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Apfelerfrischung:

Apfelpulpe, Xanthan, Apfelsaft, Pflanzliche Gelatine


Saibling:
Bodensee Saibling, normale Fischbeize, Fenchelkraut, Zitrone
Fencheltartar:
Fenchelstngel schlen und feine Wrfel schneiden, abschmecken mit Rapsl, Apfelbalsamico,
Salz; Pfeffer und Fenchelkraut