FORMATO DE RESUMEN DE OPERACIONES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

FOr FROLD 04-14 / 03 /2014

Proceso: Produccin de bienes y prestacin de servicios
Procedimiento: Limpieza y Desinfeccin
AMBIENTE:

N DE
INSTRUCTIVO
3
3
2
2
2
3
3
3
2
2
3
3
2
3
2
3
2
3
2

Modelo de mejora
continua

PLANTA DE LACTEOS

LOCAL
Parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de a
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos.
parte interna de la
planta de lacteos.
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
panta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos

MATERIAL O SUPERFICIE

FRECUENCIA

TIEMPO ADJUDICADO

Estufas (3)

Diario (antes y despues

del uso)

8 minutos

Estufas (2)

semanal

5 minutos

cortador de jamon y queso (1)

Quincenal
Diario (antes y despues
mesones en acero inoxidable (3)
del uso)
Diario (antes y despues
marmita (1)
del uso)

5 minutos
8 minutos
20 minutos

nevera (1)

Mensual

25 minutos

Refrigerador (1)

Quincenal

20 minutos

Congelador (1)

Quincenal
Diario (antes y despues
del uso)
Diario (antes y despues
del uso)

20 minutos

10 minutos

Prensadora de quesos (1)

Trimestral
Diario (antes y despues
del uso)
Diario (antes y despues
del uso)

Escritorio (1)

Quincenal

5 minutos

Termometro de punzon (1)

1 minuto

Gramera con cargador (1)

semanal
Diario (antes y despues
del uso)

2 minutos

Sillas blancas (2)

Trimestral

8 minutos

Repisa de jabon (1)

Trimestral
Diario (antes y despues
del uso)

15 minutos

licuadora (1)
licuadora industrial (1)
batidora (1)
empacadora al vacio (1)

Guantes para hilar (2)

8 minutos
10 minutos

5 minutos
15 minutos

20 minutos

Pgina 1 de 7

FORMATO DE RESUMEN DE OPERACIONES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

FOr FROLD 04-14 / 03 /2014
Proceso: Produccin de bienes y prestacin de servicios
Procedimiento: Limpieza y Desinfeccin
AMBIENTE:

N DE
INSTRUCTIVO
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
7
3
7
1
7
7
7
7
1

Modelo de mejora
continua

PLANTA DE LACTEOS

LOCAL
parte interna de la
plnta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte externa de la
planta de lacteos
parte externa de la
planta de lacteos
parte externa de la
planta de lacteos
parte externa de la
planta de lacteos
parte externa de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos

MATERIAL O SUPERFICIE

FRECUENCIA

TIEMPO ADJUDICADO

Estante metalico (1)

Mensual

15 minutos

Ventana interna (2)

Trimestral

20 minutos

Paredes internas (4)

Trimestral

30 minutos

Pisos internos(1)

Diario (antes y despues

del uso)

25 minutos

Techos internos (1)

Mensual

30 minutos

techos externos (1)

Trimestral

45 minutos

Paredes externas (4)

Trimestral

40 minutos

Loker plastico (1)

Trimestral

25 minutos

Pisos externos (4)

Trimestral

30 minutos

Canal de desague (1)

semanal

15 minutos

Sarten con tapa (1)

Diario (antes y despues

del uso)

5 minutos

Dispensador de jabon (2)

trimestral

8 minutos

Neveras de icopor (3)

Trimestral

6 minutos

Estibas grandes verdes (4)

Trimestral

15 minutos

Lienzos
Recipientes para muestra (6)
Canecas de 100 litros (5)
Baldes blancos de 10 litros (9)
Manguera verde (1)

Diario (antes y despues

del uso)
Diario (antes y despues
del uso)
Diario (antes y despues
del uso)
Diario (antes y despues
del uso)
Trimestral

5 minutos
3 minutos
6 minutos
5 minutos
10 minutos

Pgina 2 de 7

FORMATO DE RESUMEN DE OPERACIONES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

FOr FROLD 04-14 / 03 /2014
Proceso: Produccin de bienes y prestacin de servicios
Procedimiento: Limpieza y Desinfeccin
AMBIENTE:

N DE
INSTRUCTIVO
7
2
2
2
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
2
1

