EVALUAREA RISCURILOR DE ACCIDENTARE I MBOLNVIRE

PROFESIONAL PENTRU LOCUL DE MUNC BUCATAR

1. Procesul de munc
Bucatarul din cadrul (.............) i desfoar activitatea n compartimentul
administrativ-gospodresc i are responsabiliti de execuie; ngrijete i rspunde de buna
funcionare si aplicare a tehnicilor specifice de pstrare a factorilor nutritivi n alimente i
preparate culinare (depozitare, prelucrare preliminar, tratare termic);
2. Elementele componente ale sistemului de munc evaluat
2.1. Mijloace de producie

ncperea bucatariei cu tot echipamentul din dotare;

cutite pentru bucatarie, polonice, linguri;
masa de preparare, oale;
aparate electrice,(masina de tocat,robot de bucatarie);
frigidere, camera si vitrine frigorifice, (pentru probe, depozitare);
sterilizator, aparate de msur presiune i temperatur;
masini de gatit,(soba, cuptoare, gratar) alimentate cu gaz;
conducte i robinete de combustibil;
chiuvete, conducte i robinete de ap rece i cald;
Birou i scaun;
dulap;
surse de iluminat artificial;

2.2. Sarcina de munc

Materiile prime i auxiliare sunt identificate n corelare cu oferta unitii alimentare n

funcie de proprietile acestora si de reetarul unitii;
Stabilirea necesarului de materii prime i materiale se face respectnd programul
tehnologic al zilei sau dup o periodicitate impus de restriciile de depozitare sau de
raritatea materiei prime privind sigurana alimentului;
Recepia calitativ a materiilor prime i auxiliare, a materialelor se face n conformitate
cu specificaiile tehnice, normele interne i standardele de fabricaie prin cntrire,
numrare sau msurare volumetric, specific fiecrei materii n parte , respectnd
prevederile normelor interne;
Depozitarea materiilor prime, auxiliare i a materialelor se face n funcie de
caracteristicile i perisabilitatea acestora ,pe durata termenului de valabilitate, adecvat
condiiilor impuse de productor i de legislaia privind sigurana alimentelor n vigoare;
Operaiile de pregtire preliminar (sortare, splare, curare, divizare n funcie de
specificul fiecrei materii prime) se execut n spaii adecvate, specifice fiecrei materii
prime n parte, n conformitate cu programul tehnologic al zilei;
Determinarea coninutului de factori nutritivi se face din tabelele de compoziie chimic a
alimentelor;
Aplicarea tehnicilor specifice de pstrare a factorilor nutritivi n alimente i preparate
culinare (depozitare, prelucrare preliminar, tratare termic), se face cu urmrirea
executrii corecte a tratamentelor termice la parametrii optimi;

Purtarea echipamentului de protecie se face numai pe durata desfurrii proceselor de

