Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
PROIECT
ECONOMIE AGROALIMENTAR
Studenti:
CUPRINS
CAPITOLUL I. ANALIZA SECTORULUI ALIMENTAR AL PRODUSELOR DE
PRELUCRARE I CONSERVARE A LAPTELUI LA NIVEL MONDIAL
A. INTRODUCERE
B. EVOLUIA I FACTORII DE INFLUEN AI PREURILOR PRODUSELOR
ALIMENTARE DE TIP PREPARATE DIN LAPTE
C. PRINCIPALELE COMPANII DIN INDUSTRIA PRODUSELOR LACTATE
D. SCHIMBURI COMERCIALE LA NIVEL MONDIAL
D.1 EXPORTURI(CANTITATIV)
D.2 EXPORTURI(VALORIC)
D.3 IMPORTURI(CANTITATIV)
D.4 IMPORTURI(VALORIC)
CAPITOLUL 2. ANALIZA SECTORULUI ALIMENTAR AL PRODUSELOR LACTATE LA
NIVEL EUROPEAN
A. PRIVIRE DE ANSAMBLU
B. ANALIZAVOLUMULUI PRODUCIEI DE LAPTE
C. COMER
1. EXPORTUL PE CATEGORII DE PRODUSE
2. IMPORTUL PE CATEGORII DE PRODUSE
D. CIFRA DE AFACERI A NTREPRINDERILOR DIN SECTORUL ALIMENTAR AL
PRODUSELOR LACTATE DIN CADRUL UNIUNII EUROPENE N PERIOADA
2007-2013
E. INDICELE PREURILOR I CRETEREA PREURILOR
F. MARI COMPANII LA NIVEL EUROPEAN
1. EXEMPLE
CAPITOLUL III. ANALIZA SECTORULUI ALIMENTAR AL PRODUSELOR LACTATE
LA NIVEL NAIONAL
A. VOLUMUL PRODUCIEI I CIFRA DE AFACERI(2007-2013)
SCHIMBUL COMERCIAL:IMPORT +EXPORT
B. FIRME MARI DE PRELUCRARE A LAPTELUI
CONCLUZII
BIBLIOGRAFIE
CAPITOLUL I.
ANALIZA SECTORULUI ALIMENTAR AL PRODUSELOR DE
PRELUCRARE I CONSERVARE A LAPTELUI LA NIVEL MONDIAL
1.Introducere
Laptele este unul din produsele animaliere cu cu importanta majora in alimentatia
omului Laptele este unul din din cele mai importante produse de origine animala, fiind
considerat un produs strategic, intrucat este un aliment complet, usor asimilabil, cu mare valoare
nutritiva si cu rol antitoxic.
Laptele este un aliment indispensabil in nutritiaomului, cu precadere a copiilor, batranilor,
bolnavilor si a celor care lucreaza in medii toxice; in plus, laptele constituie material prima
pentru industria laptelui. In cadrul produselor animaliere, productia de lapte ocupa locul al
doilea, dupa carne, ca importanta economica si alimentara, fiind una dintre cele mai ieftine surse
de proteina animala cu valoare biologica ridicata. Prin continutul variat si bogat in substante
nutritive, laptele este alimentul ideal pentru copii, fiind indispensabil mai ales in primele luni de
viata. Insa, o alimentatie numai pe baza de lapte, timp indelungat, favorizeaza aparitia anemiei,
in special la noi nascuti, datorita faptului ca laptele este deficitar in fier, cupru, mangan, si
vitamina C. Proteinele din lapte se caracterizeaza printr-un continut ridicat de aminoacizi
esentiali, fiind apropiate cu valoare biologica, de proteinele din ou. S-a aratat ca cel putin
jumatate din proteinele de origine animala, trebuie sa fie asigurate din lapte si produse lactate,
deoarece in componenta acestora se gasesc peste 22 de aminoacizi esentiali.
Fiecare component al laptelui, prezinta din punct de vedere nutritional si fiziologic un rol
incontestabil in apararea organismului si mentinerea starii de sanatate. Lactoza din lapte
impiedica prin formarea acidului lactic, dezvoltarea in intestine a microflorei saprofite de
putrefactie. Sarurile minerale din lapte se caracterizeaza printr-un continut bogat in fosfor si
calciu, apropiat de cel existent in oase. Vitaminele din lapte participa la mentinerea activitatilor
vitale a celulelor, se gasesc in cantitati apreciabile, incat un litru de lapte poate acoperii zilnic
25% din necesarul de vitamina B2, peste 15% din necesarul de vitamina PP, fiind o sursa
completa de vitamine B12 si D2. Laptele din punct de vedere energetic are o valoare mai redusa,
valoarea calorica fiind de 7; prin lapte se poate asigura 7 - 11% din necesarul de calorii. Valoare
calorica scazuta a laptelui si produselor acidolactatice reprezinta de asemenea o caracteristica
importanta in contextul intensificarii activitatii nervoase si reducerii efortului fizic.