Modelo de mejora
continua

PLANTA DE LACTEOS

LOCAL

MATERIAL O SUPERFICIE

FRECUENCIA

Diario (antes y despues

parte interna de la
Baldes de colores de 12 litros (12)
del uso)
planta de lacteos
parte interna de la
Diario (antes y despues
Escobas (2)
planta de lacteos
del uso)
parte interna de la
Escobero (3)
Trimestral
planta de lacteos
parte interna de la
Diario (antes y despues
Lavamanos de pedal (1)
planta de lacteos
del uso)
parte interna de la
Diario (antes y despues
Bandejas plasticas (3)
panta de lacteos
del uso)
parte interna de la
Diario (antes y despues
Moldes de acero inoxidable (12)
planta de lacteos
del uso)
parte interna de la
Moldes plasticos grandes
Diario (antes y despues
planta de lacteos
rectangulos (2)
del uso)
parte interna de la
Agitador de acero inoxidable (5)
Trimestral
planta de lacteos
Diario (antes y despues
parte interna de la
Agitadores plasticos (5)
del uso)
planta de lacteos
parte interna de la
Diario (antes y despues
Cuchillos de acero inoxidables (2)
planta de lacteos
del uso)
parte interna de la
Diario (antes y despues
coladores grandes (1)
planta de lacteos
del uso)
parte interna de a plta
Diario (antes y despues
taza mediana transparente (1)
de lacteos
del uso)
Diario (antes y despues
parte interna en la
jarra de 1 Litro (7)
del uso)
planta de lacteos
parte interna de la
Ralladores (2)
Mensual
planta de lacteos
Diario (antes y despues
parte interna de la
Tablas para picar grande (1)
del uso)
planta de lacteos
parte interna de la
Cucharonas (5)
semanal
planta de lacteos
Diario (antes y despues
parte interna de la
tenedores (3)
del uso)
planta de lacteos
parte interna de la
Dosificadora y selladora (1)
Mensual
planta de lacteos
parte interna de la
Extintor (1)
Trimestral
panta de lacteos

TIEMPO ADJUDICADO
10 minutos
5 minutos
3 minutos
5 minutos
4 minutos
10 minutos
5 minutos
10 minutos
5 minutos
1 minuto
2 minutos
2 minuto
5 minutos
4 minutos
2 minutos
5 minutos
1 minuto
10 minutos
10 minutos

Pgina 3 de 7

FORMATO DE RESUMEN DE OPERACIONES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

FOr FROLD 04-14 / 03 /2014
Proceso: Produccin de bienes y prestacin de servicios
Procedimiento: Limpieza y Desinfeccin
AMBIENTE:

N DE
INSTRUCTIVO
1
7
7
7
7
2
2
2
4
4
2
2
2
2
2
7
2
1
3

Modelo de mejora
continua

PLANTA DE LACTEOS

LOCAL
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de
laplanta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos.
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos

MATERIAL O SUPERFICIE

FRECUENCIA

TIEMPO ADJUDICADO

Botiquin (1)

Trimestral

10 minutos

Cantinas de 40 litros (5)

Diario(Dos veces al dia)

5 minutos

poncheras de 10 litros (7)

Diario(Dos veces al dia)

5 minutos

canastillas (5)

mensual

15 minutos

chupa (1)

Quincenal

3 minutos

recogedor (2)

Diario(Dos veces al dia)

2 minutos

cepillo para botas (2)

Diario(Dos veces al dia)

3 minutos

probetas de 100 ml (1)

Diario(Dos veces al dia)

2 minutos

elenmeyer 50 ml (1)

Diario(Dos veces al dia)

2 minuto

pipeta 10 ml (1)

Diario(Dos veces al dia)

2 minuto

peto blanco (4)

trimestral

10 minutos

silla metalica (1)

Mensual

5 minutos

mantequillera (1)

Mensual

10 minutos

mesa de plastico (1)

carro transportador (1)

Diario (antes y despues

del uso)
Diario (antes y despues
del uso)

4 minutos
4 minutos

rodillo (1)

quincenal

3 minutos

silla escalera (2)

Mensual

6 minutos

Estibas pequeas gris (2)

Trimestral

15 minutos

Termometro de vidrio (1)

Diario (antes y despues

del uso)

1 minuto

Pgina 4 de 7

FORMATO DE RESUMEN DE OPERACIONES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

FOr FROLD 04-14 / 03 /2014
Proceso: Produccin de bienes y prestacin de servicios
Procedimiento: Limpieza y Desinfeccin
AMBIENTE:

N DE
INSTRUCTIVO
3
7
2
2
2
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
2
2

