Gulai Tempoyak Ikan Patin

Resepi : MaDiHaA aka Ratna

Bahan2
1 ekor ikan patin (sangkar) saiz sederhana ~ dipotong 5~6 bahagian
1 ketul (sebesar bola pingpong) asam jawa ~ diramas untuk rendam ikan
800 ml air untuk kuah
secekak daun kesum
2 kuntum bunga kantan
Bahan tumbuk
15 - 20 biji cili padi
2 inci kunyit hidup
sedikit garam kasar (petua nak mudah lumatkan cili masa menumbuk)
4 - 5 sudu besar tempoyak baru (yg tak masam)
Cara menyediakan
1.
Ikan patin yang siap dibersihkan di rendam dalam air asam jawa selama 30 minit. Kemudia
cuci bersih & tos.
2.
Tumbuk lumat kunyit hidup, garam kasar & cili padi. Masukkan tempoyak & gaul rata.
Masukkan dalam periuk & bancuh dengan sikit air biar larut. Kemudian baru masukkan kesemua air.
3.
Didihkan bahan tadi & campaknya daun kesum & bunga kantan. Bila mendidih masukkan
ikan & tambah garam jika perlu (tadi masa tumbuk bahan dah masukkan garam kasar jadi tambah
garam hati2 ye). Biarkan mendidih & ikan masak. Bila dah cukup rasa boleh matikan api.