Alfalfa germinada

VALOR NUTRITIVO

Entre todos los germinados, la alfalfa es una de las germinaciones ms

nutritivas y completas, siendo la de ms alto contenido mineral. Contiene los
aminocidos ms importantes y una relacin calcio-fsforo excelente. Es
sabrosa y crujiente.

En rabe significa Padre de todos los alimentos. Es una esplndida fuente

de clorofila, aminocidos (arginina, histidina, triptfano) y enzimas. Estimula
el crecimiento para los nios y jvenes en desarrollo porque cuenta con
cuatro factores, siendo dos de ellos el factor alfa y el factor cido ortico o
vitamina B13 que, adems, ayudan en la utilizacin adecuada de los
alimentos.

Contiene vitamina U. Los cientficos afirman que esta vitamina es la gran

esperanza para la curacin de lceras estomacales. La vitamina K presente
en la alfalfa previene y cura la alta presin sangunea; es esencial para la
coagulacin en las hemorragias y en la cicatrizacin. Neutraliza la acidez
sangunea que provoca alteraciones psicosomticas. Es un buen diurtico y
laxante natural.

La alfalfa es una de las mejores fuentes de calcio, influye en la formacin de

dientes y huesos sanos previniendo la osteoporosis; elimina los calambres
crnicos y regula el ritmo cardaco, mejora la circulacin, mineraliza y ayuda
en la fatiga; normaliza el PH sanguneo, ayuda en las inflamaciones,
especialmente en artritis, acta en el asma, previene las arrugas, purifica el
aliento y activa el metabolismo.

La vitamina B12, el cobre, el cobalto y el hierro que contiene la alfalfa

favorecen el aumento de las clulas sanguneas y su renovacin, curando la
anemia. Su alto contenido de vitamina A, la hace apropiada para fortalecer
los ojos, la piel, las mucosas y como factor antioxidante para evitar la
formacin de los radicales libres (toxinas).

La alfalfa contiene un aminocido llamado canavanina que ayuda a las

personas con leucemia, cncer en el pncreas y colon. Tambin contiene
estrgenos vegetales (fito estrgenos), que controlan las oleadas de color y
la sudoracin en la menopausia y el dolor premenstrual (clicos menstruales,
dolor de senos, dolor de cabeza etc.), previniendo el tumor en los senos.

(Grupo Empresarial NATURALEZA y VIDA. Diccionario de la Naturaleza y de la

Vida. Giro Editores, Colombia, 2000)

Anlisis de 100 gr. de Alfalfa deshidratados.

Fuente: Nutricional Evalutation of Sprounts and Grasses. (V. Kulviskos).

VITAMINAS
A:. Hasta 44.000 u.i.
B: 1.040 u.i.
E: 50 u.i.
K: 15 u.i.
C: .176 u.i.
B1:0.8 mg.
B2:1.8 mg.
B3: ..5 mg.
B5: ..3.3 mg.
B6:1.0 mg.
B12:..0.3 mcg.
Niacina:. 5 mg.
Acido Pantotnico: 3.3 mg.
Inositol: .210 mg.
Biotina:.. 0.3 mg.
D:.. 1.040 u.i.
Acido Flico: ..0.8 mg.

MINERALES

Fsforo: 250 mg.

Calcio: ..1.750 mg.

Potasio: 2.000 mg.

Sodio: ..150 mg.
Azufre: .290 mg.
Magnesio: 310 mg.
Cobre: .2 mg.
Manganeso: ..5 mg.
Hierro: 35 mg.
Boro: ..4.7 mg.
Cloro: 280 mg.
Molibdeno:.. 2.6 ppm.

OTRAS SUSTANCIAS

Hidratos de carbono: 40%

Fibras:..25%
Protenas:.20%
Grasas salubres: 3%

Aunque tambin contiene indicios de vitamina B13, H y U, zinc, nquel,

plomo, estroncio, silicio y paladio, no est determinada su cantidad.

u.i.: Unidades Internacionales

ppm: Partes por milln

mg: Miligramos

mcg: Microgramos.

PROCESO PARA GERMINAR LA ALFALFA:

1) Lo primero y ms importante es conseguir semilla orgnica o sin tratar. No

puede consumirse ningn germinado si la semilla tiene qumicos que la
preservan.

2. Ponemos a remojar de 5 a 10 cucharadas de semilla seca de alfalfa en

agua pura (en este ejemplo se pusieron 10 cucharadas) dndole antes un
buen lavado a la semilla. El tiempo de remojo puede oscilar entre 8 y 12
horas que se deja la semilla dentro del agua. Disolvemos desde el principio
los grumos que ellas normalmente forman cuando entran en contacto con el
agua.

3. Luego del tiempo de remojo retiramos el agua que puede ser usada para
regar plantas, y colocamos el frasco inclinado a unos 45 para que destile
bien el agua.

4. Luego se lava dos o tres veces al da con agua pura, colocando el frasco
inmediatamente en posicin de 45, buscando un ambiente fresco o un
ambiente fro que es el preferido de este germinado. Si se germina en clima
caliente debe humedecerla varias veces al da para que permanezca fresca.

