http://lataifas.

ro/alimentatie-sanatoasa/detoxifiere2/57475/o-zi-de-detoxifere-pesaptamana-cu-mere-cum-se-face/

Pulpa de curcan cu legume la cuptor

Dificultate: medie

Ingrediente necesare pentru pulpa de curcan cu legume la cuptor:

1 pulpa superioara de curcan (aprox 1200 gr)

12 cartofi

3 morcovi

1 bucata mica radacina de telina

2 cepe mici rosii

1 mar

Pentru marinat:

5 linguri ulei de masline

1 lingurita ghimbir macinat

1/2 lingurita chili

1 lingurita boabe de coriandru

1 lingurita boabe de piper negru

http://lataifas.ro/alimentatie-sanatoasa/detoxifiere2/57475/o-zi-de-detoxifere-pesaptamana-cu-mere-cum-se-face/

1 lingurita rasa sare de mare

1/4 lingurita piper macinat

1 lingurita oregano uscat

1/2 cana vin alb

1/2 cana apa

1 ceapa alba

1 capatana usuroi

Mod de preparare pulpa de curcan cu legume la cuptor:

Intr-un bol punem mai intai uleiul de masline. Ceapa o curatam si o tocam marunt iar usturoiul
curatat il dam prin aparatul de pisat. Adaugam treptat toate condimentele insirate mai sus, turnam
vinul si apa si amestecam. Punem carnea in marinata. o intoarcem de pe o parte pe alta, apoi
acoperim vasul si dam la frigider timp de 3 ore.
Scoatem carnea din frigider si o asezam intr-o tava. Turnam marinata in tava peste carne. Cartofii,
morcovii, ceapa si telina le curatam si le spalam bine. Cartofii ii taiem in doua, morcovii rondele de 34 cm, telina felii iar ceapa in doua. Asezam legumele in tava pe langa pulpa. Saram si piperam
legumele si mai stropim cu putin vin.
Marul taiat il taiem in doua si il asezam in tava.
Acoperim tava cu folie de Al. si dam tava la cuptorul preincalzit la 190-200 de grade timp de aprox
50 de minute. Dupa ce s-a scurs acest timp indepartam folia, stropim carnea cu sosul din tava si
dam din nou la cuptor timp de aprox 30 de minute, pana se rumeneste carnea deasupra.
Verificam cu o furculita daca carnea este patrunsa si daca da oprim focul si scoatem tava din cuptor.
Scoatem carnea si legumele pe un platou, feliem carnea si servim cald.
Pofta mare sa aveti daca alegeti sa gatiti aceasta mancare!

Detalii aici > http://delly.garbo.ro/articol/Retete-culinare/1268/slideshow/3/Pulpa-de-curcan-culegume-la-cuptor.html#ixzz3MZEXoz7H

Follow us: @GarboRo on Twitter | Garbo.ro on Facebook

http://lataifas.ro/alimentatie-sanatoasa/detoxifiere2/57475/o-zi-de-detoxifere-pesaptamana-cu-mere-cum-se-face/

Pulpa de vitel inabusita in vin

Dificultate: medie
Secretul cumparatorului! Cand intri in macelarie, ochesti o bucata de vrabioara de 1,5-2 Kg sau o
bucata de pulpa de aceeasi greutate sau un muschiulet (de minim 0,6 Kg si maxim cat te tine
punga, pentru ca are pretul prohibitiv cca. 50 lei/ Kg :( ) sau o bucata de muschi de cca. 1 Kg.
Carnea se curata de pielite si de tendoane (uitate intentionat sau nu de catre macelar, la cererea
comerciantului, ca sa atarne ceva mai greu la cantar, ca si cum pretul nu ar fi destul de consistent ),
se spala in jet de apa rece si se tamponeaza cu o carpa alba, curata.
Se incinge ulei de floarea soarelui intr-o cratita cu fundul gros sau intr-o tigaie adanca, din inox, cu
fundul gros. Bucata de carne se prajeste la foc iute, cate 2 minute, pe fiecare fata, pana capata o
crusta aramie.
Secretul bucatarului ! Inainte de a intoarce carnea, pe alta fata, se presara sare grunjoasa si piper,
proaspat macinate, cimbru uscat, pe fata pe care vei intoarce carnea.
Cel mai mare secret! Cand intorci carnea, sa nu o intepi, pentru ca iese mustul si se va intari. Nu
te opinti sa desprinzi carnea de fundul cratitei, ai rabdare pana se desprinde usor, atunci cand este
deja facuta o pojghita aramie, pe suprafata carnii. Foloseste un cleste din inox sau din lemn,
impreuna cu o lopatica din inox sau din lemn. Gospodinele care inteapa carnea, cand o intorc in
cratita, nu trebuie sa se mire, ca friptura le va iesi tare.