producie;
Menine permanent curat echipamentul de protecie;
Echipamentul de protecie sanitar a alimentului este utilizat corespunztor normelor
interne;
Meninerea igienei personale proprii i a membrilor echipei se face conform normelor de
igien n vigoare i a regulamentelor interne;
Controlul strii de sntate este efectuat periodic, conform graficului stabilit;
Eventualele cazuri de boal sunt raportate cu promptitudine persoanelor abilitate n
vederea asigurrii continuitii activitii echipei;
Meninerea curat a locului de munc se face conform normelor igienico-sanitare n
vigoare i a procedurilor standardizate;
Utilizarea materialelor i mijloacelor de efectuare a cureniei la locul de munc se face
corect;
Prevenirea se face pentru riscuri fizice de la personal (fire de pr, unghii, obiecte
personale, nasturi etc.), de la ustensile (achii de lemn, cioburi de sticl sau porelan etc.),
de la spaiul de producie (zugrveal, praf, cioburi de sticl etc.), de la materii prime
(pmnt, nisip, pietri, ae etc.);
Prevenirea se face pentru riscuri chimice: de la diverse substane chimice (materiale
plastice, detergeni, dezinfectani, substane de deratizare etc.) i de la substane chimice
native alimentelor (solanina, aflatoxina, toxinele din crustacee etc.);
Prevenirea se face pentru riscuri biologice (bacterii, virui, parazii etc.);
Efectuarea tratamentelor termice se face prin selectarea parametrilor tehnologici (timpi
de lucru, temperatur, grad de prelucrare termic, consisten, uniformitate etc.), n
conformitate cu specificaiile din reet, astfel nct s se obin produse finite de calitate
conform standardelor;
Porionarea produsului finit se face dup form, mrime, greutate i destinaie, n funcie
de sortiment;
Finisarea se face aplicnd operaii specifice privind aspectul, culoarea, gustul, aroma,
volumul, gramajul, n funcie de sortiment i comand;
Condiiile de lucru sunt pregtite n funcie de programul zilnic de activitate;
Condiiile de lucru se asigur n conformitate cu normele de protecia muncii i normele
igienicosanitare;
Verific inuta corespunztoare a buctarilor i igiena personal;
Verific starea de curenie a mobilierului, utilajelor, ustensilelor i a obiectelor de
inventar;
Verific respectarea principiilor ergonomice privind activitatea din buctrie;
Curenia la locul de munc i n spaiile de depozitare se face cu respectarea normelor de
protecie a mediului i a celor igienico-sanitare;
Curenia locului de munc se face la terminarea programului i ori de cte ori este
nevoie;
ntreinerea cureniei se face prin asigurarea materialelor i a echipamentelor de
ntreinere corespunztoare;
Igienizarea la locul de munc i n spaiile de depozitare materiale se face conform
graficului de igienizare aprobat;
Depozitarea materialelor i produselor alimentare se face n locuri special amenajate, n
conformitate cu procedurile specifice, se asigur c locurile de depozitare corespund din
punct de vedere igienico-sanitar; ;
Aparatele sunt verificate din punct de vedere tehnic, n conformitate cu instruciunile de
lucru;
Verificarea aparatelor se face la nceputul programului i ori de cte ori este nevoie;

Verificarea aparatelor se face corespunztor normelor igienico-sanitare i a normelor de

securitatea i sntatea n munc;
Reglarea aparatelor de msur a parametrilor se face corect, conform instruciunilor de
lucru;
Parametrii de funcionare sunt reglai n funcie de preparatele culinare care trebuie
executate;
Supravegheaz activitatea buctarilor, astfel ca manevrarea aparatelor s se fac cu
atenie, pentru evitarea accidentelor;
Monitorizeaz parametrii de lucru pe tot parcursul procesului tehnologic;
ntreinerea echipamentelor din dotare se face conform prescripiilor din crile tehnice;
Repararea echipamentelor din dotare se face conform procedurilor specifice, ori de cate
ori este nevoie;
Semnalarea defeciunilor se face ctre persoanele responsabile cu remedierea lor;
Situaiile critice (ntreruperea accidental a curentului electric, a alimentrii cu ap,
gaze,accidentri ale personalului etc.) sunt aduse la cunotin persoanelor responsabile,
cu toate amnuntele relevante;
Personalul este instruit asupra aplicrii msurilor de urgen corespunztoare rezolvrii
situaiilor critice;
Personalul este instruit n vederea acordrii imediate a primului ajutor n caz de accident;
Instruirea personalului se face n mod adecvat, pentru prevenirea situaiilor posibile de
incendiu;
Respectarea graficului de instruire a personalului privind NSSM i NSPI este verificat
cu atenie;
2.3.

Mediul de munc

Bucatarul, i desfoar activitatea att n incint nchis ct i n aer liber.

Spaiile respective sunt caracterizate de:

Iluminat natural si artificial;

Temperatura reglabil n anotimpul rece. nclzirea incintei se realizeaz de la

o central termica proprie;

Cureni de aer naturali sau artificiali;

Radiatii electromagnetice n apropierea echipamentelor electrice;

Calamiti naturale;

Gaze vapori, aerosoli (gaze de ardere);

Gaze sau vapori inflamabili sau explozivi (combustibili).

