Crema de zapallo

Ingredientes:
1 cebolla (ciselada)
750 gr. de zapallo
2 dientes de ajo
250 ml. De fondo de ave

Cebolla
1 bs
Fondo de ave
2 bs
Crema de leche
5 bs
Zapallo
7.50 bs

150 ml. De crema de leche

15.50 bs

Sal Pimienta

Ajo

Procedimiento:

Sal

(5%)

Pimienta

Cortar el zapallo en trozos grandes, sudar la cebolla y el ajo

(tambin se lo puede agregar tallo de romero, hoja de laurel,
jengibre, aji) en aceite o mantequilla, agregar el zapallo, mezclar
incorporar el fondo de ave (o verduras), seguido agregar agua
caliente hasta cubrir todo el zapallo, dejar cocer completamente,
cocido el zapallo procesar el mismo, seguido poner el zapallo a
una olla junto con la crema de leche y hacerlo dar un hervor,
finalmente rectificar la sazn (al final queda una crema amarilla)

Zapallo pickles
Ingredientes:
1k. zapallo
250 gr. azcar morena
50 gr. de jengibre fresco
100 ml. Vinagre de manzana
l. de agua
Procedimiento:

Zapallo
10 bs
Azcar morena
bs
Jengibre
bs

3
2

Vinagre de manzana
2.50 bs
17.50 bs
Agua (5%)
0.90 bs

En una olla hervir el azcar, jengibre, vinagre y el agua, que de un

hervor, agregar el zapallo cortado en bastones grandes (1.30 cm.
X 6 cm.), bajar el fuego al mnimo, dejar cocer sin que se deshaga
el zapallo, que se mantenga la forma del mismo, por aprox 10
min. Cuando cuesca tendr un color moreno oscuro, cocido
apagar el fuego y retirarlo y dejar que se cuesca en la misma olla.