Laptele reprezinta un "univers alimentar", este un aliment complet, un izvor de sanatate, cu
efecte multilaterale, care se impune prin actiunea lui mineralizanta la tineret, antidecoleifianta
pentru adulti si de protectie antitoxica la persoanele care lucreaza in medii toxice.
Europa, furnizeaza peste 32-39% din productia mondiala de lapte, 180 milioane tone;
America de Nord, furnizeaza 22% din productia mondiala de lapte;
Asia furnizeaza sub 17% din productia mondiala de lapte;
America de Sud, furnizeaza sub 9% din productia mondiala de lapte;
Oceania, furnizeaza 4,5% din productia mondiala de lapte.
Producia de lapte
Aproximativ 150 de milioane de gospodrii din ntreaga lume sunt angajate n producia de
lapte. n majoritatea rilor n curs de dezvoltare, laptele este produs de micii producatori, iar
producia de lapte contribuie la securitatea alimentar i nutriie. Laptele ofer randamente
relativ mari pentru micii productori i este o surs important de venituri.
n ultimele decenii, rile n curs de dezvoltare au majorat ponderea n producia de lapte la
nivel mondial. Aceast cretere este, n mare parte rezultatul unei creteri a numrului de animale
productoare dect o cretere a productivitii pe cap de locuitor. n multe ri n curs de
dezvoltare, productivitatea la lactate este constrns de furajele de calitate slab, boli, accesul
limitat la piee i servicii (de exemplu, de sntate, de credit i de formare profesional) i nivelul
potenial genetic al animalelor destinate productiei de lapte. Spre deosebire de rile dezvoltate,
multe ri n curs de dezvoltare au climat cald i / sau umed, care este nefavorabil pentru
producerea de lapte.
Unele ri n curs de dezvoltare au o lung tradiie in producia de lapte, iar laptele sau
produsele sale au un rol important n dieta. Alte ri au stabilit producii de lapte semnificative
doar recent, cele mai multe dintre fostele ri sunt situate n Marea Mediteran i Orientul
Apropiat, subcontinentul indian, regiunile Savannah din Africa de Vest, zonele muntoase din
Africa de Est i pri ale Sud i America Central. rile care nu au o lung tradiie in producia
de lapte sunt n Asia de Sud-Est (inclusiv China) i n regiunile tropicale, cu temperaturi
ambientale ridicate i / sau umiditate.
n ultimele trei decenii, producia mondial de lapte a crescut cu aproape 50 de procente, de
la 482 milioane de tone n 1982 - 754 milioane de tone n 2012.
India este cel mai mare productor de lapte din lume, cu 16 porcente din producia mondial,
urmat de Statele Unite ale Americii, China, Pakistan i Brazilia.
ncepnd cu anii 1970, cea mai extinsa producie de lapte a fost n Asia de Sud, care este
principalul motor al creterii produciei de lapte n curs de dezvoltare.
Producia de lapte n Africa este crete mai lent dect n alte regiuni n curs de dezvoltare,
din cauza srciei i a - n unele ri - condiiilor climatice nefavorabile.
rile cu cele mai mari surplusuri de lapte sunt Noua Zeeland, Statele Unite ale Americii,
Germania, Frana, Australia i Irlanda.
rile cu cele mai mari deficite de lapte sunt China, Italia, Federaia Rus, Mexic, Algeria i
Indonezia.
Graficele de mai jos descriu evoluia preurilor pe piaa mondial a laptelui i a furajelor.
Preul pe piata mondiala a laptelui se bazeaz pe media ponderat a 3 IFCN indicatorii de pre:
laptele praf degresat i unt (35%); brnza & zer (45%) i lapte praf integral (20%). Indicatorul
pre de alimentare mondial IFCN reprezint nivelul preului pe piaa mondial pentru hrana
animalelor. Indicatorul pre de alimentare se bazeaz pe o dieta care conine 70% porumb (furaje
energetice) i fin de soia 30% (furaje proteice).Raportul dintre pretul mondial al furajelor si
pretul mondial al laptelui ii ajuta pe fermieri sa vada cate furaje pot cumpara dupa vanzarea unui
kilogram de lapte. Raportul este definit ca favorabil, atunci cnd este> = 1,5 i, n general se
poate concluziona c cu cat raportul este mai mare, cu atat hrnirea este mai intensiva.
n afar de acest raport utilizat n mod obinuit, IFCN a dezvoltat un nou indicator
economic. Aceasta este marja asupra costurilor furajelor combinate. Acest indicator presupune o
intensitate medie de alimentare de 300 g furaje combinate la 1 kg lapte. Aceast intensitate de
alimentare ar putea reprezenta o ferm cu un randament de lapte de 8000 kg lapte / vac i an,
folosind 2,4 t furajelor combinate pe an.