Modelo de mejora
continua

PLANTA DE LACTEOS

LOCAL

MATERIAL O SUPERFICIE

FRECUENCIA

parte interna de la
panta de lacteos
Dispensador de toallas (1)
Trimestral
Diario (antes y despues
parte interna de la
Canecas de 50 litros (15)
del uso)
planta de lacteos
Diario (antes y despues
parte interna de la
Baldes de colores de 12 litros (12)
del uso)
planta de lacteos
parte interna de la
Cepillos manos (1)
semanal
panta de lacteos
parte interna de la
Cepillos piso (1)
semanal
panta de lacteos
Diario (antes y despues
parte interna de la
Moldes plasticos grandes
del uso)
planta de lacteos
redondos (2)
Diario (antes y despues
parte interna de la
Moldes plasticos medianos
del uso)
planta de lacteos
redondos (2)
Diario (antes y despues
parte interna de la
Moldes plasticos pequeos
del uso)
planta de lacteos
redondos (7)
Diario (antes y despues
parte interna de la
Cuchillos cacha negra grande (1)
del uso)
planta de lacteos
Diario (antes y despues
parte interna de la
Cuchillos cacha cafe (1)
del uso)
planta de lacteos
Diario (antes y despues
parte interna de la
Juego de cuchillos (5)
del uso)
planta de lacteos
Diario (antes y despues
parte interna de la
coladores pequeos (6)
del uso)
planta de lacteos
Diario (antes y despues
parte interna de a plta
taza pequea transparente (1)
del uso)
de lacteos
Diario (antes y despues
parte interna en la
jarra de 2 Litro (1)
del uso)
planta de lacteos
Diario (antes y despues
parte interna de la
Tablas para picar blancas (3)
del uso)
planta de lacteos
Diario
(antes
y despues
parte interna de la
Tablas para picar de colores (3)
del uso)
planta de lacteos
parte interna de la
canastillas gris (1)
Quincenal
planta de lacteos
Diario (antes y despues
parte interna de la
probetas de 250 ml (1)
del uso)
planta de lacteos
parte interna de la
Tina azules 10ml (3)
semanal
planta de lacteos

TIEMPO ADJUDICADO

7 minutos
7 minutos
5 minutos
1 minutos
1 minutos
5 minutos
5 minutos
5 minutos
1 minuto
1 minuto
1 minuto
2 minutos
2 minuto
2 minutos
2 minutos
2 minutos
10 minutos
2 minutos
5 minutos

Pgina 5 de 7

FORMATO DE RESUMEN DE OPERACIONES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

FOr FROLD 04-14 / 03 /2014
Proceso: Produccin de bienes y prestacin de servicios
Procedimiento: Limpieza y Desinfeccin
AMBIENTE:

N DE
INSTRUCTIVO
2
3
7
7
3
7
7
4
4
2
2
7
7
7
7
7
7
3
7

Modelo de mejora
continua

PLANTA DE LACTEOS

LOCAL
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos

MATERIAL O SUPERFICIE

FRECUENCIA

TIEMPO ADJUDICADO

Pailas (5)

Diario (antes y despues

del uso)

2 minutos

Reglas de madera (3)

semanal

2 minutos

Platos de porcelana (3)

Platos plasticos amarillos(8)
Bascula(1) daada
Tinas blancas rectangulares(3)
Taza naranja (1)
Bureta con base (1)
Beaker de 100 ml (1)
Guantes de calor(1)
Guantes para aseo(5)
Caneca de 20 lt (1)
Cuchara de mesa (1)
Espatula azul (1)
Cuchara de madera (1)
Vaso (1)
Artesa (1)

Diario (antes y despues

del uso)
Diario (antes y despues
del uso)
Quincenal
Diario (antes y despues
del uso)
Diario (antes y despues
del uso)
Diario (antes y despues
del uso)
Diario (antes y despues
del uso)
Diario (antes y despues
del uso)
Diario (antes y despues
del uso)
Diario (antes y despues
del uso)
Diario (antes y despues
del uso)
Diario (antes y despues
del uso)
Diario (antes y despues
del uso)
Diario (antes y despues
del uso)
Diario (antes y despues
del uso)

2 minutos
2 minutos
5 minutos
2 minutos
2 minutos
4 minutos
2 minutos
7 minutos
5 minutos
5 minutos
2 minutos
2 minutos
2 minutos
2 minutos
2 minutos

Cuarto frio (1)

quincenal

20 minutos

Regla metalica (1)

Diario (antes y despues

del uso)

2 minutos

Pgina 6 de 7

FORMATO DE RESUMEN DE OPERACIONES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

FOr FROLD 04-14 / 03 /2014
Proceso: Produccin de bienes y prestacin de servicios
Procedimiento: Limpieza y Desinfeccin
AMBIENTE:

N DE
INSTRUCTIVO
7
3
7
7
7
7
3
7
2

Modelo de mejora
continua

PLANTA DE LACTEOS

LOCAL
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos
parte interna de la
planta de lacteos

MATERIAL O SUPERFICIE

FRECUENCIA

TIEMPO ADJUDICADO

Churruscos (1)

Diario (antes y despues

del uso)

2 minutos

Hidrolavadora (1)

Mensual

15 minutos

Ollas sin tapa (2)

Cuchara grande de acero
inoxidable (1)
Estuche (fechador),llave 8mm,
llave forma L (1)

Diario (antes y despues

del uso)
Diario (antes y despues
del uso)

2 minutos
2 minutos

Mensual

5 minutos

Poseta con meson (1)

semanal

4 minutos

Caja organizadora multiusos (2)

Mensual

2 minutos

Rallador (3)
Batas (7)

semanal
Mensual

2 minutos
20 minutos

Pgina 7 de 7