Hoja de impresin de Cannelloni ripieni di baccal e patate con vongole...

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http://www.canalcocina.es/receta/cannelloni-ripieni-di-baccala-e-patat...

Por: Roberto Salvatore Cristiano

Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina
del mar, Cocina de fiesta, Cocina
italiana,
Ambiente: Celebraciones, De
la abuela, Friends, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio

Ingredientes principales
500 g de canelones
500 g de bacalao desalado
3 Patatas medianas
2 dientes de ajo
1 manojito de perejil
250 g de mozzarella
1 kg de almejas
250 g de tomate triturado
1 chorrito de vino blanco
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Preparacin
En primer lugar, sofremos el ajo y el bacalao en una
cacerola con aceite.
A continuacin, hervimos las patatas en una olla hasta
que estn bien tiernas, las pelamos y las troceamos.
Incorporamos las patatas al sofrito de bacalao.
Trituramos todo hasta que obtengamos una salsa
espesa y salpimentamos al gusto.
Cocemos los canelones en agua siguiendo las
instrucciones del fabricante. Escurrimos.
Seguidamente, rellenamos los canelones con nuestra
pasta y vamos colocando en una fuente de horno.
Distribuimos mozzarella por encima y horneamos a
180C durante 15 minutos.
Mientras, salteamos las almejas en una sartn con
aceite, ajo y vino hasta que se abran.

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Por ltimo, eliminamos las cscaras e incorporamos

el tomate triturado. Lo dejamos a fuego lento durante
10 minutos.
Emplatamos los canelones recin horneados
salseamos con el tomate y las almejas.

Decoramos con el perejil picado y servimos.

Notas

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