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Ingredientes

250 gr habichuelas (judias blancas)


Un puado de arroz integral o blanco
1 diente ajo
1 cebolla pequea
1 tomate
1 trozo de pimiento rojo
1 pimiento verde
Organo
1 hoja de laurel
Pimentn dulce
1 pastilla de caldo vegetal
Aceite de oliva extra virgen
Sal

Preparacin
Pon las habichuelas en remojo la noche de antes. Si son de bote ya cocidas con agua y sal, solo
tienes que enjuagarlas un poco.
Sofrie en una olla con un poco de aceite por este orden: el ajo en lminas, cuando est dorado la
cebolla picada, los pimientos picados y el tomate.
Estando todo bien pochadito, retira la olla del fuego y echa una cucharadita de pimentn dulce, y
remueve con una cuchara de palo, para que no se queme y amargue todo el plato con su sabor.
Aade las habichuelas, una pizca de organo y una hoja de laurel.
Cubre el contenido con agua (no ms de un dedo por encima) y pon a fuego alto hasta que rompa a
hervir. Aade la pastilla de caldo vegetal 100%. Entonces baja el fuego a medio y pon una tapa.
Cuando el guiso empiece a espesarse, entonces se aade el arroz, si es blando. Pero si es integral,
entonces habra que haberlo aadido desde el principio, pues tarda casi 40 minutos en ablandarse.
A lo largo de la coccin, si necesitas corregir de agua, debes aadir agua fra.
Sirve este plato muy caliente, junto a un buen pan para mojar la miga.

Comentarios a la receta
Este plato lo puedes tomar sin el arroz, pero aadir este cereal a las legumbres es un "truco" muy
beneficioso, ya que los aminocidos se complementan muy bien, dndonos una gama completa de
proteinas.
Si hay nios y no les gusta encontrarse los trocitos de verduras en el guiso, puedes echarlos enteros
y, al final de la coccin, retirarlos, pasarlos por la batidoras haciendolos pur, y aadindolos al caldo,
que adems darn a ste un espesor an ms rico.