El producto a elaborar (Hidromiel) ser la resultante de un proceso bioqumico, llamado

fermentacin alcohlica, que requiere condiciones muy especficas para culminar con xito.
Tendr que poseer las caractersticas de sabor, aroma, color, untuosidad, etc., que sean
agradables al consumidor. (Grainger & Tattersall, 2005).
Grainger, K., & Tattersall, H. (2005). Produccin de Vino: Desde la vid hasta la Botella (E. A. S.A.,
Trans. Blackwell Publishing Ltd. ed.). Zaragoza (Espaa): Editorial Acribia S.A.