La nceputul anului 2006, indicatorul de pre pentru lapte nceput s arate comportamentul
de cretere a preurilor i a atins un vrf de 53.7 USD / 100 kg ECM (lapte energie corectat cu
4% grsime, 3,3% proteine din lapte), n noiembrie 2007. Cu toate acestea, creterea preului
laptelui nu a fost semnificativ asociata cu pretul furajelor, ca diferena dintre cele dou preuri au
crescut n 2007 ajungnd la 32.3 USD.
n 2008, preul laptelui a fluctuat puternic i a czut de la un nivel nalt de 50.2 USD / 100 kg
lapte ECM n ianuarie 2008 la un nivel sczut de 19,3 USD / 100 kg de lapte ECM n februarie
2009. Cu toate acestea, preul a crescut la un nivel de 41,7 USD la sfritul anului 2009, un an de
fluctuaii mari i un pre mediu relativ sczut de luare. n 2010, preul de vrf a fost 41,3 USD i
amplitudinea de fluctuaii a preurilor a fost mai mica dect pentru cei doi ani anteriori. Spre
deosebire de preul laptelui, preul furajelor a crescut la sfritul anului 2010 i nceputul anului
2011, ajungnd la un nivel de 31 USD / 100 kg hran. Spre deosebire de preul de furajelor,
preul laptelui a urmat un trend descendent ajungnd la 37.3 USD n luna aprilie 2012. Ridicarea
preurilor la lapte a nceput n luna ianuarie 2013, cu nivelul de 40.2 USD / 100 iar mare
accelerarea a creterii preului laptelui a dus la o depire de vrf istoric de pre din noiembrie
2007 i s-a ncheiat Q1-2013 cu nivelul de 55 USD / 100 kg n luna aprilie.
Ca urmare a preurilor la lapte i furaje, este uor de observat cele trei evenimente
principale. Perioada rollercoaster-ianuarie 2007 i ianuarie 2010, care a fost determinat de o
fluctuaie mare a preurilor (interval maxim de 34 USD / 100 kg ECM) i indicatorul pre furaje
ntre 2.9 i mai jos de 1. Acest lucru a condus la o situaie foarte profitabila n producia de lapte
dar la o marj negativ asupra furajelor combinate, care au sczut cu mult sub media de 29,2
USD. Acest fenomen a afectat in special productorii care se bazeaz pe sisteme mai intensive de
crestere, cum ar fi SUA i rile din UE.
A doua perioad a fost o perioad de relativ stabilitate, care a durat timp de doi ani ntre
ianuarie 2010 i ianuarie 2012. n aceast perioad, preul laptelui si preul furajelor au urmat
aproape aceeai tendin, permind productorii de produse lactate pentru a produce lapte cu un
raport lapte: furaje mai mic decat media pe termen lung, aproximativ 1,5, iar pe de alt parte de
a pstra o marj pozitiv asupra costului furajelor combinate care a fost mai mare dect media.
Acest exemplu arat c doi indicatori diferiti pot da diferite mesaje.
Al treilea scenariu a nceput s se dezvolte la nceputul anului 2012, cnd preurile la lapte
au sczut i preurile furajelor au atins noi maxime pn la mijlocul anului. Acest impact a avut
un efect negativ asupra economiei. ncepnd din luna august, am vzut o cretere brusc a
preurilor la lapte i o scdere a preurilor la furaje pn la jumtatea anului 2013. Ambii
indicatori economici arat o evoluie pozitiv.
Aici indicatorul marja este mai bun indicator pentru a urmri productia de lapte. Se vede n
mod clar c prooductia de lapte tinde la atingerea unui nivel similar cu cel observat n 2007, de
ndat ce productorii de lactate vor primi un pre care este n conformitate cu preul de pe piaa
mondial. Aceast analiz a fost fcut pentru un sistem intensiv moderat, de exemplu, 8000 kg /
vac i an. Pentru sistemele agricole care funcioneaz la un randament mai mic i utilizareaza
mai putine furaje combinate pe kg lapte, fluctuaia marjei este mult mai mica i nu este
influenat decat de evoluia preurilor la lapte.
