Chefkoch.

de Rezept: Kandierte Orangen

11/12/14 13:00

Kandierte Orangen
unkomplizierte Methode ohne Rechnen oder Verwendung eines Zuckerthermomethers
Die Orangen waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben
schneiden. 300 ml Wasser mit 150 g Zucker und dem Mark
einer Vanilleschote (wenn man mag) aufkochen lassen. Die
Orangenscheiben hinzufgen 30 Sek. kcheln lassen, vom
Herd ziehen und mit einem kleinen Deckel beschweren. Einen
Tag ziehen lassen (Tag 1).
Am nchsten Tag die Orangen abseihen, den Sud dabei
auffangen und mit 150 g Zucker aufkochen. Die
Orangenscheiben wieder hinzufgen und 30 Sek. kcheln
lassen. Beiseite stellen und fr einen weiteren Tag stehen
lassen (Tag 2).
Den ganzen Vorgang noch zweimal wiederholen, bis der
gesamte Zucker aufgebraucht ist (Tag 3 und 4).

Zutaten fr 1 Portionen:
2 Orange(n), unbehandelt
600 g Zucker

Am 5. Tag den Sud noch einmal ohne weitere Zuckerbeigabe

aufkochen und die Orangenscheiben fr 30 Sek. kcheln
lassen. Die Frchte herausnehmen und auf einem
Kuchengitter trocknen lassen, bis sie nicht mehr kleben.
Man kann sie vor dem Trocknen noch in Viertel schneiden,
was ganz hbsch aussieht. Das Trocknen dauert ein paar
Tage. Nun knnen die kandierten Frchte noch nach Belieben
in Zartbitterkuvertre getaucht werden.

1 Vanilleschote(n), evtl.
evtl. Kuvertre, zartbitter
Verfasser: pirimie

Natrlich gelingt das auch mit Zitronen. Die Orangen knnen

statt in Scheiben auch in Ecken geschnitten werden (die
Orangen halbieren und in jeweils 10 Ecken teilen).
Arbeitszeit:

ca. 30 Min.

Koch-/Backzeit:

ca. 5 Min.

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Ruhezeit:

11/12/14 13:00

ca. 10 Tage

Schwierigkeitsgrad: simpel
Kalorien p. P.:

keine Angabe

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