http://lataifas.ro/alimentatie-sanatoasa/detoxifiere2/57475/o-zi-de-detoxifere-pesaptamana-cu-mere-cum-se-face/
Cand intorci carnea pentru prajire pe ultima fata, adaugi in grasime 2 fire de ceapa verde, 1 ceapa
alba, intreaga, cateva boabe de piper, 1 crenguta de rozmarin verde, 1 crenguta de cimbru verde, 2
foi de dafin, 2 catei de usturoi, cateva feliute de ardei iute.
Faci un amestec 1:1 din apa rece si vin rosu, intr-o cana si torni lichidul peste carnea incinsa.
Mic secret, esential insa! Daca nu ai avut vin din struguri, rosu, dulce sau vin dulce din fructe de
padure, nu este gresit daca pui o lingurita de miere sau de zahar, in amestecul vin-apa si amesteci
pana se dizolva.
Pazea! Turnarea lichidului se face cu grija, sa se prelinga, pe carnea incinsa, pentru a se incalzi
lichidul, repede si in acelasi timp pentru a feri bucatarul de picaturile de lichid firbinte care i-ar putea
pavoaza mainile si fata. :?
Adaugi in lichidul care deja fierbe cu spume, un paharel de tuica din prune. Tuica va fragezi si mai
mult carnea.
Pui 2 morcovi in lichid, reduci focul la potrivit, pui capacul pe cratita si te inarmezi cu rabdare. :P
Carnea va fierbe in suc propriu, vin si rachiu vreo 3 ore, pana ce varful cutitului intra usor, pana in
mijlocul bucatoiului de carne.
Nu uita! Cat timp dureaza prepararea carnii poti sa faci orice altceva prin casa, numai sa nu omiti sa
mai salti capacul la cratita, din cand in cand, sa nu sece lichidul si sa se prinda carnea de cratita.
Daca este cazul, adaugi niste apa fiarta si racita, calduta (pe care trebuie sa o ai pregatita, mereu,
pentru orice eventualitate).
Cand carnea s-a patruns suficient, se scoate pe un platou sau pe o tava si se acopera cu o foaie de
staniol, sa redevina mustoasa. In acest timp, pui in sosul de la friptura, cartofi intregi si ciuperci albe,
intregi. Sosul trebuie sa scada suficient de mult, pana se ingroase, in timp ce se fac cartofii si
ciupercile (cca. 15 minute).
De retinut ! Nu puneti faina de grau sau amidon pentru ingrosarea sosului, ii strica gustul. Friptura se
feliaza si se serveste cu garnitura de cartofi si morcovi fierti. Se presara patrunjel verde tocat fin.
Peste bucatile de friptura se pune sosul, in care s-a fiert carnea.
Friptura se poate servi cu o salata de castraveti, cu usturoi si marar verde, ulei de masline, otet de
mere, sare si piper. Am uitat ceva ? Un pahar de vin rosu demisec va face festinul complet.

Detalii aici > http://delly.garbo.ro/articol/Retete-culinare/1268/slideshow/4/Pulpa-de-vitel-inabusita-invin.html#ixzz3MZFk5zWg

Follow us: @GarboRo on Twitter | Garbo.ro on Facebook

http://lataifas.ro/alimentatie-sanatoasa/detoxifiere2/57475/o-zi-de-detoxifere-pesaptamana-cu-mere-cum-se-face/

Ciolan bavarez fiert in bere

Dificultate: medie
Reteta asta cu singuranta nu se incadreaza in categoria "easy dinner". E un proces mai indelungat,
dar in final a meritat. A avut parte de un tratament regesc ciolanul asta. Intai l-am fiert o ora cu
boabe de piper si foi de dafin. Apoi l-am cardilat cu cutitul... si am pisat in morjar 3 catei de usturoi
cu cimbru proaspat, chimen si sare......Si am frecat bine ciolanul cu pasta obtinuta. Apoi l-am asezat
intr-o tava, impreuna cu o ceapa taiata in sferturi si 5-6 catei de usturoi nedecojiti, am aruncat acolo
si cateva crengute de cimbru si rozmarin si am turnal vreo 300ml de bere peste...L-am acoperit cu
folie de aluminiu si l-am bagat la cuptor, la foc mic, pentru o ora. A mai ramas si un pic de bere
pentru mine - rasplata pentru treaba facuta.
Dupa o ora, mai toata berea scazuse, asa ca ma mai turnat inca 300ml, l-am acoprit din nou, si l-am
mai lasat 45 de minute in cuptor. Era atat de fraged si aromat - nu am destule cuvinte sa va explic; trebuie sa
incercati si sa vedeti cu ochii vostri!

L-am servit cu varza calita cu cimbru si galuste de paine... si inca niste bere.
Aceasta reteta a fost propusa de blogul www.leblogpiquant.com/

Detalii aici > http://delly.garbo.ro/articol/Retete-culinare/1268/slideshow/5/Ciolan-bavarez-fiert-inbere.html#ixzz3MZGF43Oe

Follow us: @GarboRo on Twitter | Garbo.ro on Facebook