Preturile produselor lactate au sczut brusc n luna aprilie, ca urmare a indicaiilor de
slbiciune pe piaa mondiala n luna martie. n consecin, au revenit la un nivel similar cu
nceputul anului 2013. Cererea pentru toate produsele lactate a fost afectat de achiziiile reduse
ale Chinei (principalul importator de lapte praf integral i al doilea cel mai mare importator de
lapte praf degresat) i o scdere a cererii din partea Federaiei Ruse (principalul importator de
unt). n plus, o deschidere puternica la sezonul de producie de lapte n emisfera nordic i un
sezon extins neobinuit n Noua Zeeland au contribuit la aceasta situaie, deoarece
disponibilitatea produselor pentru export a crescut. Indicele pretului la lactate al FAO a fost de
251 de puncte n luna aprilie, de 2,8 la sut sub aceeai lun din 2013. Trebuie amintit faptul c
preurile au crescut n mod substanial la lactate, cu 22 la sut n martie / aprilie 2013 i a rmas
ridicate pana in toamna. Comparativ cu un an mai devreme, in aprilie 2014 preurile principalelor
produse lactate au fost: lapte praf integral (WMP), n scdere cu 679 de dolari pe ton, sau 13 la
sut; SMP, in scadere cu 647 de dolari pe ton, sau 13 la sut; unt, in scadere cu 391 de dolari pe
ton, sau 8 la sut; i brnz Cheddar, in crestere cu pana la 375 USD pe ton, sau 8 la sut.
4. Costul laptelui:
IFCN utilizeaz indicatorul costul produciei de lapte numai costurile care pot fi direct legate
de pretului laptelui. Acest cost include toate costurile din contul de profit i pierdere a fermei.
Din acest nivel de cost, revine non-lapte din vnzarea de vaci reformate, juninci, viei, gunoi de
grajd, etc. i, de asemenea, venituri din plile directe cuplate au fost deduse.
Mai mult dect att, de asemenea, sunt incluse costurile de oportunitate pentru propria munc,
pmnt i capital. Pentru crearea harta lumii, am fost folosit ca dimensiune o ferma medie din
fiecare ar:
Cele mai mari companii din industria laptelui Top 20, 2013
Poziie
2013
Poziie
Compania
2012
ara
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
Elveia
Frana
Frana
Noua Zeeland
Olanda
SUA
12,1
7
8
9
10
8
7
12
10
Nestle
Danone
Lactalis
Fonterra
FrieslandCampina
Dairy Farmers of
America
Arla Foods
Dean Foods
Saputo
Meiji
Cifra
de
afaceri n
industria
laptelui
2012
(miliarde
USD)
30,1
19,4
18,0
16,0
13,5
10,8
8,8
8,4
7,7
11
11
Unilever*
12
13
14
15
16
17
18
19
20
15
14
16
9
13
17
19
18
Yili
Morinaga
Sodiaal*
Mengniu
Kraft Foods
DMK
Bongrain
Schreiber Foods*
Muller
Danemarca / Suedia
SUA
Canada
Japonia
Olanda / Marea
Britanie
China
Japonia
Frana
China
SUA
Germania
Frana
SUA
Germania
7,5
6,5
5,8
5,8
5,7
5,7
5,7
5,3
4,5
4,2
Principalul centru de cretere a cererii internaionale n 2014 este tot n Asia, unde sunt au
crescut pieele de desfacere pentru China, Republica Islamic Iran, Indonezia i Filipine. Arabia
Saudit, Emiratele Arabe Unite, Japonia, Singapore, Malaezia i Thailanda rmn piee
importante, dar nivelul importurilor lor nu se poate schimba semnificativ i, n unele cazuri, ar
putea s scad.
Preurile internaionale reduse pot stimula cererea de import n Africa ca un ntreg.
Principalii importatori, care ar putea simti o cretere sunt Algeria, Africa de Sud i Ghana. n cele
din urm, importurile catre Federaia Rus sunt de asteptat sa creasca, stimulate de cererea
puternic pentru unt i lapte praf degresat.
n alt parte n Asia, preurile mai mici pot stimula cererea n mai multe piee majore,
inclusiv Emiratele Arabe Unite, Singapore, Oman, Sri Lanka, Indonezia i Filipine. Importatorii
din Africa de Nord, America Latin i Caraibe, inclusiv Algeria i Nigeria, pot reveni mai bine pe
pia. n Brazilia, producia intern care este in crestere poate s nlocuiasc importurile.
Numai Noua Zeeland, printre principalii exportatorii cu 45 la sut din comerul mondial,
este de ateptat s creasc nivelul vnzrilor - cu 6 la suta la 1,4 milioane de tone. Ali membri ai
acestui grup, care cuprinde UE, Argentina i Australia, sunt de ateptat s reduc vnzrile fie
pentru c productoriilor li se pare mai profitabil s se concentreze pe alte produse, n cazul UE,
sau ca urmare a produciei de lapte redus, pentru Argentina i Australia. Unele dintre rile
exportatoare la scar mai mic, cum ar fi Uruguay, Belarus i Costa Rica, poat crete vnzrile.
