DETERMINACION DE ACIDEZ Y

ALCALINIDAD
Resumen
Este laboratorio se realiz para observar
que contenido de alcalinidad o acidez se
empez por tomar las muestras de las
aguas para determinar la acidez mineral,
acidez total y alcalinidad. En dos tubos de
ensayo se toma dos pequeas muestras
del agua para el primer tubos se adiciono
indicador de fenolftalena y para el otro
tubo indicador de naranja de metilo y as
se determina la basicidad o acidez
(dependiendo de la coloracin que
muestre la sustancia al adicionar el
indicador) de las muestras de agua para
proceder con la prctica. Posterior mente
se determinaba la acidez de una muestra
de leche (cido lctico) y se neutralizaba
con una base fuerte (NaOH); para lo
mismo con una muestra de vinagre (cido
actico). (falta solo poner los resultados
en nmeros y ya sale )
Planteamiento del problema
Por medio de una titulacin acido-base y
el correcto indicador de pH ser posible
cuantificar y determinar la acidez y
alcalinidad de muestras como leche y
vinagre?
Objetivos
General
-

Determinar la acidez y alcalinidad

de diversas muestras aplicando el
mtodo de titulacin

Determinar concentracin de cido

actico en el vinagre mediante el
% de cido actico
A partir de indicadores como la
fenolftalena
determinar
la
concentracin de las muestras

Hiptesis
para la primera prueba, el uso de
metilnaranja, siendo un indicador cidobase, para el agua si se torna de color rojo
ser porque esta acida ya que posee
iones H+ , si por el contrario el resultado es
bsico es porque se encuentra tratada.
Concepcin terica
Una solucin es una mezcla homognea
formada por 2 componentes solventes y
soluto, ya que sus constituyentes son
indistinguibles y el conjunto se presenta
en una fase slida, liquida y gaseosa (1).
La capacidad que tiene un soluto para
disolver en un solvente depender de la
temperatura, presin y propiedades
qumicas de ambos, en el caso de cuando
los solventes polares como el agua
pueden disolver solutos inicos como
algunos compuestos inorgnicos, sales,
xidos e hidrxidos.
Soluto
Sustancia que se encuentra disuelta en
determinacin solvente, por lo que se
puede encontrar en un estado de
agregacin. Siendo el componente que se
encuentra en menor cantidad respecto al
solvente.

Especficos
-

Determinar la acidez y alcalinidad

de una muestra de agua

Solvente
Componente que se encuentra en mayor
cantidad en la solucin y permite la

disposicin de otra sustancia, el solvente

establece el estado fsico de la disolucin.
En una disolucin y tanto el soluto como el
solvente interactan a nivel de sus
componentes ms pequeos. Esto explica
el carcter homogneo de las soluciones y
la
imposibilidad
de
separar
sus
componentes por mtodos mecnicos (1).

Normalidad

N=

n eqg
v

Partes por milln

ppm=

mg. de soluto
kp .de solucion

Concentracin
La concentracin es la relacin que existe
entre la cantidad de soluto y la cantidad
de solvente. Esta relacin puede ser
expresada de distintas formas.

Fraccin molar

X=

moles de soluto
moles de solvente
X=
moles totales
moles totales

Maneras de expresar la concentracin

P=

g de soluto
X 100
g de solucion

Las soluciones se pueden clasificar segn

su concentracin:
Diluidas

Volumen a volumen

V=

ml de soluto
X 100
ml de solucion

Molaridad

M=

n
v

La cantidad de soluto
solvente es pequea

respecto

del

Concentradas
La porcin de soluto con respecto al
solvente es grande.
Saturadas

n= nmero de moles de solucin

v= volumen en litros de solucin

Molalidad

n
m=
Kg

En una disolucin es saturada a una

determinada temperatura cuando no
admite ms cantidad de soluto disuelto.
Estas disoluciones se pueden reconocer
mediante observar un precipitado en el
fondo del vaso.
Insaturadas
En estas soluciones la cantidad de soluto
est por debajo del mnimo a disolver y se
tiene gran cantidad de solvente (1).

Sobresaturadas
Solucin que contiene mayor cantidad de
soluto que la permitida a una temperatura
determinada
Solubilidad

varias fuerzas de atraccin y repulsin

cuyo resultado es la solucin. La
solubilidad de un soluto en partculas
depende de la atraccin relativa de entre
las partculas en sustancias puras y en
soluciones.

Es la capacidad que posee una sustancia

para disolverse en otra, para hacer que el
soluto se disuelva se calienta la muestra
as la sustancia disuelta como el soluto se
encontrara disuelto en el solvente.

Diluciones

La caracterstica polar o apolar determina

el tipo de solubilidad, como los
compuestos
que
poseen
menor
solubilidad son aquellas que tienen menor
reactividad. Por ejemplo, las parafinas y
compuestos aromticos.

