, las hojas de
nabo y los brotes se congelan bien. Los vegetales con contenido de almidn, como el
maz y el quingomb tambin pueden congelarse. Al congelar vegetales como cebollas
y ajes, pcalos o crtalos en rodajas y gurdalos en bolsas plsticas para congelador.
Esto los mantendr frescos y listos para colocarlos en una sartn para agregar a patatas
fritas, omelets y otros platos.

Carnes y mariscos

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La mayora de las carnes se pueden congelar. Las pechugas de pollo, los filets de
pescado, las chuletas de cerdo, los bifes, los langostinos, el pavo y el jamn pueden
mantenerse congelados de uno a seis meses. Cuanto ms fresca sea la carne al
congelarla, ms fresca ser al descongelarla. Si esperas a congelar la carne cuando est
por vencerse, no quedar tan fresca. La frescura de la carne congelada literalmente se
congela hasta que se la descongela.

Alimentos que no deben congelarse

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Los huevos con cscara nunca deben congelarse. Los productos lcteos como la crema
y la mayonesa no se congelan bien debido a su alto contenido graso. Siempre se
produce una separacin y se pueden cortar. Muchas frutas cambian de consistencia

cuando se las congela. Por ejemplo, las fresas, el meln y algunos frutos del bosque
cambian de textura debido a su alto contenido de agua. Cuando se los descongela, se
ablandan. Del mismo modo, la lechuga, los rabanitos, el apio y otros vegetales con un
alto contenido de agua pierden su textura cuando se los congela y posteriormente se
los descongela. Es preferible usar estosalimentos frescos.

Advertencias

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Nunca vuelvas a congelar una carne o un pescado o mariscos despus de haberlos

descongelado. Puedes correr el riesgo de intoxicarte. La carne debe descongelarse por
completo antes de cocinarla para asegurarte de que la comida se est cocinando a una
temperatura que mate a las bacterias o los microbios. Comidas como macarrones o
lasaa con bases lquidas se volvern ms gruesas cuando se congelen. Prepara esos
platos con una mayor cantidad de agua si tu idea es congelarlos.