Sursa: www.globaldairytrade.info
n 2013, India a intrat pe piaa mondial de lapte praf degresat n mod semnificativ, iar
vnzrile sale au depasitt 250 la sut, pn la 130 000 de tone, plasndu-se pe al cincilea loc n
rndul exportatorilor. Date comerciale pentru primele dou luni arat c o cretere puternic a
continuat n 2014. Previziunile exporturile Indiei cu SMP pentru 2014 tin s se extind cu 6 la
suta, la 137,000 tone. Anul trecut, pieele principale ale Indiei au fost Bangladesh, Egipt, Algeria
i Arabia Saudit, si multe alte ri care fac achiziii, indicnd faptul c exportatorii din India sunt
in explorarea pieelor ample de-a lungul Africa de Nord, Orientul Mijlociu i Asia de Sud-Est.
n alt parte, exporturile Australiei sunt prognozate s rmn nemodificate n faa livrrilor de
lapte limitate.
Sursa: www.globaldairytrade.info
Unt
Comertul cu unt se estimeaz s creasc cu 0,9 la suta la 919 000 de tone, un procent similar
cu anul trecut. Cererea de unt provine n principal din Asia de Sud-Est, Orientul Mijlociu i
Federaia Rus, dei, ca i n cazul multor alte produse lactate, China a crescut substanial
achiziiile n ultimii ani. n plus, ca urmare a acordurilor comerciale i accesul fr taxe vamale
pentru perfecionare activ (n cazul n care produsele sunt importate fr taxe vamale pentru
prelucrare suplimentar i export), UE este att un important importator de unt (locul 4 in
clasament) i exportator (locul al doilea).
n general, multe dintre principalele piee, n special Federaia Rus, China, Arabia Saudit,
UE i Republica Islamic Iran, se ateapt s creasc importurile n 2014. Patru din cei cinci
exportatori principali - Noua Zeeland, UE, Belarus i Australia - sunt de asteptat sa aiba o
cretere moderat a vnzrilor n 2014, n timp ce cele ale Statelor Unite ar putea scdea. n
cazul Noii Zeelande, evoluia preurilor WMP vor influena disponibilitatea n a doua parte a
anului, ca procesatorii s maximizeze producia de lapte din urmatoarele sezoane. Evoluia
preurilor va determina, de asemenea, gradul de participare al Statele Unite pe piaa
internaional, deoarece are posibilitatea fie exportator sau furnizor pe piaa sa intern, care
absoarbe peste 90 la sut din producie. Aceiai factori s-ar aplica i n cazul UE, n cazul n care
preurile interne au rmas mai sus decat cele internaionale, limitnd potenialul comercial.
Sursa: www.globaldairytrade.info
Brnz
Comertul cu brnz este prognozat s nregistreze o cretere limitat, cu 0,6 la sut la 2,5
milioane de tone. Patru ri, Federaia Rus, Japonia, Statele Unite i Arabia Saudit, reprezint
peste 40 la sut din achiziii.
UE rmne exportatorul cel mai mare brnz, furnizarea 33 la suta din comerul mondial,
neincluzand cantitatea substanial de brnz care este comercializata ntre rile UE n sine. Alti
exportatori importanti sunt Statele Unite, Noua Zeeland, Australia, Arabia Saudit, Belarus,
Egipt, Elveia, Argentina, Turcia i Uruguay. Toate aceste tari se menin la un nivel al comerului
uor peste cel din 2013. O excepie ar putea fi Statele Unite ale Americii, n cazul n care este o
concuren limitat din alte tari, pentru a stimula creterea n continuare a exporturilor.
Sursa: www.globaldairytrade.info
CAPITOLUL II.
ANALIZA SECTORULUI ALIMENTAR AL PRODUSELOR LACTATE LA
NIVEL EUROPEAN
Privire de ansamblu:
n spaiul UE, au aprut semnale n pres n legtur cu problemele de pe piaa laptelui,
ncepnd cu luna mai 2009. Productori din mai multe state europene au protestat fa de preul
mic al laptelui, exercitnd presiuni asupra guvernelor pentru ajutoare. Frana, susinut de
Austria i Germania a cerut comisarului european pentru agricultur msuri de susinere pentru a
face fa preurilor sczute i volumului redus al exporturilor. Comisia European a decis s
acorde ajutoare productorilor de lapte pentru a calma nemulumirile acestora i a continuat s
analizeze eventuale practici anticoncureniale din lanul aprovizionrii cu alimente, n special n
sectorul produselor lactate. n cazul n care va constata disfuncii ale concurenei, CE va face uz
de prerogativele sale conform Tratatului, urmnd ca autoritile naionale de concuren s
acioneze conform competenelor lor.