Dilucin en serie

La dilucin es el procedimiento que se

sigue para preparar una solucin menos
concentrada
de
una
de
mayor
concentracin

V1 C1= C2 V2

La solubilidad se puede ver afectada por :

De una solucin stock se preparan ms

soluciones en la cual de esta se derivan
del reactivo principal con la finalidad de
encontrar una menor concentracin

Superficie de contacto

Factor de dilucin

Sucede al aumentar la superficie del

contacto del soluto. Lo cual favorece por
pulverizacin, con el solvente, las
interacciones soluto-solvente aumentaron
as habr mayor rapidez de disolver el
compuesto.

Es una manera de hacer diluciones, esta

es la expresin matemtica que permite
calcular cuanta diluida esta una solucin
resultante preparada a partir de una
solucin con mayor concentracin, se
calcula como el volumen final sobre el
volumen inicial

Temperatura
El aumento de la temperatura favorece el
movimiento de las molculas en solucin y
as una rpida difusin
Presin cambio de presin en mayor
cantidad se observara en mayor aspecto
en los gases, ya este mantendr las
molculas de la solucin mas juntas entre
ellas.
Naturaleza del soluto y solvente
El proceso de disolucin de diferentes
sustancias con diferente procedencia o

Fd=

Vf
Vi

Acidez y alcalinidad
La alcalinidad es una medida de la
capacidad de neutralizar cidos, este
contribuye los iones bicarbonato, CO3H,
carbonatos e hidrxidos u cidos dbiles,
se puede diferenciar entre la alcalinidad y
dureza total, medida por agregar cidos y
mediante indicadores poder observar el

pH en el que se encuentra la sustancias

en el caso de la fenolftalena la alcalinidad
estar entre un pH de 9.8 y 8.2.
Para las aguas de riego la dureza y la
alcalinidad
son
caractersticas
que
determinan el grado de contaminacin de
estas, en casos de que la alcalinidad que
excede el contenido de Ca+2, Mg+2 se
denomina carbonato residual.
Para el agua la acidez de ella es su
capacidad para neutralizar bases y su
alcalinidad la capacidad de neutralizar
cidos.
La acidez se determina mediante una
valoracin con un reactivo bsico
expresado en %, as tambin siendo la
abundancia de iones de hidrogeno en una
disolucin acuosa (2).
El pH
Se puede definir como pH= -log [H]
As la medida para conocer la acidez de
una sustancia, es decir la concentracin H
y OH es el pH. El pH aumenta a medida
que [H] disminuye (3).

pH 7 son soluciones acidas, pH 7

son disoluciones bsicas.
Titulacin o valoracin
Cuando se quiere conocer la
concentracin de un soluto en una
solucin se puede realizar una
titulacin, lo que implica combinar una
muestra con una solucin de
concentracin
conocida,
llamada
solucin estndar. Se puede encontrar
varios tipos de reacciones de titulacin
acido-base, de precipitacin, oxidoreduccin y potenciomtricas.
Patrn primario: compuesto de dureza
elevado y funciona como referencia en
mtodos volumtrico, de ser estable a
temperatura ambiente y debe de
reaccionar rpidamente con el titulante
o patrn secundario. (4)
Patrn secundario: solucin que se
titula con el patrn primario, as esta
puede volverse un titulante.

De igual manera conociendo el valor del

pOH se halla el antilogaritmo y se
considera la constante del producto.

Analito: componente de inters

analtico de una muestra, es el
componente al cual se le desea
conocer su concentracin.

[OH]= 10-pOH

Indicadores

[OH] [H] = Kw = 1x10-14

Muestra cuando la reaccin se ha

neutralizado mediante el (viraje)
siendo el cambio de color

As aplicando el logaritmo a ambos

lados de la ecuacin se obtiene:
pOH + pH= 14
la escala de pH es una manera de
clasificar
mediante
el
pH
las
sustancias, esta de 0 a 14 donde un

Los indicadores pH bsicos, cidos

son aquellos que mediante el pH que
obtienen el color puede cambiar
dependiendo de que la solucion se
acida o bsica

Rangos de cambio de color segn pH:

Fenolftalena: 8.2 a 9.8
Naranja de metilo: 3.2 a 4.4
Parte experimental
Para la primera parte se realiz una
prueba cualitativa de la muestra de
agua, en dos tubos de ensayos se
agregaron 2 ml de agua y dos gotas de
fenolftalena a un tubo y al otro
metilnaranja, luego de observar su
coloracin obteniendo que la muestra
solo posea alcalinidad, en un
Erlenmeyer de 250 ml se agregaron 50
ml de agua (muestra), se le
adicionaron 3 gotas de fenolftalena y
se titularon con HCl al 0.02N hasta que
desapareci se torn incolora la
solucin luego se le agreg 3 gotas de
metilnaranja y se continuo titulando

hasta tener un viraje de color del

amarillo obtenido.
Para la titulacin del vinagre se
prepar una solucin en un baln
aforado de 100 ml se agregaron 5 ml
de vinagre y agua destilada hasta el
aforo, luego en un Erlenmeyer se
agregaron 5 ml de la solucin
preparada
anteriormente
se
adicionaron 100 de agua destilada y 3
gotas de fenolftalena y se titul con
NaOH hasta un cambio de color.
Para la titulacin de leche en un
Erlenmeyer de 250 ml se agregaron 25
ml de leche, 100 ml de agua destilada
y se titul con NaOH 0.02N hasta un
cambio de color