3. Factori de risc identificai

3.1. Factori de risc proprii mijloacelor de producie

Factori de risc mecanic

1. Organe de maini n micare - prinderea membrelor sau a mbrcminii ntre piesele
n micare (masina de tocat, robot de bucatarie);
2. Curgeri de fluide - deversarea accidentala de lichid fierbinte la manipulatul vaselor;
3. Deplasri ale mijloacelor de transport - (lovirea, strivirea de mijloace de transport n
timpul deplasrii pedestre, accidentul auto traseu loc de munc - domiciliu);
4. Deplasri sub efectul gravitaiei - alunecare, rostogolire, rsturnare, cdere a vaselor i
materialelor utilizate;
5. Proiectare de corpuri sau particule combinate cu jeturi fierbini la manevrarea
defectuoas a vaselor;
6. Suprafee sau contururi periculoase, neptoare, tioase, alunecoase(cutite,
oase,cioburi);
7. Recipiente sub presiune - exploatarea sobelor, cazanelor i a conductelor,
echipamentelor aferente necorespunztor;

Factori de risc termic

8. Temperatura ridicat a suprafeelor - atingerea prilor fierbini ale sobelor, cazanelor,
conductelor i echipamentelor aferente - nemarcate corespunztor;
9. Temperatura cobort a suprafeelor - contactul cu pri metalice ale conductelor,
instalatiilor frigorifice, produselor congelate;
10. Flcri, flame - utilizarea tore ( aprinderea flcrii sau dezgheri de conducte),
scurgeri de GPL n zona arztorului;

Factori de risc electric

11. Curent electric n atingere direct ca urmare a interveniei neautorizate n
echipamente, instalaii sau tablouri electrice ndeosebi la defeciuni n instalaia
electric aferent bucatariei;
12. Atingere indirect - scurgere de sarcini electrice din instalaii electrice combinate cu
mediul umed;

Factori de risc chimic

13. Substane toxice-caustice - produse de spalat si desfundat (chiuveta,canal);
14. Substane inflamabile - GPL- combustibilul pentru soba, cuptor manipulat defectuos
15. Substane explozive - acumulri de vapori GPL;
16. Substane cancerigene - inhalarea de vapori GPL;

3.2. Factori de risc proprii mediului de munc

Factori de risc fizic

17. Temperatura aerului variabil - din zona sobelor la lucrul afar sau n camera
frigorifica;
18. Umiditatea aerului ridicat n zona sobelor;
19. Cureni de aer- usi, ferestre, hote;
20. Zgomot - n timpul funcionrii la parametrii maximi (sobe, hote,instalatia
frigorifica);
21. Calamiti naturale - furtun - mai ales pe traseu;
22. Pulberi pneumoconiogene - substane de spalare, curatare,igienizare, dezinfectare;

Factori de risc chimic

23. Gaze de ardere - intoxicaie - necurarea periodic courilor sobelor;

3.3. Factori de risc proprii sarcinii de munc

Neconformiti
24. Sarcini de munc care pentru executare necesit abiliti i autorizri speciale (s
repare elemente ale instalaiilor electrice);

Solicitare fizic
25. Poziii de lucru forate sau vicioase - aplecari si rasuciri ale trunchiului;

Solicitare psihic
26. Decizii dificile n timp scurt - n cazul defeciunilor n sistemul de nclzire combinat
cu sistemul frigorific;
27. Monotonia muncii - supravegherea instalaiilor din dotare;

3.4. Factori de risc proprii executantului

Aciuni greite
28. Executare greit de operaii - exploatarea sobelor,cuptoarelor n afara parametrilor
(temperatur, presiune) de securitate;
29. Blocarea voit a unor elemente de securitate - siguran;
30. Exploatarea sobelor cu elementele de automatizare incomplete sau defecte;

31. ntrzieri - aprinderea flcrii trziu dup pornirea jetului de combustibil;

32. Neefectuarea corect a ciclului de aprindere - stingere a flcrii;
33. Neverificarea ntregului echipament n caz de stingere accidental a flcrii nainte
de reaprinderea acesteia;
34. Consumul de buturi alcoolice sau de medicamente contraindicate naintea intrrii n
schimb sau n timpul programului;
35. Fumatul n afara locurilor amenajate;
36. Deplasri, staionri n zone periculoase;

Comunicri accidentogene
37. Lipsa vopsirii conductelor n culorile convenionale i necunoaterea codului de ctre
angajat;
38. Certuri cu colegii de munc n cazul neasigurrii calitative a materiilor prime i
auxiliare;

