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DATA: 12/12/2014

UNIDADE: Leblon
APLICADOR: Ariane

PLANO DE AO DIRIO
Dia: Sexta-feira

GERENTE RESPONSVEL: Licia


SETOR: SUSHIBAR
PR-PREPAROS VENCENDO HOJE
Toast
Makimonos:
Ducasse
10 shitake
Ponta de atum
6 tuna
Ponta de salmo
30 hot camaro
Chutoro
16 kiuri
Pirulito de atum
1 diferente
Queijo coalho em cubos
5 ebi hot maki
Fios de ovos
3 palm hot
Ovas
3 uramaki
Molho goiaba
4 tricolor
2 nindim
7 monte Fuji
2 laos roll
PR-PREPAROS VENCENDO AMANH
Ebi
Pele de salmo
Polvo
Molho de ervas
Molho ctrico
S0812
Molho misso
D0612
AG0812
Molho thai
Prximos Vencimentos - Refrigerado
Azeite com endro 14/12
Molho leque 15/12
Chutney de abacaxi 14/12
Molho coroa 15/12
Confit de manga 14/12
Molho toast 16/12
Pirulito de salmo 15/12
Tomate seco-16/12
Prximos Vencimentos - Congelados
Pr-preparos
Pescados
Ebi sushi 18/12 (2), 25/12 e
28/12
Tobico- 18/12 (6) e 25/12 (4)
Ova verde 27/12
Ikura 29/12
Massago-29/12
Prximos Vencimentos - Temperatura Ambiente
Estoque
Flocos de arroz-12/12

Amendoim picado-13/12

Chips de aipim 13/12


Molho de arroz 14/12
Farofa de cogumelo seco
15/12
Katsuobush-16/12
Alga kombu 20/12
Gergelim-25/12

Temperatura dos balces


Hora da aferio: 11:50
Balco
Pr
preparos
Peixe
Novo

Refrig.
X

Freezer

Vitrine
Peixe
Ebi ou recheio

Temperatura
-0,2C
-0,4C
-0,6C

Temperatura
1,2
4,6
7,2

Temp. ideais:
Balco refrigerado e vitrine at 4C
Freezer -18C