Ms o menos en el cuarto da de germinacin las cascaritas de la semilla se

han separado de sta y por lo tanto deben ser retiradas como se explica en el
siguiente paso.

5. Llevar todos los brotes a un recipiente con agua pura y mover muy
suavemente para que terminen de soltar las cscaras. El brote es muy
delicado y se parte fcilmente si no lo hace con cuidado.

6. Retirar las cscaras que ms se puedan y luego devolver de nuevo el brote

al frasco que debi ser lavado antes. En el recipiente quedan tambin en el
fondo cscaras y semillas que no germinaron.

7. A partir de este momento ya est listo para consumir pero si colocamos de

nuevo el frasco a 45 SIN QUE SE LE VUELVA A ECHAR AGUA puede estar da
y medio o dos das secando el agua del brote para guardarlo en la nevera sin
que se dae.

Esta es la cantidad de brotes de alfalfa que se obtuvieron con las 10

cucharadas de semilla orgnica. Y ya est listo para guardar en la nevera y
para consumir con las ensaladas, los sndwiches, las sopas, jugos, etc.
En este momento el germinado tiene entre 2 a 5 cm de tamao y le han
nacido las dos hojitas que con la luz desarrollan clorofila. (la clorofila que
ofrece el comercio no es extrada del germinado, sino del forraje o planta
crecida de alfalfa y aunque es una buena clorofila nunca alcanzara a tener
las propiedades que aporta la clorofila de una semilla germinada).

DURACIN EN LA NEVERA

Dura ms o menos 15 das si se la guarda bien seca. Se guarda en un

recipiente con un pao absorbente en el fondo que recoja la humedad que el
germinado va soltando o en un frasco igual al que se usara para el proceso
tapndolo para que la nevera no deshidrate los brotes.

USOS

Se la puede agregar a las sopas, ensaladas o comerla sola con aguacate y

miel (viagra natural). Tambin se la puede licuar en un poco de agua y
agregarla a un jugo de naranja (para no licuar el jugo de naranja, pues se
volatiliza la vitamina C). Excelente ingrediente para realizar la sopa
energtica, para estados de convalecencia, intoxicacin y/o cualquier otro
tipo de afeccin.

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Germinar alfalfa es muy sencillo. Slo necesitas: semillas, un tarro de cristal

de tamao mediano/grande, una malla, tul o media y una goma elstica.

Echa una cucharada de semillas en el tarro, no te aconsejo que eches ms

porque no germinarn bien y adems cunden mucho.
Rellena con agua el tarro (al menos 3 dedos por encima de las semillas),
cbrelo con la malla y djalo as toda la noche o durante 8 a10 horas en un
lugar donde no le de la luz.
Transcurridas 8-10 horas escurre el agua ayudndote de la malla, tul o una
media y dejas el tarro inclinado bocabajo para que siga escurriendo durante
el da el exceso de agua. Lo puedes dejar apoyado en un escurre-platos, en
un bol o cualquier sitio que se te ocurra con tal de que est inclinado y deje
escurrir bien el agua.
Dos veces al da enjuagamos bien las semillas con agua y escurrimos muy
bien (para evitar que salgan hongos)
Cuando los brotes tienen entre 2 y 3 cm los dejaremos escurriendo en una
ventana donde reciban bien la luz solar para que produzcan clorofila y sean
ms nutritivos.
Al 4 da ya se pueden comer, cuando ya no quieras que sigan creciendo los
puedes guardar en la nevera, asegrate que no tengan humedad para que no
generen moho y te durarn unos 8/10 das.
Esto mismo lo puedes hacer con lentejas, quinoa, brcoli, apio, fenogreco o
garbanzos, pero los dejaremos 12 horas en remojo la primera noche.
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Batido de alfalfa para adelgazar

Una receta depurativa y desintoxicante
La alfalfa es un vegetal que es sumamente indicado para perder peso, ya que
te dar mucho contenido de fibra, resultando saciante y, adems, muy
depurativa y desintoxicante. Si, adems, la combinas con vegetales de la
talla del limn, la naranja o la manzana, pues mucho mejor todava. Si te
animas, no tienes ms que poner en prctica a diario este delicioso y
saludable batido, perfecto para comenzar el da con energas y cargado de
buenas propiedades.

Ingredientes:
50 gramos de brotes de alfalfa
Una manzana
El zumo de una naranja
El zumo de un limn
Cantidad necesaria de agua
Preparacin: Lava bien los brotes de alfalfa y colcalos en el vaso de una
batidora. All mismo aade la manzana, con su piel, y el zumo de la naranja y
del limn. Agrega tambin un poco de agua. Bate hasta que te quede una
preparacin bien homognea, sin nada de grumos. Ahora tendrs que
proceder al consumo. Lo ideal es hacerlo, como de costumbre, por la maana
en ayunas. As gozars de esta buena carga de fibras, adems de las
propiedades que te aportarn las frutas. Mucha vitamina, mucho nutriente
Este licuado es genial para perder peso depurando el organismo, quitndole
toxinas y muchas otras cosas ms.