Omisiuni
39. Lipsa instruciunilor proprii a echipamentelor tehnologice complementare;
40. Lipsa sau nepurtarea EIP i EIL corespunztor sarcinii de munc desfurate;
41. Nerespectarea programului de revizii, reparaii i ntreinere inclusiv curarea
courilor;

NUMR PERSOANE EXPUSE: 1

UNITATEA :
DURATA EXPUNERII :8 h
4. Fia de evaluare a locului de
munc
ECHIPA DE EVALUARE :
LOCUL DE MUNC :
BUCATAR

COMPONENA
SISTEMULUI DE
MUNC

0
Mijloace de
producie

FACTORI
DE RISC
IDENTIFICAI

1
Factori de risc
mecanic

FORMA CONCRET DE
MANIFESTARE A FACTORILOR
DE RISC

2
1. Organe de maini n micare prinderea membrelor sau a
mbrcminii ntre piesele n
micare,(masina de tocat, robot de
bucatarie);

CONSECINA
MAXIM
PREVIZIBIL

CLASA

CLASA DE

DE
GRAVITATE

PROBABILITATE

NIVEL
PARIAL
DE
RISC

INV GR III

ITM 3-45 zile

DECES

4. Deplasri sub efectul gravitaiei alunecare, rostogolire, rsturnare,

cdere a vaselor i materialelor
utilizate;

INV GR III

5. Proiectare de corpuri sau particule

combinate cu jeturi fierbini la
manevrarea defectuoas a vaselor;

ITM 3-45 zile

6. Suprafee sau contururi periculoase,

neptoare, tioase,
alunecoase(cutite, oase,cioburi);

ITM 3-45 zile

DECES

2. Curgeri de fluide - deversarea

accidentala de lichid fierbinte la
manipulatul vaselor;

3. Deplasri ale mijloacelor de

transport - (lovirea, strivirea de
mijloace de transport n timpul
deplasrii pedestre, accidentul auto
traseu loc de munc - domiciliu);

7. Recipiente sub presiune exploatarea sobelor, cazanelor i a

conductelor, echipamentelor
aferente necorespunztor;

Factori de risc termic 8. Temperatura ridicat a suprafeelor atingerea prilor fierbini ale
sobelor, cazanelor, conductelor i
echipamentelor aferente - nemarcate
corespunztor;

ITM 3-45 zile

9. Temperatura cobort a suprafeelor

- contactul cu pri metalice ale
conductelor, instalatiilor frigorifice,
produselor congelate;

ITM 3-45 zile

10. Flcri, flame - utilizarea tore

( aprinderea flcrii sau dezgheri
de conducte), scurgeri de GPL n
zona arztorului;

DECES

DECES

DECES

Factori de risc electric 11. Curent electric n atingere direct

ca urmare a interveniei neautorizate
n echipamente, instalaii sau
tablouri electrice ndeosebi la
defeciuni n instalaia electric
aferent bucatariei;
12. Atingere indirect - scurgere de
sarcini electrice din instalaii
electrice combinate cu mediul
umed;
Factori de risc chimic 13. Substane toxice-caustice - produse
de spalat si desfundat
(chiuveta,canal);

Mediu de Munc

Factori de risc fizic

14. Substane inflamabile - GPLcombustibilul pentru soba, cuptor

manipulat defectuos

DECES

15. Substane explozive - acumulri de

vapori GPL;

DECES

16. Substane cancerigene - inhalarea

de vapori GPL;

DECES

17. Temperatura aerului variabil - din

zona sobelor la lucrul afar sau n
camera frigorifica;

ITM 45-180 zile

18. Umiditatea aerului ridicat n zona

sobelor;

19. Cureni de aer- usi, ferestre, hote;

ITM 3-45 zile

20. Zgomot - n timpul funcionrii la

parametrii maximi (sobe,
hote,instalatia frigorifica);

ITM 3-45 zile

21. Calamiti naturale - furtun - mai

ales pe traseu;

DECES

ITM 3-45 zile

Factori de risc chimic 23. Gaze de ardere - intoxicaie necurarea periodic courilor
sobelor;