Germania i Frana doreau s generalizeze n Europa autorizarea unei contractri la scar
naional pentru a fixa un pre minim al laptelui i mbuntirea procedurilor de etichetare,
propunnd aplicarea unei etichete de genul lapte produs n Frana. Cu aceast ocazie, 16 ri
dintre cele 27 ale UE, printre care i Romnia, s-au raliat ideii francogermane privind un nou
regulament al pieelor, care s pun capt scderii preului laptelui; iniiativa prevede completri
fa de reglementarea ce are n vedere renunarea la cotele de lapte dup 2015.
Evolutia pietei : Pe termen scurt, perspectivele pentru piaa brnzeturilor i cea a produselor
lactate proaspete sunt condiionate de cererea limitat la nivelul UE i la scar mondial i indic
o cretere uoar a cererii. Se preconizeaz c va continua o acumulare n 2009 i 2010 a
stocurilor de intervenie pentru unt i lapte praf degresat. Restituirile la export pot contribui la
echilibrarea pieei UE, dei cererea sczut la nivel mondial i concurena puternic din partea
exportatorilor care practic preuri mici, limiteaz potenialul de export al UE.
Perspectiva pe termen mediu i lung a pieei produselor lactate din UE va rmne pozitiv,
avnd n vedere eventuala redresare economic ce ar trebui s contribuie la sprijinirea creterii
consumului pentru produsele lactate cu o valoare adugat mai ridicat.
SPECIFICAR UM 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
E
Efectiv total din
2.800 2.878 2.897 2.801 2.862 2.934 2.819 2.684 2.512 1.985 2.130 2.164 2197
care:
mii
cap
Efectiv matc
1.746 1.759 1.757 1.755 1.812 1.810 1.732 1.639 1.569 1.282 1.312 1.352 1.369
Producia medie l/ca 3.014 3.133 3.263 3.493 3.510 3.688 3.564 3.653 3.807 2.595 3.529 3.417 3.385
de lapte
p
Producia totala mii 51.00 52.76 55.28 55.44 55.33 58.30 54.87 53.08 50.57 42.82 43.80 42.03 42.600
de lapte din care hl
0
1
8
4
4
7
5
9
0
4
7
6
Producie marfa
24.01 5.006 25.93 27.62 28.00 28.83 26.86 28.19 25.31 17.43 22.32 21.46 21.894
7
7
9
0
4
8
7
0
3
1
2
OBIECTIVE URMRITE:
B. Comert
25 de state membre au exportat brnzeturi n Federaia Rus n 2013, cei mai mari exportatori
europeni fiind Olanda, Lituania, Finlanda, Polonia, Danemarca, Germania, Italia, Frana i
Letonia.
Totui, n pofida cotelor, exporturile de produse lactate din UE au crescut n ultimii 5 ani cu
45 % ca volum i cu 95 % ca valoare. Prognozele privind piaa arat c perspectivele de cretere
rmn n continuare solide - n special n cazul produselor cu valoare adugat, precum
brnzeturile, dar i al ingredientelor utilizate n produsele nutriionale, sportive i dietetice.
Din 2000, in statele europene consumul global de produse lactate a crescut in mediecu 2,5% in
fiecare an. Aceast cretere s-a redus in 2008-2009 la 1% pe an.
Produse alimentare
Intreprinderi
Angajati ( nr.)
Produse lactate
13098
400000
Cifra de afaceri
( mil. Euro)
120000
Piata UE a laptelui se afla in prezent intr-o situatie destul de favorabila. Pretul mediu al
laptelui in UE in ianuarie 2014 era de 40,03 c/kg, adica cu 17 % mai mare decat in ianuarie 2013,
reprezentand cel mai ridicat pret mediu al laptelui inregistrat vreodata (statistici incepand cu anul
1977). Aceasta tendinta ascendenta a fost observata si in ceea ce priveste pretul produselor
lactate, desi pretul untului a fost supus la o anumita presiune de la inceputul anului 2014. Pana in
prezent, cererea puternica la nivel mondial a contribuit la mentinerea unor preturi ferme. Cu toate
acestea, o rectificare a preturilor nu ar trebui exclusa, avand in vedere cresterea productiei de
lapte remarcata la principalii exportatori.
