Curry vegetariano con zucca e ceci

Categoria:Sapori dal Mondo - India

Informazioni Generali
Preparazione:
20 min

Cottura:
30 min

Costo:
Basso

Difficolt:
Bassa

Dosi per:
4 persone

Il curry vegetariano con zucca e ceci un piatto unico molto

ricco e nutrizionalmente completo; il sapore leggermente
piccantino che caratterizza il curry con zucca e ceci ben
equilibrato dal riso basmati che lo accompagna in quanto lo
rende leggero e perfetto anche come pranzo veloce da
consumare in una pausa pranzo lavorativa, senza
necessariamente essere scaldato.

Ingredienti

Aglio

2 spicchi

Brodo

vegetale (o acqua) 250 ml

Ceci

cotti 400 gr

Cipolle

1 rossa

Curry

1 cucchiaino

Garam masala

1 cucchiaino

Olio

4 cucchiai

Paprika

piccante 1 cucchiaino

Pomodori

doppio concentrato 2 cucchiaini

Riso

basmati 320 gr

Sale

q.b.

Zucca

pulita 800 gr

Curcuma

1 cucchiaino

Preparazione

La sera prima mettete in ammollo i ceci e lasciateli per una notte; fateli cuocere in pentola a pressione fino a che siano ben teneri
(in alternativa si possono usare quelli al naturale gi cotti).
Eliminate dalla zucca la buccia e i semi interni; pesatene 800 gr e tagliate in dadolata (1) molto piccola, deve risultare della
stessa dimensione circa dei ceci cos da avere lo stesso tempo di cottura.
Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una padella antiaderente insieme allaglio (2) per un paio di minuti; aggiungete
le spezie (3) e fatele tostare ancora un paio di minuti

dopodich aggiungete la zucca (4) e fatela rosolare per circa 5 minuti. Aggiungete i ceci gi cotti (5) e il concentrato di pomodoro
(6) insieme allacqua o brodo vegetale; abbassate la fiamma al minimo e mescolate con un cucchiaio di legno. Coprite con un
coperchio e fate cuocere fino a che la zucca sia molto morbida ma non sfatta, circa 15 minuti; se necessario aggiungete ancora
poca acqua calda (o brodo vegetale) cos da non asciugare il sughetto che deve restare cremoso. Nel frattempo fate bollire il
riso basmati in abbondante acqua bollente e salata; scolatelo al dente. Servite il curry vegetariano accompagnato dal riso
basmati.