DECES

Neconformiti

24. Sarcini de munc care pentru

executare necesit abiliti i
autorizri speciale (s repare
elemente ale instalaiilor electrice);

DECES

Solicitare fizic

25. Poziii de lucru forate sau vicioase

- aplecari si rasuciri ale trunchiului;

ITM 3-45 zile

22. Pulberi pneumoconiogene substane de spalare,

curatare,igienizare, dezinfectare;

Sarcina de Munc

1
Solicitare psihic

DECES

ITM 3-45 zile

28. Executare greit de operaii exploatarea sobelor,cuptoarelor n

afara parametrilor (temperatur,
presiune) de securitate;

DECES

29. Blocarea voit a unor elemente de

securitate - siguran;

DECES

30. Exploatarea sobelor cu elementele

de automatizare incomplete sau
defecte;

DECES

31. ntrzieri - aprinderea flcrii trziu

dup pornirea jetului de
combustibil;

DECES

26. Decizii dificile n timp scurt - n

cazul defeciunilor n sistemul de
nclzire combinat cu sistemul
frigorific;
27. Monotonia muncii - supravegherea
instalaiilor din dotare;

Executant

Aciuni greite

32. Neefectuarea corect a ciclului de

aprindere - stingere a flcrii;

DECES

33. Neverificarea ntregului

echipament n caz de stingere
accidental a flcrii nainte de
reaprinderea acesteia;

DECES

INV GR III

35. Fumatul n afara locurilor

amenajate;

DECES

36. Deplasri, staionri n zone

periculoase;

DECES

37. Lipsa vopsirii conductelor n

culorile convenionale i
necunoaterea codului de ctre
angajat;

ITM 45-180 zile

34. Consumul de buturi alcoolice sau

de medicamente contraindicate
naintea intrrii n schimb sau n
timpul programului;

Comunicri
accidentogene

Omisiuni

38. Certuri cu colegii de munc n

cazul neasigurrii calitative a
materiilor prime i auxiliare;

39. Lipsa instruciunilor proprii a

echipamentelor tehnologice
complementare;

DECES

40. Lipsa sau nepurtarea EIP i EIL

corespunztor sarcinii de munc
desfurate;

DECES

41. Nerespectarea programului de

revizii, reparaii i ntreinere
inclusiv curarea courilor;

DECES

5. Formula si calculul nivelului de risc global

Locul de munca : Bucatar
Nivel global de risc : 3,44

Nrg=

6. Nivelurile pariale de risc pe factori de risc

Locul de munca : Bucatar
Nivel global de risc : 3,44

LEGEND

F1

Organe de maini n micare - prinderea membrelor sau a mbrcminii ntre piesele n

micare,(masina de tocat, robot de bucatarie);

F2

Curgeri de fluide - deversarea accidentala de lichid fierbinte la manipulatul vaselor;

F3

Deplasri ale mijloacelor de transport - (lovirea, strivirea de mijloace de transport n

timpul deplasrii pedestre, accidentul auto traseu loc de munc - domiciliu);

F4

Deplasri sub efectul gravitaiei - alunecare, rostogolire, rsturnare, cdere a vaselor i

materialelor utilizate;

F5

Proiectare de corpuri sau particule combinate cu jeturi fierbini la manevrarea

defectuoas a vaselor;

F6

Suprafee sau contururi periculoase, neptoare, tioase, alunecoase(cutite, oase,cioburi);

F7

Recipiente sub presiune - exploatarea sobelor, cazanelor i a conductelor, echipamentelor

aferente necorespunztor;

F8

Temperatura ridicat a suprafeelor - atingerea prilor fierbini ale sobelor, cazanelor,

conductelor i echipamentelor aferente - nemarcate corespunztor;

F9

Temperatura cobort a suprafeelor - contactul cu pri metalice ale conductelor,

instalatiilor frigorifice, produselor congelate;

F10

Flcri, flame - utilizarea tore ( aprinderea flcrii sau dezgheri de conducte), scurgeri
de GPL n zona arztorului;

F11

Curent electric n atingere direct ca urmare a interveniei neautorizate n echipamente,

instalaii sau tablouri electrice ndeosebi la defeciuni n instalaia electric aferent
bucatariei;