Tara
Irlanda
Danemarca
Olanda
Austria
Franta
Germania
Romania
Marea Britanie
Italia
Spania
Valoarea totala a
pietei de lactate ( mil
de euro)
0.98
1.87
3.64
1.06
14.97
18.38
1.1
11.65
14.82
9.6
Consumul annual de
lapte procesat ( l/ cap
locuitor)
94.7
76
55.1
37.3
44.6
41.5
6.1
68.3
55.5
80.2
Previziunile pe termen mediu privind laptele si produsele lactate sunt favorabile atat in ceea
ce priveste piata mondiala, cat si piata interna. Cererea la nivel mondial ramane dinamica, in
special la nivelul economiilor emergente. In ciuda incetinirii cresterii economice, produsele
lactate joaca un rol important in regimul alimentar al oamenilor, data fiind proportia mai ridicata
de gospodarii apartinand clasei de mijloc. Se preconizeaza cresteri ale productiei rezultate in
urma ridicarii sistemului de cote in special in statele membre restrictionate in prezent de acest
sistem, cum ar fi Irlanda, Germania, Tarile de Jos, Danemarca, Austria si Polonia, precum si in
Franta. Productia va depinde de ritmul de crestere a consumului atat in UE, cat si la nivel
mondial, precum si de alti factori, cum ar fi constrangerile legate de mediu.
In 2008, in produtia de branzeturi se utiliza un procent de 46 % din continutul proteic si de
34 % din materia grasa preluate din laptele colectat in UE-27; laptelui pentru consum ii
corespundea un procent de 23 % din continutul proteic si de 13 % din materia grasa, iar pentru
unt se utiliza un procent de 32 % din materia grasa si practic nicio materie proteica. Trebuie
mentionat ca, desi productia de unt necesita o cantitate mai mare de lapte decat productia de
lapte pentru consum, aceasta din urma reprezinta pentru acest sector o piata de desfacere mai
interesanta, deoarece permite valorificarea atat a proteinelor, cat si a materiei grase din lapte.
Pretul mediu al unui litru de lapte proaspat in tarile europene la nivelul anului 2008:
Tara
Romania
Ungaria
Bulgaria
Polonia
Cehia
Grecia
Austria
Elvetia
Marea Britanie
Spania
0.84
0,82
1.31
1.01
1.00
0.91
0.94
Usoara crestere a consumului de cascaval in volum este explicata prin cresterea numarului de
gospodarii in care acest produs a fost achizitionat. Din punct de vedere valoric insa piata
cascavalului a crescut in 2011 comparativ cu 2010 cu 17%, datorita unor preturi semnificativ mai
mari ale acestui produs, preturi a caror crestere a fost data in special de marirea preturilor
materiei prime (laptele).
Conform celui mai recent studiu realizat in Germania, costul de productie a laptelui crud de
vaca ajungea, in ianuarie 2014, la 45,1 eurocenti / litru, iar pretul unui litru de lapte la poarta
fermei era de doar 41,1 eurocenti / litru, adica 92% din costul de productie.
Astfel, chiar daca pretul mediu al laptelui in Uniunea Europeana (UE) se afla pe un trend
crescator, iar, la inceputul anului, a atins cel mai mare nivel istoric, de 40,21 eurocenti / litru,
fermierii europeni se plng de faptul ca si costurile de productie au crescut, iar standardele
europene impun investitii care nu sunt amortizate de actualul pret primit pe litrul de lapte.
n Uniunea European, sectorul produciei i procesrii laptelui ruleaz anual 800 de miliarde
de euro, avnd aproximativ 12 milioane de angajai.
Nestle
Gigantul suedez Nestle si-a pastrat pozitia de top in lista producatorilor de lactate, cu venituri de
23,4 miliarde EUR in anul 2012, in crestere cu 23%, adica peste 4 miliarde EUR fata de anul
2012. Nestle a achizitionat compania Pfizer Nutrition, cresterea datorandu-se cel mai probabil
acesteia.
Danone
Pe locul 2 se afla o alta companie europeana, gigantul francez Danone. Compania cu sediul la
Paris a raportat venituri din vanzari de 15,1 miliarde EUR, in usoara scadere fata de rezultatele
inregistrate in 2011. Stagnarea pietei europene a lactatelor si-a facut efectul asupra vanzarile
companiei din Europa.
Lactalis
Pe locul 3 gasim o alta firma franceza, Lactalis. Compania a raportat o scadere a veniturilor, dar
performantele sale au fost suficiente pentru locul 3 in topul alcatuit de Rabobank. Compania,
care detine o cota majoritara in firma italiana Parmalat, a raportat vanzari de 14 miliarde EUR in
2012, in scadere fata de anul precedent.
Fonterra
Fonterra, cel mai mare exportator de derivate din lapte a lumii a avut vanzari suficiente pentru
locul 4 in topul Rabobank. Compania a raportat vanzari de 12,5 miliarde EUR in 2012, in
scadere usoara fata de anul 2011.
FrieslandCampina
FrieslandCampina ocupa locul 5 in topul Rabobank, cu vanzari de peste 10 miliarde EUR in
2012. Cooperativa olandeza, detinuta de un grup de 19.500 de fermieri, a avut parte de o crestere
usoara in ultimul an.
