ANALISIS DE ALIMENTOS Y LEGISLACION

Hernandez Gutierrez Isaac Grupo 2751

Elaboracin de Normas
Por lo comn, elaborar normas destinadas al cumplimiento de
un conjunto de requisitos exigidos convencionalmente para la
prctica de tal o cual disciplina cientfica o por imperio de un
ordenamiento social, es la resultante de proyectos de diseo
cuya naturaleza es, a largo plazo, planear tendencias o fijar
metas bsicas que regulen los procedimientos a seguir.
Es, un documento tcnico que establece reglas, directivas o
caractersticas para satisfacer necesidades reales o potenciales en usos
comunes o repetitivos para las actividades y sus resultados, productos,
procedimientos o servicios, a fin de obtener un ordenamiento ptimo en
un determinado contexto, establecido por consenso y aprobado por un
organismo reconocido.
El diseo de normas es, entonces, un proceso interno complejo que
toma como base las necesidades, tendencias y/o patrones estacionales,
tratando de vincular, del modo ms ordenado y ejecutivo posible, el
estado de la tecnologa y los avances cientficos con el factor humano.
De esta manera, en todo documento normativo los elementos que lo
componen interactan para transformar el cuerpo de procedimientos
tcnicos en un bien, servicio o producto final.
Finalidad de una Norma
El objetivo de una Norma es establecer disposiciones claras que faciliten
la comunicacin e intercambio institucional, nacional e internacional.
Para alcanzar este fin, una Norma debe:

ser redactada en el momento justo, como resultado de una

necesidad, que modifique situaciones, mejorando y facilitando la
labor del personal.
Significar soluciones y no nuevos problemas.
Ser para todo el personal; las excepciones deben estar explcitamente
justificadas y expresadas por el comit, por la direccin del hospital
etc.
Ej: No se permitirn visitas sin orden mdica
Ser completa, dentro de los lmites definidos para su objeto y campo
de aplicacin.
No deben estar en conflicto con los aspectos jurdicos o ticos de la
institucin.
Ser coherente y redactada de modo claro y sencillo, de modo que sea
reconocida fcilmente y entendida por todo el personal que no
intervino en su redaccin.

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Tener una redaccin uniforme, estilo y estructura iguales, alcanzar

coherencia dentro del cuerpo de un Manual de Normas relacionado a la
terminologa utilizada, estructura, uso de abreviaturas, smbolos,
grficos, tablas, referencias, etc.

Como se elabora una Norma / Manual de Normas

Recomendaciones preliminares

En la elaboracin de Normas (o Manual de Normas) la principal

preocupacin debe estar
dirigida a la homogeneidad de su redaccin, comunicacin y
administracin de tiempos y
esfuerzos por parte de los profesionales involucrados.

No puede ser tarea a tiempo parcial ni producto de la improvisacin,

sino funcin a
tiempo completo, programado y sustentado por una poltica hospitalaria.

Nombrar un coordinador del grupo de trabajo. Un lder, con

conocimientos, habilidades,
experiencia en el saber escuchar opiniones, que implante una estrecha
relacin con todos
los integrantes del proyecto y una relacin independiente pero
permanente con los
asesores, especialistas y tcnicos, para obtener ayuda o requerir
sugerencias.

Aplicar tcnicas de dinmica de grupo para la ejecucin colectiva y

eficiente del trabajo.
Frecuentemente, dado que no todos interpretan de la misma manera la
finalidad de la tarea emprendida, se plantean situaciones de conflicto
interno en el grupo. Si bien a travs de la confrontacin surgen ideas
nuevas, estas situaciones deben ser controladas por el coordinador para
que no afecten los resultados y plazos establecidos, orientando la toma
de decisiones al Comit principal.

Establecer rutinas operacionales para observar las relaciones de

causa / efecto que sugieran

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necesidades de cambio en reas fsicas, funciones del personal u

obligatoriedad de su
aplicacin y cumplimiento.
Ej. quien lo hace? qu hace? cmo lo hace?

Las normas pueden ser redactadas en forma genrica y requerir

varios procedimientos
para llevarlas a cabo.
Ej. La Central de Esterilizacin recibe, prepara, almacena y distribuye
material estril a enfermera, quirfanos, farmacia, servicios de
diagnstico, ambulatorios, etc. Para la ejecucin de esta norma se
debern redactar Procedimientos para cada etapa de los procesos : 1Recepcin, 2- Limpieza, 3- Desinfeccin, 4- Preparacin, 5- Rtulos, 6Esterilizacin, 7- Control, 8 - Entrega y Distribucin.

Las personas que aprueban los documentos deben ser distintos a

quienes las elaboran.
Esto le otorga mayor objetividad al sistema de revisin, aprobacin, etc.

Todos los documentos deben revisarse anualmente, consignando en

la norma la fecha de
de consideracin, vigencia, reemplazo o anulacin de la misma.