F12

Atingere indirect - scurgere de sarcini electrice din instalaii electrice combinate cu

mediul umed;

F13

Substane toxice-caustice - produse de spalat si desfundat (chiuveta,canal);

F14

Substane inflamabile - GPL- combustibilul pentru soba, cuptor manipulat defectuos

F15

Substane explozive - acumulri de vapori GPL;

F16

Substane cancerigene - inhalarea de vapori GPL;

F17

Temperatura aerului variabil - din zona sobelor la lucrul afar sau n camera frigorifica;

F18

Umiditatea aerului ridicat n zona sobelor;

F19

Cureni de aer- usi, ferestre, hote;

F20

Zgomot - n timpul funcionrii la parametrii maximi (sobe, hote,instalatia frigorifica);

F21

Calamiti naturale - furtun - mai ales pe traseu;

F22

Pulberi pneumoconiogene - substane de spalare, curatare,igienizare, dezinfectare;

F23

Gaze de ardere - intoxicaie - necurarea periodic courilor sobelor;

F24

Sarcini de munc care pentru executare necesit abiliti i autorizri speciale (s repare
elemente ale instalaiilor electrice);

F25

Poziii de lucru forate sau vicioase - aplecari si rasuciri ale trunchiului;

F26

Decizii dificile n timp scurt - n cazul defeciunilor n sistemul de nclzire combinat cu

sistemul frigorific;

F27

Monotonia muncii - supravegherea instalaiilor din dotare;

F28

Executare greit de operaii - exploatarea sobelor,cuptoarelor n afara parametrilor

(temperatur, presiune) de securitate;

F29

Blocarea voit a unor elemente de securitate - siguran;

F30

Exploatarea sobelor cu elementele de automatizare incomplete sau defecte;

F31

ntrzieri - aprinderea flcrii trziu dup pornirea jetului de combustibil;

F32

Neefectuarea corect a ciclului de aprindere - stingere a flcrii;

F33

Neverificarea ntregului echipament n caz de stingere accidental a flcrii nainte de

reaprinderea acesteia;

F34

Consumul de buturi alcoolice sau de medicamente contraindicate naintea intrrii n

schimb sau n timpul programului;

F35

Fumatul n afara locurilor amenajate;

F36

Deplasri, staionri n zone periculoase;

F37

Lipsa vopsirii conductelor n culorile convenionale i necunoaterea codului de ctre

angajat;

F38

Certuri cu colegii de munc n cazul neasigurrii calitative a materiilor prime i auxiliare;

F39

Lipsa instruciunilor proprii a echipamentelor tehnologice complementare;

F40

Lipsa sau nepurtarea EIP i EIL corespunztor sarcinii de munc desfurate;

F41

Nerespectarea programului de revizii, reparaii i ntreinere inclusiv curarea courilor;

8. FIA DE MSURII PROPUSE PENTRU LOCUL DE MUNC

BUCATAR
MASURA PROPUS

Nr.
Crt

LOC DE MUNC / FACTOR DE RISC

COMPETENE

NIVELE
RISC

NOMINALIZAREA MSURII

TERMENE

RSPUNDERI

0
1

1
F24 Sarcini de munc care pentru executare necesit
abiliti i autorizri speciale (s repare
elemente ale instalaiilor electrice);

F11 Curent electric n atingere direct ca urmare a

interveniei neautorizate n echipamente,
instalaii sau tablouri electrice ndeosebi la
defeciuni n instalaia electric aferent
bucatariei;

2
7

Reanalizarea cerinelor postului i

rentocmirea fiei postului n conformitate
Persoan
cu cerinele S.S.M.
desemnat SSM
Instruirea angajailor cu privire la
interdicia de a intervenii n instalaii
pentru care nu este colarizat i autorizat.
Director
Instruirea angajailor cu privire la
interdicia de a intervenii n instalaii
pentru care nu este colarizat i autorizat.

Afiarea de instruciuni proprii scrise i

avertismente cu privire la interdicia
interveniei n instalaii, echipamente i
tablouri electrice a persoanelor

Persoan
desemnat SSM

Director

Imediat

Cu ocazia
instructajului
periodic
Cu ocazia
instructajului
periodic

Imediat

neautorizate ca electricieni.

