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CONSERVAS - SALADAS

ANCHOAS EN SALMUERA

INGREDIENTES

Anchoas frescas 500 g

Sal gruesa

Granos de pimienta

Tomillo fresco

Laurel 2 hojas

Aceite

PROCEDIMIENTO

Limpiar las anchoas retirndoles las vsceras y la cabeza. Lavarlas,

escurrirlas muy bien y secarlas con papel absorbente.
Disponer las anchoas en un frasco de vidrio amplio y de boca ancha,
esterilizado, intercalando sal gruesa, pimienta, tomillo y laurel. Cerrar
hermticamente y dejar reposar 1 mes en un lugar fresco, seco y oscuro.
Retirar las anchoas del frasco, quitarles la sal con las manos, abrirlas y
retirarles el espinazo. Lavarlas en abundante agua fra y secarlas con papel

absorbente. Acomodarlas, abiertas en un

frasco de vidrio esterilizado. Cubrirlas con aceite. Tapar y conservar en la
heladera.