Dintre companiile prezente in aceste lanturi de retail, volume foarte mari in ceea ce priveste
vanzarile, in miliarde de euro, putem mentiona cele ale Nestle, Danone cu o cifra impreuna de
miliarde de euro.
Majoritatea acestor companii sunt deja prezente pe piata din Romania.
CAPITOLUL III .
ANALIZA SECTORULUI ALIMENTAR AL PRODUSELOR LACTATE LA
NIVEL NATIONAL
Conform celor mai recente date statistice publicate de Centrul de Comer Interna ional
(International Trade Centre/UNCTAD/WTO, Geneva), exporturile i importurile mondiale de
lapte i produse lactate au avut o tendin general de cretere ntre anii 2007 i 2011,
nregistrnd ritmuri medii anuale de cretere de aproape 4%. n anul 2011, comparativ cu anul
anterior, comerul internaional cu lactate sa dezvoltat cu rate medii anuale peste media
intervalului 20072011, exporturile crescnd cu 12%, iar importurile cu 16%.
An
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2007
2012
2013
Friesland Foods
415.8
462
284.4
255
382.7
407.1
361.3
Danone
386.7
437.5
434.6
476.2
502.9
506.4
481
204.7
192.7
197.9
197.4
216
Hochland
191
LaDorna
140
147.2
155.3
163.1
185.2
182
175.7
Albalact
154.6
190.5
225.9
261.2
338.2
343.8
423.1
78
90.4
118.5
131.8
Covalact
216.3
estimat la 80-90 milioane euro. Grupul LaDorna include societile cu activiti n sectorul
agroalimentar - Dorna Lactate, Dorna Brnzeturi, LaDorna Cheese, LaDorna Agri, Dorna SA,
Lactate Dobrogene, ICPPAM Baloteti, precum i dou companii din sectorul serviciilor,
Carpathian Systems i Narcisa Production.
Albalact - este o companie romneasc nfiinat n 1971 sub denumirea de
Intreprinderea de Industrializare a Laptelui Alba. Compania a fost privatizat n anul 1999 prin
licitaie public deschis devenind privat apoi 100%. Principalii acionari ai Albalact sunt Petru
Ciurtin, cu 31,7% din capital, Raul Ciurtin, cu 16,21%, i fondul de investiii RC2 Limited, care
deine 24,98% din aciuni. n anul 2012, compania Albalact se afla ntre primii cinci juctori de
pe piaa naional a lactatelor. Albalact produce peste 60 de sortimente de lactate, sub mrcile
Fulga, Zuzu i Albalact. n octombrie 2008, compania era al patrulea juctor de pe pia a
lactatelor din Romnia, avnd o cot de 19% din piaa de lactate proaspete. Tot n 2008,
compania a cumprat circa 77% din aciunile Rarul Cmpulung Moldovenesc, intrnd astfel pe
segmentul brnzeturilor. Albalact a relocat n toamna anului 2008 ntreaga produc ie de lactate n
noua fabric de la Oiejdea, care a presupus o investiie de peste 17 milioane de euro.
Covalact - este o companie productoare de produse lactate din Romnia. Fondul de
investiii SigmaBleyzer Southeast European Fund IV a cumprat, n 2007, un pachet de 70% din
aciunile Covalact, contra unei sume de circa apte milioane de euro. Acesta mai deine i
companiile Primulact i Lactate Harghita.
Concluzie:
Laptele are importanta majora in alimentatia omului.Acesta este unul din din cele mai
importante produse de origine animala, fiind considerat un produs strategic, intrucat este un
aliment complet, usor asimilabil, cu mare valoare nutritiva si cu rol antitoxic.
Productia si consumul de lapte, in medie, pe plan mondial si national nu satisfac decat o
treime din cerinte n ultimele trei decenii, producia mondial de lapte a crescut cu aproape 50 de
procente, de la 482 milioane de tone n 1982 - 754 milioane de tone n 2012.
India este cel mai mare productor de lapte din lume, cu 16 porcente din producia mondial,
urmat de Statele Unite ale Americii, China, Pakistan i Brazilia.
ncepnd cu anii 1970, cea mai extinsa producie de lapte a fost n Asia de Sud, care este
principalul motor al creterii produciei de lapte n curs de dezvoltare.
BIBLIOGRAFIE:
http://madb.europa.eu/madb/statistical
http://ec.europa.eu/eurostat/data/database
http://www.eficientconsult.ro/index.php/87-legislatie-utila/legislatie-diversa/163-legislatie-lapte
si-produse-lactate-actualizata-la-zi
http://www.scritub.com/economie/comert/Analiza-indicatorilor-ce-carac422231420.php