F7

Recipiente sub presiune - exploatarea sobelor,

cazanelor i a conductelor, echipamentelor
aferente necorespunztor;

F39 Lipsa instruciunilor proprii a echipamentelor

tehnologice complementare;

F30 Exploatarea sobelor cu elementele de

automatizare incomplete sau defecte;

Instruirea i reinstruirea bucatarilor pe

baz de dovezi scrise.

Persoan
desemnat SSM

Completarea cu instructajul SSM ).

Bucatar

ntocmirea de instruciuni proprii ET i

instruirea bucatarilor.

Persoan
desemnat SSM

Afiarea instruciunilor proprii lng

echipamente.

Director

Interzicerea exploatrii sobelor cu

elemente de automatizare din fabricaie
lips sau defecte.
Instruirea bucatarului asupra riscului.

Conform
prescripiilor
ISCIR
Imediat

Imediat
Director

ntocmirea programului de revizii i

reparaii i respectarea lui.
6

F40 Lipsa sau nepurtarea EIP i EIL corespunztor

sarcinii de munc desfurate;

Dotarea locului de munc cu EIP i EIL

corespunztor sarcinii de munc.

Persoan
desemnat SSM

Purtarea lui

Bucatar

Verificarea prin sondaj a purtrii lui.

Director

Imediat

Permanent

9. Interpretarea rezultatelor evalurii

Nivelul de risc global calculat pentru locul de munc BUCATAR

este de

3,44

valoare

care l

ncadreaz n categoria locurilor de munc cu nivel

de risc

mic

nedepind valoarea acceptabil (3,5).

Rezultatul este susinut de Fia de evaluare din care se observ c totui c din totalul de
41

factori de risc identificai, 6 depesc, ca nivel parial de risc,

valoarea acceptabil 3:

1 ncadrndu-se n categoria de risc mediu (4)

3 ncadrndu-se n categoria de risc mare(5)

1 ncadrndu-se n categoria de risc foarte mare (6)

1 ncadrndu-se n categoria de risc maxim (7)

Cei

factori de risc ce se situeaz n domeniul inacceptabil sunt:

F7. Recipiente sub presiune - exploatarea sobelor, cazanelor i a conductelor,

echipamentelor aferente necorespunztor; (nivel parial de risc 5)
F11. Curent electric n atingere direct ca urmare a interveniei neautorizate n
echipamente, instalaii sau tablouri electrice ndeosebi la defeciuni n instalaia
electric aferent bucatariei; (nivel parial de risc 6)
F24. Sarcini de munc care pentru executare necesit abiliti i autorizri
speciale (s repare elemente ale instalaiilor electrice); (nivel parial de risc 7)
F30. Exploatarea sobelor cu elementele de automatizare incomplete sau defecte;
(nivel parial de risc 5)
F39. Lipsa instruciunilor proprii a echipamentelor tehnologice complementare;
(nivel parial de risc 5)

F40. Lipsa sau nepurtarea EIP i EIL corespunztor sarcinii de munc desfurate;
(nivel parial de risc 4)

Pentru diminuarea sau eliminarea celor 6 factori de risc care se situeaz n

domeniul inacceptabil), sunt necesare msurile generic prezentate n Fia de msuri propuse.

n ceea ce privete repartiia factorilor de risc pe surse generatoare, situaia se prezint

dup cum urmeaz:

39,02% - factori de risc proprii mijloacelor de producie;

17,07% - factori de risc proprii mediului de munc;

9,76% - factori de risc proprii sarcinii de munc;

34,15% - factori risc proprii executantului.

Din analiza fiei de evaluare se constat c 26 respectiv, 63,41%

dintre factorii de risc identificai pot avea consecine ireversibile asupra executantului
(invaliditate i deces), ceea ce arat c dei incidena este mai mic, dup gravitate, locul de
munc prezint pericol ridicat de accidentare.

10.PONDEREA FACTORILOR DE RISC IDENTIFICAI DUP ELEMENTELE

SISTEMULUI DE MUNC
LOCUL DE MUNC: Bucatar
NIVEL GLOBAL DE RISC: 3,44